Recettes traditionnelles

Ragoût de porc aux champignons

Ragoût de porc aux champignons

Eplucher l'oignon et le poivron, les hacher finement et les faire revenir dans un peu d'huile et d'eau, env. 10 minutes à feu doux. Lavez la viande, nettoyez-la de la graisse, coupez-la en morceaux et ajoutez-la au mélange d'oignons et de poivrons. Ils font frire ensemble env. 10 m maintenu à feu doux, couvrir, puis ajouter le vin, saler, poivrer, ajouter l'aneth haché, remplir d'eau froide pour couvrir la viande, puis cuire à feu moyen, env. 20 minutes couvertes. Vers la fin, ajouter les champignons et le zacusac en laissant bouillir env. 15 minutes, jusqu'à ce que les goûts se marient.

Servir chaud avec du pain maison ou de la polenta, accompagné de melons et de gogonele marinés.

Bon appétit!


Ragoût de champignons fumés

Le ragoût de champignons est un aliment très savoureux qui cuit rapidement. Même si une portion ne contient que 248 calories, cet aliment est très copieux et constitue une bonne source de protéines, de minéraux et de vitamines.

En raison de sa faible teneur en matières grasses, le ragoût de champignons peut également être consommé par les personnes ayant des problèmes de graisses (cholestérol, triglycérides, etc.).

Ingrédients pour quatre portions :
& # 8211 300 g fumé (muscle fumé)
& # 8211 2 têtes d'ail
& # 8211 500 g Champignons de Paris frais
& # 8211 2 boîtes de tomates concassées dans du jus de tomate ou 6-700 grammes de tomates fraîches
& # 8211 un lien de persil
& # 8211 10 ml d'huile d'olive (boîte et sans)
& # 8211 sare
& # 8211 eau.

Mode de préparation :
La fumée est coupée en lamelles, l'ail est nettoyé et broyé comme pour le mujdei, les champignons sont lavés, nettoyés et coupés en cubes (pas très petits), et le persil est finement haché.

Faites frire la fumée dans une marmite (selon la viande et le plat, vous pouvez aussi la faire frire sans huile). Après coloration, ajoutez les champignons.

Quand ils ont un peu durci, ajoutez les 2 boîtes de bouillon et le sel et faites cuire pendant 2-3 minutes en remuant dans la casserole. Ajouter ensuite l'ail écrasé et cuire environ 5 à 10 minutes.

Enfin, avant d'éteindre le feu, ajoutez le persil haché et portez à ébullition.

Le feu du poêle sera petit en tout temps.

Remplissez d'eau pendant que le ragoût bout, pour qu'à la fin il ne soit pas trop bas.
Coûts / quatre portions
Selon les ingrédients choisis et la saison, les coûts pour quatre portions atteignent 25-27 RON (prix 2013).

Comment servir
Il peut être servi nature, avec de la polenta ou avec du pain complet.

Les personnes qui n'ont pas de problèmes de cholestérol peuvent également y ajouter un œuf. Veuillez noter que le nombre de calories dans le tableau n'est valable que pour le ragoût (non inclus dans la garniture).

* Si aucune huile n'est utilisée, réduisez 2,5 grammes de matières grasses par portion et 23 kcal.


Ragoût de porc aux saveurs légèrement asiatiques

Tous les vendredis, ma femme achète des magazines féminins au buraliste de la gare routière. Je les feuillette le week-end pour découvrir que, bien qu'ils appartiennent à des trusts médiatiques différents, ils traitent à peu près des mêmes sujets, ils ont à peu près les mêmes publicités, la même manière d'arranger les sujets, la même mise en page, etc. Sans le titre sur la couverture, vous ne sauriez pas lequel et lequel. Pourquoi je perds mon temps avec quelque chose comme ça ? Je regarde aussi des sujets sur des sujets culinaires, des sujets qui ne manquent pas dans une telle publication. Et parfois, je m'inspire de recettes publiées. C'était donc avec ce ragoût. Non signé, je n'ai personne à qui attribuer la recette. Je laisse une photo, si quelqu'un le réclame, je lui donnerai la citation nécessaire. Jusque-là, je ne peux même pas dire s'il est apparu dans Cliquez sur, Liberté (tous deux « pour les femmes ») ou en La femme d'aujourd'hui.

Par rapport à ce qui est écrit dans l'image ci-dessus, j'ai apporté quelques petites modifications et j'ai apporté des détails supplémentaires.

De quoi avez-vous besoin?

