Recettes traditionnelles

Beignets noués

Beignets noués

On fait d'abord une mayonnaise à partir de 100 g de farine, de levure, 1 cuillère à soupe de sucre et de lait pour faire une composition homogène et douce. Laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'il commence à cloquer sur le dessus.

Mettez la mayonnaise dans la casserole de la machine à pain, puis ajoutez l'oeuf, le reste du sucre, le beurre fondu, la vanille, le reste du lait et un peu de farine. Pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et obtenir une pâte homogène et élastique. Laisser lever 1 heure.

Verser la pâte sur la table graissée d'huile et la diviser en boules. On tend ensuite chaque boule sous la forme d'une ficelle, de l'épaisseur d'un doigt. On noue les extrémités de la ficelle (comme si on faisait un nœud dans un arc pour un coffret cadeau :))), et on ramène les extrémités en dessous.

Laisser les "nodules" sur la table jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis les faire frire des deux côtés, dans une marmite à huile très chaude.

Retirer sur une serviette absorbante et saupoudrer de sucre.


Poste de jeûne

La pâte pour la recette du Gogosi à jeun est simplement mélangée avec une spatule ou une cuillère en bois, puis on la laisse lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. On coupe les beignets simplement, avec un verre, comme nos grands-mères. Laissez-les ensuite lever encore une demi-heure puis faites-les frire dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses et dorées. Et pour une saveur supplémentaire, on les saupoudre à la fin de sucre vanillé en poudre ou on les remplit de confiture/crème au chocolat. Bon? TRÈS BIEN! Délicieux? LE PLUS DÉLICIEUX!

Jeûne & # 8211 Tout ce que vous devez savoir sur la recette

& # 8211 On peut utiliser du jus d'orange pour encore plus de goût, mais on peut tout aussi bien utiliser de l'eau tiède.
& # 8211 Il est important de respecter le temps de levage, pour que les beignets à jeun soient aussi joliment cultivés et moelleux que possible.
& # 8211 Faites frire les beignets dans de l'huile chaude, mais à feu moyen, pour vous assurer qu'ils cuisent à l'intérieur, et pas seulement à l'extérieur.
& # 8211 Vous pouvez également faire cuire les beignets au four, pour une version beaucoup plus légère, mais ils ne seront pas aussi moelleux.
& # 8211 Pour remplir les beignets de confiture ou de crème au chocolat, nous utilisons une seringue à pâtisserie.

Ingrédients pour 15-20 pièces Beignets de jeûne

  • 250 ml de jus d'orange
  • 1 sachet (7g) de levure sèche Belbake
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Essence de vanille Belbake au goût
  • 400 g de farine Belbake
  • une poussière sera Château
  • 50ml Vita D’Ou huile pour composition
  • 500 ml d'huile pour friture
  • Confiture de fraises Notre chambre

Tous les ingrédients nécessaires à la recette du beignet à jeun vous attendent dans les magasins LIDL !

Mélanger le jus d'orange, qui doit être tiède, avec le sucre et la levure. Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Ajouter l'huile et le mélange de levure. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène, bien liée.


Déplacez la pâte sur la table tapissée de farine et pétrissez-la pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Former une boule de pâte, la mettre dans un bol propre, graissé avec un peu d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étaler la pâte sur la table saupoudrée de farine, en une feuille de 1 cm d'épaisseur. Coupez les beignets avec un verre, puis laissez-les lever encore 30 minutes.

Faites frire les beignets dans un bain d'huile, à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur. Retirer les beignets sur une assiette, sur du papier absorbant, pour absorber l'excès d'huile.


Pour les beignets il vous faut : 800 gr de farine, 300 ml de lait, 2 œufs, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 25 gr de levure fraîche.

Pour le glaçage au chocolat noir il vous faut : 300 gr de chocolat noir, 100 gr de crème douce pour la chantilly.

Pour le glaçage au chocolat blanc il vous faut : 200 gr de chocolat blanc, 50 gr de crème sucrée pour la chantilly, du colorant alimentaire en option.

Pour la décoration il vous faut : des bonbons, des décorations en chocolat, du sucre cristallisé, 50 gr de chocolat blanc fondu.


