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Recette de curry de crevettes à la noix de coco

Recette de curry de crevettes à la noix de coco

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Crevettes géantes dans une sauce au curry de noix de coco légèrement épicée. Ce curry de crevettes est fabuleux servi sur du riz brun aux noisettes.

223 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à café d'huile de colza
  • 80g d'oignon émincé
  • 80g de poivron rouge émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 3/4 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 125 ml de lait de coco léger
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
  • 450 g de crevettes géantes, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen. Faire revenir l'oignon, le poivron rouge et l'ail jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes.
  2. Assaisonner de cumin, de coriandre et de curry en poudre. Cuire encore 1 minute. Incorporer le lait de coco, le sucre et les flocons de piment rouge broyés. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes.
  3. Incorporer les crevettes et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 4 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Incorporer au mélange de crevettes et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute. Incorporer la coriandre et retirer du feu.

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Avis et notesNote globale moyenne :(228)

Avis en anglais (178)

vraiment apprécié cela, agréable et épicé mais pas trop puissant.-03 nov. 2009

Un délicieux curry de fruits de mer léger et épicé. La prochaine fois, j'aimerais le cuisiner en ajoutant des petits morceaux d'ananas.-09 août 2009

Ça a l'air merveilleux !-10 sept. 2009


Curry Malai aux crevettes crémeux et délicieux – Le goût du Bengale

Si vous vivez au Bengale ou si vous admirez simplement leur cuisine, vous savez que Chingri Malaikari (Crawn Malai Curry) est un régal emblématique. Vous pouvez cuisiner ce plat pour le déjeuner, le dîner ou toute autre occasion spéciale. Ses saveurs subtiles et crémeuses sont obtenues à l'aide d'un mélange d'épices et de lait de coco, qui complètent les crevettes tigrées à la pelle. Cette recette peut sembler délicate mais ne vous y trompez pas, elle est probablement plus facile que vous ne le pensez.


Une cuisson insuffisante ou excessive peut changer le goût des crevettes. Une cuisson excessive de 1 à 2 minutes peut facilement les rendre caoutchouteux. Faites-les donc cuire pendant 5 à 6 minutes, puis vérifiez si une cuisson supplémentaire est nécessaire.

Les crevettes peuvent être cuites sans danger à l'état congelé, mais il existe un risque de cuisson inégale. Je suggère une décongélation rapide pour les crevettes si vous voulez les déforter rapidement. Je fais toujours tremper les crevettes congelées dans de l'eau froide pendant 10 minutes et je change l'eau 2 à 3 fois. De cette façon, vous pouvez décongeler les crevettes assez rapidement.


Curry de crevettes et noix de coco façon Keralan

Si vous voulez étirer ce plat pour nourrir plus de bouches, ajoutez une autre boîte de lait de coco et 200 g (7 oz) de crevettes en plus.

Une recette de curry de crevettes parfumées qui combine les saveurs de l'Inde du Sud, le tout préparé sur un plateau au four.

gros oignon, râpé grossièrement

cm de racine de gingembre frais, pelé et finement râpé

bâton de cannelle, cassé en 3 morceaux

crevettes géantes ou royales décortiquées crues, nous avons utilisé congelé

boîte de lait de coco entier

Jus 1 1/2-2 citrons verts, au goût

  1. Préchauffer le four à 190°C (170°C ventilateur) repère 5. Mélanger l'oignon râpé et l'huile dans une rôtissoire moyenne ou un plat de service allant au four. Rôtir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  2. Pendant ce temps, écrasez les gousses de cardamome avec un pilon dans un mortier. Pelez et jetez les cosses, puis broyez les graines de cardamome et de coriandre ensemble. Mélanger le curcuma, le piment, l'ail, le gingembre et un peu d'assaisonnement. Coupez les tiges de la coriandre (feuilles réservées pour la décoration). Hacher finement les tiges et les incorporer au mélange d'épices.
  3. Incorporer le mélange d'épices et les bâtons de cannelle dans les oignons et remettre au four pendant 5 minutes pour faire frire les épices. Incorporer les tomates concassées et cuire pendant 20 minutes pour concentrer les saveurs.
  4. Écraser le mélange avec un presse-purée pour réduire en pulpe les tomates, puis incorporer le lait de coco. Ajouter les crevettes et remettre au four pendant 10-15min jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
  5. Retirer les bâtons de cannelle, incorporer le jus de citron vert et vérifier l'assaisonnement. Garnir de coriandre et servir avec du riz, si vous le souhaitez.