  • 1 morceau (500 - 600 g) de filet de porc
  • 1 poivron rouge
  • 150 - 200 g de champignons de Paris (5 - 6 champignons moyens)
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • ½ cuillère à café d'huile de sésame ou 1 cuillère à café d'huile d'arachide
  • 100 ml de vin blanc, sec
  • ½ tasse (125 ml) d'eau
  • 2-3 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
  • ½ citron (jus seulement)
  • 1 petite boîte (200 g) de cubes d'ananas
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel, poivre - au goût.

Pour le joint :

  • 1 sac (150 g) de riz à grains longs
  • 1,5L d'eau
  • ½ citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Comment procédez-vous ?

  • Le porc est coupé en cubes de 1,5 cm.
  • Le poivron est nettoyé, lavé et coupé en gros morceaux.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en juliennes.
  • Bien essuyer les champignons en éliminant les traces de terre, puis les trancher finement.
  • Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines tranches.
  • Retirez les morceaux d'ananas de la boîte et égouttez-les bien.
  • Mélanger la fécule avec la sauce soja jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.


Passer les morceaux de viande à travers cette sauce pour qu'ils soient recouverts partout.

Faites chauffer le mélange pépins de raisin et huile de sésame/arachide dans un grand wok. Mettez les morceaux de viande dans la poêle et faites frire à feu moyen vers la mer, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 8-10 minutes.

Éteignez la viande avec le vin et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant encore 10 à 15 minutes.

Ajouter l'oignon, le poivron, la carotte, les champignons et le miel et laisser mijoter encore 10-15 minutes. Si le liquide dans le wok tombe de manière menaçante, complétez avec de l'eau (ou du vin), afin que la casserole ne reste pas sèche.


Pressez le jus d'un demi-citron dans la casserole, ajoutez les morceaux d'ananas et laissez mijoter, sans couvercle, encore 5 minutes.


Je ne te l'ai pas dit, mais je soupçonne que tu t'es rendu compte que, de temps en temps, il faut aussi remuer dans la poêle (c'est le but de la cuillère en bois qui apparaît encore sur les photos).

Pendant que le ragoût bouillonne dans le wok, vous pouvez préparer la garniture. Portez l'eau à ébullition, dissolvez-y le sel, puis ajoutez un sachet de riz et un demi-citron coupé en quatre. Faites bouillir le riz autant qu'il est indiqué sur l'emballage.

Égoutter le riz, le verser du sac dans un bol puis l'assaisonner de sauce soja (pour le goût) et d'huile d'olive (pour le gloss).

Enfin, montez la plaque, comme indiqué sur la photo. Ou comment tu sais comment.

Servir avec un verre de rosé bien frais. J'ai eu un Cabernet Sauvignon de Cricova. Ne vous précipitez pas pour me reprocher que le vin obtenu à partir du cépage Cabernet Sauvignon est rouge et non rosé. J'ai des collègues, spécialistes des technologies de fermentation, qui peuvent vous expliquer comment on peut obtenir du vin rosé à partir de raisins rouges, par vinification en blanc.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


CTES DE PORC AU RIZ ET CHAMPIGNONS

Côtes de porc au riz et aux champignons, un aliment savoureux et copieux, très facile à préparer.Je l'aime beaucoup avec divers cornichons, mais il se marie très bien avec une salade composée.

Si vous n'aimez pas les côtes de porc, vous pouvez les remplacer par de la viande de porc, du poulet, de la dinde ou du canard.

  • 600 g coût de porc
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • un oignon moyen
  • une petite carotte
  • un petit poivron
  • 300g de champignons frais
  • 200 g de riz
  • 150 ml de jus de tomate concentré
  • sel et poivre au goût
  • Persil frais

Ragoût de champignons à la crème

Une recette ordinaire, mais rapide et très savoureuse. Comme pour toute recette à faible teneur en glucides, la sauce n'est PAS épaissie avec de la farine. Choisissez une crème la plus grasse possible et la sauce s'épaissira facilement après quelques ébullitions. Si vous optez pour la crème de coco, vous avez une recette à jeun.

  • 500g de champignons
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou huile d'olive, saindoux, graisse de volaille)
  • 200 ml de crème sucrée (30-35% de matière grasse) ou de crème de coco
  • sel, ail, poivre au goût

Faites chauffer la graisse dans une poêle, faites revenir les champignons tranchés jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les champignons soient légèrement dorés.

Salez ensuite et ajoutez la crème (ou la crème de coco). Gardez la casserole sur le feu encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et éteignez le feu.

Assaisonner avec du poivre moulu et de la poudre d'ail au goût.

TOTAL (version crème) : 730 grammes, 973,2 calories, 20,1 protéines, 95,5 lipides, 21,9 glucides, 5 fibres

TOTAL (version crème de coco) : 730 grammes, 1097,2 calories, 15,5 protéines, 107,5 lipides, 16,5 glucides, 5 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.

5 Basé sur 21 Commentaires)

Cette recette traditionnelle de ragoût de champignons, transmise de génération en génération, est parfaite en toute saison. Que vous souhaitiez ajouter quelques morceaux de viande ou que vous souhaitiez le garder végétarien, ce ragoût est délicieux quelle que soit votre préférence. Sa difficulté est faible, et les ingrédients peuvent être trouvés n'importe où, soit frais sur le marché à la bonne saison, soit même conservés au supermarché en hiver. Voici comment vous pouvez faire un ragoût de champignons dans votre propre cuisine, que vous pourrez transmettre aux générations futures !

Ingrédients pour le ragoût de champignons :

1 kilo de champignons Champignon
3-4 gousses d'ail
1 oignon moyen
50 millilitres de jus de tomate
1/2 bouquet de persil frais
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir fraichement moulu
1-2 cuillères à soupe d'huile

4 étapes pour préparer un ragoût de champignons :

1. Nettoyez les champignons, puis coupez leurs tiges. Ils sont finement hachés et les chapeaux sont tranchés. L'ail est nettoyé et haché finement, et l'oignon est nettoyé, lavé et coupé en petits morceaux.

2. Dans une casserole, mettez 1-2 cuillères à soupe d'huile, et lorsque l'huile est chauffée, mettez l'oignon à durcir, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les tiges finement hachées, laissez-les durcir, puis vous pouvez mettre les chapeaux de champignons tranchés et laisser reposer encore 2-3 minutes.

3. Ajouter une tasse d'eau ou la quantité d'eau nécessaire pour couvrir les champignons et porter à ébullition à feu doux. Après ébullition, ajoutez le sel, le poivre noir fraîchement moulu et l'ail finement haché et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

4. Versez le jus de tomate et laissez-le sur le feu pendant encore 10-15 minutes. Pendant ce temps, lavez le persil frais et hachez-le finement. Ajouter lorsque la préparation est prête et mélanger. Servir avec de la polenta chaude ou froide, selon votre préférence.


Méthode de préparation

J'ai épluché les pommes de terre et je les ai coupées en cubes, j'ai très bien lavé les champignons car je ne les épluche pas (ils contiennent des vitamines) et je les ai coupés en deux, j'ai émincé l'oignon et l'ail.

Dans une casserole, j'ai fait frire la viande et l'ai laissée jusqu'à ce qu'elle commence à bien dorer, j'ai ajouté une pincée de sel pour que la viande ait du goût.

J'ai ajouté l'oignon et l'ail et j'ai laissé cuire 5 minutes.

Puis les pommes de terre, mélanger un peu et ajouter de l'eau bouillie, laisser bouillir quelques minutes pour ramollir la viande et faire bouillir les pommes de terre.

Ajouter les champignons, porter à ébullition et verser les tomates.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.

À la fin, nous ajoutons du persil haché.

J'ai servi ce merveilleux ragoût avec une salade de pita et de concombre maison.

Dans 500 ml d'eau tiède, j'ai ajouté 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel et de farine pour faire une croûte molle mais non collante. Pétrir et diviser la pâte en deux. Étaler avec un rouleau à pâtisserie pour prendre une forme ronde et cuire à feu doux dans une poêle en téflon. Ils tournent d'un côté à l'autre jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.


Les recettes que nous vous recommandons sont à base de champignons. Ils sont très sains, contiennent de nombreuses protéines et sont très appréciés en cette période de jeûne. De plus, les recettes que je vous ai proposées sont faciles à préparer et ont une saveur extraordinaire. Voici la sélection que je vous ai préparée.

Recette de ciulama aux champignons

Recette de ciulama aux champignons

- une ou deux gousses d'ail

Nous coupons d'abord l'oignon et le tempérons. Ensuite, lavez les champignons, nettoyez-les, coupez-les en tranches et ajoutez-les sur l'oignon. Laissez-les sur le feu recouvert d'un couvercle pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, hachez l'ail et ajoutez-le dans la poêle. Ajoutez la farine, et nous avons besoin de suffisamment d'eau pour couvrir le champignon. Laissez-les bien bouillir. Enfin, ajoutez du sel, du poivre et du persil au goût. La ciulamaua est servie chaude avec de la polenta. Bon travail et bon appétit !