Meilleurs beignets à jeun / RECETTES SIMPLES

Si seulement le souvenir de l'odeur de l'enfance, lorsque votre grand-mère ou votre mère a fait cette délicieuse pâte à beignets, vous fait avaler à sec, vous venez d'ouvrir cet article !

Certes, les beignets à jeun sont certainement les meilleurs beignets que j'ai jamais mangés ! Voici donc une recette avec laquelle vous remonterez le temps :

Ingrédient:

600 gr de farine
250 ml d'eau tiède
50 ml d'huile
150g de sucre
7 gr de levure sèche (ou 25 gr fraîche)
essence de vanille
essence de rhum
zeste de citron râpé
épluchure d'orange
huile de friture)
sucre en poudre aromatisé à la vanille (pour saupoudrer)

Mode de préparation :

J'ai opté pour l'option simple et pratique, la machine à pain les a pétris à ma place, si vous choisissez de les pétrir vous procéderez comme suit : mettre la farine avec la levure dans un bol. Ajouter l'eau tiède dans laquelle vous avez dissous le sucre. Mettez le zeste de citron et d'orange et les essences. On commence à pétrir et on ajoute l'huile petit à petit.

La quantité de farine peut varier. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Photo : Pinterest.com

Verser la pâte sur le plan de travail fariné, pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte et étaler une feuille pas très fine avec le rouleau à pâtisserie.

Avec un verre que l'on passe dans la farine pour qu'elle ne colle pas, on va couper les beignets. Autrement dit, si vous ne voulez pas ou n'avez rien à voir avec diverses formes & # 8230

Laissez-les lever pendant 20-30 minutes.

Photo : Pinterest.com

Bien chauffer l'huile puis mettre les beignets dans l'huile chaude. Quand ils sont dorés d'un côté, on les retourne de l'autre côté.

Photo : Pinterest.com

Pendant qu'elles sont chaudes, je les saupoudre de sucre, que j'aromatise avec une gousse de vanille. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sucre en poudre nature ou du sucre en poudre aromatisé à la vanille disponible dans le commerce.

Photo : Pinterest.com

Ils sont absolument, mais absolument délicieux chauds et froids ! Si vous ne me croyez pas sur parole, alors vous devez les essayer ! Vous ne regretterez pas !


Recette par beignets aux pommes et bananes

Je t'ai présenté cet automne Recette de pomme en bocal pour l'hiver. Ici, nous utilisons maintenant pleinement ces pommes, pour divers desserts.

Ils ont très bien accroché ! Il suffit d'ouvrir le pot, d'ajouter de la cannelle et de les inclure dans les desserts.

Mais vous pouvez aussi utiliser des pommes fraîches, données sur une râpe. Et le sucre ne doit pas être ajouté à la pâte si les pommes sont sucrées. Les bananes sont très sucrées de toute façon. Nous saupoudrons juste les beignets à la fin avec du sucre en poudre.

L'intérieur des beignets aux pommes et aux bananes ne sera pas aussi moelleux que les beignets au yaourt. Ce sera légèrement humide, mais très savoureux.

Si vous cherchez un délicieux dessert de jeûne, nous vous proposons une recette de gâteau aux pommes et aux noix, parfumé à la cannelle.

Si vous le souhaitez, pour éviter les fritures, vous pouvez préparer des crêpes moelleuses à partir de la même composition. Ou, si vous avez un gaufrier, vous pouvez opter pour eux. Retrouvez sur le blog une recette de gaufres aux pommes dans la composition.

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  • 300 ml d'eau
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 25 gr de levure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • environ 750 gr de farine
  • En outre:
  • huile de friture
  • poudre aromatisée à la vanille pour la garniture

Préparation de la pâte pour beignets à jeun à la vanille

La pâte est facile à préparer, comme du pain.

Mettez la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol et frottez-les jusqu'à ce qu'elles soient diluées.

Faites chauffer l'eau suffisamment pour soutenir le doigt et ajoutez-en la moitié sur la levure diluée.

