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Recette du cocktail Manhattan

Recette du cocktail Manhattan

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Un cocktail américain classique, il est meilleur avec du whisky de seigle ou du bourbon, bien que le bourbon le rende plus sucré. Secouez ou remuez.

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IngrédientsPortions : 1

  • la glace
  • 2 mesures de whisky de seigle
  • 1 mesure de vermouth doux
  • 2 traits d'amers Angostura
  • cocktail cerise ou zeste de citron pour la garniture

MéthodePréparation : 3 min › Prêt dans : 3 min

  1. Refroidissez un verre à martini au congélateur. Mettre de la glace dans un pichet à cocktail ou un shaker. Versez le whisky et le vermouth sucré dans le shaker ou le pichet. Ajouter deux traits d'amers. Secouez ou remuez pour mélanger. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré. Garnir d'un zeste de citron ou d'une cerise.

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Ingrédients

  • 2,5 onces de whisky de seigle
  • 1 oz de vermouth doux
  • un peu d'amers d'Angostura
  • cerise cocktail, pour la garniture
  • la glace

Instructions

Mélangez le whisky de seigle, le vermouth sucré et les amers dans un shaker avec de la glace. Secouez ou remuez.

Remplissez votre infuseur avec le bois de votre choix. Allumez le ventilateur et allumez le bois avec un briquet. Placez l'extrémité du tuyau de l'infuseur de fumée dans un verre à martini avec une cerise cocktail. Pendant que la fumée remplit le verre, filtrez le cocktail dans le verre.

Couvrir le verre d'une pellicule plastique et remplir le haut du verre de fumée. Retirez le tuyau et scellez le film plastique pour emprisonner la fumée. Laisser reposer une minute et retirer le film plastique.

Notre interprétation du Manhattan comprend le whisky de seigle pur Knob Creek&rsquos. Il s'agit d'un whisky à 100 épreuves qui résiste bien à la douceur du vermouth sucré. Et nous avons constaté que le piquant du seigle complimente vraiment la boisson.

L'infuseur de fumée est un concept simple, vraiment. De fines particules de bois sont placées dans la chambre au-dessus d'un tamis à mailles. Un ventilateur aspire l'air au-dessus du bois et l'envoie à travers l'extrémité du pistolet. Le bois est allumé avec un briquet et le flux d'air constant permet au bois de brûler et de créer de la fumée en utilisant uniquement la puissance du ventilateur, tout en ne dégageant presque aucune chaleur. Cela vous permet de placer de la fumée sur le liquide, de piéger cette fumée (enveloppe plastique) et de permettre à la fumée de s'infuser dans la boisson.


Whisky de seigle contre Bourbon

Alors lequel utiliser ? Il y a quelques composants du whisky de seigle et du bourbon qui les rendent différents les uns des autres

Ingrédients

  • Bourbon est composé d'une purée contenant au moins 51 % de maïs, et n'est appelé bourbon que s'il est fabriqué aux États-Unis
  • Whisky de seigle est composé d'une purée similaire, mais à la place d'au moins 51% de seigle, et le reste de la purée peut être fabriqué à partir de maïs ou d'orge.

Les saveurs

  • Bourbon a une saveur plus douce et corsée en raison de la purée de maïs, ce qui la rend également plus facile à tolérer pour la plupart. Il a tendance à avoir des nuances de vanille ou de caramel.
  • Whisky de seigle a des tons épicés et un goût plus sec de la purée de seigle, ce qui lui confère une saveur plus intense qui se développera sur votre palais au fur et à mesure que vous buvez.

Types de Bourbon

  • Traditionnel – C'est le bourbon le plus courant
  • Haut de seigle – Contient une grande quantité de seigle et a plus de punch que le bourbon traditionnel
  • Haut-Blé – C'est le bourbon le plus doux car il contient peu ou pas de seigle
  • Whisky du Tennessee – Fabriqué au Tennessee et il est passé à travers un filtre à charbon avant d'être vieilli.

Types de whisky de seigle

  • Seigle américain – Ce whisky est fortement réglementé et a généralement la qualité la plus constante.
  • Seigle canadien – Moins de réglementations et généralement principalement composé de purée de maïs plutôt que de purée de seigle.