La recette des boulettes de viande à jeun aux champignons

- un kg de champignons nettoyés, lavés, bouillis et bien égouttés

- une carotte de taille moyenne

- un demi bouquet de persil vert

- un demi bouquet d'aneth

- quatre cuillères à soupe de chapelure ou deux cuillères à soupe de farine

Pour le début, faites bouillir les pommes de terre et les carottes. Prudent! Il est recommandé de les mettre dans l'eau froide ! Après ébullition, égoutter et passer rapidement sous un jet d'eau froide puis éplucher. Ensuite, ils sont mis dans un bol et passés jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Les champignons sont passés dans un hachoir à viande et mélangés à de la purée de légumes, des légumes verts hachés, des gousses d'ail écrasées, du sel et du poivre. Une fois tous les ingrédients bien mélangés, ajoutez les quatre cuillères à soupe de chapelure ou de farine. Bien mélanger l'ensemble de la composition, puis laisser refroidir environ 20 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, façonner la composition en boules, puis passer dans la chapelure et faire frire. Les boulettes de viande sont prêtes après avoir bruni des deux côtés. Bon travail et bon appétit !

Recette de ragoût de champignons

- une ou deux gousses d'ail

- 150 ml de jus de tomate

- une cuillère à soupe de paprika

- deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive

Hacher l'oignon et le faire revenir avec la carotte râpée jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée. Ajoutez ensuite l'ail finement haché. Une fois l'oignon durci, ajoutez les champignons hachés, les épices et le jus de tomate, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Enfin, saupoudrez un peu de persil. Bon travail et bon appétit !

Recette de pleurotes rissolés au beurre avec ail et persil

- 600 grammes de champignons Pleurotus

- trois ou quatre gousses d'ail

Pour commencer, faites sauter les champignons dans de l'eau froide et coupez-les en lanières. Faites ensuite fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les champignons, du sel et du poivre. Tous les ingrédients sont laissés à dorer pendant environ 20 minutes. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez l'ail et le persil haché. Bon travail et bon appétit !


Ragoût de champignons à l'oignon dans un bocal

Cette année, à cause de tant de pluies, il y avait plein de champignons dans les forêts de mon village natal, alors je me suis permis de préparer un ragoût de champignons à l'oignon dans un bocal pour l'hiver.

Je n'ai fait que quelques pots à ragoût, mais ils seront un délice en hiver, surtout pendant le Carême.

Cependant, le ragoût de champignons est très copieux, par rapport aux autres ragoûts de champignons.

Ce ragoût est similaire à celui-ci Ragoût de champignons à l'oignon et à l'aneth, préalablement préparé, mais il manque l'aneth, que nous ajouterons au moment de servir.

En hiver, nous ouvrons le pot, chauffons le contenu, assaisonnons le goût avec le nécessaire et ajoutons de l'aneth.

Ce sera la conserve la plus délicieuse, à mon avis, et puis il suivra Zacusca de ghebe, que j'espère préparer cette année également.


Ragoût de champignons - à jeun

Les champignons sont l'un des légumes les plus sains et les plus nutritifs que vous puissiez manger pendant le Carême. Ils regorgent de nutriments et de protéines végétales, sont polyvalents et ont l'avantage de pouvoir être cuits dans un beaucoup de façons.

Les champignons sont sur le marché toute l'année, ils sont abordables et vous pouvez aller vers n'importe quel type de champignon que vous aimez, des champignons ordinaires, paons aux jaunes, pleurotes, etc.

Ragoût de champignons que nous vous proposons aujourd'hui est délicieux, facile à réaliser et peut être un excellent repas ou dîner, que vous soyez à jeun ou non. Il se marie parfaitement avec la polenta, la purée ou le riz et, pour un goût optimal, nous vous suggérons d'utiliser des champignons frais, non en conserve.

  • 500g de champignons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge Kapia
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • 150 ml de sauce tomate
  • sel
  • poivre
  • persil vert (facultatif)

Lavez et épluchez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

Hacher l'oignon, le poivron et l'ail et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer et ajouter les champignons. Bien mélanger et cuire à feu moyen pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons perdent du volume et que l'eau qui leur reste s'évapore.

Lorsque l'eau dans le bol est tombée, vous pouvez mettre la pâte de tomate. Remuer et laisser mijoter pendant 15 minutes. Si vous pensez que la pâte de tomate est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.

Lorsque la sauce a suffisamment baissé, le ragoût de champignons est prêt. Éteindre le feu et saupoudrer de persil fraîchement haché.

Servir avec de la polenta, de la purée ou du riz.

Il faut le voir aussi.


Vidéo: Mijoté de porc aux carottes (Janvier 2022).