Ajouter une poignée de farine, bien mélanger et couvrir le bol, laisser pousser la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle forme des bulles et augmente beaucoup son volume.
Tamisez la farine dans un bol et faites un trou au milieu.
Nous ne mettons pas toute la farine d'un coup car nous ne saurons pas dès le départ de combien nous avons besoin.
Dans le reste de l'eau, dissoudre le sel et le reste du sucre.
Lorsque la mayonnaise a suffisamment grossi, versez-la dans le puits à farine, chauffez à nouveau l'eau, ajoutez-y l'huile et commencez à les verser dans le bol à farine, mélangez avec une spatule en bois et ramassez la farine des bords au milieu.
Ajouter l'essence et le sucre vanillé et pétrir une pâte dure comme du pain en ajoutant progressivement la farine.

Préparation de beignets à jeun à la vanille

Versez la pâte sur la table farinée et mélangez bien, puis étalez-la dans une feuille de l'épaisseur d'un petit doigt et coupez les tranches avec un verre.
Laissez les rondelles lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume (10-15 minutes).
Mettez dans une grande casserole avec des parois plus hautes, faites chauffer l'huile, et quand elle commence à grésiller, plongez-y les tranches de pâte.
Le bain d'huile doit être plus abondant, afin que les beignets y soient immergés au moins à mi-chemin.
Le feu doit être plus intense, car s'il est faible, le risque est que l'huile pénètre dans la pâte et alors on obtiendra des beignets gras et légèrement nauséeux.
Laissez les beignets bien dorés du premier côté, puis retournez-les avec une spatule de l'autre côté.
On les sort sur un essuie-tout absorbant, mais on ne les met pas les uns sur les autres dès le début pour ne pas se tasser.
Laissez-les refroidir légèrement, puis saupoudrez-les de sucre vanillé et servez-les avec un bon thé ou café.


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La dénomination & # 8222Krapfen & # 8221 désigne un groupe de pâtisserie frite, fait de pâte (pour beignets).





Ingrédient:

500g de farine
1 sachet de levure sèche Dr. Qetker
1 ou
60g de beurre
35g vieux
250 ml d'eau tiède
1 sachet de sucre vanillé
Zeste râpé d'1 orange
7g de sel

Huile de friture
Sucre en poudre pour les beignets en poudre

Mode de préparation :
Mettez la farine dans un bol et mélangez-la avec le sachet de levure sèche, puis laissez reposer ce mélange pendant 15 minutes.

Mettez la farine mélangée à la levure dans un bol plus grand, versez sur la farine 125 ml d'eau (sur la quantité totale d'eau nécessaire qui est de 250 ml), ajoutez le beurre haché, le sucre semoule, le sachet de sucre vanillé, l'œuf, le zeste d'orange râpé, et donner, après quoi nous mélangeons jusqu'à ce que la pâte prenne de la consistance.


Sur la pâte formée, versez l'autre quantité d'eau nécessaire, 125 ml, et commencez à bien pétrir toute la pâte jusqu'à ce qu'elle reprenne une forme cohérente.


Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine (j'ai ajouté 75g de farine) et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, mais pas très épaisse, dure. après cela, la pâte est bien pétrie (il m'a fallu environ 20-25 minutes pour pétrir le processus à la main), couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Au bout de 30 minutes, la pâte a levé.

Bien pétrir le plan de travail, y verser la pâte et l'étaler en une feuille de 1,5 cm d'épaisseur.

Après avoir étalé la feuille de pâte, avec le taille-crayon de forme ronde d'un diamètre d'environ 8cm (ça peut être une tasse, un verre), on découpe des cercles. La pâte autour des cercles, on la rassemble, on la rassemble en boule qu'on pétrit un peu, pour qu'elle devienne homogène et on étale à nouveau une feuille dans laquelle on peut découper d'autres beignets.

Laissez lever les beignets pendant 2 heures pour doubler de volume.

Au bout de 2 heures, les beignets ont doublé de volume et sont prêts à frire.


Dans une poêle à frire ou dans une casserole, faire chauffer l'huile.

Lorsque l'huile est assez chaude, prenez un beignet avec une spatule (pas à la main, car il serait bon que la surface des beignets reste intacte, lisse) et faites-le frire dans la poêle.

Si le beignet reste en surface et ne part pas au fond, alors les beignets sont prêts à être frits, sinon, il faut les laisser lever.

Une fois que les beignets sont dorés, nous les retournons de l'autre côté à l'aide d'une fourchette.

Quand ils sont assez dorés des deux côtés (attention qu'ils brunissent très vite, vous les brûlez et la flamme n'est pas au maximum), on les sort sur les serviettes absorbantes pour égoutter l'excès d'huile, après quoi on les saupoudre de sucre .poudre si nous les servons. Ils sont absolument magnifiques. Les beignets sont très moelleux, ils fondent dans la bouche.





Beignets au four

La façon la plus saine de faire des beignets est certainement celle-ci & # 8211 au four. On savoure le goût d'un dessert classique, que tout le monde aime, sans se soucier de manger des aliments frits, sans s'asseoir pour garder chaque beignet de peur de brûler ou de tremper dans trop d'huile. Une méthode saine, beaucoup moins exigeante (en termes de temps et d'efforts) et aussi savoureuse que la méthode originale de fabrication des beignets.

  1. Mettez un tiers du lait tiède dans un grand bol. Écraser la levure à l'intérieur et laisser reposer pendant 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger le reste du lait avec le sucre et le beurre. Ajouter dans un grand bol, remuer. Ajouter l'oeuf, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter graduellement la farine, la muscade et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine jusqu'à ce qu'elle soit partie.
  3. Pétrir la pâte sur une surface saupoudrée de farine pendant 5 minutes / jusqu'à ce que la pâte soit molle, élastique. Formez-en un grand bol, que vous mettez dans un bol légèrement graissé (pour qu'il n'y colle pas), couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'il double.
  4. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, ne la laissez pas très épaisse car au four elle va doubler/tripler sa taille.
  5. Avec un verre normal, découpez les beignets. Si vous voulez faire ceux avec un trou, c'est simple : avec un verre de cognac ou un couvercle de rouge à lèvres/bouchon en verre, découpez le centre du donut.
  6. Préchauffer le four à haute température. Mettez un papier sulfurisé sur un plateau, posez les beignets dessus. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 45 minutes.
  7. Mettez les beignets au four pendant 7 à 10 minutes (vérifiez qu'ils ne brûlent pas). Sortez-les, laissez-les refroidir 5 minutes puis recouvrez-les du glaçage au chocolat réalisé selon la recette ici ou, plus simplement, saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Autres délicieuses recettes de beignets :

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Mettez le lait dans une casserole avec le sucre et laissez-le sur le feu pendant un moment jusqu'à ce que le sucre fonde. Attention à ne pas le faire bouillir, il faut juste qu'il soit tiède !

Mettez dessus la levure écrasée et deux cuillères à soupe de farine et laissez reposer 10 minutes pour activer la levure. Dans le bol avec la farine, faites un trou, mettez les œufs battus, la vanille, une pincée de sel et râpez le zeste d'un citron et d'une orange, pour le rendre encore plus parfumé. Lorsque la levure s'est activée, ajoutez le lait avec la levure. Ajouter petit à petit et incorporer la farine.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, petit à petit et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine si la pâte colle encore à vos mains.

Mettez la pâte dans un bol propre, graissé avec un peu d'huile et couvrez-la d'un film alimentaire. Laissez-le pousser dans un endroit chaud pendant environ une heure. Il doublera de volume. Quand c'est prêt, divisez-le en 2 et étalez une feuille de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez un verre de farine puis coupez les beignets. Étalez l'autre moitié, coupez-la en bandes puis tissez chaque bande.

Mettez une proposition propre sur le dessus et laissez-les lever pendant encore 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole car elles doivent être frites dans un bain d'huile. Vous pouvez vérifier si l'huile est bien chauffée en saupoudrant un peu de farine et si elle grésille c'est qu'elle est juste bonne à frire ! Attention à ne pas mettre le feu trop haut, les beignets brûlent ! Prenez un beignet sur la palette et mettez-le dans de l'huile avec la partie qui était en haut, il gonflera plus fort. Retournez-les quand ils sont dorés puis sortez-les sur une assiette avec du papier absorbant, pour absorber un peu d'huile.


Vidéo: Beignets thiopati de Fatou Sylla (Octobre 2021).