Les seules recettes de cocktails Manhattan dont vous aurez besoin

En ce qui concerne les cocktails vénérables à base de vermouth, la plupart des experts pensent que le Manhattan est antérieur à tous, même à son cousin, le martini, au XIXe siècle.

En ce qui concerne les cocktails vénérables à base de vermouth, la plupart des experts pensent que le Manhattan est antérieur à tous, même à son cousin, le martini, dans les années 1800.

Bien qu'une histoire prétende que la boisson a été inventée au Manhattan Club, un livre de 1923 intitulé le Valentine&# x2019s Manuel de New York (regardez le texte original

Le cocktail, qui est un puissant mélange de whisky, de vermouth et d'amers, a des dizaines de variantes. Certains préfèrent le bourbon tandis que d'autres ne jurent que par le whisky de seigle, et bien sûr, il y a beaucoup de débats pour savoir s'il faut secouer ou remuer, et si une cerise au marasquin est acceptable lorsque les cerises dénoyautées ne sont pas disponibles.

Notre verdict : arrêtez de vous chamailler et soyez un buveur de Manhattan à égalité des chances, car ils sont tous délicieux. Commencez par mixer un Manhattan classique, présenté dans la vidéo ci-dessous, puis passez à un riff facile de The Intoxicologist.

Manhattan italien

¼ oz. Jus de cerise au marasquin

Tranche de cerise et d'orange, pour la garniture

Placer les liquides dans le shaker avec de la glace. Remuer ou agiter selon vos préférences jusqu'à refroidissement complet. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré ou servir sur de la glace fraîche dans un verre à whisky. Garnir d'une brochette de cerise et d'une tranche d'orange.

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Manhattan inversé

La légende populaire rattache l'invention du Manhattan au Manhattan Club de New York vers 1880. Peu de temps après ses débuts, il est devenu l'une des boissons les plus populaires d'Amérique, et il est facile de comprendre pourquoi : le mélange intemporel de whisky américain et de vermouth italien, rehaussé de quelques traits d'amers, est bien équilibré et savoureux. Toutes ces décennies plus tard, il est toujours très demandé.

Comme tout cocktail classique, le Manhattan a suscité de nombreux riffs, y compris d'autres boissons nommées pour les arrondissements et quartiers de New York, comme le Brooklyn, le Bronx et le Red Hook, qui font appel à d'autres spiritueux et liqueurs. Mais un riff, le Reverse Manhattan, inverse simplement le rapport whisky-vermouth typique de 2: 1 et fait du vermouth la star.

Bien que le vermouth soit principalement utilisé aujourd'hui comme modificateur, Justin Lavenue, copropriétaire et exploitant de The Roosevelt Room à Austin, souligne qu'il a été versé plus généreusement entre le milieu et la fin des années 1800. Cela inclut les Manhattans, car les buveurs du XIXe siècle avaient probablement apprécié une recette contenant à parts égales du whisky et du vermouth, ou peut-être plus de vermouth que de whisky.

« À bien des égards, le Reverse Manhattan est un hommage à la façon dont les gens buvaient du vermouth et un hommage à la genèse des cocktails dans son ensemble », dit-il. "Si équilibré correctement, [it] peut être une boisson follement délicieuse."

Bien sûr, la qualité du vermouth compte ici. Plutôt que de compter sur une seule bouteille pour faire tout le travail, Lavenue fait appel à trois Italiens de haute qualité - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes et Carpano Antica Formula - dans des proportions précises. Vous n'êtes pas obligé de combiner vos vermouths, mais la recette de Lavenue donne un mélange riche et à base de plantes avec un soupçon d'amertume, et il se dresse à côté du whisky de seigle.

La prochaine fois que vous voudrez un Manhattan, essayez cette version volte-face. Le Reverse Manhattan est une version reconnaissable du classique qui apporte toute la saveur avec moins d'alcool, c'est donc une excellente option pour commencer ou terminer votre soirée avec une boisson au whisky plus légère que d'habitude.


Joyeux Manhattan, un cocktail de Noël

J'ai un délicieux cocktail pour vous, car nous sommes en décembre et, ce mois-ci, les cocktails du lundi sont la bonne chose à faire.

De plus, vous devrez peut-être vous détendre après votre week-end fou de shopping le vendredi noir.

Celui-ci enlève définitivement tous les bords. Oui, les choses seront belles et rondes…

C'est, après tout, un Manhattan bien arrosé –

Le casting : bourbon, vermouth sec et quelques gouttes d'amers.

Made Merry avec un délicieux sirop infusé au gingembre, à la cannelle et à la cardamome. Mmmm hummm.

Le sirop est facile à préparer - il suffit de dissoudre le sucre dans l'eau sur la cuisinière, puis de jeter des friandises et de les laisser se baigner pendant environ une heure pour que leurs saveurs s'épanouissent et rendent les choses délicieuses.

La recette fait plus de sirop que vous n'en aurez besoin aujourd'hui. A moins qu'il ne s'agisse en effet d'un week-end de shopping très intense.

(Vous n'étiez pas chez WalMart, n'est-ce pas.)

Les restes de sirop peuvent être conservés dans un bocal pour un autre Merry Manhattan Monday, peuvent être utilisés pour faire ce Dark & Stormy ou l'utiliser pour sucrer votre thé ou votre café pour un réveil festif.

OU badigeonnez-le sur un gâteau avant de le glacer pour le garder humide et ajouter du piquant!

Ou pour sucrer une salade de fruits d'hiver (poires ! pommes ! grenade !).

Les boissons de Noël doivent avant tout être jolies ! Les bâtonnets de canneberges sucrées permettent d'y arriver – Je vais vous apprendre comment les faire dans un article de blog à venir très bientôt.


Comment faire un Manhattan

C'est un cocktail classique que tout buveur de whisky devrait connaître par cœur.

  1. Bien mélanger le whisky, le vermouth et les amers avec de la glace pilée dans un verre à mélange jusqu'à refroidissement.
  2. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.
  3. Garnir d'un twist et/ou d'une cerise cocktail.

Le Manhattan exige le respect. C'est effronté : une forte coulée de seigle ou de bourbon, de vermouth doux et d'amers aromatiques. Il est riche, avec des saveurs fortes à la fois plus épicées et plus sucrées. C'est fort. Vous le préparez soigneusement, puis vous le sirotez lentement, car c'est une boisson que vous gagnez grâce à une dure journée de travail. Étant donné que le simple fait de sortir de dessous une couette et d'affronter un autre jour de votre vie est plus que qualifié de dur labeur après l'année que nous avons eue, c'est pas mal de Manhattan bien mérités qui viennent à votre rencontre.

Dans les annales de la fabrication de cocktails, le Manhattan est un champion des poids lourds. Il y a un débat sur le seigle contre le bourbon (le seigle frappe fortement, nous avons donc tendance à le préférer), la cerise cocktail contre le zeste de citron ou les deux. C'est une boisson qui se prête aux riffs si vous en avez envie. Vous pouvez bricoler avec votre whisky et votre vermouth et même le rapport entre deux (dans la limite du raisonnable) jusqu'à ce que la recette sur laquelle vous pariez toujours émerge. Alors que 2 onces de whisky pour 1 once de vermouth sucré sont la norme, aller avec 2,5 onces de seigle peut faire une boisson transcendante. N'hésitez pas à troquer les amers contre de la variété, mais vous vous retrouverez à rentrer chez vous à Angostura 97% du temps. Et un zeste de citron exprimé amènera la boisson à un niveau plus élevé. Pensez à savoir comment faire votre Manhattan, c'est comme savoir comment bien serrer la main. Pas de poignets faibles pour la poignée de main. Pas de glace dans le cocktail. Avoir à elle.

Un peu d'arrière-plan

Vous voulez savoir pourquoi le Manhattan s'appelle le Manhattan ? Parce que c'est l'un des meilleurs cocktails jamais enregistrés, alors ils l'ont nommé pour la meilleure ville du monde. Eh bien, peut-être que son histoire d'origine n'est pas aussi chauvine, mais elle est proche. Les origines du cocktail Manhattan remontent généralement au Manhattan Club, à Manhattan, dans la seconde moitié du XIXe siècle, où il a été conçu pour une fête organisée par la mère de Winston Churchill. Comme le souligne l'historien des boissons David Wondrich, c'est un tas de taureaux que Lady Randolph Churchill était enceinte en Angleterre au moment de cette rumeur.

