Recettes traditionnelles

Gâteau dessert d'automne

Gâteau dessert d'automne

Battre vigoureusement les œufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter, en alternant, l'huile de coco et le lait.

Une fois qu'ils se sont bien incorporés, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique.

Verser la pâte obtenue dans une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Saupoudrer le mélange de nonoléagine de raisins secs sur tout le gâteau.

Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à feu vif pendant env. 10 minutes, puis à droite chauffer env. 30 minutes.

Après avoir passé le test du cure-dent, sortez la plaque du four, laissez refroidir dans la plaque, puis saupoudrez de sucre vanillé et coupez à votre guise ! Un gâteau simple, rapide et très parfumé.

Bonne chance et bonne chance!


Si vous aimez les gâteaux pas très sucrés, vous devriez essayer la tarte au fromage à la crème et aux raisins secs. Comment le préparez-vous ? Ingrédients pour la pâte : - 400 grammes de farine - 150 ml de lait - 2.

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Cake aux poires et prunes caramélisées

Le gâteau aux poires et prunes caramélisées est en phase avec ce bel et riche automne. Doux - amer, délicieux, avec une texture douce et moelleuse, sirupeux au caramel et plein de saveur. C'est ce gâteau renversé aux prunes charnues et aux poires parfumées recouvert d'un délicieux caramel, auquel le krantz saupoudré en abondance sur le dessus lui donnera un charme particulier, accentuant l'arôme du caramel.

Je fais cette recette depuis un certain temps seulement parce qu'en raison de certains changements dans ma vie, en ce moment, je me retrouve à devoir lutter contre le manque de temps et publier moins souvent. J'espère trouver un rythme bientôt et pouvoir m'occuper de tous les projets entamés.

Le gâteau aux poires et aux prunes caramélisées n'est pas du tout élaboré, étant une génoise simple et moelleuse sans levure chimique, avec les fruits d'automne posés sur une généreuse couche de caramel. Ce n'est que si vous l'essayez que vous serez convaincu que j'ai raison, que c'est un gâteau génial, simple et rapide.

Ingrédients

Pour le TABLEAU :

  • 5 œufs
  • 150 grammes Sucre en poudre
  • 125 grammes farine
  • zeste de 1 citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour les POIRES ET PRUNES CARAMÉLISÉES :

  • 2 grosses poires (ou 3 petites poires)
  • 800 grammes. de prunes
  • 300 grammes sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 grammes Beurre
  • 50 ml d'eau

Pour les DÉCORATIONS CARAMÉLISÉES :

Méthode de préparation

POIRES ET PRUNES CARAMÉLISÉES :

-Les poires sont lavées, épluchées et dénoyautées, coupées en deux, puis tranchées dans le sens de la longueur en tranches plus épaisses. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les graines.

-Dans un bol, mélanger le sucre en poudre avec le sucre vanillé et l'eau et mettre à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise, le caramel ayant une couleur marron clair.

-Lorsque le sucre est caramélisé, ajouter le beurre, retirer le bol du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde et qu'une fine sauce caramel soit obtenue.

-Verser la sauce caramel dans la plaque de cuisson légèrement graissée avec un peu de beurre sur les bords, laisser refroidir légèrement à température ambiante, puis disposer en couches alternées les poires épluchées et les prunes en deux. J'ai utilisé un plateau rond d'un diamètre de 26 cm.

-Chauffer le four à 180°C.

-Séparer les blancs d'œufs des 5 œufs à température ambiante et les mettre de côté dans un bol mixeur, et battre les jaunes au fouet ou au mixeur avec 60 gr. sucre jusqu'à ce qu'il double de volume et blanchisse.

-Bien mélanger au batteur les 5 blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

-Lorsque les blancs d'œufs deviennent de la mousse dure, ajoutez progressivement le reste (90 gr.) de sucre avec le sucre vanillé et continuez à battre / mélangez bien jusqu'à ce que le sucre ne se fasse plus sentir et que la mousse de blancs d'œufs reste ferme sur le bol du mixeur.

