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Recette de tarte à la ricotta et aux asperges

Recette de tarte à la ricotta et aux asperges

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Cette délicieuse tarte est composée de pâte feuilletée, d'asperges, de ricotta, de jambon et de gruyère. Il est merveilleux accompagné d'une salade croquante pour un repas complet.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 500g d'asperges
  • 1 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 125g de ricotta
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 40g de jambon coupé en petits dés
  • 100g de Gruyère râpé
  • poivre noir moulu, au goût

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. Coupez les asperges en deux et n'utilisez que les moitiés tendres, jetez les extrémités épaisses et dures des lances.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  3. Saupoudrez légèrement un plan de travail de farine et étalez la pâte feuilletée en un rectangle (30x25cm). Découpez une bande de 1 à 1,5 cm de large de chaque côté. Placer le rectangle de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner les bords d'oeuf. Placer les bandes de pâte coupées sur les bords pour former les côtés de la tarte. Badigeonner légèrement le reste de la tarte d'oeuf et placer au réfrigérateur.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une casserole avec un panier vapeur. Placer les asperges à l'intérieur et cuire à la vapeur pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer. Sortez de la casserole, rincez à l'eau froide et égouttez bien.
  5. Coupez le reste des pointes d'asperges en deux et placez les extrémités les plus épaisses dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le reste de l'œuf, la ricotta, 3 cuillères à café d'huile d'olive et le sel et mélanger à nouveau jusqu'à consistance épaisse et lisse.
  6. Placer le mélange d'asperges dans un bol et mélanger avec le jambon et la moitié du gruyère. Assaisonner avec du poivre noir.
  7. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez uniformément le mélange sur la pâte feuilletée et saupoudrez le reste du fromage dessus. Mélanger les pointes d'asperges avec 1 cuillère à café d'huile d'olive restante et disposer sur le dessus de la tarte.
  8. Cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Servez chaud ou à température ambiante.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)


Tarte aux asperges & Ricotta

30 min de préparation 6 portions 10 ingrédients

Cette tarte aux asperges et à la ricotta facile et de forme libre constitue un repas printanier très savoureux. La recette combine le combo parfait de bonté crémeuse, citronnée et salée. En utilisant à la fois de la ricotta crémeuse et de la ricotta salata et du citron. Le zeste et les asperges au four sucrées nichées sur le dessus en font un plat élégant qui ne nécessite aucune réelle compétence en pâtisserie pour être concocté. Si vous êtes fatigué des traitements contre le cancer ou pressé par le temps et que vous préférez ne pas vous lancer dans la pâtisserie (bien que notre recette soit assez simple), n'hésitez pas à utiliser l'un des bons surgelés que vous pouvez acheter en magasin et c'est parti pour ça.


Tarte aux asperges à la ricotta

1. Préchauffer le dessus à 400 degrés F. Frotter le beurre dans la farine et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer suffisamment d'eau froide pour former une pâte lisse et pétrir légèrement sur une surface farinée.

2. Abaisser la pâte et tapisser un 9 pouces. bague à flan. Presser fermement dans le moule et piquer partout avec une fourchette. Cuire au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit pâle mais ferme. Retirer du four et réduire la température à 350 degrés F.

3. Pour faire la garniture, coupez les asperges et coupez 2" du haut et coupez les tiges restantes en morceaux de 1". Ajouter la tige dans une casserole d'eau bouillante et après 1 minute ajouter les sommets. Laisser mijoter environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.

4. Battez ensemble les œufs, la ricotta, le yaourt, le parmesan et l'assaisonnement. Incorporer les tiges d'asperges et verser le mélange dans le fond de tarte. Disposer les pointes d'asperges sur le dessus, en les pressant légèrement dans le mélange de ricotta. Cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir tiède ou froid


Recette de tarte aux asperges et à la ricotta aux herbes

Les produits du printemps ont poussé et m'ont enthousiasmé par les asperges. Je sais que vous pouvez acheter des asperges tout au long de l'année, mais les asperges de printemps ont la taille parfaite et ont le meilleur goût ! C'est maintenant le meilleur moment pour faire le plein de ce légume riche en vitamines et l'une de mes façons préférées de le servir est sur une tarte aux asperges et à la ricotta aux herbes.

