Recettes traditionnelles

Riz basmati à la sauce chinoise aigre-douce

Riz basmati à la sauce chinoise aigre-douce

La viande est lavée, essuyée avec un torchon, assaisonnée et coupée en fines tranches de bâton, qui seront durcies dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Rincez le riz dans 2-3 eaux, mettez-le dans le bol de l'estimateur, mettez 6 mesures d'eau pour 2 de riz, un peu de sel, couvrez le bol avec un couvercle et allumez l'appareil. Après qu'il ait commencé à bouillir, il a fallu un certain temps pour que le riz soit cuit, environ 5 minutes, c'était bien fait, mais si vous n'êtes pas près de lui, donnez-le, alors soyez très prudent. J'ai déplacé le riz dans un bol, je l'ai mélangé avec la sauce du pot, avec la viande et j'ai couvert le bol pendant 5 à 10 minutes. Je l'ai servi simplement et c'était au goût de ma famille.

Bon appétit!!!


Riz frit chinois aux nouilles

Plat populaire dans la cuisine Le riz frit asiatique, notamment chinois et indien, est très facile à réaliser et se prête à d'innombrables combinaisons, étant donné que le riz brun au wok peut être combiné avec des légumes, des œufs et de la viande (surtout du porc et du poulet, mais aussi des crevettes). En fait, le plat est né, comme la frittata italienne, de l'envie d'utiliser les restes du frigo. Pour les Chinois, cependant, le riz frit est servi comme avant-dernier plat, c'est-à-dire avant le dessert.
A la place des œufs ou des légumes, je mets des nouilles de riz, également frites. Et pour que les arômes royaux soient complets, en plus de la sauce aux huîtres, j'ai également mis de la sauce aux 5 épices traditionnelles. C'est-à-dire une sauce aigre-douce, amère, épicée et salée à la fois. La sauce contient, entre autres, du gingembre, de la cannelle, de la coriandre, des dattes, du basilic, de l'anis et du poivre blanc.

Ingrédient:
& # 8211 riz 150 g
& # 8211 nouilles de riz 80 g
& # 8211 huile d'olive 2 c.
& # 8211 sauce aux huîtres 2 c.
& # 8211 5 épices 1 cuillère à café
& # 8211 sel, poivre

Faire bouillir le riz pendant le temps indiqué par le producteur, mais dans une plus grande quantité d'eau. Puis égouttez-le dans une passoire. Dans un wok, faites chauffer l'huile et mettez les nouilles de riz, cassées en morceaux.

Faites frire les nouilles en remuant constamment. Attention, ils brunissent très vite ! Ajouter le riz égoutté et mélanger délicatement. Ajouter la sauce aux huîtres et les 5 épices, mélanger et, si besoin, assaisonner de sel et de poivre.

Laissez-le sur le feu pendant une minute ou deux, en remuant constamment. Servir le riz chaud. Il peut être une excellente garniture, mais il peut aussi être consommé tel quel, simplement.


Sauce aigre-douce pour la cuisine asiatique

C'est un simple mélange de sucre, de vinaigre, d'épices, de jus de fruits et de ketchup, ce qui lui donne sa couleur rougeâtre et son goût familier. Dès qu'il est prêt, il peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Ingrédient:

1 cuillère à soupe (7 grammes) d'amidon

& # 8532 canne (160 ml) jus d'ananas

3 cuillères à soupe (45 ml) de ketchup

1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja

Mode de préparation :

Dans un petit bol, mélanger la fécule et l'eau. Mettez-les de côté.

Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'ananas, le vinaigre de riz, la cassonade, le ketchup et la sauce soja. Porter à ébullition à feu moyen.

Ajouter le mélange d'amidon et laisser cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, environ 1-2 minutes.

Retirez la sauce du feu et utilisez-la immédiatement, à côté de vos plats asiatiques préférés, ou laissez-la refroidir et conservez-la dans une casserole au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


Riz sauté à la viande et chou chinois


PRÉPARATION
1. Humidifiez les champignons épis en bois dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes (jusqu'à ce que le riz refroidisse).
Cuire le riz à la vapeur selon la méthode ici, uniquement avec de l'eau et du sel, sans autres épices. cela ne prend que 10 minutes car le grain est très petit. Éteignez le cuiseur vapeur (le feu de la casserole bien fermé), enroulez-le pour que la vapeur sorte et retournez-le sur un large plateau, afin qu'il refroidisse plus rapidement.
2. Coupez l'oignon en petits cubes.
3. Hacher finement l'ail.
4. Râpez légèrement le gingembre épluché.
5. Nettoyez la carotte, lavez-la et râpez-la sur la râpe avec de grands trous le long, ou coupez-la avec un couteau d'environ 2 cm de long et fin.
6. À partir du chou, arrêtez les chips du milieu tendre pour garnir l'assiette, le reste hachez la pointe frangée et coupez en cubes moyens les parties dures.
7. Coupez les oreilles en bois en lanières étroites.
8. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok.

9. Faites mijoter l'oignon, la carotte et le gingembre pendant 1-2 minutes.
10.Ajouter l'ail et la viande hachée. Remuez constamment avec une spatule et vous décollerez la viande sans laisser de gros grumeaux. Bien frire jusqu'à ce que la viande soit pénétrée.
11.Ajoutez le chou et les oreilles en bois.
12.Bien mélanger et ajouter le riz bien refroidi.
13.Ajouter le vinaigre, l'huile de sésame, la sauce soja, le sel et le poivre au goût.
14. Ce plat est servi immédiatement.
Vivre !!
Je vais vous agresser un moment avec des recettes de cuisine asiatique, nourriture que j'adore, à condition de savoir ce qu'elle contient :) Bien que j'aie des dizaines de recettes sauvegardées depuis longtemps, je me suis mobilisée, pour les cuisiner plus vite, blog & # 8220Savori Urbane & # 8221 pour participer à la campagne "Shan'shi - The Asian Connection" pour promouvoir les produits de l'entreprise & # 8220Shan & # 8217shi & # 8221 à l'occasion de la célébration du Nouvel An chinois (17-19 février , 2015), l'année de la chèvre en bois.
Accédez à la page officielle de la campagne où Savori Urbane regroupe de merveilleuses recettes de 12 blogueurs x minimum 2 recettes de chapeaux, à travers lesquelles nous testons ces produits.

Hier j'ai reçu le colis de Maresi Foodbroker, distributeur de produits & # 8220Shan & # 8217shi & # 8221 le principal fournisseur en Autriche de cette gamme asiatique.

Comme vous pouvez le voir, j'ai reçu beaucoup de produits que j'apprécie en pensant que je vais enfin pouvoir cuisiner les nombreux sur la liste d'attente, et je suis super excité par le wok antiadhésif (celui sur les photos ci-dessous) et le couvercle en acier inoxydable a reçu, avec deux ustensiles qui ne rayent pas, la spatule que j'ai utilisée aujourd'hui. L'invitation m'honore et je les remercie de leur confiance.

Je vous invite au concours sur la page Savori Urbane, vous pouvez trouver à la fin de ma recette, ici, les conditions très simples de participation et vous pourrez gagner ce que vous voyez que j'ai reçu. A essayer, il y a 3 beaux prix.
Vous pouvez également gagner un ensemble complet d'ingrédients Shan'shi, un wok et l'ensemble d'ustensiles associé, si vous vous inscrivez avec un commentaire sur la page officielle de la campagne Urban Flavours.
J'ai cuisiné ici avec de la sauce soja & # 8220Woksauce », avec du riz basmati pour wok & # 8220Wok Reis & # 8221 et des oreilles en bois de champignons noirs & # 8220Mu Err Pilze & # 8221, vous pouvez choisir sur leur site, ou à partir de l'image affichée par moi qui correspond à votre recette préférée.


Garniture de riz & # 8211

  1. Lavez bien le riz et égouttez-le.
  1. Mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, de l'huile et un peu de sel et mélangez avec une cuillère. Lorsque le riz commence à bouillir, remuez un peu, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le riz pendant 15 minutes.
  1. Lorsque le riz est cuit, mélangez-le avec une cuillère, mettez-le sur une assiette et mettez la sauce aux légumes avec le poulet sur le dessus.

Recette de poulet sauce aigre douce & garniture de riz basmati #8211

La recette de poulet à la sauce aigre-douce, légumes et riz est prête ! Bon appétit!


Poulet chinois aigre-doux

je ne me considère pas fan de cuisine chinoise, mais j'aime certaines combinaisons et, de temps en temps, j'y reviens. C'est aussi le cas du poulet aigre-doux, fascinant par le mélange des saveurs, mais aussi par l'ajout d'ananas à certains légumes & #8211 poivrons, oignons et carottes. Le plat est originaire de l'ouest de la Chine, mais jouit d'une popularité mondiale, que ce soit dans cette version, avec du poulet ou du porc.

J'ai préparé la sauce aigre-douce à la maison, mais si vous n'avez pas la patience vous pouvez en acheter une déjà préparée, au magasin. Quant au nombre de calories, le “gros” provient de la pré-friture de morceaux de poitrine de poulet dans un bain d'huile. Si vous voulez obtenir un plat avec moins de calories, il suffit de ne pas préparer les mini galettes de poulet, de mettre le poulet tel quel et de le faire revenir un peu avec l'oignon et la carotte. Mais le goût n'est pas le même. Il faut dire que la recette demande du vinaigre de riz, mais comme je n'en avais pas, j'ai mis du vin.

Ingrédient:
& # 8211 poitrine de poulet désossée et sans peau 600 g
& # 8211 poivrons verts 1 pc. (185 grammes)
& # 8211 poivron rouge 1 pc. (180 grammes)
& # 8211 oignon 1 pc. grand (125 g)
& # 8211 ananas en conserve, égoutté 140 g
& # 8211 carotte 1 pc. grand (135 g)
& # 8211 gingembre 20 g
& # 8211 farine 100 g
& # 8211 sucre 100 g
& #8211 poivre
& # 8211 levure chimique 1/2 sachet
& # 8211 vinaigre de vin rouge 2 c.
& # 8211 ketchup 3 c.
& # 8211 farine de maïs 2 c.
& # 8211 huile d'arachide
& # 8211 pulpe de tomate (purée) 300 g

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et un peu de poivre fraîchement moulu. Battre vigoureusement au fouet, ajouter de l'eau froide, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte (semblable à des crêpes, mais un peu plus épaisse). Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle plus haute. Lavez le blanc de poulet, nettoyez-le de toute peau et traces de graisse et coupez-le en lanières (environ 5 cm de long). Passez les morceaux de poulet dans la pâte, puis mettez-les dans l'huile chaude. Faites-les dorer uniformément et retirez-les sur une assiette dans laquelle vous mettez une serviette en papier (pour absorber l'excès d'huile).

Pour la sauce aigre-douce, mettez le sucre, le vinaigre et 150 ml d'eau dans une plus grande bouilloire. Ajouter ensuite, en battant bien, bien, avec un petit fouet, la farine de maïs. Ajouter la pulpe de tomate (purée de pommes de terre). En remuant constamment, à feu moyen, laissez jusqu'à ce qu'il atteigne la température d'ébullition et que la sauce ait changé de consistance. Ajouter le ketchup et mélanger. Dans un wok, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'arachide et ajouter le gingembre nettoyé et ciselé finement.

Ajoutez l'oignon, coupé en gros morceaux, et la carotte, coupée en rondelles (si vous voulez mettre le poulet sans le casser, c'est le moment et laissez-le dorer de tous les côtés). Ajouter les poivrons coupés en morceaux et l'ananas (également les morceaux).

Ajouter les mini-crêpes de poulet et verser la sauce aigre-douce. Remuer doucement. Ajouter du sel si nécessaire (la pulpe de tomate et le ketchup contiennent du sel).

Servir le poulet chaud, avec une simple garniture de riz bouilli (juste une pincée de sel).


Cuisine thaïlandaise : Riz rôti aux légumes

Depuis presque quatre ans que je suis devenu végétarien, le riz frit avec des légumes est la nourriture que je commande le plus souvent lorsque je vais dans les restaurants thaïlandais. C'est une sorte de MBS de Thaïlande & # 8211 en cas de doute Je le commande à la carte et vous savez qu'il y a de fortes chances que je sorte de l'équation.

Je l'ai vu préparé un nombre incalculable de fois et j'ai réalisé que c'était super simple, mais c'est seulement il y a environ 2 mois que j'ai pensé à le faire à la maison. Je ne sais pas, quelque part il me semble que je prends le pain de la bouche des tantes qui pourraient faire un baht avec moi affamé. De plus, vous avez besoin de sauce de poisson pour le faire, quelque chose que j'utilise rarement, donc je ne l'ai plus jamais à la maison, quelque chose que vous ne trouvez que dans de grandes bouteilles d'un litre que je n'ai pas l'impression de ranger dans des placards en vain .

Finalement, je l'ai commis, également provoqué par mon amie Mihaela, qui a dit que le riz frit thaï était sa vie (elle vit aussi ici depuis quelques années) mais qu'elle n'a pas peur de le faire à la maison comme celui du restaurant. Que quelque chose manque ou ne s'embrasse pas. Eh bien, ce n'est pas possible, c'est trop simple. Il s'est avéré que Mihaela a utilisé de la sauce de soja au lieu de la sauce de poisson. C'est similaire mais pas assez pour ajouter à l'équation. Elle était heureuse quand je lui ai révélé le mystère.

Les secrets du riz frit, au-delà de l'utilisation des bons ingrédients, sont les suivants :

  • Ayez un bon wok ou une casserole large et plus profonde qui ne colle jamais au fond, peu importe vos efforts.
  • Avoir un feu puissant.
  • Préparez tous les ingrédients avant de commencer à travailler sur le poêle et gardez-le à portée de main & # 8212 chose valable avec beaucoup de nourriture thaïlandaise, soit dit en passant.

Si vous avez tout cela résolu, il est grave que vous n'y puissiez rien. J'espère que vous essayez, c'est super rapide à faire et très savoureux. Vous pouvez le convertir en une version végétalienne en remplaçant la sauce de poisson par du sel et en omettant l'œuf des ingrédients. Il s'avérera excellent de toute façon, seulement il n'aura plus le goût de la nourriture thaïlandaise.

Attention à aller très vite une fois que vous commencez à cuire le riz & #8211 le feu est grand et le wok est très chaud, le risque de brûler quelque chose est évident. Gardez les ingrédients à portée de main, ne laissez personne vous raconter des blagues et tardez à verser un verre de vin pendant quelques minutes.


Riz basmati à la sauce chinoise aigre-douce - Recettes

Riz basmati parfumé

Les grains parfumés du riz basmati ne collent pas et sont parfumés. Il est considéré comme le meilleur riz. Ici, il est parfumé et coloré, subtilement, avec du safran, de la cannelle et du gingembre. Le goût aigre-doux des grenades donne une qualité unique à cette garniture, et les quelques graines saupoudrées sur le dessus lui donnent l'aspect final.

Ingrédients

    1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 55 g d'amandes concassées, en petits morceaux 250 g de riz basmati lavé quelques brins de safran 1 brioche à la cannelle bouillon de légumes à la grenade au four 2,5 cm de racine de gingembre frais, râpé 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée 2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée sel et poivre

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez les amandes et faites frire à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la casserole avec un fouet.

Ajouter le riz à l'huile et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le safran et la cannelle, puis le bouillon de légumes et assaisonner de sel et de poivre. CA bout. Remuer, puis couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.

Pendant ce temps, coupez la grenade en deux et retirez toutes les graines entre les membranes. Environ un tiers des graines sont conservées pour la décoration. Mettre le reste dans une passoire, posée sur un bol et écraser avec une cuillère pour en extraire le jus.

Mettez le gingembre râpé dans un presse-ail, maintenez-le au-dessus du bol et pressez en retirant le jus de gingembre. Ajouter le miel et mélanger avec les jus.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mélange du bol. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Retirez ensuite le roulé à la cannelle, mélangez le riz à la menthe et à la coriandre à l'aide d'une fourchette, et transférez le tout sur une plaque chauffante. Parsemer le dessus des amandes confites et des graines de grenade. Il est servi.


Porc aigre-doux, recette Jamie Oliver

Mettez de l'eau bouillante salée dans un bol et, quand elle commence à bouillir, ajoutez le riz.

Faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter le riz dans une passoire, le remettre dans une casserole et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud jusqu'à utilisation.

Coupez le filet de porc en deux puis coupez-le en cubes de 2 cm.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Coupez le poivron en deux, épluchez-le puis coupez-le en cubes.

Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.

Couper le piment fort en fines tranches.

Casser les feuilles de coriandre et les mettre de côté. Hacher finement les tiges de coriandre.

Préchauffez une poêle wok, et quand elle a très bien chauffé, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et faites-la tourner dans la poêle.

Ajouter le porc et les 5 épices, puis les mélanger dans la poêle. Gardez sur le feu jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis transférez-les dans un bol.

Essuyez la casserole et replacez-la sur la source d'incendie. Quand il s'est bien réchauffé, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'arachide et ajoutez tous les ingrédients hachés.

Secouez le tout dans la casserole et maintenez sur le feu pendant 2-3 minutes.

Ajouter la semoule de maïs avec 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Laissez sur le feu pendant 30 secondes, puis ajoutez l'ananas avec le sirop, le porc et un peu plus de sauce soja.

Déballez un morceau de viande pour vérifier s'il a pénétré et retirez la casserole du feu. Gardez la sauce encore quelques minutes le moins possible.

Répartir le riz dans deux assiettes, ajouter le porc, les légumes et verser la sauce dessus.


Porc aigre-doux

Vous n'avez pas manqué de la nourriture chinoise ? Le porc aigre-doux a satisfait notre appétit chinois, même s'il fait partie de ces recettes qui demandent un peu de travail, mais je vous garantis que le résultat final en vaut la peine ! Vous pouvez remplacer la viande par du blanc de poulet, pour une version plus légère, mais ne négligez pas les légumes, ils font tout le charme de la recette

Ingrédients pour la préparation de la viande :
& # 8211 700g côtelette de porc maigre
& # 8211 3 cuillères à soupe de cassonade
& # 8211 une cuillère à café de sel
& # 8211 3 cuillères à soupe de sauce soja
& # 8211 1 album
& # 8211 2 oignons verts finement hachés
& # 8211 huile de friture (environ 200 ml)
& # 8211 ½ fécule de canne

Lavez bien la viande, épluchez-la et coupez-la en cubes d'environ 2 cm. Mélangez ensuite les morceaux de viande avec le sucre, le sel, le soja, les blancs d'œufs et les oignons verts. Laissez mariner la viande pendant une heure, puis mélangez-la avec la fécule en prenant soin de bien recouvrir chaque morceau de viande. Ensuite, faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir le porc en 3-4 tours. Il est important de ne pas mettre trop de cubes de viande à la fois et de les mettre un à un, à l'aide de pinces, de manière à mettre chacun en dés individuellement. Retirer la viande sur une assiette tapissée de papier pour absorber l'excès d'huile et garder au chaud, recouverte de papier d'aluminium.

Ingrédients pour la préparation des légumes :
& # 8211 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
& # 8211 un poivron rouge, un vert et un jaune
& # 8211 3 branches de céleri
& # 8211 un gros oignon blanc
& # 8211 2 carottes
& # 8211 3 cuillères à soupe de germes de soja
& # 8211 sel au goût
& # 8211 2 cuillères à soupe de sucre

Coupez les poivrons en fines lamelles, ainsi que le céleri, puis coupez les oignons en julienne et mettez les carottes sur une râpe fine. Dans un grand wok ou une poêle, faites chauffer l'huile, faites d'abord chauffer l'oignon, puis, lorsqu'il est translucide, mettez le reste des légumes et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Assaisonnez avec du sel et du sucre, mélangez bien, puis sortez-les sur une feuille de papier et gardez-les, ainsi que le porc, au chaud jusqu'à ce que nous préparions la sauce.

Ingrédients pour la préparation de la sauce :
& # 8211 250 ml d'eau (une tasse d'eau)
& # 8211 ¾ canne à sucre brun
& # 8211 1/3 tasse de vinaigre de riz
& # 8211 4-5 cuillères à soupe de ketchup sucré
& # 8211 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
& # 8211 3 cuillères à soupe de sauce soja noire
& # 8211 peut conserver des morceaux d'ananas au sirop
& # 8211 3 cuillères à soupe d'amidon
& # 8211 100ml apa

Dans le wok, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'ananas, mettre le wok sur le feu et dès qu'il commence à bouillir, retirer du feu, mettre l'ananas avec le jus, bien mélanger et remettre le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir ébullition. Ensuite, retirez du feu, ajoutez l'amidon dissous dans l'eau, mélangez bien et mettez sur le feu pendant encore 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.

Mélanger les légumes et la viande et enfin mettre la sauce piquante dessus. Mélangez bien et préparez notre porc aigre-doux.

Vous pouvez le servir avec du riz ou des nouilles de riz, c'est tout aussi bon. Si vous aimez la viande sucrée, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette, promis ! N'ayez pas peur d'oser des recettes qui semblent difficiles à première vue, les choses sont assez simples, il faut plus de temps pour préparer les ingrédients que la préparation proprement dite de la recette. De rien!