-Ajouter les jaunes et homogénéiser légèrement dans la mousse de blanc d'oeuf à l'aide d'une spatule.

-Sur la composition ci-dessus tamiser la farine qui est incorporée en mélangeant légèrement avec une spatule/cuillères en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme.

-A la fin, ajouter le zeste de citron râpé et l'incorporer à la pâte.

-Verser la pâte dans la plaque, sur les poires et les prunes placées dans le caramel, mettre la plaque dans le four chaud et cuire le gâteau pendant env. 35-40 minutes (selon le four) ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et se détache des bords du moule.

-Quand vous êtes prêt, sortez la plaque du four et laissez refroidir le gâteau dans le moule.

NOIX CARAMÉLISÉES :

-Pendant que le gâteau cuit ou refroidit, préparez les noix caramélisées.

-Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux jusqu'à formation d'un caramel brun clair.

-Dans le caramel ajouter les noix, mélanger et maintenir sur le feu encore quelques secondes.

-Étaler le mélange de noix caramélisées sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

-Après refroidissement, écraser/écraser au marteau (j'ai utilisé un twister) noix caramélisées, résultant en ces merveilleux morceaux de krantz.

-Quand le gâteau est refroidi, retournez-le sur le plat de service et décorez en saupoudrant de noix caramélisées (krantz) sur le dessus.

-À l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé, couper et trancher le gâteau comme vous le souhaitez.

-Le gâteau peut être conservé au frais au réfrigérateur.


Gâteau poire et cannelle - dessert aromatisé automnal

Les noix hachées se marient très bien avec la cannelle et les poires tendres et le résultat est délicieux. d'autres fruits, comme les pommes, peuvent être utilisés pour cette recette. Le gâteau se marie très bien avec un café !

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- 150 g) sucre
- 50 ml d'huile
- 300 ml de lait
- 5 poires mûres
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle.
Comment préparer le gâteau aux poires :
Dans un grand bol, bien mélanger le sucre, le sucre vanillé avec l'huile et le lait, puis ajouter progressivement la farine mélangée à la levure chimique.
Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte dense. Incorporer les noix finement hachées, la cannelle et les poires, pelées et coupées en fines tranches. Verser la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson.
Mettez le gâteau dans le four chaud pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour vérifier si c'est cuit, on teste avec le cure-dent.
Servir saupoudré de sucre en poudre.
Bon appétit!


Le pied vert

Aujourd'hui j'ai décidé de partager la recette d'un gâteau très parfumé. Un excellent gâteau, dans les tons rouille du début de l'automne. Un gâteau que je vous recommande de déguster en toute tranquillité. parce qu'il le mérite. parce que vous le méritez!

  • 4 carottes de taille appropriée
  • 4 pommes
  • 200 ml de jus de carotte au miel
  • 50 ml d'huile
  • 3 oeufs
  • 200g de sucre
  • 300g de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 ml de jus d'abricot - pour saupoudrer la pâte
  • 1L de lait
  • 120g de farine
  • 170g de sucre
  • 6 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 essence de vanille
  • 4 grosses poires
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 250 ml de jus d'abricot
  • 50 ml de liqueur de fruits (de préférence poire ou abricot)
  • 100 g de vieille poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • une pointe de couteau à cannelle
  • 1 sachet de gélatine concassée

Procédons donc à la préparation de la pâte : Dans un petit bol, frottez les jaunes d'œufs avec tout le sucre. Ajoutez ensuite le jus de carotte (recette ici), l'huile, la cannelle, la muscade, les carottes sur une petite râpe, les pommes sur une grande râpe et mélangez bien. Mélangez la farine avec une cuillère à café de levure chimique et ajoutez-la à la composition ci-dessus. Ajouter enfin les blancs d'œufs battus et mélanger légèrement. Versez le composite dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et mettez-le au four préchauffé pendant environ 45 minutes (jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent). Après avoir bien refroidi, et alors seulement, la pâte est coupée en 2 tranches.