Avec Pâques qui approche à grands pas, vous pouvez facilement préparer cette tarte comme l'un de vos côtés de légumes ou comme apéritif pour commencer le repas. Cette tarte couche de ricotta mélangée à du thym, de l'ail et du persil lyophilisés avec des asperges fraîches et est garnie de copeaux de parmesan. Vous épaterez votre famille et vos amis avec le goût impressionnant de cet apéritif, et ils ne sauront jamais à quel point c'était simple à préparer.

Étant donné que le printemps est le moment où les asperges entrent en saison, cela signifie également que c'est l'un des moments les plus abordables pour acheter ce légume. Voici quelques autres délicieuses recettes d'asperges pour vous rassasier cette saison :

Si vous prévoyez de servir cette tarte à Pâques, vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante. Veillez à utiliser un couteau bien aiguisé lors de la découpe de la tarte pour éviter d'écraser les pointes d'asperges. Enfin, n'oubliez pas de badigeonner le bord de la croûte avec un peu d'œuf avant la cuisson pour assurer un bord doré ! Tout le monde demandera cette recette facile une fois qu'ils auront essayé cette délicieuse tarte aux asperges.


  • 16 feuilles de pâte filo
  • 500g de ricotta lisse
  • 1/2 tasse (40g) de parmesan finement râpé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 œufs de poules élevées en liberté australiennes
  • 1 citron, zesté, pressé
  • 3 bottes d'asperges, extrémités ligneuses parées
  • Huile d'olive extra vierge, pour servir
  • Tomates mélangées coupées en deux, pour servir
  • Petites feuilles de roquette, pour servir

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier cuisson. Placer 1 feuille de filo sur un plan de travail propre. Vaporiser avec de l'huile d'olive en spray. Recouvrir d'une autre feuille de filo et vaporiser d'huile. Continuez à superposer avec 6 autres feuilles de filo pour créer une pile. Placer sur un plateau. Répétez avec le reste du filo pour faire une autre pile.

ÉTAPE 2

Mélanger la ricotta, le parmesan, l'ail, les œufs et le jus de citron dans un bol. Saison. Étaler uniformément sur le filo, en laissant une bordure de 3 cm. Disposer les asperges sur le mélange de ricotta. Replier les bords filo sur la bordure.

ÉTAPE 3

Cuire au four, en échangeant les plateaux à mi-cuisson, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la ricotta soit bien chaude. Saupoudrer de zeste de citron et arroser d'huile. Saison. Servir avec des feuilles de tomate et de roquette.

Vérifiez les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu'ils répondent à vos besoins alimentaires spécifiques et consultez toujours un professionnel de la santé avant de modifier votre alimentation.


Commentaires

J'ai fait ça plusieurs fois. Idéal à apporter à une fête. Je fais griller les asperges, ce qui leur donne une grande saveur. Ils sortent du gril dans le congélateur pour les garder fermes. Haven't a eu un problème avec les milieux détrempés. Faites généralement la moitié avec de la viande et la moitié sans. Je pourrais manger toute la tarte moi-même.

Je suppose que BA ne comprend pas que le salami est de la viande et non végétarien.

Pas vraiment une recette pour un repas végétarien.

J'adore le plat. Cela aurait été super sans la viande aussi.

Blabla? Je ne pense pas. J'ai utilisé un bon salami épicé du marché italien et la deuxième fois j'ai utilisé du speck (prosciutto fumé). J'ai utilisé le Comte (cher, vous pouvez remplacer dans un Gruyère) et j'ai ajouté un peu plus de ricotta fraîche (3/4 tasse). Pas de détrempe et un goût incroyable! Notre tarte aux asperges de printemps préférée jusqu'à présent! Je pourrais manger toute la tarte ! MIAM!