Mais le Manhattan Club a accumulé du seigle très vieux, et il a servi un cocktail Manhattan, bien que sa recette soit différente à l'époque. Les choses ont évolué à partir de là. Pendant la Prohibition, les Manhattans devaient être servis avec du whisky canadien et le seul whisky sur lequel les gens pouvaient mettre la main. Et, malgré les années, le Manhattan est toujours apprécié à New York et dans toutes les autres grandes métropoles. C'est si bon.

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Si vous aimez ça, essayez-les

L'autre très bon cocktail de whisky très classique à base de seigle ou de bourbon est le Old Fashioned. Vous connaissez celui-là. Essayez aussi un Whiskey Sour avec du seigle. Le Sazerac est un autre cocktail de whisky de seigle riche en histoire que vous aimerez. Si vos préférences gustatives vont de l'autre côté de l'Atlantique, essayez un Rob Roy, un Manhattan à base de scotch. Et c'est cool : le Manhattan a un voisin du quartier de New York, le cocktail Brooklyn, qui est fait avec du seigle, du vermouth sec, de la liqueur de marasquin et de l'Amer Picon.

Sur une note d'adieu, nous vous donnons une formule pour préparer votre Manhattan afin que vous puissiez en conserver un pot préfabriqué au congélateur. Parce que tandis qu'un Manhattan est agréable, un approvisionnement d'une semaine de Manhattans est une pure efficacité.


Histoire du cocktail Bourbon Manhattan

Il y a une raison pour laquelle la règle classique "2-1-2" est utilisée pour un Bourbon Manhattan. L'origine de nombreux cocktails se perd dans le temps. Cependant, le cocktail classique de Manhattan a des preuves d'une certaine vérité dans son nom.

L'indicatif régional de la résidence Manhattan est 212 par hasard, le ratio utilisé pour faire le célèbre cocktail. Selon GOT Cocktails, l'une des nombreuses théories sur l'origine du Manhattan est qu'il a été créé au début des années 1880 lorsque « Dr. Iain Marshall a proposé la recette d'une fête qui s'est tenue au Manhattan Club à New York. On dit que la mère de Winston Churchill, Lady Randolph Churchill, a organisé la fête qui a popularisé le cocktail.

Aujourd'hui, beaucoup pensent que l'origine de Manhattan est un conte. L'histoire suggère que Lady Randolph Churchill aurait été enceinte de Winston à l'époque, réfutant l'idée que sa mère fasse la fête à New York. D'autres suggèrent que le Manhattan a été inventé par un homme du nom de "Black", qui vivait à quelques maisons d'un bar de Broadway près de Houston Street.

Quelle que soit l'origine de l'histoire, la recette classique de Manhattan reste la même. 2 onces de whisky, 1 once de vermouth doux et 2 traits d'amer. Cependant, le Manhattan peut également prendre des formes alternatives en utilisant différents types de whisky, notamment le bourbon et le whisky canadien.

Aujourd'hui, on s'attaque à un nouveau riff sur près de 150 ans de tradition avec le Bourbon Manhattan et ses nombreuses variantes.


Manhattan

Certains appelleraient le Manhattan le cocktail le plus classique, ou le roi des cocktails.

  1. Ajouter le whisky et le vermouth dans un verre à mélange rempli de glaçons.
  2. Ajouter un trait d'Angostura
  3. Remuer à l'aide d'une cuillère à mélanger (le secouer rend la boisson floue)
  4. Filtrer dans un verre réfrigéré (pas de glaçons)
  5. Ajouter une cerise dans le verre

Le volume: 3.0 onces
Unités d'alcool: 2.9 verres standards
Alcool par volume (ABV): 32%

Popularité

Heures vues: 170571
Score moyen: 8,2 (44 voix)

Histoire

L'un des cocktails les plus classiques. Créé en 1874 au Manhattan Club de New York.