Geler à l'avance

Préparez-vous jusqu'à la fin de l'étape 4. Refroidissez, transférez dans un contenant ou un sac allant au congélateur et congelez jusqu'à 1 mois. Pour servir, décongeler au réfrigérateur, réchauffer dans une casserole jusqu'à ce que la recette soit bien chaude et complète.


Ingrédients utilisés

  • Crevettes: Vous pouvez utiliser n'importe quelle taille de crevettes, mais j'ai utilisé des crevettes de taille moyenne déjà décortiquées et déveinées.
  • Lait de coco non sucré : La marque de lait de coco utilisée compte vraiment. Si vous achetez une marque générique dans une épicerie qui a beaucoup de liquide, le curry deviendra plus liquide. La marque que j'aime utiliser et qui ne fait jamais défaut est la marque de lait de coco biologique de cuisine thaïlandaise. Cela donne à la sauce au curry une belle consistance épaisse.
  • Épices:poudre de cari, poivre noir, cannelle, poivre de Cayenne, cumin moulu et sel. Le poivre de Cayenne est facultatif et vous pouvez le laisser de côté si vous ne le voulez pas épicé. Mais le curry, la cannelle et le cumin sont essentiels au goût du curry et vous ne pouvez pas les omettre.
  • Légumes et fines herbes : oignons, ail, gingembre, persil ou coriandre pour garnir.
  • Huile de noix de coco:L'huile de coco rehausse la saveur de noix de coco du curry, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive si c'est tout ce que vous avez sous la main.

Comment faire du curry de noix de coco aux crevettes céto

Tout d'abord, nous devons faire mariner les crevettes pour nous assurer que les saveurs s'imprègnent vraiment. Vous n'avez pas à les faire mariner trop longtemps, juste pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Si vous avez plus de temps, vous pouvez le faire pendant 30 minutes à une heure pour une saveur plus riche.

Frotter les crevettes avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne et réserver.

Épluchez et hachez les oignons et le gingembre et émincez l'ail. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans une casserole.

Une fois chaud, ajoutez les oignons, le gingembre et l'ail et remuez pendant 2 à 3 minutes. Versez le lait de coco et ajoutez la cannelle, le cumin et le curry.

Laisser bouillir environ 5 minutes, puis ajouter les crevettes avec sa marinade et laisser cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

Vous pouvez ajouter plus de sel et de poivre si vous le souhaitez. Une fois les crevettes cuites, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes. La sauce au curry va encore s'épaissir.

Garnir de persil ou de coriandre ou de toutes les herbes que vous aimez et servir sur du riz au chou-fleur.

Cette recette contient quatre portions et chaque portion contient 2 glucides nets.

Conseils pour réaliser cette recette

  • Si les crevettes ne sont pas encore cuites et que la sauce devient trop épaisse, ajoutez environ ¼ tasse d'eau. Ajoutez juste un petit peu à la fois.
  • Si votre curry devient un peu liquide, vous pouvez faire une bouillie pour l'épaissir. Mélangez 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root avec 2 cuillères à soupe d'eau et versez-la dans le curry pour l'épaissir. Laissez cuire 2-3 minutes.

Découvrez ces autres délicieux plats de ragoût et de curry à faible teneur en glucides !


Ingrédients du curry rouge thaï à la noix de coco

  • huile végétale
  • crevettes - 12-15 crevettes, décortiquées et déveinées.
  • Pâte de curry rouge thaï - la saveur de base de ce plat.
  • lait de coco - J'ai utilisé du lait de coco ordinaire, mais vous pouvez aussi utiliser du lait léger.
  • les légume - pois mange-tout (ou haricots verts), poivron rouge, poivron vert
  • assaisonnements - cassonade, sauce de poisson thaï, jus de citron vert frais
  • herbes - citronnelle séchée, feuilles de basilic frais


Comment faire du curry de crevettes de Goa ?