Je l'ai fait plusieurs fois et je n'ai jamais eu de problème de détrempe. C'est peut-être parce qu'au lieu de cuire les asperges à la vapeur, je les saute rapidement à feu assez vif pour qu'elles soient légèrement carbonisées par endroits mais restent al dente. Je ne trempe pas non plus dans l'eau glacée (ne la faites pas trop cuire et tout va bien). Ensuite, je saute également l'étape consistant à mélanger les pointes d'asperges avec de l'huile d'olive. C'est délicieux et disparaît rapidement à chaque fois !

Toutes ces calories pour quelque chose d'aussi bof.

Très facile et a l'air sympa. Je ferais probablement une fête. En plat principal, nous l'avons presque fini entre 2 personnes. J'ai utilisé Reg Parm car je l'avais.

Parfait pour les occasions spéciales - mariée, baby shower, etc. Absolument fantastique.

Fait ceci pour des amis et c'est fabuleux. J'ai utilisé du gruyère car je l'avais sous la main. Il y a beaucoup de remplissage mais le résultat n'aurait pas pu être meilleur. J'ai coupé des pointes d'asperges de 2 pouces et j'en avais trop pour les utiliser toutes sur le dessus. J'avais peur que le milieu soit détrempé, mais ce n'était pas le cas. Je pense que vous devez faire cuire cela au milieu du four ou dans le tiers inférieur. J'ai effectivement servi cela comme plat d'accompagnement, mais ce serait un bon pour un brunch ou un premier plat.

J'ai aimé cette recette, mais je ne la referai probablement pas. Je pensais que les combinaisons de saveurs étaient délicieuses séparément, mais dans l'ensemble, cela n'a tout simplement pas fonctionné pour moi. C'était presque trop d'asperges. Peut-être que je n'ajouterais pas les asperges dans le mélange de ricotta. J'ai également eu un problème avec le milieu de la pâte feuilletée qui était trop mou.

C'était facile à faire et c'était super. Je n'ai pas eu de problèmes de chair au centre comme d'autres commentateurs l'ont mentionné. J'ai ajouté des oignons et utilisé du proscuitto à la place du salami. Sinon, suivez la recette telle qu'elle est écrite.

De délicieuses saveurs (j'ai ajouté des oignons). Mais la pâte feuilletée est trop gluante au milieu. La prochaine fois, je précuire la croûte.

Les saveurs de cette tarte étaient délicieuses. Mais ma pâtisserie s'est retrouvée très détrempée au milieu. La prochaine fois, je vais filmer les bords et précuire pour m'assurer qu'il est croustillant.

Des ingrédients simples font de cette délicieuse tarte un gagnant. C'est parfait pour ceux qui ont l'impression qu'une quiche est trop lourde. J'ai apporté quelques modifications à la recette originale. J'ai fait sauter 1/4 tasse d'oignons tranchés grillés et 2 gousses d'ail tranchées. Lorsqu'ils sont transparents, j'ai ajouté des bébés épinards frais et je les ai laissés flétrir, en ajoutant une petite quantité de sel de mer et de poivre fraîchement moulu (j'aime superposer du sel et du poivre à chaque étape, donc j'en utilise très peu à la fois jusqu'à ce que mon plat soit terminé). Laissez refroidir, puis ajoutez au mélange lorsque la recette demande le salami. Oh . J'ai également omis le salami et ajouté 3 tranches de bacon haché cuit. Super petit déjeuner, collation, déjeuner ou dîner!

J'adore les saveurs de cette tarte. Je l'ai fait plusieurs fois comme écrit avec du gruyère. J'ai décidé de l'essayer comme apéritif pour le premier anniversaire de mon fils. J'ai utilisé des mini gobelets phyllo et les ai remplis avec les mêmes ingrédients. Ils étaient géniaux et ont disparu rapidement avec de grands compliments.