À cette époque, la plupart des cocktails incluaient des amers, pour compenser la douceur des autres ingrédients. Beaucoup sauteront cette étape de nos jours, faisant du Manhattan simplement un mélange de whisky canadien et de vermouth italien.

Cocktails associés

Le cousin gaélique du populaire Manhattan.

Un rival populaire pour le Martini et le Manhattan.

Cette version du Manhattan classique incorpore quelques ingrédients supplémentaires qui ajoutent de la douceur au Manhattan classique. Je pense que ces ajouts rendent cette boisson plus agréable au goût que le Manhattan traditionnel et accentuent les qualités positives du Whisky.

Un Manhattan avec du brandy de pomme

Votre run of the mill Manhattan, à l'exception du fait qu'il utilise les deux types de vermouth, éliminant le besoin d'amers en équilibrant le mélange.

Un cocktail fort aux saveurs d'une époque révolue

Listes d'utilisateurs

Commentaires

Postez un commentaire sur cette boisson :

"Mon" cocktail - quand tout le monde boit du jack/coca ou du gin & tonic ou des martinis, c'est ce que vous me trouverez en train de boire.

Commentaire de RobbnCO le 31-01-2009 22:12:01

Ajouté par David le 2008-11-15 11:39:55
Dernière mise à jour le 2009-10-10 11:55:43
Statut : Approuvé


Manhattan contre Manhattan parfait

Bien qu'il s'agisse de la même boisson, il existe quelques variantes. Traditionnellement, un Manhattan classique est fait avec du whisky de seigle ou du bourbon, du vermouth doux et des amers. Le manhattan parfait est fait avec une différence unique, à parts égales de vermouth sucré et sec.

Par exemple, si un Manhattan classique est composé de 3 parties de whisky pour 1 1/2 parties de vermouth, nous diviserions le vermouth en 3/4 de vermouth doux et 3/4 de vermouth sec, en conservant le rapport global de vermouth initial dans le cocktail. Le Manhattan parfait est une touche plus claire en couleur et en amertume.


Variations sur le Manhattan

Le Manhattan d'une simplicité trompeuse a tout ce dont vous avez besoin dans un cocktail : la richesse et la chaleur du whisky, la douceur et la complexité du vermouth et des amers pour équilibrer le tout. Ce trio d'ingrédients classiques constitue un point de départ parfait pour des variations infinies de Manhattan. Voici huit pour commencer.

Le Patriote

Cette version du Manhattan reste fidèle au classique avec le whisky de seigle Jim Beam et les amers Angostura. Obtenez la recette du Patriote »

Le Clint Eastwood

Avec du Bulleit Bourbon légèrement épicé et des cerises italiennes douces Amarena, cette version du Manhattan porte le nom du héros préféré de tous les spaghettis occidentaux.

Le Sidney Poitier

La star de cinéma des Bahamas serait fière d'avoir inspiré cette combinaison de bourbon Mark Maker, de vermouth sucré et d'amers au chocolat aztèque. Obtenez la recette du Sidney Poitier »

La rébellion du whisky

Le seigle Bulleit, deux sortes de vermouth et les amers à l'orange des Antilles composent ce riff sur un Manhattan.

La guerre civile

Ce riff sur le Manhattan, composé de bourbon Burnside distillé à Portland, de Cynar aromatisé à l'artichaut et d'amers à l'ancienne, utilise des saveurs inhabituelles en complément des saveurs classiques. Voir la recette de La guerre civile »

La Symphonie Douce-Amère

Vieilli en fûts pendant un mois, cette recette unique de Manhattan avec du bourbon Temperance Trader de Portland, deux sortes de vermouth et des amers d'Angostura et de Peychaud vaut la peine d'attendre. Voir la recette de La Symphonie Douce-Amère »

Le Massamanhattan

Julia Travis, directrice des boissons au restaurant new-yorkais Kin Shop, sert cette variation sur un Manhattan comme une feuille pour les plats thaïlandais enflammés du restaurant. Inspiré du riche mélange d'épices que l'on trouve dans un curry massaman, il est également parfait à siroter lors d'une soirée fraîche.

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