Pour cette recette de curry de crevettes de Goa, vous devez faire un petit travail de préparation en préparant la base de sauce à la noix de coco de Goa, qui n'est rien d'autre qu'un extrait de noix de coco frais et infusé d'épices. Si vous avez l'intention de le faire à partir de zéro, vous commencerez par râper la noix de coco ou utiliserez simplement de la noix de coco râpée surgelée comme je l'ai fait.

Broyez la noix de coco râpée avec des épices comme des graines de coriandre, des graines de cumin, des piments verts, des grains de poivre, des clous de girofle et de la poudre de curcuma.

Transférez ensuite cette pâte moulue dans une mousseline ou un tamis à mailles fines et extrayez le lait de coco infusé aux épices. C'est le premier extrait connu sous le nom d'extrait épais.

Remettez les restes dans le mixeur, ajoutez de l'eau et mixez à nouveau. Répétez le processus d'extraction du lait de coco. C'est le deuxième extrait de noix de coco et appelé extrait mince.

Une fois que vous avez préparé les deux extraits, préparer cette caldine de crevettes de Goan est un jeu d'enfant.

Vous n'avez qu'à faire sauter des oignons et des tomates, ajouter l'extrait fin avec un peu d'extrait de tamarin. Ajoutez les légumes en cubes, dans ce cas, la gourde, connue sous le nom de dudhi. Une fois qu'elles sont presque cuites, ajoutez les crevettes. Lorsque les crevettes cuisent, ajoutez l'extrait épais, portez-le à ébullition et c'est prêt.

Vous pouvez également faire de la caldine avec des légumes pour une version végétarienne. Ou utilisez n'importe quel poisson blanc ferme comme le pomfret ou le tilapia, pour la caldine de poisson.


Curry de crevettes à la noix de coco

1. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, mélanger tous les ingrédients de la pâte à l'exception du lait de coco et broyer jusqu'à ce qu'il soit fin.

2. Versez la pâte dans un bol de taille moyenne, ajoutez le lait de coco, mélangez, puis réservez.

3. Faire fondre l'huile d'olive et le beurre dans une casserole, puis ajouter l'oignon et faire revenir 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Incorporer la pâte de curry, laisser mijoter doucement, puis ajouter les crevettes, la poudre de piment, le sel, les feuilles de curry et les tomates.

5. Réduire le feu à doux et cuire pendant 10 minutes pour que la sauce réduise légèrement, en remuant de temps en temps.

Servir avec le riz, les poppadoms, le concombre, le piment, la menthe et le jus de lime.

Note du cuisinier: Ne faites aucun compromis sur la qualité - utilisez toujours les meilleures crevettes (ou crevettes si les crevettes ne sont pas disponibles). Assurez-vous de déveiner les crevettes, quitte à casser la carapace avant de les cuire

« Nous avons toujours un plat de poisson pour notre déjeuner de l'Aïd, et le curry de crevettes est la spécialité de ma tante Nurjehan. Ce beau curry savoureux est assez léger, vous n'aurez donc aucun problème à profiter des autres plats par la suite !

Photographier: Jan Ras

Production: Jacqueline Burgess

Assistante alimentaire : Sophia-Maria Eygelaar

Recette de : Zorah Booley Voir toutes les recettes

Zorah est photographe culinaire, créatrice de contenu, blogueuse culinaire et chef Cordon Bleu. Zorah partage sa passion pour une alimentation saine et des pâtisseries dans son blog intitulé "In the Midnight Kitchen".


Curry de crevettes épicées du Sri Lanka | Recette de Curry de Crevettes au Lait de Coco

Chacun d'entre vous peut goûter divers plats de crevettes, mais avez-vous déjà goûté au curry de crevettes épicé du Sri Lanka ? Sinon, ne manquez pas cette chance de découvrir le délice de ce plat. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire le meilleur curry de crevettes épicé du Sri Lanka au lait de coco.

Curry de crevettes ou curry de crevettes ou Eral kulambu (en tamoul) est l'un des plats célèbres au Sri Lanka.