J'adore cette recette. Je l'ai fait trois fois depuis sa sortie et j'ai adoré les deux fois. Je l'ai servi comme dîner et comme apéritif pour un dîner. C'est tout aussi bon sans la soppressata si vous avez des végétariens à loger. mais sinon, le salami est une touche de tueur.

Très bon et plus facile que je ne le pensais ! Je n'ai pas pu trouver Comte, j'ai donc utilisé du suisse et du cheddar que j'avais à la maison - c'était super!

Très bon. Repas facile en semaine. Pourrait utiliser du suisse ou du gruyère à la place du comte. Le jambon pourrait également être remplacé par le salami si vous étiez pressé.

Les saveurs de cette tarte étaient incroyables, mais le fond de ma tarte s'est avéré un peu détrempé. La prochaine fois, j'essaierai de précuire la pâte, ou peut-être de la faire cuire sur une pierre à pizza ?

C'est délicieux ! Facile et parfait pour le petit déjeuner du lendemain !

Plus facile qu'il n'y paraît. Suisse substitué une fois - très bien. Fait une fois sans viande pour une délicieuse gâterie végétarienne

C'était exceptionnel et très facile. J'ai utilisé un gruyère du Wisconsin à ruban bleu, car Whole Foods était hors comte. Le principal problème est que la quantité d'asperges dans la purée varie beaucoup en fonction de la quantité de garniture que vous coupez. J'ai trouvé que j'ai fait BEAUCOUP trop de garniture et c'est probablement parce que je viens de couper des morceaux de deux pouces plutôt que des morceaux de trois pouces et mes asperges n'ont pas beaucoup perdu lorsque j'ai cassé le fond. J'utiliserais aussi un peu plus de gruyère/comte la prochaine fois, mais c'est juste parce que j'aime le gruyère. Je suis complètement amoureux de la pâte feuilletée maintenant - j'ai utilisé la nouvelle marque de magasin Trader Joe et c'était absolument délicieux.

Mes enfants ont adoré ce plat. J'ai utilisé de la pâte phyllo à la place de la pâte feuilletée (par erreur) mais cela a très bien fonctionné. Il l'a rendu léger et aéré. alors eash. Je le ferai encore et encore et encore.

Vraiment aimé cela. La pâte feuilletée surgelée est si indulgente! La prochaine fois, j'ajouterai des morilles. J'ai laissé de côté le salami et c'était toujours un délice. Je ne pourrais peut-être pas empiler tout le remplissage la prochaine fois - cela aurait pu rester un peu plus léger.


Tarte aux asperges et ricotta (et les LIVRES DE CUISINE SONT ICI !)

PRINTEMPS. PRINTEMPS. PRINTEMPS. Je pensais qu'il n'arriverait jamais et pourtant le voici à notre porte ! (Je m'excuse de vous avoir crié dessus avec tous ces points d'exclamation, mais je veux le crier sur les toits !) La terre vibre comme si elle savait à quel point la promesse d'un temps plus chaud signifie CETTE année de toutes les années. Ce printemps magique et magnifique est tellement différent. Bienvenue, notre ami – vous nous avez manqué.

Et juste à temps pour le printemps, une version imprimée de notre livre de recettes Gatherings est arrivée des imprimeurs (cela nécessite un autre petit, vous ne pensez pas ?) Beaucoup d'entre vous ont demandé une version imprimée plutôt qu'en ligne. Il a fallu un peu de temps pour le préparer – mais les voici ! J'étais tellement excitée d'ouvrir la boîte – a fait battre mon petit cœur de les voir toutes imprimées. (Nous offrons toujours la version pdf gratuitement –, donc si les livres de cuisine en ligne sont votre truc, envoyez-nous simplement un message et nous serons heureux de vous l'envoyer.) Nous avons préparé ce volume à la fin du printemps * l'année dernière * s'attendant à pouvoir ramener famille et amis à la table, mais le monde avait d'autres projets pour nous. Nous voici donc un an plus tard et espérons au-delà de tout espoir que *bientôt* nous nous réunirons. Cette collection de recettes est censée être quelques-unes de nos recettes préférées que nous cuisinons lorsque nous amenons des amis et de la famille à table, alors rendez-vous dans notre petite boutique si vous êtes intéressé par une version imprimée !

Cette tarte aux asperges et à la ricotta est l'une de mes recettes d'antipasti préférées à préparer pour la compagnie. La pâte feuilletée achetée en magasin rend cela très facile et constitue une toile vierge sur laquelle créer. J'adore utiliser des asperges nichées sur un lit de ricotta - c'est une belle présentation printanière et super délicieuse aussi. Une petite pincée de noisettes grillées sur le dessus ajoute un joli petit croquant (n'importe quelle noix préférée fera l'affaire). Vous pouvez retrouver cette recette dans notre petit livre de cuisine.

Nous souhaitons à tous un printemps plein d'espoir et un avenir meilleur – nous avons encore un peu de chemin à parcourir, mais nous espérons que le monde pourra se redresser maintenant que les vaccins sont déployés dans le monde – et sur cette note – un coeur de plus c'est sûr !

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Recette : Tarte aux asperges à la ricotta crémeuse

Instructions: Couper le beurre en cubes. Travaillez rapidement ensemble le beurre, les farines, le fromage cottage et le sel, soit dans un robot culinaire, soit à la main dans un bol, jusqu'à ce que des grumeaux de la taille d'un pois se forment. Ajouter 1 & frac12 cuillères à café d'eau et travailler ensemble rapidement dans une pâte lisse. Envelopper dans du plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et abaisser en un disque d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Ajoutez plus de farine à la surface pendant que vous roulez pour que la pâte ne colle pas. Tapisser un moule à tarte de 9 pouces ou un moule à charnière avec la pâte. Assurez-vous de presser doucement la pâte le long du bord inférieur et de pincer un peu le haut des bords latéraux. Coupez l'excédent de pâte à tarte qui pourrait pendre sur les côtés. Couvrir le fond de tarte d'une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffer le four à 400 degrés.

Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, retirer le film plastique et piquer le fond avec une fourchette. Couvrir les bords de papier d'aluminium et précuire au centre du four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit bien cuit et commence à dorer. Sortez la croûte du four et retirez le papier d'aluminium.

Hacher l'ail et le mettre dans un bol. Ajouter la ricotta et mélanger avec les épinards, le persil et les 2/3 du fromage râpé. Saler et poivrer et répartir uniformément la garniture dans le fond de tarte. Casser les parties dures des asperges. Étaler les asperges dans le sens de la longueur sur le mélange de ricotta et les presser légèrement dans le mélange. Casser les œufs sur la garniture, saler et poivrer et garnir du reste de fromage râpé.


Tarte aux asperges et ricotta

Nous avons un nouveau (utilisé) voiture hier. C'était un grand événement dans notre foyer et bien que le mari et moi soyons tous les deux enthousiasmés par la nouvelle voiture, Avery s'est absolument mis en quatre. Il a dit à tout le monde qu'il connaissait " et à certaines personnes qu'il ne connaissait pas " que nous avions une nouvelle voiture. Des étrangers, ses professeurs, nos voisins (qui pouvait réellement VOIR la voiture d'où ils se tenaient) – sa réaction à la nouvelle voiture était tellement hilarante.

Alors que cette nouvelle voiture entre dans nos vies, l'ancienne doit partir et cela me rend un peu triste. Je veux dire, c'est une voiture, pas un membre de la famille et mon moi rationnel comprend parfaitement ce point. Nous avons cette vieille voiture depuis 10 ans et il est temps de dire au revoir. Mais pour moi, c'est un au revoir difficile. Cette vieille voiture détient tous les souvenirs des 10 dernières années et les souvenirs sont ce qui me rend un peu sentimental.

