Recettes traditionnelles

Tarte aux petits pois

Tarte aux petits pois

Pour Pâte à tarte tamiser la farine dans un bol, ajouter les dés de margarine et pétrir une pâte sableuse. Battre l'œuf avec 1-2 cuillères à soupe d'eau froide et de sel, puis ajouter sur la farine. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer quelques heures ou une nuit. Couper les cubes fumés et les poivrons en cubes, faire bouillir les petits pois dans de l'eau bouillante quelques minutes avec un peu de sel, égoutter et laisser refroidir.


Étaler la pâte à tarte avec le rouleau à pâtisserie suffisamment pour couvrir le fond et les parois d'une forme. remplissage.

Mettez le fromage frais, le fromage, le télémeau, les petits pois, les poivrons, fumés dans un bol, puis ajoutez les œufs battus à part avec le sel.Mettez le poivre moulu et le thym séché haché et mélangez.Sortez la tarte du four, mettez la garniture, saupoudrez le reste de fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.


1 pâte feuilletée
8 bouquets de brocoli
1 petite courgette
1/2 poivron rouge
100g de petits pois
1 morceau de filet de saumon
Télémea 80g
4 œufs
120g de yaourt
sel
poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Lavez le filet de saumon, retirez la peau et placez-le sur la grille chaude et laissez-le pénétrer des deux côtés. Une fois refroidi, retirez les os et cassez-les en morceaux.
Déballez les bottes de brocoli, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 3 minutes, puis égouttez-les bien.
Lavez et épluchez les courgettes et coupez-les en cubes, et lavez le poivron et coupez-le en tranches puis mettez-les à durcir dans l'huile chaude. Ajouter les petits pois et les morceaux de saumon et laisser refroidir légèrement. Ajouter le télémeau donné sur la petite râpe et bien mélanger. Ajouter du sel si besoin.
Mélanger les œufs avec le yaourt, une pincée de sel et de poivre.
Étaler la feuille de pâte et la transférer dans le moule graissé au beurre. Piquer la pâte de place en place et verser la composition avec le saumon. Placez les bottes de brocoli et versez les œufs battus. Coupez l'excédent de pâte et placez la plaque dans le four chaud pendant 40-45 minutes.

Essayez aussi cette recette vidéo


Tarte aux petits pois, citron et mozzarella

1. Préchauffer le four à 200C. Étaler la pâte en un rectangle de 30 cm x 25 cm sur une surface légèrement saupoudrée de farine. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie, légèrement saupoudrée de farine, puis recouvrir d'une autre plaque à pâtisserie.

2. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir pendant une minute ou deux.

3. Mettez les trois quarts des petits pois, les gousses d'ail et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau dans un blender et mélangez jusqu'à ce qu'il se transforme en pâte. Dans un autre bol, mélanger la ricotta et l'œuf. Ajouter la pâte de pois au mélange de ricotta et mélanger très légèrement. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre.

4. Étaler le mélange sur le fond de tarte. Ajouter les petits pois restants et les morceaux de mozzarella. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de ricotta ramollisse légèrement.

5. Sortez la tarte du four et saupoudrez de zeste de citron et de menthe.


Quiche aux petits pois et brie

Préparer une pâte à tarte Pate Brisee selon la recette ICI. L'étaler dans une plaque d'un diamètre de 20 cm et enfourner la pâte à l'aveugle, à 180C, pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, cuire l'oignon et l'ail dans du beurre chaud pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois et le persil et assaisonner de sel et de poivre. Retirez le mélange du feu.

Déposer la moitié de la préparation sur le fond de tarte après cuisson à l'aveugle, en une couche uniforme. Continuer avec la moitié de la quantité de Brie, puis mélanger avec des petits pois et une autre couche de Brie.

Battre les œufs avec la crème sure et verser sur les petits pois et le brie.

Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs coagule.

Laissez la quiche refroidir 5 minutes avant de la découper.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


Tarte à jeun aux petits pois, champignons et tofu !

Pour la pâte: 1/2 verre d'huile végétale raffinée (inodore) 1/2 verre d'eau bouillante 2 verres de farine 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron 1/2 cuillère à café de sel.

Pour le remplissage: 1 pot de petits pois en conserve 200 gr de tofu classique, sans ajouts quelques champignons en conserve ou marinés sel et huile de poivre noir fraîchement moulu pour saupoudrer.

Méthode de préparation

La tarte aux pois et au tofu est en fait un plat "rien", comme je l'appelle. De plus, il vous faut très peu de temps pour le préparer !

On fait d'abord la pâte. En ce moment c'est ma pâte préférée pour les tartes salées ou sucrées. En éliminant le beurre de la recette classique, on obtient une version beaucoup plus saine et en plus c'est à jeun.

Dans un grand bol versez l'huile, et sur le dessus ajoutez de l'eau chaude et mélangez (faites une pâte à partir d'une double portion, pour 2 tartes).

Mettez la farine dans le bol, puis ajoutez le sel et le bicarbonate de soude.

Mélanger d'abord avec une cuillère, puis pétrir légèrement avec les mains jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule. C'est une pâte extrêmement facile à travailler : elle ne colle pas aux mains, elle est très plastique et facile à façonner. Ainsi, tout débutant dans le domaine de la pâte peut s'emparer d'une telle tarte.