Ne préparez la crème que lorsque la pâte est complètement refroidie. Dans une casserole, frotter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine, le sucre vanillé et l'essence de vanille. Vous allongez le mélange avec 50 ml de lait pour commencer, puis ajoutez le reste du lait. Mettez cette composition sur feu doux et mélangez toujours en prenant soin de ne pas vous faire prendre. Lorsque la pâte a acquis la consistance d'un pudding, retirez-la du feu et ajoutez immédiatement les blancs d'œufs battus.

N'attendez pas que la crème refroidisse car elle durcit et vous ne pourrez pas l'étaler. Sirop les deux tranches de pâte avec du jus d'abricot. Remettez la première tranche de pâte en forme de gâteau, puis la moitié de la quantité de crème. Par dessus on met la 2ème tranche de pâte, légèrement, sans presser, puis le reste de la crème. Lorsque la crème a un peu refroidi, gardez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure.

Dissoudre la gélatine dans le jus d'abricot et laisser gonfler 10 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les poires et coupez-les en cubes. Mélanger un peu dans le jus avec la gélatine, puis ajouter les poires, le sucre, la liqueur et les épices et les mettre sur le feu pendant environ 2 minutes. Attention à ne pas commencer à bouillir car la gélatine est détruite ! La dernière couche du gâteau sera cette composition de poire (préalablement refroidie). Le gâteau restera froid pendant au moins 3 heures.

Si vous pensez que c'est nécessaire, vous pouvez mettre le gâteau dans de la crème fouettée. J'ai préféré le laisser "vide", trop j'aimais le jeu de jaune entre la composition pâte-crème-poire.

Ne soyez pas effrayé par la longueur de la liste des choses à faire. le gâteau est beaucoup plus facile à faire qu'il n'y paraît à première vue.

Ça y est, je pars car une part de gâteau m'attend.

Les tirages peuvent être disponibles à l'achat dans la boutique.

Qui est Ina Garten ?

Ina Garten, aussi connu sous le nom & quotDiscussion sur le concours & quot, est un célèbre chef américain, mais aussi une star de la télévision dont la fortune est estimée à 40 millions de dollars. Née et élevée à New York, Garten s'est rapidement imposée dans la télévision et les affaires, malgré le fait qu'elle n'avait aucune formation gastronomique. Il a gagné en notoriété notamment grâce au spectacle & quotComtesse aux pieds nus & quot, qu'il modère, mais aussi aux nombreux livres de cuisine lancés.


Le gâteau aux prunes, un incontournable du début de l'automne

100g de beurre
250g de sucre
3 oeufs mari
200g de yaourt grec (de préférence avec 10% de matière grasse)
300g de farine
zeste râpé d'un porocala
zeste râpé d'un demi citron
½ flacon d'essence de vanille
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel

Pour le remplissage

1/2 kg de prunes
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade

Comment préparer un gâteau aux prunes

Préparez d'abord le mélange d'épices pour prunes en mélangeant dans un bol le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la muscade. Lavez bien les prunes, coupez-les en deux et retirez les graines. Mettez-les dans un bol et saupoudrez-les du mélange de sucre avec les épices.

Dans un saladier, ajoutez le beurre (à température ambiante) et le sucre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème fine et que le sucre fonde. Ajouter ensuite progressivement les œufs en continuant de mélanger. Ajouter le yaourt, le zeste d'orange et le citron, la vanille, le sel et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, puis incorporer progressivement la farine.

Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez les prunes dessus. Cuire le gâteau pendant 25-30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Comment servir le gâteau aux prunes

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. Coupez le gâteau en cubes et placez-le sur une assiette. Vous pouvez le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre pour le rendre plus joli. Il peut également être décoré de crème fouettée.


Vidéo: Les Desserts dAutomne (Octobre 2021).