La vieille voiture a été notre premier gros achat en tant que couple nouvellement créé - parle de tester une relation. Je soutiens que l'achat d'une voiture avec votre partenaire est le VRAI test pour savoir si vous pouvez survivre en couple. Des heures de shopping, de recherche, d'essai de conduite, de dispute (Je veux dire, parler) sur ce que vous voulez, ce dont vous avez besoin, ce dont vous vous souciez et ce que vous conduirez pendant combien d'années.

Cette voiture nous a transportés partout sur la côte ouest. Jusqu'au Canada pour notre premier voyage en voiture, retour en Californie pour que nous puissions tout ranger et déménager à Seattle environ six mois plus tard. La voiture a voyagé dans tout Washington pendant que nous explorions et visitions et vivions nos vies ensemble avant l'enfance. Il a transporté nos précieux effets personnels en Californie pour des visites avec la famille et les amis, et pour un dernier voyage de retour lorsque nous avons découvert que nous attendions notre propre bien précieux et sommes rentrés à la maison pour rester.

La voiture nous a transportés sur des plages, des vallées et des montagnes, des bateaux transportés, des enfants et des chiens nous ont emmenés dans des épiceries, des fêtes d'anniversaire et des entraînements de football - et même à l'hôpital pour ramener à la maison le précieux objet n ° 2. Nous avons vu des moments heureux et des moments tristes nous transporter aux célébrations et à la maison après le chagrin d'amour. Je sais que ce n'est qu'une voiture, mais pour moi, cela fait partie de la famille et pour une raison quelconque, j'ai vraiment du mal à dire au revoir à un objet inanimé.

Ce qui n'est pas idiot, c'est que Pâques approche à grands pas et que nous avons des plans de repas à faire ! Vous êtes prêts, les gars??

Voici une tarte aux asperges vraiment rapide et facile qui peut faire un excellent plat d'accompagnement ou un plat principal végétarien pour votre célébration de Pâques. La pâte feuilletée achetée en magasin est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis fourrée d'un mélange crémeux de ricotta et de parmesan, garnie d'asperges vertes croustillantes et cuite jusqu'à ce qu'elle bouillonne - la croûte de tarte feuilletée et la garniture au fromage se marient parfaitement avec les asperges cuites - délicieux la perfection n'attend que vous pour plonger.

tarte aux asperges et ricotta

1 feuille de pâte feuilletée surgelée

1/2 tasse de parmesan râpé

1 1/2 livres d'asperges moyennes ou épaisses

Dans un bol de taille moyenne, ajouter la ricotta et le parmesan, le zeste de citron et une pincée de sel et de poivre noir. Remuer pour combiner. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 400 degrés. Sur une surface farinée, rouler la pâte feuilletée en un rectangle de 16 x 10 pouces. Coupez les bords irréguliers. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie.

Avec un couteau bien aiguisé, entaillez légèrement la pâte à pâtisserie à 1 pouce des bords pour marquer un rectangle. À l'aide d'une fourchette, percer la pâte à l'intérieur des marques à des intervalles de 1/2 pouce. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.

Retirer le fond de tarte du four et étaler le mélange de ricotta sur le fond de tarte.

Coupez le bas des pointes d'asperges pour qu'elles s'adaptent en croix à l'intérieur du fond de tarte, disposez-les en une seule couche sur le mélange de fromage, en alternant les extrémités et les pointes. Badigeonner l'ensemble de la tarte (garniture et coque) d'huile d'olive, et assaisonner le tout de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que les pointes soient tendres, de 20 à 25 minutes.

mes notes : Si vos asperges sont un peu ligneuses sur les tiges, vous pouvez les rendre plus faciles à manger en rasant les extrémités avec un économe. Placez simplement chaque asperge sur une surface plane et en la tenant d'une main, utilisez l'autre main pour peler les extrémités inférieures. Tourner les asperges jusqu'à ce que tout le bout de la tige soit épluché.


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