Laissez reposer la pâte pendant 20-30 minutes. Et voici la facilité ! Par rapport aux pâtes à base de beurre, qui nécessitent un temps de repos au réfrigérateur d'environ 2 heures, avec notre pâte on gagne beaucoup de temps. En attendant, on prépare la garniture, c'est encore plus simple !

Egouttez les petits pois et lavez-les, faites de même avec les champignons.

J'ai utilisé des éponges en conserve, pas des marinades. Mais pour un goût plus épicé, choisissez des champignons marinés.

Nous coupons le fromage de tofu en tranches.

On mélange la moitié des petits pois et des tranches de tofu dans un mixeur,

et on écrase l'autre moitié avec une fuculita ou une épingle, il faut obtenir une purée pas très fine.

Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre et nous pouvons nous occuper de la croûte.

Pétrir la pâte une fois de plus. Vous obtiendrez une boule lisse et brillante.

On étale une feuille de la taille de la plaque dans laquelle vous allez cuire la tarte.

Mettre la purée de petits pois + tofu sur la pâte et bien l'étaler à la fourchette.

Vous pouvez mettre les champignons entiers ou les couper en deux comme je l'ai fait. Et déposer les champignons sur la tarte en les pressant un peu dans la composition de petits pois.

Arrosez la tarte d'huile d'olive et mettez-la au four chauffé à 180 degrés C, pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient dorés avec les champignons et la croûte.

La tarte est absolument délicieuse et chaude, en plat principal, et froide, en collation.


Tarte aux petits pois, menthe et pancetta

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel et le beurre, puis pétrissez les ingrédients du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte friable. Ajouter 45 - 60 ml d'eau froide et mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse, puis former une boule.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface lisse, saupoudrée de farine, jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur d'une pièce de monnaie, puis la placer délicatement dans une forme de tarte d'un diamètre de 23 cm / 4 cm, en appuyant légèrement sur la pâte à la base et sur les bords forment. Piquer légèrement la pâte avec une fourchette, puis la recouvrir de papier sulfurisé, sur lequel vous déposez les haricots, pour fixer le parchemin. Mettre la pâte au four et cuire 20 minutes en prenant soin de retirer le papier sulfurisé et les haricots au bout de 15 minutes.

Pendant que la pâte est au four, préparez la garniture : faites cuire la pancetta à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce que la graisse fonde, augmentez la température et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pancetta devienne dorée. Égoutter l'excès de gras, ajouter les oignons verts et cuire pendant une minute. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient décongelés. Retirer la casserole du feu, ajouter la menthe et assaisonner de poivre. Dans un bol, mélanger la crème, le lait et les œufs jusqu'à consistance lisse.

Lorsque vous avez sorti la pâte du four, saupoudrez le mélange avec la pancetta sur la tarte, ajoutez le parmesan râpé, puis versez le mélange de crème. Remettez la tarte au four, baissez la température à 180 degrés Celsius, puis remettez la tarte au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte devienne dorée.

Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer la tarte du moule. Servir chaud ou froid.


  • 225 g de petits pois en conserve
  • 1 cuillère à café de salade / oignon haché
  • 70 g de lard
  • 2 oeufs
  • 180 g de ricotta / ourda
  • 20g de fromage râpé
  • sel
  • poivre

Comment préparer la pâte à jeun

  • Dans un récipient en plastique avec couvercle, ou dans un grand bocal, mettez tous les ingrédients : farine, levure chimique, sel, eau et huile.
  • Nous fermons le récipient et commençons à le remuer jusqu'à ce que nous remarquions que les ingrédients se sont partiellement homogénéisés (la pâte sera sous forme de grumeaux).

  • Placez-le sur la table en poudre avec un peu de farine (environ 1 cuillère à café) et pétrissez-le pendant quelques secondes, jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Comment préparer une quiche

  • Mettre 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les lardons et laissez cuire 1 minute. Ajouter l'oignon, bien mélanger et après encore 1 minute, ajouter les petits pois égouttés du liquide dans la boîte et passés dans un filet d'eau froide. Laissez-les à feu doux pendant encore 2 minutes, puis éteignez le feu et laissez la composition refroidir.

  • Dans un bol en plastique, ajoutez les œufs que vous mélangez jusqu'à consistance lisse (vous n'avez pas besoin de beaucoup mélanger, juste jusqu'à consistance lisse).
  • Ajouter la ricotta, le fromage râpé et bien mélanger. A la fin, ajoutez les petits pois froids et mélangez.

  • Étalez la pâte en une feuille d'environ 0,4-0,5 cm d'épaisseur et placez-la dans une forme ronde/tarte, tapissée d'huile et de farine. Placer la feuille dans une forme telle qu'elle couvre environ 1 cm de ses bords
  • Ajouter la garniture et niveler avec une cuillère. Cuire la quiche au four préchauffé à 175°C, deuxième étape de bas en haut, fonction traditionnelle (chaleur par le bas et par le haut), pendant 30-35 minutes.

  • Sortez la tarte du four, laissez-la dans le moule pendant environ 3-4 minutes, puis retirez-la délicatement et placez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

Je te souhaite bon appétit !


Vidéo: Recette de la Tarte Tatin (Janvier 2022).