Le Sri Lanka est le royaume des fruits de mer, nous pouvons donc y obtenir les meilleures crevettes fraîches. En fait, les personnes qui visitent le Sri Lanka ne manquent jamais les plats de crevettes sri lankais.

Bon, sans trop parler, passons à la recette. Voici le moyen le plus simple et le plus simple de préparer un curry de crevettes épicé du Sri Lanka avec du lait de coco à la maison.

Mes combinaisons préférées

1. Cette recette + Riz + Sauté de chou + Dhal Curry + Crevettes frites uniques
2. Cette recette + Pittu + Dhal Curry + Crevettes frites uniques
3. Cette recette + Pain + Crevette Varai + Dhal Curry

Curry de crevettes épicées du Sri Lanka

Ingrédients
  • crevettes/crevettes – 300g (avant de retirer la peau)
  • Graines de fenugrec – 1 cuillère à café
  • Poudre de curcuma – ½ cuillère à café
  • Graines de moutarde – ½ cuillère à café
  • Oignon – 50g
  • Gousses d'ail 5 ou 6
  • Feuilles de curry –
  • Jus de tamarin épais – 50 ml à 75 ml
  • Lait de coco fin – 250ml
  • Lait de coco épais – 50ml – 1 ½ cuillère à soupe
  • Sel – Selon vos besoins
  • Huile de cuisson – Selon vos besoins
Instructions

1. Prenez les crevettes, enlevez la peau et rincez bien au moins 2 fois.

2. Préparez-vous avec de la poudre de curcuma, des graines de fenugrec et des graines de moutarde.

3. Trancher les oignons et les gousses d'ail comme indiqué sur l'image ci-dessous. Prenez aussi les feuilles de curry.

4. Préparez 50 ml à 75 ml de jus de tamarin épais.

5. Préparez également du lait de coco épais et mince.

6. Ajouter la poudre de curcuma et le sel aux crevettes. Bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes.

7. Faites chauffer l'huile dans un wok de cuisson. Ajouter les graines de moutarde et laisser craqueler. Ajoutez ensuite les oignons et les graines de fenugrec. Faites-les frire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

8. Ajouter les gousses d'ail et les feuilles de curry. Faites-les frire 1 ou 2 minutes.

9. Ajoutez maintenant les crevettes et mélangez bien.

10. Cuire à découvert à feu moyen jusqu'à ce que vous sentiez les crevettes frire. Pour moi, cela prend environ 7 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.

11. Maintenant, ajoutez du lait de coco mince, du jus de tamarin et de la poudre de curry.

12. Mélangez-les bien et faites cuire à couvert à feu vif pendant 5 à 7 minutes.

13. Enfin, retirez le couvercle et ajoutez du lait de coco épais. Bien mélanger et cuire à couvert à feu doux pendant 3 à 5 minutes.

14. Goûtez le curry et ajustez le sel si besoin.

15. Voici comment préparer le délicieux curry de crevettes épicé du Sri Lanka à la maison. Servez et dégustez ce curry de crevettes simple mais savoureux avec vos amis et votre famille.

Remarques

1. Je prépare instantanément du lait de coco à partir de noix de coco râpée. S'il est difficile de trouver de la noix de coco râpée, utilisez du lait de coco en poudre ou des bouteilles de lait de coco.

2. Si vous n'aimez pas plus de piquant, réduisez la quantité de poudre de curry.

3. J'ai fait une sauce au curry épaisse. Si vous n'aimez pas la sauce épaisse, utilisez du lait de coco plus fin ou réduisez le temps de cuisson après avoir ajouté le lait de coco.


Ingrédients pour Curry de crevettes et noix de coco

Utilisez simplement des crevettes roses fraîches du poissonnier local. J'ai décidé de faire frire les crevettes et de les ajouter à la sauce au curry. Ensuite, vous ajoutez les légumes tels que le bok choy, les carottes et la ciboule. Cela ajoutera des légumes verts et du croquant au plat et pour le gonfler, j'ai ajouté des nouilles de verre. Cependant, vous pouvez totalement ajouter plus de légumes à cela si vous le souhaitez ou omettre complètement les nouilles. À quel point ce curry de crevettes et de noix de coco a-t-il l'air digne d'un slurpworth? Dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous !