Recettes traditionnelles

Les meilleures margaritas de la ville : Berryhill Baja Grill

Les meilleures margaritas de la ville : Berryhill Baja Grill

Que boire (à part les margs, évidemment) à Berryhill

Les célèbres margaritas de Berryhill.

Ce n'est pas seulement la nourriture "frais-mex" qui incite les gens à revenir dans les 12 sites de Houston Berryhill Baja Grill — ce sont les margaritas et les boissons primées qui remplissent les bars.

Jeff Anon, l'actuel PDG de Berryhill Hot Tamales Corp., a récemment partagé avec Carte culturelle de Houston que la recette de margarita chez Berryhill est un classique, grâce à sa tequila argentée haut de gamme et son mélange (secret) de jus de fruits frais. "La recette de la margarita de Berryhill est la même depuis le premier jour", a déclaré Anon à Culture Map.

En plus du menu margarita, il y a le menu tournevis congelé. Le plus populaire? Le tournevis "Screw the Moon", une bière Blue Moon renversée dans un tournevis gelé. (Oui, s'il vous plaît!) Une autre boisson populaire, la Baja Breeze, prend de la vodka ou du rhum avec la limonade à la menthe fraîchement pressée spéciale de Berryhill. Quoi qu'il en soit, les boissons ne manquent pas à Berryhill.


Berryhill Baja Grill et Cantina

Belle atmosphère et super vue – J'adore l'emplacement. Ce n'est pas trop loin, ce n'est pas si difficile à trouver. Si vous aimez boire, il y en a beaucoup au menu. Ils ont ce que je voulais, beaucoup de plats à choisir parmi "savoureux" pas votre texmex traditionnel, mais c'est une bonne chose. Ma femme et moi adorons la vue romantique. Si vous voulez l'endroit pour vous (aller à un rendez-vous), présentez-vous les jours de semaine (LUN - JEU) et l'endroit est à vous. Je le recommande vivement aux couples. Oh et apportez votre portefeuille, ce n'est pas si cher, mais venez préparé, vous voudrez certainement commander plus d'une boisson :)

J'irais là-bas, mais c'est au milieu de nulle part, ce serait bien qu'ils aient un meilleur emplacement

Tacos au poisson avec une vue imprenable! – Essayez les tacos au poisson originaux. Tellement bon.

La salsa est également très bonne avec des jalapenos frais et de la coriandre comme toute bonne salsa devrait le faire.

Le service était exceptionnel et les margaritas sont de premier ordre.

La vue est incroyable ! L'un des secrets les mieux gardés sur 360. Essayez-le, surtout si vous ne voulez pas faire face à l'attente chez Maudie de l'autre côté de l'autoroute.

Collecte de fonds avec Berry Hill - Berry Hill a organisé une collecte de fonds que nous avons organisée dans notre salon, et tout, des aliments frais au service, était exceptionnel. Ils ont été rapides pour l'installation, la nourriture était chaude et abondante, et le personnel était préparé et accommodant à tous nos besoins. Nos invités ont adoré les apéritifs, notamment le diablo aux crevettes. J'ai travaillé avec plusieurs entreprises de restauration, et elles se distinguent des autres par la haute qualité de leur nourriture et de leur service client. Je recommanderais certainement Berry Hill à tous ceux qui organisent un événement, ou même juste une petite réunion chez eux!

Excellent service, bonne nourriture, hautement recommandé! – Ma femme et moi avons visité Berry Hill sur Capital of Texas Highway vendredi soir. Nous sommes des visiteurs assez réguliers depuis plusieurs années, ayant d'abord été accro à la chaîne lorsque nous vivions à Houston. Nous voulions vous faire savoir que notre visite du vendredi soir était la meilleure que nous ayons jamais eue. Le service était excellent, la nourriture était excellente (nous a été apportée plus rapidement, avait meilleur goût, semblait plus fraîche), et comme notre serveur nous a offert un plateau de desserts, nous sommes allés de l'avant et avons commandé un dessert! Le tres leches était fantastique et nous n'aurions rien acheté s'il ne nous avait pas été présenté. Je ne pense pas que nous ayons déjà mangé de dessert dans votre magasin auparavant.

Notre serveur était très consciencieux et semblait s'en soucier, ce qui était une amélioration. Nous avons aimé les changements que nous avons vus vendredi et nous recommanderons votre restaurant à nos amis et à notre famille. Merci beaucoup!

Merci, car nous sommes très heureux d'avoir fait une si belle soirée pour votre femme et vous-même.

Non non non – Ils gâchent tous la commande et vous finissez par avoir un gâchis chaud et gras. allez à Maudies de l'autre côté de la rue beaucoup mieux et beaucoup plus sympathique. Berryhill ne s'en soucie même pas quand le bordel est en panne. ils ne s'excusent même pas !

Meilleur endroit pour la cuisine mexicaine et les margaritas. – Eh bien, je dîne à Austin depuis de nombreuses lunes maintenant, mais je n'ai pas eu l'occasion de dîner avec Berryhill Baja Grill. Cet endroit était phénoménal, à la seconde où vous êtes entré, vous vous êtes senti comme si vous étiez transformé en un grand enfant dans votre magasin de jouets préféré. La vue ici est à couper le souffle pendant que vous mangez, et les margaritas vous feront penser à haute voix, "Mec, je passe un bon moment". La musique qui joue est celle avec laquelle vous trouverez d'autres clients du restaurant qui chantent avec. Oh, et la transformation du service au comptoir en service complet la nuit ici à berryhill est nouvelle, mais c'est vraiment un avantage. Ma serveuse était très bien informée et a obtenu toute ma nourriture correctement quand je l'ai commandé. Elle semblait aussi tellement aimer son travail qu'elle n'a jamais enlevé le sourire de son visage. Merci Jill tu étais génial. Quoi qu'il en soit, entrez-y et vérifiez, je vous promets que vous ne serez pas mécontent. Oh et la nourriture est la meilleure chose là-bas mais j'essaie toujours de garder le meilleur pour la fin.

Great Tacos, Rude Servers – Il y a trois semaines, mon mari, mes enfants et moi avons visité pour la première fois. La vue est superbe, les tacos au poisson et les enchiladas sont super, super menu pour enfants, mais très déçu de notre service. Notre serveuse était très désagréable et s'est trompée dans notre commande. Mon mari et moi avons été particulièrement déçus lorsque nous n'avons même pas pu signaler notre serveuse pour lui faire savoir l'erreur. Le monsieur qui a apporté notre nourriture parlait à peine anglais. En sortant, un autre monsieur derrière le bar nous a fait signe, a souri et nous a remercié d'être entré. Mon mari s'est approché de lui, lui a demandé son nom - Andrew - et l'a remercié d'avoir été la première personne à nous sourire depuis notre arrivée. mauvais pour le reste du service.

Les burritos aux fruits de mer sont géniaux – J'adore l'atmosphère et la nourriture est excellente! Je recommande le burrito aux fruits de mer, le queso et les tamales aux épinards et au maïs. J'aurais aimé que le restaurant soit mieux situé, plus près du centre-ville, mais c'était tellement bon que je reviendrai bientôt.

Merveilleuse cuisine mexicaine! – Si vous n'avez pas essayé les tamales de maïs et d'épinards et le queso blanc, vous manquez de bons goûts. Les tamales regorgent tous d'excellentes garnitures (pas un gros morceau de masa avec un peu de garniture, comme tant d'autres restaurants mexicains). Berryhill a organisé un événement dans notre maison et a fait un travail spectaculaire - toute la nourriture était brûlante, savoureuse et bien organisée. Le responsable de la restauration, Alexis, s'est assuré que tout était parfait - tout le monde a été ravi de la nourriture et du service. Nous avons plusieurs restaurants mexicains préférés, mais celui-ci rivalise définitivement pour la première place. Si vous allez toujours à l'Oasis (vues superbes, mais nourriture et boissons au milieu de la route), vous devriez essayer Berryhill - c'est addictif :-)

Reality Check – Je connais Rick à Berryhill et je sais que cet endroit particulier a eu des problèmes comme tous les restaurants. Je pense que CookiemonsterIIIIII publier une diatribe négative sur une page de critique est mesquin et de mauvaise forme en général. Elle a l'air généralement mécontente et je peux vous garantir que ce sera une longue route de déceptions dans le business. allez visiter un site Web de l'industrie et aérez votre linge sale là-bas ! J'ai travaillé dans la restauration pendant 20 ans par intermittence et j'ai eu affaire à de bons et très, très mauvais managers ! Rick est un homme qui travaille dur et un individu honnête. Soit dit en passant, les informations personnelles sont incorrectes. Cet endroit a une vue à couper le souffle et une bonne nourriture.

Great Party Place – J'ai récemment organisé une fête d'anniversaire pour ma fille à Berryhill Austin. Wow, je ne peux pas en dire assez sur le service et la vue. Dès la minute où nous sommes entrés, nous avons été traités comme des habitués. Notre table était près de la fenêtre arrière et nous avions une vue magnifique sur le célèbre coucher de soleil d'Austin.

Le personnel était professionnel et rapide pour répondre à nos (semble) margaritas toujours vides. La fête a été un grand succès avec la famille et plusieurs reviennent maintenant régulièrement pour des tacos au poisson. J'ai eu les fajitas et elles étaient dans la moyenne pour le prix (je veux toujours plus de viande, moins d'oignons)

Dans l'ensemble, je recommanderais vivement ce restaurant si vous visitez Austin et que vous voulez voir de jolies personnes, un superbe coucher de soleil et une margarita texane froide.

vue magnifique - bonne ambiance dans l'ensemble - ils ont une excellente cuisine et une atmosphère détendue. J'y étais samedi dernier avec des amis après qu'il ait plu et j'ai vu l'un des plus beaux couchers de soleil que j'aie jamais vus à Austin, sans parler du fait qu'ils avaient des margaritas à 3 $. Dans l'ensemble, bonne expérience, je recommanderais sans hésiter d'aller à berryhill.

Les pires tacos de la ville – Les pires tacos au poisson de la ville. Je ne peux pas vous dire à quel point ils sont fades. Tout mon bureau se plaignait et devait les assaisonner avec de la salsa et de la sauce piquante pour obtenir n'importe quelle saveur. 4 $ pour un taco et ce n'est pas un gros non plus. Cet endroit ne durera pas trop longtemps. Ne perdez pas votre temps ou votre argent.

BEAUCOUP trop cher et complètement banal. – Permettez-moi de dire que si vous receviez plus de nourriture pour le prix, ou une MEILLEURE nourriture pour le prix, cela ne semblerait pas être une telle arnaque. Le fait est le suivant : le prix moyen d'un repas là-bas, pour un combo et une boisson, est d'environ 11 ou 12 dollars, encore plus si vous obtenez un combo "BIG". La nourriture n'était pas horrible, c'était vraiment comestible. Mais, cela ne vaut certainement pas 9,50-10 pour une assiette de nourriture et 2 dollars supplémentaires pour un soda. Quand nous y sommes allés, le gars qui nous a assis a agi comme si c'était trop demander à être assis. Ensuite, il nous a caracolés dans tout le restaurant, comme s'il ne savait pas où il allait. Lorsque nous nous sommes finalement assis, nous avons découvert qu'il n'y avait qu'un seul serveur et qu'il avait toutes les tables du restaurant. Donc, inutile de dire que le service était lent. Je veux dire, c'était l'heure du déjeuner un dimanche, après l'église, et ils n'avaient qu'UN serveur ? Ridicule. De plus, sur les 5 adultes à table, ils ont raté 2 commandes. C'était assez nul.

Dans l'ensemble, la nourriture était mangeable, mais pas spectaculaire, et cela ne valait vraiment pas le coup. Heureusement pour nous, les parents de mon fiancé payaient, nous n'avons donc pas eu à gaspiller NOTRE argent. Pourtant, je me sentais mal qu'ils paient pour un repas hors de prix et banal. Les sentiments concernant le restaurant étaient partagés par tous sauf 2 qui étaient là pour le repas.

Brassy mais décontracté, cet endroit tex-mex est un attrait pour les vrais tamales. – En bref
Depuis ses humbles débuts en tant que stand de tamale à Houston en 1928, Berryhill Baja Grill est devenu une petite chaîne texane. Les couleurs ensoleillées - jaune, bleu azur, vert et or - rappellent une taqueria au sud de la frontière. Asseyez-vous au bar ou à côté de grandes baies vitrées en admirant une vue imprenable sur les collines. Un burrito parrilla pescado remplit l'assiette et le poisson-chat frotté au chipotle est farci de riz et de haricots.

UNE CHAMBRE AVEC VUE – Je cherchais un nouvel endroit pour dîner. Un très bon ami à moi m'a parlé d'un endroit au large de 360 ​​​​et de Westlake, avec la meilleure vue sur le coucher de soleil à Austin et une nourriture incroyable, alors j'ai dit que j'irais y jeter un coup d'œil. Nous avons commandé au bar et avons été chaleureusement accueillis par les serveurs les plus sympathiques, qui nous ont fait sentir comme chez nous. Le Baja Burger était génial. une galette de bœuf fraîche servie sur un pain jalopeno sucré frais garni de légumes fajitas grillés et de pommes de terre frites avec un côté de queso, incroyable, je suis accro!

Après le dîner, nous nous sommes détendus, avons apprécié la vue et avons discuté de quelques margaritas surgelées, faites avec du jus de citron vert fraîchement pressé, le meilleur que j'aie jamais eu. Je suis revenu plusieurs fois et j'ai amené mes amis. ILS L'ADORENT Découvrez-le, je vous promets que vous ne serez pas déçu !

C'est la nourriture qui compte. Nous avons donné à Berryhill's environ un an avant de revenir après de nombreuses déceptions concernant le service et la propreté. Tant de restaurants à Austin et si peu de temps. L'endroit avait très peu changé physiquement au cours de l'année écoulée. La vue est toujours superbe et les clients sont toujours bruyants, inconsidérés et ont peu d'égards pour leurs convives avec leurs téléphones portables et leurs enfants incontrôlés. La bonne nouvelle, c'est la nourriture. Les plats de poisson délicieux, les sauces et les margaritas éclipsent désormais la mauvaise présentation et l'atmosphère du dîner. Mieux vaut essayer de se fondre et se détendre avec la situation pour se concentrer sur la cuisine. Nous allons même maintenant avec l'option à emporter pour combler cette envie de Berryhill Original Fish Taco.

Super8 – J'adore Berryhill. Leur taco de petit-déjeuner est absolument addictif. Et leur taco de petit-déjeuner végétarien a un énorme monticule d'avocat qui est absolument fabuleux. Je recommande vraiment. Il vaut mieux juste manger au comptoir du bar - vous obtenez le service tout de suite, et si vous cherchez un endroit calme, ce n'est pas ce qu'il vous faut. Des enfants partout, mais la nourriture vaut même les cris les plus forts. Allez-y et essayez-le par vous-même.

J'aurais pu aller mieux. – Je suis allé à Berryhill pour l'happy hour pour mon anniversaire. Nous nous sommes assis sur la terrasse pour profiter de la vue uniquement pour être entourés d'enfants hurlants qui couraient autour des tables. Le serveur nous a oubliés mais n'a eu aucun problème à sortir les commandes de tout le monde et à les vérifier à plusieurs reprises! Le coup de grâce a été lorsqu'une table voisine a demandé quel genre de margarita je buvais et il a regardé mon verre VIDE, leur a dit quel genre puis nous a ignorés pendant encore 10 minutes pour aller leur en chercher un!

La nourriture était ennuyeuse et édulcorée même selon les normes américanisées. Lorsque nous avons reçu notre facture, le serveur nous avait facturé le coût total de nos boissons et de nos apéritifs que nous aurions reçus, mangés et payés avant la coupure 7P s'il s'était souvenu de notre existence. [Nous avons fini par partir après 8h30 à cause de son incompétence]

En dessous de la moyenne – Cet endroit a été recommandé par un ami, et nous en avons été consternés. Notre serveur était impoli, la nourriture était froide et fausse, et la direction n'était pas serviable. Évitez les haricots - il n'y en a pas, juste de la bouillie. Bonnes margaritas cependant.

Optez pour des tacos et des tamales aux fruits de mer ! – L'original Berryhill's à Houston servait des tacos aux fruits de mer de style Veracruz des décennies avant que la plupart des Texans ne les connaissent bien - et les tamales. C'est un petit endroit avec un menu court, un bar/comptoir pour commander et quelques tables pour manger.

Pour transformer ce trou dans le mur classique en une franchise conceptuelle "Baja Grill", les nouveaux emplacements remplissent le menu avec une variété de normes Texmex qui ne se trouvent pas à l'emplacement d'origine, y compris des quesadillas, des enchiladas, des burritos et des chimichanges, avec divers degrés de réussite.

La vraie raison d'y aller est pour les choses qui ont rendu l'emplacement d'origine célèbre : les tacos au poisson et aux crevettes et les tamales. Si vous les commandez, vous vivrez une expérience formidable. Si vous commandez autre chose, attendez-vous à un Texmex moyen à supérieur à la moyenne, mais rien de spécial.

Essayez Berryhill's. Jugez-le sur ce qui le rend célèbre, et vous serez heureux de l'avoir fait.

Nourriture oubliable et trop chère – Pour les prix, vous vous attendez à un tex-mex de premier ordre. Pas à cet endroit. La nourriture était très médiocre et servie dans un style de restauration rapide. Et le personnel ne semblait pas s'en soucier. Une vraie déception.

Berryhill rochers! « Je suis un « habituel » à Berryhill depuis leur ouverture au printemps dernier. C'est l'un de mes restaurants préférés en ville. Le service a été aléatoire dans le passé, mais il s'est constamment amélioré au cours des derniers mois. La nourriture est toujours excellente et les portions sont énormes! Le taco aux crevettes grillées contient à lui seul assez de crevettes pour remplir deux tacos. Les salsas sont épicées et très savoureuses. Ils ont "placé" au Hot Sauce Festival en août dernier ! Les tamales aux épinards/maïs et les enchiladas au poulet sont parmi les meilleurs de la ville. La vue depuis le patio surplombant West Austin est incroyable. Complétez le tout avec une savoureuse rita, et vous avez un bon repas !

Le pire tex/mex à Austin – J'ai rejoint 4 collègues pour déjeuner au Berryhill's Grill à Westlake aujourd'hui, et je dois dire que c'était la pire nourriture que j'ai mangée depuis 5 ans que je vis à Austin.

Leur salsa était aqueuse et n'avait aucune saveur caractéristique ni "kick", et leurs frites étaient moyennes.

Mon combo enchilada était médiocre. La sauce était liquide et le fromage avait caillé et s'était séparé à l'intérieur de la tortilla détrempée. Le poulet avait une saveur distincte "achetée en magasin", et les haricots noirs devaient provenir d'une boîte.

Pour ajouter l'insulte à l'injure, mon LUNCH a coûté plus de dix dollars ! Quelle déchirure !

La seule grâce salvatrice que j'ai expérimentée était leur gâteau tres leches. C'était moelleux et tendre, et avait un goût de lait frais et sucré.

Vous ne devriez avoir aucun mal à trouver de bien meilleurs plats tex/mex à Austin, et certainement moins cher.

Deux mots : quesadillas aux crevettes – Les quesadillas aux crevettes ne cessent de me ramener. Je suis d'accord avec les autres personnes qui ont dit que la nourriture était trop chère pour la taille de la portion. Cependant, ce n'est pas vrai avec les quesadillas aux crevettes. Ils sont énormes, avec de bons morceaux de crevettes et une sauce épicée crémeuse - un délice !

Les vues sont spectaculaires aussi.

Surestimé et trop cher – Pour dix dollars, vous recevez un bon repas, mais ce n'est pas assez de nourriture pour nourrir un enfant de quatre ans. Mon premier et dernier voyage à Berryhill's a été très décevant. Comme beaucoup de choses qui sont mises dans la région de Davenport/San Clemente, la nourriture est beaucoup trop chère par rapport à d'autres endroits où manger.

Mes tacos étaient un peu mous et la viande à l'intérieur, bien que bonne, était difficile à trouver. Il semble que la portion ait été faite pour un enfant puis jetée dans une tortilla de taille adulte. Le service était marginal et désagréable. Je n'étais pas du tout impressionné, et étant un Houstonien, c'était extrêmement triste de voir une institution comme celle de Berryhill tomber si loin.

Bon tex-mex – Berryhill semble avoir un bon tex-mex à un prix raisonnable. Nous avons aimé les tacos au poisson et les burritos que nous avions. J'y retournerais sans hésiter, au moins pour les plats de poisson! Le service était plutôt correct. beaucoup de jeunes enfants qui n'ont pas fait du bon travail.


Berryhill Baja Grill

J'adore cet endroit - je suis allé dans plusieurs de leurs emplacements et ils sont tous bons (sauf celui de Bellaire - la nourriture n'a pas le même goût et le personnel n'est pas vraiment sympathique) Cet endroit a d'excellents membres du personnel qui en font un point apprendre

J'adore cet endroit - je suis allé dans plusieurs de leurs endroits et ils sont tous bons (sauf celui de Bellaire - la nourriture n'a pas le même goût et le personnel n'est pas vraiment sympathique) Cet endroit a d'excellents membres du personnel qui en font un point apprendre

J'aime manger et cet endroit m'a apporté la nourriture rapidement, ce n'était pas trop cher mais un peu plus que certains, je pensais que cela en valait la peine.Parfois, vous payez plus et obtenez moins. ici ce ne serait pas le cas !

J'aime manger et cet endroit m'a apporté la nourriture rapidement, ce n'était pas trop cher mais un peu plus que certains, je pensais que cela en valait la peine. Parfois, vous payez plus et obtenez moins. ici ce ne serait pas le cas !

Points positifs : tout simplement de la bonne nourriture

Mon mari a beaucoup apprécié la nourriture, probablement trop car il a eu des maux d'estomac pendant des jours. Ils utilisent beaucoup de crèmes, de beurres, d'huiles, etc. et peut-être pas l'endroit idéal pour les maniaques de la santé.

Mon mari a beaucoup apprécié la nourriture, probablement trop car il a eu des maux d'estomac pendant des jours. Ils utilisent beaucoup de crèmes, de beurres, d'huiles, etc. et peut-être pas l'endroit idéal pour les maniaques de la santé.

Quatre adultes, 3 enfants sont allés au magasin Webster pour le lundi spécial --- 1,99 $ tacos au poisson. Bon achat. Bons tacos (surtout le poisson frit) mais la quantité de sauce / vinaigrette était incohérente ---- certains tacos en avaient à peine, d'autres juste. L'un des repas des enfants contenait des haricots frits qui sentaient aussi mauvais qu'ils en avaient le goût. Je n'ai pas mangé après la 1ère bouchée. Une autre avait des frites tellement salées qu'elle refusait de manger. Un adulte s'est plaint qu'un côté de maïs avait un goût terrible. Deux voyages précédents à l'emplacement de Webster, j'ai commandé des tamales et je n'ai rien à redire (peut-être un peu cher, mais c'était bon). Mais sur la base de la visite la plus récente, cette cuisine ferait mieux de garder la tête dans le jeu avant que quelqu'un ne tombe malade.

Bons tacos au poisson, mauvais côtés

Quatre adultes, 3 enfants sont allés au magasin Webster pour le lundi spécial --- 1,99 $ tacos au poisson. Bon achat. Bons tacos (surtout le poisson frit) mais la quantité de sauce / vinaigrette était incohérente ---- certains tacos en avaient à peine, d'autres juste. L'un des repas des enfants contenait des haricots frits qui sentaient aussi mauvais qu'ils en avaient le goût. Je n'ai pas mangé après la 1ère bouchée. Une autre avait des frites tellement salées qu'elle refusait de manger. Un adulte s'est plaint qu'un côté de maïs avait un goût terrible. Deux voyages précédents à l'emplacement de Webster, j'ai commandé des tamales et je n'ai rien à redire (peut-être un peu cher, mais c'était bon). Mais sur la base de la visite la plus récente, cette cuisine ferait mieux de garder la tête dans le jeu avant que quelqu'un ne tombe malade.

Berryhill était un très bon restaurant. Il y avait beaucoup de monde mais le personnel était sympathique et la nourriture était fraîche. Les 3 dernières fois que j'y suis allé, j'ai constaté une baisse du niveau de service, de goût et de présentation et une augmentation des prix. Je suis désolé de voir que ce n'est plus un restaurant que je peux recommander à un ami ou à celui que je visiterai. Il est passé d'un endroit agréable pour prendre un délicieux déjeuner mexicain à un Taco Bell à prix élevé.

Pas aussi bon qu'avant

Berryhill était un très bon restaurant. Il y avait beaucoup de monde mais le personnel était sympathique et la nourriture était fraîche. Les 3 dernières fois que j'y suis allé, j'ai constaté une baisse du niveau de service, de goût et de présentation et une augmentation des prix. Je suis désolé de voir que ce n'est plus un restaurant que je peux recommander à un ami ou à celui que je visiterai. Il est passé d'un endroit agréable pour prendre un délicieux déjeuner mexicain à un Taco Bell à prix élevé.

C'est un service à la carte et la nourriture est excellente. Il dépasse de nombreux restaurants 5 étoiles. C'est un endroit idéal pour les anniversaires ou tout simplement pour se détendre après une longue journée de travail. Celui de Revere est un peu petit pour un grand groupe. Il y en a quelques plus grands où je suis allé plusieurs fois sur Post Oak et un autre sur Montrose où nous avons organisé la fête d'anniversaire de ma femme sur le patio. Essayez-le, croyez-moi, vous reviendrez.

Cet endroit est là depuis que j'ai commencé à y aller en 1995

C'est un service à la carte et la nourriture est excellente. Il dépasse de nombreux restaurants 5 étoiles. C'est un endroit idéal pour les anniversaires ou tout simplement pour se détendre après une longue journée de travail. Celui de Revere est un peu petit pour un grand groupe. Il y en a quelques plus grands où je suis allé plusieurs fois sur Post Oak et un autre sur Montrose où nous avons organisé la fête d'anniversaire de ma femme sur le patio. Essayez-le, croyez-moi, vous reviendrez.

Points positifs : Excellente cuisine mexicaine authentique à des prix très abordables

Points négatifs: Ils ferment trop tôt

La nourriture est excellente mais 9 $ pour 3 tamales et du riz et des haricots me semble un peu raide. De plus, le service peut être irrégulier - parfois utile et parfois non. Cependant, si vous habitez dans le quartier, cela peut être un bon endroit pour passer une soirée d'été.

La nourriture est bonne mais chère pour ce que vous obtenez

La nourriture est excellente mais 9 $ pour 3 tamales et du riz et des haricots me semble un peu raide. De plus, le service peut être irrégulier - parfois utile et parfois non. Cependant, si vous habitez dans le quartier, cela peut être un bon endroit pour passer une soirée d'été.

Points positifs : Bonne nourriture, situé au centre

Points négatifs: cher, service médiocre

Ayant été un client de Berryhills depuis son ouverture sur Revere, je dois dire que la qualité du service de la nourriture et la gentillesse des serveurs sont toujours restées élevées. A chaque visite, vous êtes accueilli avec un sourire amical et une atmosphère relaxante. Si vous cherchez un restaurant de quartier convivial pour une bouchée rapide ou un endroit amusant pour rencontrer des gens formidables et vous amuser! Berryhills est l'endroit pour vous.

Ayant été un patron de Berryhills depuis son ouverture sur Revere, je dois dire que la qualité du service de la nourriture et la gentillesse des serveurs sont restées toujours élevées. A chaque visite, vous êtes accueilli avec un sourire amical et une atmosphère relaxante. Si vous cherchez un restaurant de quartier convivial pour une bouchée rapide ou un endroit amusant pour rencontrer des gens formidables et vous amuser! Berryhills est l'endroit pour vous.


Best Of :: Nourriture et boissons

L'un des derniers anciens tamales de Houston était un Indien d'Amérique nommé Walter Berryhill. Vêtu d'une veste blanche et d'un haut-de-forme, Berryhill vendait des tamales de son chariot à River Oaks. Il a équipé le chariot d'un brûleur au propane afin de se conformer aux règlements du département de la santé et a continué à vendre des tamales longtemps après la disparition de la plupart des hommes tamales. Le chariot tamale de Berryhill est maintenant enchaîné à un poteau au coin de Westheimer et Revere devant Berryhill Hot Tamales. Le petit restaurant vend cinq sortes de tamales basées sur les recettes de Walter Berryhill : bœuf, porc, poulet, haricots et épinards. Ces tamales uniques de l'est du Texas sont faits avec de la semoule de maïs, et ils ont une saveur de farce de pain de maïs du sud et une lourdeur satisfaisante. Les tamales aux haricots et aux épinards sont tous deux végétariens, préparés sans saindoux. Les tamales de bœuf, de porc et de poulet ont beaucoup de viande, et la sauce chili Berryhill est servie en accompagnement.

Si vous pensez que la bonne nourriture dans les tunnels est impossible, et si vous pensez que la seule chose que vous pouvez trouver là-bas est distribuée par les chaînes de restauration rapide, arrêtez-vous chez Panini pour une agréable surprise à l'heure du déjeuner. Soupes maison. Pizzas fraîchement cuites. Merveilleuses salades. Des sandwichs formidables (nous aimons particulièrement la boulette de viande maison avec une sauce tomate légère et beaucoup, beaucoup de fromage fondu gluant, servi avec ou sans la garniture fraîche de poivron rouge à l'ail, ainsi que le sandwich au prosciutto, tomate et mozzarella fraîche). Il y a même granités. Le propriétaire Vittorio Preteroti s'est fait une jolie petite boutique, au fond des tunnels. Maintenant, s'il ne servait qu'un bon sandwich au veau et au poivre.

Beaucoup diront que cette catégorie est trop large. Voulons-nous dire le meilleur déjeuner de puissance ? Le meilleur endroit pour les dames qui déjeunent ? Le meilleur endroit pour une bouchée rapide - seul? Qu'en est-il de tout ce qui précède ? N'étant plus un petit café dans une vieille maison, Ouisie's a déménagé dans des lieux plus haut de gamme, où il offre le confort du Sud dans un bâtiment en bois à la fois rustique et sophistiqué. Il a toujours sa table communautaire du même nom, où vous pouvez grignoter avec de nouveaux meilleurs amis, et de plus, il a quelque chose au menu pour tout le monde. Les huîtres frites sont des compliments de la recette de la grand-mère d'Elouise Adams Jones, tout comme le fromage au piment préféré de longue date, qui peut faire partie d'une assiette de dégustation avec une salade aux œufs et une salade maison. Des fourrages plus aventureux se trouvent dans le kit Stilton, avec de la romaine, de la roquette et des endives, ou les sections de pamplemousse avec de l'avocat et des oignons rouges. Les fidèles de longue date ne jurent que par le Ouisie's Spud avec du caviar - oui, du caviar. Le steak frit au poulet très populaire n'est servi que le mardi, mais tous les jours, vous trouverez le poulet grillé du sud de la frontière et agrave la Juanita, empilé avec du pesto poblano, des piments verts, du fromage Jack et un délicieux sauté de maïs.

Si vous aimez votre viande bien membrée - du point de vue gastronomique, c'est-à-dire - vous adorerez le steak de porterhouse Angus vieilli à sec (30 $) au Capital Grille. Le processus de vieillissement à sec se déroule dans un environnement où la température, l'humidité et le débit d'air sont contrôlés. La viande durcit jusqu'à 21 jours. Une fois que les trucs qui ont mal tourné sont retirés (jusqu'à 30% de certaines coupes), ce qui reste conserve la saveur essentielle. Pour un amateur de viande, c'est 24 onces de paradis, saisi à l'extérieur, rose à son cœur, avec des jus rouge sang coulant librement de sa masse. C'est sans aucun doute le steak le plus tendre et le plus savoureux que nous ayons jamais essayé. Sa saveur peut être décrite comme celle de noisette, d'acide et de moisi. Sa tendresse vous étonnera dès la première bouchée. Selon la théorie selon laquelle meilleure est la viande, moins elle en a besoin, il n'y a pas de sauce ou d'accompagnement en vue. Une simple branche de cresson cache sa nudité.

Le bâtiment blanc surbaissé avec son porche étendu abritant Floyd's Cajun Kitchen ressemble presque à une maison que vous pourriez trouver dans le sud de la Louisiane. À l'intérieur, les arômes de la nourriture vous plongent définitivement dans le pays cajun. Le menu de cinq pages couvre tout, des écrevisses boulette (farce aux écrevisses roulée en boules, panée et frite, 6,50 $) au court-bouillon (ragoût de fruits de mer, 12,95 $), la meilleure langouste & eacutetouffée que vous trouverez à Houston (10,95 $) et le poisson-chat noirci, servi avec une interprétation à trois alarmes de haricots rouges et du riz (8,95 $). Les recettes sont dans la famille de Floyd Landry depuis les années 1930. Pas de lésiner sur les portions ici non plus. Le flet grillé (15,95 $) est plus gros que l'assiette sur laquelle il est servi. Un coup d'œil au plateau de fruits de mer frits ou grillés (14,95 $) flétrira le plus gros appétit. Il comprend un filet de poisson-chat, des crevettes, des queues d'écrevisses, des huîtres, un tourteau de crabe et des crevettes farcies. Le bol de haricots rouges et de riz qui accompagne de nombreuses entrées est un repas en soi. Vas-y doucement. Un Cajun est rarement pressé.

Avec ses meubles en bois sombre, sa verdure abondante et son bar bien approvisionné, Bombay Brasserie dégage une sorte d'élégance des jours de gloire de l'Empire britannique. Le buffet du déjeuner à 9,95 $ est l'un des meilleurs échantillons de cuisine indienne que nous ayons vu. La longue file de réchauds révèle un plat indien excellemment préparé après l'autre. Mais le dîner à Bombay Brasserie est encore meilleur. Le menu comprend des currys de poulet, d'agneau et de fruits de mer avec des prix allant de 7,95 $ à 14,95 $, ainsi que de nombreux plats de légumes, de riz et de tandoori minutieusement assaisonnés. Le service est compétent, amical et extrêmement efficace, et il y a rarement des foules à affronter la nuit. De plus, le soir, vous pourrez faire connaissance avec le barman (et quel endroit pour boire un gin tonic ou une Pimm's Cup). Les buffets sont sympas, mais il y a quelque chose à dire pour obtenir une grande libation, un grand plat de curry d'agneau épicé, du nan moelleux et kulchas et juste s'installer pour la soirée.

À la même époque l'année dernière, Charles Clark se faisait un nom impressionnant en tant que chef cuisinier au Tasca Kitchen and Wine Bar. Aujourd'hui, Clark dirige la cuisine du nouveau Elvia's du centre-ville, où il prouve qu'il maîtrise de nombreuses disciplines culinaires. Le menu Killer Bee comprend du bar grillé, de la soupe froide à l'avocat, des tacos aux champignons portobello et du seviche. Après le dîner le week-end, restez dans les parages pour écouter de la musique latine et de la danse. Après minuit, la piste de danse est aussi animée que la nourriture.

Les plats du sud de la frontière étant devenus gastronomiques, Felix est souvent rejeté par les opposants avertis. Ils oublient que c'est le bon facteur de graisse à l'ancienne qui fait le vrai Tex-Mex. C'est en abondance ici, même si c'est un peu triste de voir l'avertissement : "On cuisine uniquement avec de l'huile de coton !" Felix suit également l'évolution des temps avec son hacienda lumineuse et lumineuse. Un incendie récent a non seulement attisé les flammes de la popularité de Felix, mais a également offert à l'endroit âgé de 50 ans un lifting bien nécessaire. Les sols en linoléum colorés et les couverts de table servent désormais de toile de fond fantaisiste aux enchiladas au fromage recouvertes d'oignons, de chili et du genre de fromage qui colle à votre palais. Les coquilles de tacos frites sont farcies de viande frite puis frites un peu plus, mais les aficionados de Felix – comme l'ancienne fille de la ville natale Linda Ellerbee – louent le plus souvent le chili con queso, une goutte suave de ce fromage douteux étalé sur près d'un demi-pouce d'épaisseur une tortilla de maïs frite. Aussi bons sont des plats non frits et sans fromage rares comme le guacamole à l'oignon, servi sur une feuille de laitue. Comme le dit le célèbre Fido dans les publicités pour cet autre endroit Tex-Mex, "Je pense que je suis amoureux."


Menu principal

Tamales célèbres

Les tamales sont notre plat homonyme. Servi traditionnellement dans la cosse avec une sauce tamale sur le côté. N'importe quel trois, n'importe quel six, n'importe quel douze, plateau de trois (avec du riz et des haricots).

Poulet

Épinards & Maïs

Combos

Servi avec riz et haricots au choix. Haricots noirs garnis de crème sure, de haricots charro ou de haricots frits. Ajoutez un seul tamale à n'importe quel combo. Commandez à la carte ou une assiette combinée avec du riz et des haricots. Choisissez n'importe lequel, choisissez-en deux, choisissez-en trois :

Baja Tacos

Tacos Au Poisson Original

Primé. Poisson frit tempura au chou rouge, sauce spéciale et coriandre

Poisson grillé

Poisson mariné au chipotle chili avec sauce dijonnaise, laitue et pico de gallo

Poulet Fajita Grillé

Avec guacamole et pico de gallo

Crevettes Croustillantes

Crevettes sautées tempura au chou rouge, sauce rémoulade et coriandre

Crevettes Originales

Sauté au vin blanc avec sauce spéciale, chou rouge, pico de gallo et coriandre

Boeuf Fajita Grillé

Avec guacamole et pico de gallo

Porc effiloché

Aux oignons rouges, chou rouge et vinaigrette chipotle

Tacos coréens

Porc mariné au Kolbi, sauce chili sriracha, carottes et concombres coupés en julienne, laitue et coriandre

Avocat Frit

Tranches d'avocat frit tempura avec laitue, haricots noirs, tomate, fromage et ranch crémeux aux jalapenos

Le bœuf haché

Boeuf haché assaisonné avec laitue, pico de gallo et fromage

Enchiladas

Épinard

Avec du maïs en grains entiers et des poivrons rouges, nappé de sauce jalapeno rouge et de fromage monterey jack

Poulet

Garni de sauce tomatillo et de fromage monterey jack

Garni de sauce tomatillo et de fromage monterey jack

Fruit de mer

Crevettes et poisson avec fromage monterey jack et champignons dans une sauce à la crème

Du fromage

Pico de gallo nappé de sauce jalapeno rouge

Maïs à grains entiers, oignons rouges, chili anaheim et fromage à la crème, nappés de sauce tomatillo et de fromage monterey jack

Chimichangas

Tempura frit - fait avec une tortilla de maïs et garni de notre sauce spéciale, chou rouge et coriandre

Fatija au poulet ou au boeuf

Avec pico de gallo et fromage

Fruit de mer

Avec pico de gallo et fromage

Épinard

Avec du maïs en grains entiers et des poivrons rouges

Déjeuner

Plateau de tacos pour le petit-déjeuner

Deux tacos de petit déjeuner avec du riz et des haricots

Taco de petit-déjeuner original

Oeuf, bacon, chorizo, pomme de terre, pico de gallo et fromage servi dans une tortilla de farine

Tacos Petit Déjeuner

Choix de: oeuf & bacon / oeuf & saucisse / oeuf & pomme de terre / oeuf & chorizo ​​/ oeuf & pico de gallo

Taco petit-déjeuner végétarien

Oeuf, pomme de terre, pico de gallo, avocat et fromage

Petit-déjeuner Bunwich

Oeufs brouillés et fromage pepper jack servis sur un pain aux jalapenos et au fromage

Migas

Lanières de tortillas de maïs croustillantes brouillées avec des œufs, servies avec des haricots noirs

Petit déjeuner Baja

Deux œufs au choix avec bacon, riz, haricots, salsa et tortillas à la farine

Huevos Hogados

Deux œufs pochés dans notre sauce hogados, servis entre des tortillas de maïs avec un accompagnement de haricots noirs

Chilaquiles

Croustilles tortilla de maïs sautées avec notre sauce jalapeno rouge et fromage monterey jack

Crêpes

Apéritifs

Queso

Ajouter du boeuf, du poulet, du chorizo ​​ou des crevettes

Gaucamole

Taquitos

Tortillas de maïs frites, farcies de poulet servies avec guacamole, crème sure et pico de gallo

Nachos

Poulet, boeuf ou mélangé avec guacamole, haricots noirs, crème sure et pico de gallo et queso

Crevettes Diablo

Crevettes enrobées de bacon avec poivrons rôtis, fromage monterey jack et notre sauce spéciale

Soupes, salades, hamburgers, etc.

Toutes les soupes faites à partir de zéro tous les jours. Vinaigrettes maison : vinaigrette chipotle, rémoulade, ranch, césar

Soupes

Poivrons rouges rôtis au maïs et gaspacho de tortilla poblano chaudrée (de saison)

Petite salade sautée

Verts, tomates et avocat

Salade de poulet grillé

Légumes verts, tomate, avocat, poulet grillé

Salade de crevettes et d'avocat

Légumes verts, tomate, avocat, crevettes sautées

Salade De Poulet Haché

Laitue, poulet fajita, avocat, tomate, bacon, fromage et lanières de tortlla mélangées à votre choix de vinaigrette

Burger Baja

Bœuf Angus et pepper jack sur un pain aux jalapenos et au fromage avec légumes grillés, laitue et tomate. Servi avec frites

Tostadas

Deux tortillas de maïs frites, garnies de haricots frits, laitue, tomate, fromage et ranch crémeux aux jalapenos. Ajouter du boeuf ou du poulet

Burritos

Burrito Hogados

Viande de fajita au poulet ou au bœuf mélangée avec du fromage monterey jack nappé de notre fameuse sauce hogados

Burrito Parrilla Pescado

Poisson grillé chipotle, riz, haricots noirs, sauce pico de gallo et dijon garni de notre sauce jalapeno rouge et fromage monterey jack

Burrito aux fruits de mer

Crevettes et poisson grillés, riz, pico de gallo et fromage nappé d'une sauce crème tabasco, garni de coriandre

Burrito Suprême

Fajita de poulet ou de boeuf, guacamole et chou rouge nappé d'une sauce crémeuse vinaigrette chipotle

Plateaux / Fajitas

Fajitas Berryhill - Servis grésillants !

Fajita de bœuf ou poitrine de poulet avec fromage râpé, poivrons et oignons grillés, crème sure, pico de gallo, guacamole et tortillas de maïs ou de farine, servis avec riz et haricots

Poulet, Boeuf ou Mixte

Pollo Berryhill

Poitrine de poulet grillée nappée de champignons, oignons, piments poblano et coriandre dans une sauce à la crème, servie sur un lit de riz

Berryhill Del Mar

Poisson et crevettes grillés garnis de champignons, oignons, piments poblano et coriandre dans une sauce à la crème, servis sur un lit de riz

Quesadillas

Fajitas au poulet ou au boeuf

Viande fajita et fromage monterey jack

Poulet chipotle

Poivrons poblano, poireaux, oignons et fromage monterey jack

Crevette chipotle

Poivrons poblano, poireaux, oignons et fromage monterey jack

Poblano aux champignons

Champignons, piments poblano et fromage monterey jack

Du fromage

Desserts

Tres Leches

Primé. Gâteau aux 3 laits avec une pointe de cognac / vanille

Cookie Killer B

Cookie aux pépites de chocolat

Côtés

Haricots noirs

Haricots Charro ou Haricots Frits

Panier de frites

Crème fraîche

Tortillas

Menu pour enfants

Servi avec frites ou riz et haricots

Kraft Macroni & Fromage

Nuggets de poulet

Quesadillas au fromage

Taco au boeuf haché

Poisson Tempura

Mini chiens de maïs

Breuvages

Limonade à la menthe fraîche

Limonade à la fraise et à la menthe

Jus d'orange frais pressé

Eau en bouteille

Topo Chico

Sodas

Thé glacé

Café

Margaritas d'argent primées

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Hometown Hungers : les meilleurs tacos au poisson en dehors de San Diego

Les tacos au poisson Baja pourraient bien être la nourriture fusion parfaite. Leur histoire d'origine commence dans l'État mexicain de Basse-Californie, où les habitants auraient appris l'existence du poisson frit tempura auprès de pêcheurs japonais travaillant dans les environs. Cette spécialité régionale - du poisson pané et frit servi dans des tortillas de maïs nappées d'une salade de chou, d'une crème ou d'une mayonnaise - a commencé à apparaître dans de nombreux kiosques au bord de la route dans les années 1960. Personne ne sait exactement où ce taco a été créé, mais c'est un classique à Ensenada, San Felipe et d'autres endroits en bord de mer. Aujourd'hui, c'est un phénomène que les gens des deux côtés de la frontière recherchent, s'étant propagé de Baja à San Diego, puis au-delà. Découvrez ces endroits approuvés par le Food Network à travers l'Amérique qui servent des plats classiques sur le taco au poisson Baja.

Photo des tacos au poisson de Hugo avec l'aimable autorisation de Penny de los Santos

L'Original El Taco, Atlanta

Cet endroit propose des plats tex-mex frais dans un cadre coloré et familial avec une ambiance ludique (il y a même une roue de tacos!). Malgré l'accent mis sur les plats tex-mex, la cuisine reste proche de la tradition mexicaine authentique en ce qui concerne les tacos au poisson, préparés dans le style Baja. Cette interprétation simple mais délicieuse canalise les saveurs de Baja avec son poisson frit et sa mayonnaise crémeuse aux câpres. Chaque taco est surmonté d'une crête brillante de piments marinés épicés rappelant escabèche, ce condiment mexicain classique que l'on trouve dans la plupart des taquerias.

Photo gracieuseté de The Original El Taco

Little Water Cantina, Seattle

Les petits alevins le long du bord de mer de Baja servent d'inspiration pour les tacos au poisson proposés à Little Water Cantina, car la chef-propriétaire Shannon Wilkinson avait l'habitude de surfer et de camper le long de cette étendue sablonneuse du Mexique. Sa version du plat est remplie de morue d'Alaska draguée dans une pâte à bière maison faite d'un mélange de farine de riz, de maseca, de semoule de maïs et de farine tout usage, ainsi qu'une rafale d'épices et une généreuse quantité de bière Rainier locale. Cette combinaison donne un revêtement aéré qui donne toujours beaucoup de croquant. Chaque taco est orné d'un tas de garnitures vibrantes : oignons rouges marinés maison, chou habillé d'une vinaigrette au jus d'orange, une salsa verde traditionnelle rôtie au feu et une sauce tartare habanero marinée.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation d'Amelia Armstrong

Gran Electrica, Brooklyn

Goûter aux plats du Gran Electrica, c'est comme parcourir le Mexique, car les propriétaires de cet endroit branché de Brooklyn voulaient mettre en valeur certains des plats régionaux les plus renommés du pays, à commencer par le Baja. Le chef Robert Stauning croit que le secret d'un taco au poisson satisfaisant réside dans la pâte dont il doit être audacieux en saveur et pourtant délicatement croustillant en texture. La formule de Stauning a été accueillie avec beaucoup de faveur, car le Pescado Estilo Ensenada est présenté comme l'option de tacos la plus populaire du menu de Gran Electrica. Chacun est orné de couleurs vives avec une rafale lumineuse de chou légèrement mariné, ainsi qu'une giclée saine d'aïoli au chipotle fait maison.

Photo gracieuseté de Gran Electrica

Bartaco, Atlanta

Bartaco s'inspire des cultures balnéaires des Amériques du Nord et du Sud, proposant des plats inspirés de la cuisine de rue servis dans un cadre d'inspiration balnéaire. Le taco Baja est un favori du menu, composé de morue douce et délicate trempée dans une pâte tempura légère et croquante à pointes de chili. Une fois frit, le poisson est servi sur une base de salade de chou crémeuse et croquante au citron vert en couches sur une tortilla de maïs chaude. Ne vous laissez pas tromper par la présentation simple. Ce taco fume avec une fumée subtile et la chaleur des piments chipotle dans la vinaigrette, qui est équilibrée par une finale acide étonnamment légère. La combinaison de saveurs, de textures et de températures contrastées en fait une bouchée mémorable.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Manny Vargas Photography

Hugo, Houston

En tant qu'ambassadeur primé de la cuisine de son Mexique natal, le chef Hugo Ortega a estimé que les tacos au poisson traditionnels de style Baja étaient un "must" pour son restaurant à Houston. N'étant plus relégués sur les rives de la plage de Baja, ces tacos peuvent également être trouvés dans les zones urbaines du pays d'origine d'Ortega, y compris sa ville natale de Mexico. La version d'Ortega combine du poisson frit avec du chou napa et de la mayonnaise chipotle. De la bière de couleur claire est utilisée dans la pâte pour s'assurer que le poisson en dessous conservera sa belle teinte blanche. Une fois frit, le poisson est empilé dans des tortillas de maïs bleues ou blanches faites maison.

Photo gracieuseté de Paula Murphy

Grande étoile, Chicago

Les tacos inspirés de la cuisine de rue mexicaine occupent le devant de la scène dans ce restaurant de honky-tonk du quartier de Wicker Park à Chicago. Le Taco de Pescado (taco au poisson) se démarque dans une mer d'options tentantes. Une pâte mélangée à la bière mexicaine Tecate constitue un enrobage croustillant sur le tilapia, qui est niché dans une tortilla de maïs maison et surmonté d'une généreuse giclée de mayonnaise épicée au chipotle et d'un monticule de salade de chou mariné au citron vert. Cette combinaison offre un équilibre parfait d'épices, d'acidité et de croquant, idéale pour accompagner les margaritas sur la terrasse.

Photographie avec l'aimable autorisation de Sandy Noto

Lotéria ! Grillades, Los Angeles

Originaire de Mexico, Jimmy Shaw a ouvert le premier Lotería Grill en 2002 au Farmers Market de Los Angeles, en se concentrant sur les spécialités régionales qu'il a grandi en mangeant dans son pays natal. Cet humble stand est depuis devenu une opération multi-locale avec des espaces de restauration décontractés et plus haut de gamme à travers Los Angeles. Les foules se dirigent vers Lotería Grill pour goûter aux plats mexicains authentiques de Shaw, y compris ses tacos. Les tacos Hauchinango Estilo Ensenada peuvent sembler une bouchée, mais ils portent le nom du magnifique vivaneau rouge qui est la vedette de ce plat. Le vivaneau rouge pané à la bière est empilé dans des tortillas, puis couronné de chou râpé vert et rouge, d'aïoli chipotle-avocat et de salsa pico de gallo frais.

Photo gracieuseté de Loteria! Gril

Buena Onda, Philadelphie

L'année dernière, Iron Chef Jose Garces a ouvert Buena Onda - une taqueria décontractée à base de poisson à Philly inspirée de l'esprit détendu de la péninsule de Baja au Mexique. Non seulement Garces et son équipe s'approvisionnent en fruits de mer durables, mais ils ont également développé une pâte savoureuse mais aérée pour s'assurer que chaque morceau de poisson est enrobé d'une croûte vraiment croustillante. Une fois frit, le poisson est empilé sur une tortilla de maïs frais et garni de garnitures à tacos simples et fraîches telles que la rémoulade de chipotle, l'avocat, le chou rouge et la salade de chou jicama.

Photo gracieuseté de Jason Varney

Berryhill Baja Grill, Houston

Présenté comme une chaîne de restaurants « mex frais », Berryhill Baja Grill a été lancé en 1993, mais les racines de son menu remontent aux années 1920. C'est alors que l'homonyme du restaurant, Walter Berryhill, a présenté à Houston ses tamales faits maison et d'autres plats d'inspiration mexicaine, y compris cet aliment de base de Baja, le taco au poisson. Berryhill colportait ses plats dans les rues de la ville via un chariot jusqu'à sa retraite dans les années 1960. Les recettes ont été redécouvertes dans les années 1990 et le taco Berryhill a été relancé par les propriétaires du restaurant, qui ont été très appréciés pour le plat. Leurs tacos sont composés de poisson frit tempura nappé d'une sauce spéciale, puis d'une combinaison éclatante de chou rouge et de coriandre.

Photo gracieuseté de Berryhill Baja Grill

Leurre, Atlanta

Le menu de ce restaurant Midtown sur le thème nautique nage dans les classiques des fruits de mer américains, de sorte que les tacos au poisson d'influence mexicaine se démarquent définitivement. L'interprétation du chef exécutif Brent Banda de l'aliment de base Baja regorge de poisson légèrement pané et frit relevé d'un tourbillon acidulé, sucré et piquant de salsa fresca, de crème et d'oignons marinés. Les tacos sont servis individuellement sur le menu du déjeuner uniquement.

Photo gracieuseté de Lure

Tacolicious, San Francisco

Les chefs derrière Tacolicious croient que l'un des plus grands plaisirs de la vie est l'équilibre parfait entre croustillant, crémeux et croquant, de sorte que leur taco au poisson de style Baja ne s'éloigne pas loin de la recette originale. Cette interprétation simple associe la morue du Pacifique, le chou et la crème de cumin. Le taco peut se manger tel quel ou, pour un peu de piquant, nappé d'une cuillerée de la maison escabèche, un mélange épicé de légumes marinés qui sert de condiment indispensable à la plupart des taquerias.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Sara Deseran

Tenoch, Medford, Mass.

Les frères Alvaro et Andres Sandoval - les esprits culinaires derrière cette chaîne mexicaine basée dans le Massachusetts - ont peut-être grandi à Veracruz, au Mexique, mais leur taco de pescado (aka fish taco) canalise Baja jusqu'au bout. Leur point de vue sur l'aliment de base mexicain du bord de mer comprend du poisson frit pané qui est orné de généreuses giclées de mayonnaise chipotle, ainsi qu'une rafale vibrante de coriandre, de chipotle et de légumes verts râpés. Le taco est fini avec un peu de concombre pour le croquant. Tenoch a trois emplacements plus un food truck.

Photo gracieuseté de Tenoch

Seward Brewing Company, Seward, Alaska

Un avant-goût du Mexique peut être une découverte quelque peu inattendue au milieu de l'Alaska, mais c'est exactement ce que vous obtiendrez à cet endroit saisonnier. Un point culminant du menu éclectique de pub de Seward Brewing est les tacos au poisson. Ils rappellent ceux vendus de haut en bas de la péninsule de Baja au Mexique, mais avec quelques ajustements inspirés de l'Alaska. Les fruits de mer d'origine locale figurent en bonne place dans le menu, il est donc normal que la star des tacos du chef Erik Slater soit le sébaste d'Alaska. Il bat et fait frire le poisson, puis ajoute du maïs mariné, de la relish au bacon et une sauce tomatillo sucrée et épicée. Le chou standard est remplacé par des microgreens locaux, mais la décision de Slater de doubler les tortillas donne une touche mexicaine authentique.

Photo gracieuseté de Seward Brewing Company

Tacos de Pedro, Boston

Un paradis pour les surfeurs affamés lors de son ouverture à San Clemente, en Californie, en 1986, Pedro's a apporté son ambiance de plage et ses tacos au poisson panés à la main sur des rivages d'un genre très différent lorsque la chaîne s'est développée avec un local à Boston. Dirigez-vous vers cet endroit de Beantown et vous trouverez une mer d'options de tacos alléchantes, mais le poisson se démarque définitivement. Commandez-le et vous recevrez des tortillas de maïs chaudes (spécialement conçues pour le restaurant) débordant de filets de morue panés à la main qui ont été frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, puis couronnés de chou râpé, de pico de gallo fraîchement préparé et de la sauce spéciale Pedro's .

Photo gracieuseté de Pedro's

Arguello, San Francisco

Alma Cocina, Atlanta

Avec un nom qui se traduit par Soul Kitchen, ce restaurant haut de gamme est dirigé par le chef exécutif Chad Clevenger, dont la passion pour la cuisine mexicaine transparaît dans les tacos au poisson traditionnels au menu ici. Sa version met en vedette de la morue croustillante et une salade de chou crémeuse, enveloppées dans une tortilla de maïs. Clevenger ajoute des jalapenos marinés pour le piquant et du vinaigre de fruit de la passion pour un peu d'acidité. Les tacos peuvent être commandés par paire sur le menu du déjeuner, accompagnés de riz et de haricots.


5. Taqueria El Paisa

Il s'agit d'une chaîne autour du Mexique, mais la qualité de la viande et de la cuisson varie considérablement (il peut s'agir d'une franchise). Quelle que soit la situation, celui de San Jose del Cabo est probablement le meilleur El Paisa que je connaisse.

Je commande généralement l'une des trois choses (ou, soyons honnêtes, une de chacune de ces choses) carne asada tacos, pastor tacos, ou un papa rellena avec carne asada.

Si vous n'avez jamais mangé de tacos carne asada auparavant, vous devriez aller à El Paisa et en commander un. C'est une pomme de terre au four qui a été enveloppée dans du papier d'aluminium et chauffée à la perfection sur le barbecue. Il est ensuite garni de carne asada (ou d'une autre viande de votre choix) et garni de fromage et parfois de crème sure.

Ils servent la papa rellena avec des tortillas pour que vous puissiez faire vos propres tacos. C'est décadent et délicieux et garnissez-le de salsa épicée pour en profiter pleinement.

Une tostada aguachile de Claro Fish Jr


Critique du blogueur invité : Berryhill Baja Grill

Vous ne le connaissez que sous le nom de Food Czar. C'est une machine à manger maigre et méchante. Ici, il va sur Berrryhill Baja Grill. Allez le tsar de la nourriture :

Aussi étrange que cela puisse paraître, il y a un établissement ici en ville qui combine Fresh-Mex de style californien avec de véritables tamales tex-mex à l'ancienne, accompagnés d'une sauce rouge. En 1928, Walter Berryhill a acheté un vélo et a commencé à vendre ses tamales faits maison à partir d'une charrette dans le quartier très chic de River Oaks à Houston. Malheureusement, M. Berryhill a pris sa retraite dans les années 1960 et le chariot et la recette de tamale sont restés inactifs jusqu'en 1993, lorsque le concept a refait surface sous le nom de taqueria Berryhill Hot Tamales. Désormais transformée en Berryhill Baja Grill, la mini-chaîne compte actuellement 14 emplacements, dont deux ici même à Big D. Agissant sur un conseil d'un collègue blogueur, et toujours à la recherche d'authentiques-Tex-Mex-combinés-avec- Les restaurants Fresh-Mex, ma charmante épouse la Rock Star et moi-même sommes allés au Berryhill Baja Grill un soir récent.

ATMOSPHÈRE
Malgré ses racines Houstoniennes plutôt humbles, l'atmosphère à Berryhill est une véritable Californie, des murs d'adobe avec de fausses briques qui transpercent jusqu'aux tonneaux en bois surmontés de planches de surf qui servent de tables. Beaucoup de signalisation, des offres spéciales Happy Hour aux avis de tournois de poker Texas Hold’em. Un espace musique live et un petit patio. Nous avons été immédiatement escortés à l'intérieur, où JoJo nous a pris en charge presque immédiatement.

NOURRITURE
Un rapide coup d'œil au menu révèle que la cuisine du Baja Grill est omniprésente, des tacos au poisson et de la salade de crevettes hawaïennes aux offres Tex-Mex plus familières telles que les enchiladas et les chimichangas, sans parler des petits déjeuners. Quelle que soit la direction que vous prennent vos bouchées gustatives, assurez-vous de commander le queso, une concoction fine avec la bouchée satisfaisante de Rotel et l'un des meilleurs que nous ayons rencontrés récemment. Pour moi, lors de l'évaluation d'un nouvel endroit, j'ai tendance à commencer par les bases. Les tamales sont ce qui a fait la réputation de Berryhill et j'étais résolu à les essayer. Avouons-le : dans la plupart des joints Tex-Mex, les tamales ont tendance à être du côté sec, dans certains cas totalement dépourvus de liquide et donc de saveur. Ce n'est pas le cas avec les célèbres Tamales de Berryhill, car les trois que j'ai essayées se sont avérées assez humides et fraîches. Le tamale de bœuf et le tamale de maïs aux épinards et au maïs étaient tous deux très bons, mais le tamale de porc, embrassé de citron vert et délicieusement juteux, peut être l'un des meilleurs tamales non taqueria de la ville, en particulier lorsqu'il est trempé dans la sauce rouge absolument authentique. Les haricots charro étaient également bien moelleux et pleins de saveur. Le Rock Star a trouvé le taco au poisson excellent, mais vraiment criard de plaisir sur l'enchilada de maïs, faite de maïs à grains entiers, d'oignons rouges, de chili Anaheim et de fromage à la crème, et garnie d'une sauce tomatillo piquante et de fromage Monterrey jack. En bref, notre dîner a révélé l'éventail complet des choix Mex que Berryhill Baja Grill a à offrir, et nous prévoyons d'y retourner.

SERVICE & SITE WEB
JoJo était assez efficace et sympathique, s'occupant facilement de nos besoins en eau et en cerveza (Dos Equis, qui se mariait bien avec tout). Le site Web est http://www.berryhillbajagrill.com/, qui donne des informations sur les promotions Happy Hour. Lors de votre visite, assurez-vous de prendre un menu à emporter, qui détaille beaucoup plus les plats du jour, le karaoké et d'autres activités locales.

GLOBALEMENT
Que vous recherchiez du Tex-Mex, du Cal-Mex, du Fresh-Mex ou quoi que ce soit du Mex, le Berryhill Baja Grill vaut vraiment le détour. Passez vite et rappelez-vous : la vie est trop courte pour manger de la nourriture médiocre.


Les meilleures salsas de Houston

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22 sur 47 La cuisine mexicaine Saltillo sert quatre salsas différentes avec des totopos frits maison. Melissa Phillip/Staff Voir plus Voir moins

23 de 47 Salsas de table avec une margarita chez Gringo's Mexican Kitchen Alison Cook Voir plus Voir moins

24 de 47 Salsa rouge et verte au restaurant mexicain Los Tios Jody Schmal Voir plus Voir moins

25 sur 47 Tacos A Go Go salsas, dans le sens des aiguilles d'une montre à partir du haut : Verde, Fuego, Diablo et Roja Jody Schmal Voir plus Voir moins

26 de 47 Taco Palenque Alison Cook Voir plus Voir moins

27 sur 47 Village espagnol Alison Cook Voir plus Voir moins

28 de 47 Salsas de table vertes et rouges à El Pueblito Patio Alison Cook Voir plus Voir moins

29 de 47 Doneraki Alison Cook Voir plus Voir moins

30 de 47 Salsa Macha chez Hugo's Alison Cook Voir plus Voir moins

31 de 47 Salsa d'avocat/tomatillo chez Hugo's Alison Cook Voir plus Voir moins

32 de 47 Salsa rouge et verte au Pico's Mex-Mex Alison Cook Voir plus Voir moins

33 de 47 Habanera et le Gringo Alison Cook Voir plus Voir moins

34 de 47 El Jardin Alison Cook Voir plus Voir moins

35 sur 47 Ula's Mexican Restaurant & Cantina Voir plus Voir moins

36 sur 47 Guadalajara Hacienda Voir plus Voir moins

40 de 47 Los Cucos Mexican Cafe Voir plus Voir moins

44 sur 47 Restaurant mexicain Lopez Voir plus Voir moins

47 sur 47 Salsa telle que servie au Berryhill Baja Grill. Syd Kearney / Chronique Afficher plus Afficher moins

Essayez d'imaginer Houston sans salsa.

Cette ville ne serait qu'une pâle ombre d'elle-même sans notre condiment mexicain de naissance sous toutes ses formes multiples : le cru et le cuit le rouge et le vert l'or et le noirci le grillé et le carbonisé le haché et le puré le fougueux et le doux.

Les salsas ne sont rien de moins que le piment de notre vie civique. Ils sont là pour nous à la fin d'une journée éprouvante, d'une semaine impossible : prêts à injecter une dose excitante de capsaïcine dans nos systèmes, pour attirer l'attention sur notre palais et réveiller notre système nerveux défaillant.

Non seulement ces élixirs revigorants multicolores sont thérapeutiques, mais ils sont également rédempteurs.

Même un restaurant mexicain moyen peut être racheté par une salsa supérieure, et qui d'entre nous n'a pas fait un favori d'un joint de quartier de tous les jours uniquement pour le plaisir d'écharper sa salsa de table avec autant de chips tortilla qu'il est humainement possible d'en ingérer ?

En fait, nous suggérons que si vous n'avez pas deux ou trois stations-service de salsa régulières dans, disons, un rayon de trois milles de votre maison, vous ne pouvez pas vraiment vous appeler un Houstonien.

NOS NOTATIONS

Extraordinaire: L'ultime salsa de Houston

Excellent: Parmi les meilleures salsa de Houston

Très bien: Incontournable salsa de Houston

Bon: Salsa fiable

D'accord : Salsa moyenne

Nous vous parlons donc de la nôtre, avec la mise en garde que les salsas sont, en fin de compte, des affaires très personnelles.

Quelle quantité de chili, combien de sel, ajouter de la coriandre ou de l'ail, rôtir ou non les ingrédients crus, griller les piments séchés ou non : ce sont les myriades de bizarreries que chaque amateur de salsa doit décider pour lui-même. Demandez à n'importe quel cuisinier à la maison sa recette spéciale de salsa et vous découvrirez rapidement à quel point notre goût pour ces potions vivifiantes peut être individualisé.

La méthodologie et le répertoire de la salsa de Houston ont également évolué au fil des décennies. À l'ère des mélangeurs électriques et des robots culinaires, peu de cuisiniers se donnent la peine d'obtenir le genre de textures variées qui résultent du mélange des ingrédients crus ou cuits avec un mortier et un pilon traditionnels.

Certaines des recettes de salsa du chef Hugo Ortega dans son livre de cuisine "Street Food of Mexico" (Bright Sky Press) demandent un nombre d'impulsions très spécifique au robot culinaire pour obtenir la bonne consistance de la salsa. Adán Medrano de Houston, auteur du récent "Truly Texas Mexican" (Texas Tech University Press), propose des recettes de salsa préparées au mélangeur. Mais pour une salsa élémentaire mettant en vedette ses piments serrano préférés, avec leur chaleur végétale directe, il conseille aux lecteurs de mettre une gousse serrano tranchée dans un molcajete avec 1 & frasl8 cuillère à café de sel et & frac14 tasse d'eau, "et amusez-vous!"

Pas plus tard que dans les années 1970, la coriandre n'était pas un ingrédient largement utilisé à Houston. enchiladas, pico de gallo et plus encore.

Même les salsas vertes étaient autrefois beaucoup plus rares que les versions rouges, jusqu'à ce que la restauratrice Ninfa Laurenzo présente à la ville sa salsa d'avocat vert crémeuse très populaire. Depuis son avènement au restaurant original Ninfa's sur Navigation, le monde de la salsa de Houston a été un système binaire. Sa tradition consistant à mettre une salsa rouge et verte sur la table avec un panier de frites se perpétue dans de nombreux restaurants.

Les piments que nous utilisons dans notre salsa ont également évolué. L'époque du milieu du XXe siècle des salsas fraîches aux jalape & ntildeo et serrano, dont beaucoup à base de tomates, a été supplantée par une époque où toutes sortes de piments rouges séchés sont prisés pour les différents niveaux de chaleur et les saveurs terreuses qu'ils procurent. . Les anchos, les pasillas, les guajillos et les petits piments d'arbol mortellement chauds font maintenant chanter nos salsas, et les jalapeños mûrs séchés à la fumée connus sous le nom de chipotles sont largement utilisés.

Gabriela Santamaria, serveuse au restaurant Hugo's, se souvient d'un Houston où elle se languissait de la salsa habanero chili avec laquelle elle avait grandi dans le Yucatán - et de son bonheur lorsqu'elle en trouva enfin, en 1988, au restaurant Merida. Le fait qu'elle ait dû le demander ne diminuait pas son plaisir. Aujourd'hui, le fruité féroce de la gousse dorée habanero est ici une seconde nature. Sur le lieu de travail de Sanatamaria, la salsa habanero est un acolyte populaire du lechon de Hugo, du porc effiloché cuit au barbecue dans une feuille de bananier.

Orange coucher de soleil, la salsa habanero d'Hugo vous gifle avec ses éclairs brillants, une chaleur aiguë qui se déplace rapidement sur les lèvres et la langue jusqu'à ce qu'elle s'installe pour rester à l'arrière du palais. Il y a trente ans, cela aurait pu être considéré comme trop extrême pour le confort de la plupart des Houstoniens. Aujourd'hui, les convives le tamponnent sur un enchevêtrement de lambeaux de porc pliés en petites tortillas de maïs bleu, à parsemer d'oignon cru et de coriandre coupée en un tout petit hachis.

Chaque bouchée du taco ad hoc semble demander de plus en plus de salsa, jusqu'à ce que vous la mettiez enfin bon gré mal gré et que vous pleuriez les larmes de joie induites par la capsaïcine qui signifient, en tant que Houstonien, que vous passez une très bonne temps.

C'est la beauté durable de la salsa sous toutes ses formes, et c'est pourquoi nous continuerons à la chérir. La salsa vous permet de savoir, sans équivoque, que vous êtes en vie.

Critiques de salsa par Alison Cook, Syd Kearney, Greg Morago et Jody Schmal

100% TAQUITO

3245 Autoroute Sud-Ouest, 713-665-2900 100taquito.com

Salsafication : Servie bien chaude, la salsa aux tomates est copieuse avec une saveur bien équilibrée. À chaque trempette, vous en vouliez plus.

Plusieurs salsas ? Oui. La deuxième salsa est un charmeur vert vif et vif, piquant et chaud. Il y en a aussi un troisième : un pico de gallo simple et sans intérêt.

Libérer: Pas de 2,29 $ pour une commande de chips et de salsa.

Chips: Les chips non salées sont gardées au chaud jusqu'à votre commande.

Classe: Bon.

Autre: Nous adorons les haricots noirs frits ici ainsi que l'utilisation de fromage frais sur les tostadas, les sopes et les banderitas addictifs (flautas de bœuf croustillant ou de poulet en sauce pour ressembler au drapeau du Mexique).

Salsafication : La salsa rouge est une concoction de soupe presque comme une sauce tomate compotée. Il a du corps mais pas beaucoup de profondeur de saveur. Mais les habitués d'Armandos en ont envie, appelons ça une salsa sentimentale (si vous avez grandi avec, c'est ce que vous voulez).

Plusieurs salsas ? Oui, et le tomatillo de la maison est un gagnant &mdash verdoyant, parfumé, délicieux.

Chips: Sympa, et servi dans un cornet on finit toujours par en vouloir plus.

Classe: Bon (rouge) très bon (vert).

Autre: Même quand ça tourne à plein régime (surtout le jeudi soir quand ça fait sortir les fous dansants de River Oaks), les serveurs d'Armandos arrivent à bien s'occuper. Il y a toujours un autre cocktail qui vous attend presque avant que vous ne le demandiez. J'adore les enchiladas au fromage.

BERRYHILL BAJA GRILL

Salsafication : Un bar à salsa en libre-service est l'une des caractéristiques distinctives de cette chaîne née à Houston. Le bar propose une option non disponible dans les restaurants avec service à table. En utilisant la louche, vous pouvez décider à quel point vous voulez que votre salsa soit croustillante ou épaisse. Les légumes en gros dés de cette salsa à la tomate ont un goût super frais et complètent une commande des célèbres tamales de Berryhill. Mais ceux qui recherchent de la chaleur seront déçus.

Chips: Coupe épaisse et probablement savoureuse s'ils ne passaient pas autant de temps sous une lampe chauffante.

Classe: Bon.

Autre: La salsa peut manquer de piquant, mais pas les cookies Killer B, l'une des options de dessert de la chaîne. Les biscuits mouchetés de chili - une version d'un sandie aux pacanes - sont délicieux et trompeusement épicés.

7620 I-10 au MarqE Center, 713-688-1700 2329 Texas 6, Sugar Land, 281-277-1700 cafeadobe.com

Salsafication : Qu'est-il arrivé à notre palais de fête préféré, le café Adobe ? La salsa rouge récemment présentée semblait familière, mais n'avait aucune saveur.

Plusieurs salsas ? Oui, une version verde qui est agréablement acidulée mais sinon sans particularité.

Chips: Épaisseur moyenne. Lors de notre dernière visite, les frites auraient pu être plus fraîches.

Classe: Juste OK (rouge et vert).

Autre: Le "Parfait" Margarita &mdash un meilleur mélange congelé de Sauza Conmemorativo, Cointreau, Grand Marnier, Triple Sec, jus d'orange et jus de citron vert fraîchement pressé &mdash reste parfait et puissant.

CHAPULTEPEC LUPITA

Salsafication : Ce joint combo sans fioritures offre une salsa sacrément savoureuse. C'est le genre d'élixir personnel et familial que votre tia préféré aurait pu faire - une brillante salsa de cuisine aux saveurs vives et satisfaisantes. Beaucoup de piqûre de chili, de tomate et de coriandre fraîche, et une texture légèrement rugueuse et souple qui vous fait consommer un bol avant même l'arrivée de votre deuxième bière.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: De bons chips, mais ils auraient pu nous servir du carton, nous utiliserions n'importe quel véhicule pour attaquer ce charmeur chaud et artisanal.

Classe: Excellent.

Autre: Chapultepec est ouvert 24 heures sur 24, vous pouvez donc obtenir cette merveilleuse salsa chaque fois que l'envie vous prend.

LA MAISON DES TACO DE CHILOSO

Salsafication : Le rouge est un wow : une sauce honnête et maison au goût intense de chili. Un breuvage en vrac, ses composants sont évidents : de vraies graines de tomate, d'oignon et de piment discernables. Nous avons dû demander des bouteilles pressées de vert et un avant-goût nous a assuré que c'était le carburant ardent des dieux de la salsa. Ce sont des trucs incendiaires et intenses qui vous épateront si vous ne les utilisez pas avec parcimonie. Mais pour ceux qui recherchent le zénith de la chaleur de la salsa, ce vert est le paradis de la chaleur chilienne.

Plusieurs salsas ? Oui, le délicieux rouge et le vert puissant.

Libérer: Non, 2 $ pour un panier de frites et de salsa.

Chips: Chaleureux et fait maison. Légèrement gras mais nous avons apprécié l'effort de frites fraîches et chaudes.

Classe: Excellent (rouge et vert).

Autre: Un endroit populaire pour des raisons évidentes : tacos de tortillas à la farine fraîche, portions abondantes, ingrédients frais et réalisme mexicain dans la cuisine.

Huit restaurants de la région de Houston chuys.com

Salsafication : La concoction épaisse que Chuy's, originaire d'Austin, propose avec ses frites est davantage liée au pico de gallo qu'à la salsa. La couleur peut être anémique, mais ces poivrons ne le sont certainement pas. La brûlure ne fait que s'accumuler, dans le bon sens.

Plusieurs salsas ? En quelque sorte - il y a un deuxième condiment qui vient souvent automatiquement à la table. La trempette ranch jalapeño est addictive et apaise toute brûlure résiduelle de la salsa. S'il n'apparaît pas, il suffit de demander.

Chips: Si légers et fins qu'ils font souvent de la salsa en morceaux un défi à manger.

Classe: Bon.

Autre: Le bar à nachos entièrement chargé gratuit à l'happy hour est l'une des meilleures offres de la ville.

Salsafication : Une grande présentation de salsa presque baroque de saveurs de salsa ridiculement délicieuses que vous ne trouverez nulle part ailleurs à Houston. Le trio de salsa comprend de la Salsa Tia Martha (une version de tomatilles vertes avec un ressac inattendu d'arachides broyées), de la Salsa de 5 Chiles (chaleur chili grillée enrichie de chicharrones de porc) et de la Salsa Quemada (un produit étonnant audacieux et parfumé à la peau d'arbol chili "brûlée") .

Plusieurs salsas ? Oui, trois, et ils sont tous fabuleux.

Chips: Ils les appellent tortilla "beignets", nous les appelons tortilla chips.

Classe: Extraordinaire.

Autre: L'année dernière, Cuchara a organisé un concours de salsa interne, La Mejor Salsa de Mi Mama, parmi six mères qui cuisinent au restaurant. C'étaient toutes des salsas que les cuisiniers avaient apprises de leurs mères et grands-mères. C'était des trucs magistraux. Le programme de salsa à lui seul est une raison suffisante pour aimer Cuchara.

CYCLONE ANAYA'S

Six sites de la région de Houston cycloneanaya.com

Salsafication : Bombe de tomate. Et nous le pensons dans le bon sens. La salsa ici est tellement tomate qu'elle ressemble presque à une marinara italienne. Il a beaucoup de corps et une chaleur douce, mais c'est sacrément savoureux, voire addictif. Offrir à Roma Red le respect des chiens de salsa de Houston.

Plusieurs salsas ? S'ils ont un vert, nous ne le savons pas.

Chips: Bon, croustillant, copieux.

Classe: Très bon.

Autre: Nous adorons l'histoire du catcheur au cœur du cyclone Anaya (et le magasin Midtown est l'un de nos endroits préférés pour passer un après-midi chips et salsa).

Salsafication : La sauce rouge ici est si bonne que c'est une attraction en soi. Servie chaude, la salsa roja a une texture coulante et en purée amplifiée par des graines de chili rouge séchées, des taches sombres de peau de chili grillée et des fuseaux de peau de tomate rôtie. Il chante avec une torréfaction et beaucoup de piquant qui fleurit sur les lèvres et la langue. Un bol n'est jamais suffisant.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Fin, délicat, beaucoup de croquant.

Classe: Excellent.

Autre: La salsa roja est particulièrement bonne sur les Fajitadillas, l'un des meilleurs plats de Doneraki.

SILEX À HUIT RANG

Salsafication : Chunky, végétale et bien équilibrée, cette bonne salsa fraîche fait la fierté de cette glacière contemporaine de Heights. Mélangez-en un peu dans le pur guacamole à la purée d'avocat et vous aurez un régal que vous aurez peut-être du mal à partager.

Plusieurs salsas ? Non.

Libérer: Non, 5 $ pour les frites et la salsa.

Chips: La vedette du spectacle, ces chips fraîches et chaudes sont façonnées à partir de tortillas maison préparées avec du maïs ancestral. Épais et consistants, ils offrent une excellente saveur de maïs.

Classe: Très bon.

Autre: Cette nouvelle glacière toujours pleine à craquer provient des partenaires de Revival Market et Coltivare, Morgan Weber et le chef Ryan Pera. Il y a un menu de bourbon presque écrasant ici qui peut vous prendre un an pour le comprendre. Mais n'est-ce pas le but ?

Salsafication : El Big Bad devient El Big quand il s'agit de salsa. Quatre salsas imaginatives dirigées par un chef ornent le menu. Chacun apporte quelque chose d'unique à la table. Il y a une salsa de tomates grillées satisfaisante avec de l'oignon, du piment serrano, de l'ail, du citron vert et de la coriandre une salsa verde vibrante (tomatillo et serrano) avec juste la bonne quantité de vinaigre Jalisco vert frais (un coup de feu acidulé avec des saveurs subtiles de graines grillées, d'épices à pâtisserie et de puissance du chili de arbol) et de la canneberge Picosa (la douceur avant des fruits claquée par un habanero brûlant).

Plusieurs salsas ? Oui, quatre.

Libérer: 3 $ pour un 8 $ pour trois 10 $ pour les quatre.

Chips: Fabriqués en interne, ils sont chauds et satisfont au confort ringard.

Classe: Excellent.

Autre: Un bon endroit pour boire, mais ne confondez pas cette gastro-cantina avec un moulin à margarita El Big Bad propose une cuisine merveilleusement riche, satisfaisante et aux saveurs vraies.

EL HIDALGUENSE

Salsafication : Les chilis rayados, les gousses séchées et fumées au bois d'un jalapeño unique à l'État mexicain d'Hidalgo, sont la clé de la salsa de table profonde, sombre et palpitante de ce restaurant régional à la gestion familiale. La salsa faite à partir de ces piments est si sombre qu'elle peut sembler presque noire, et le cépage est un peu plus piquant que votre jalapeño moyen.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Fait le travail.

Classe: Extraordinaire.

Autre: La salsa maison est une sérieuse amélioration des spécialités Hidalguense d'agneau barbacoa cuit dans des feuilles de maguey et de cabrito al pastor entier. Ajoutez simplement des tortillas de maïs.

Salsafication : La chaude salsa de table rouge ici ne plaisante pas. Une bonne bouchée de tomate acidulée et un bord de feuilles et de tiges de cliantro sont soutenus par une brûlure de piment rouge séchée en profondeur (nous devinons des guajillos) qui se propage lentement et ne s'arrête pas. Plus la saison des tomates est proche, mieux c'est, mais c'est formidable même au milieu de l'hiver.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Moyennement épais avec un croquant pétillant, avec quelques rouges et verts dispersés dans le panier pour la couleur.

Classe: Excellent.

Autre: Cet incontournable de l'East End familial fait une méchante enchilada verde de pollo, et les mariachis la rendent festive le week-end.

RESTAURANT MEXICAIN EL PATIO

6444 Westheimer, 713-780-0410 elpatio.com

Salsafication : La salsa devant nous a l'air mince, anodine même. Mais ce bol de rouge a une chaleur bienvenue et a beaucoup de saveur. Servi froid, c'est un excellent condiment pour le menu Tex-Mex classique d'El Patio.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Incroyablement fin et croustillant. Des véhicules légers pour le tonique épicé de la maison.

Classe: Très bon.

Autre: Les souvenirs du Club No Minors sont nombreux (ou le sont-ils ?). Blâmez les margaritas bleues que tout le monde jure être les plus puissantes de la ville. Les excellents prix de l'happy hour font d'El Patio une journée parfaite pour briser l'après-midi en un million de morceaux d'or.

PATIO EL PUEBLITO

Salsafication : Cette potion vert pâle sur votre table ressemble à une vieille salsa verde ordinaire. Mais surprise : la base est de l'ananas grossièrement pur et la salsa est d'une douceur innocente, suivie d'une piquante piquante de piment vert, d'une pointe de coriandre et d'une note savoureuse d'oignon. Cela semble étrange et insipide à première vue, jusqu'à ce que la chaleur entre en jeu. Ensuite, malgré votre meilleur jugement, vous êtes accro.

Plusieurs salsas ? Oui. Pueblito a fait son nom à l'origine avec cette salsa à l'ananas, qui a fait sensation lorsque le restaurant a ouvert ses portes sous le nom de El Pueblito Place en 1997. Mais la salsa de table rouge est encore meilleure. Une purée de tomate fraîche et rugueuse qui vous envahit avec une grosse sensation sur le devant du palais qui migre vers l'arrière de la gorge lorsque la chaleur diminue, elle a un bel équilibre de saveurs de sel, d'acidité, de coriandre et d'oignon.

Chips: Surface or foncé, moyennement épaisse, légèrement bullée. Ce sont des spécimens commerciaux de qualité décente mais rien de spécial.

Classe: Bon (ananas) très bon (salsa rouge).

Autre: Malgré les charmes scandaleux du grand patio de style club de piscine de Las Vegas - avec des pavillons de salle à manger semi-privés drapés, d'énormes palmiers et une cascade - la cuisine mexicaine vaguement côtière ici est au mieux moyenne. Vous êtes le plus sûr d'écharper les salsas tout en sirotant l'une des margaritas surgelées étonnamment bonnes et acidulées au bar.

Salsafication : Le rouge vient à la table chaud et odorant. Ses piments rouges grillés sont agréables mais manquent de la chaleur audacieuse dont certains Houstoniens raffolent.

Plusieurs salsas ? Oui. Vous voulez plus de chaleur ? Demandez l'"autre" sauce. C'est vert et criard. Je vous en prie.

Chips: Sans doute le meilleur de la ville. Fraîchement frit, salé de manière experte et léger comme une plume.

Classe: Très bon.

Autre: El Real est l'une des meilleures traditions du quartier. Si vous habitez dans l'un des trois codes postaux (77006, 019 ou 098) ou si vous dînez avec un ami qui habite, vous bénéficiez d'une réduction de 50 % sur votre achat de nourriture.

EL TIEMPO CANTINE

Salsafication : Le fait que cette marque provienne du clan talentueux de Mama Ninfa est une assurance suffisante que vous obtenez une authentique salsa de Houston dans les nombreux avant-postes d'El Tiempo. Le vert semble plus émulsifié que le Ninfa d'origine sur Navigation, mais non moins stimulant. Le rouge, cependant, est une chose de beauté - une sauce tomate vive, visiblement puissante et pleine de saveur. Ce n'est pas très piquant, mais c'est aussi bien arrondi que rouge.

Plusieurs salsas ? Oui, le vert et le rouge sont automatiquement servis.

Chips: Crunch abondant remplacé automatiquement et souvent.

Classe: Excellent (rouge et vert).

Autre: Il est difficile de croire que l'énorme menu du restaurant est livré d'une manière aussi haut de gamme. Mais c'est le cas, et c'est pourquoi El Tiempo, pour beaucoup, est le nec plus ultra du Tex-Mex.

Six restaurants de la région de Houston escalantes.net

Salsafication : Comment une chaîne Tex-Mex aussi haut de gamme se débrouille-t-elle avec une si modeste salsa ? Le jour de notre visite, la potion rouge était molle et aqueuse.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Piéton et criant pour le sel.

Classe: D'accord.

Autre: L'emplacement le plus récent est au bord du lac à Hughes Landing dans les Woodlands. C'est vraiment beau un dimanche après-midi ensoleillé lorsque le lac est parsemé de pagayeurs et que votre seule grande décision est Mimosa ou Margarita.

GOODE CO. TAQUERIA

Salsafication : Nous souhaiterions peut-être plus de piqûre de capsaïcine de cette salsa rouge à texture lâche, mais c'est le genre de sauce que vous voulez verser dans tout et écraser vos dîners de tacos et de fajitas, les moucherons et toutes les autres options d'entrée du jour à base de huevo. Avec ses morceaux grillés perceptibles et sa douceur de tomate, c'est une salsa utile qui vise à plaire à tous les palais. Vous voulez plus de chili ? Faites le plein de jalape & ntildeos marinés gratuits.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Bonnes frites amicales.

Classe: Très bon.

Autre: Le label de qualité Goode est en jeu ici comme dans toutes les marques de la famille Goode. Vous payez peut-être un peu plus pour votre Tex-Mex que dans d'autres joints, mais la nourriture et le service sont difficiles à battre.

LA CUISINE MEXICAINE DE GRINGO

Salsafication : La salsa de table rouge de cette chaîne de banlieue est une version fresca assez purée et fraîche qui contient une chaleur très agréable. Il frappe le devant du palais et la langue, et des taches de coriandre lui donnent une morsure à base de plantes. Ce n'est pas complexe, mais c'est vivant.

Plusieurs salsas ? Oui. Une salsa verte crémeuse et très douce, sans grand chose à part un petit soupçon de coriandre et une simple touche de chaleur en finale.

Chips: Question standard.

Classe: Bon (rouge).

Autre: Ces spots populaires de banlieue Tex-Mex vous offrent beaucoup de nourriture pour votre argent, et les prix de la margarita en happy hour garantissent qu'ils sont occupés même en milieu d'après-midi.

HACIENDA DE GUADALAJARA

Salsafication : Servie glacée, la salsa rouge à la tomate a une texture pulpeuse agréable et une morsure vinaigrée.

Plusieurs salsas ? Non, mais Guadalajara sert à côté de leur salsa une sauce crémeuse à la coriandre assez oubliable.

Chips: Transparent fin et bien salé.

Classe: Bon.

Autre: Cette chaîne locale a récemment rénové son emplacement Southwest Freeway et lui a donné un nouveau nom chic. C'est Guad Texas Chef-Mex.

HABANERA & LE GRINGO

Salsification : Agrémentée de citron et de citron vert et arrondie à l'ail, la salsa de table rouge ressemble à un merveilleux pico de gallo légèrement velouté. La tomate, l'oignon et le jalapeño hachés méticuleusement confèrent une texture fine et fraîche, et la coriandre ajoute une pointe d'herbes.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Robustes et frits maison, ils cassent, crépitent et éclatent.

Classe: Extraordinaire.

Autre: La nourriture de ce nouveau venu du sud-est de Houston, près de l'aéroport de Hobby, est personnelle et la salsa n'est qu'un début. Ne manquez pas les margaritas surgelées avec des fruits tropicaux écrasés à la main et des assaisonnements mélangés.

Salsafication : La salsa de table unique, destinée à accompagner les totopos frits maison, est une salsa Mexicana si vive et si fraîche au goût et si douce qu'elle vous fait croire qu'elle sera douce avant de vous enivrer de sa chaleur de piment vert. Le chef Hugo Ortega utilise les gousses de chili avec des graines et des veines intactes pour plus de punch à la capsaïcine. Un hachis pulpeux à température ambiante, il est parsemé de morceaux de piment vert et de coriandre, renforcé par l'oignon et l'ail qui est l'une des touches de salsa préférées d'Ortega. Ces fuseaux de peau de tomate hérissés ici et là ? Preuve que des tomates fraîches ont été rôties pour faire la salsa, ce qui intensifie les saveurs.

Plusieurs salsas ? Oui, nombreux et variés, faits pour accompagner des plats spécifiques. L'une des plus récentes potions d'Ortega est la salsa macha, une boue noirâtre d'apparence maléfique avec des solides : éclats d'ail, graines de sésame, graines de coriandre, piments rouges séchés. Cette spécialité de Veracruz frappe avec un toasté suivi d'une note de douceur et puis bam ! Une chaleur soudaine qui attrape la gorge et qui fait si mal. La salsa verte avocat-tomatillo est une tuerie, magnifiquement grossière et brillante avec des morceaux de tomatillo acidulés et une fusée contrôlée de piment vert qui persiste sur la langue. Le composant avocat adoucit subtilement l'effet.

Libérer: Non. Commandez la salsa Mexicana pour 7 $ avec totopos et guacamole. La salsa macha est accompagnée d'une salade de chou-fleur rôti.

Chips: Totopos frits maison robustes qui émettent une fissure acérée à chaque bouchée.

Classe: Extraordinaire (Mexicana, macha et avocat-tomatillo).

L'ORIGINAL D'IRMA

Salsafication : Le seul problème avec la salsa d'Irma Galvan est que nous ne pouvons pas arrêter de la manger. Servie chaude, la salsa de couleur cerise noire est fraîche et préparée avec amour. Une douce petite chaleur vient chatouiller la langue.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Perfection, croustillant.

Classe: Excellent.

Autre: Ce restaurant Tex-Mex du centre-ville, aussi célèbre pour son manque de menus que pour sa cuisine, a été honoré comme « American Classic » en 2008 par la James Beard Foundation.

Plusieurs emplacements à Houston latapatiahouston.com

Salsafication : Quelques secondes après vous être assis, vous êtes accueillis avec un grand bol de frites accueillant et de la salsa rouge et verte. Le rouge repose bien sur les chips et arbore un corps et une texture presque parfaits. C'est un rouge de manuel qui équilibre sans effort l'équation tomate/piment. Le vert tomatillo cloue également le département de la texture en termes de saveur, il a tout pour plaire: piquant, juste la bonne quantité de chaleur et une appréciation facile.

Plusieurs salsas ? Oui, rouge et vert.

Chips: Chomps solides et standard.

Classe: Très bon.

Autre: Le Tex-Mex sans chichis n'a pas pour objectif de surpasser le répertoire standard. Et cela fait probablement partie de son charme décontracté.

CAFÉ DERNIER CONCERT

Salsafication : Ce n'est peut-être pas le premier endroit qui vous vient à l'esprit lorsque vous avez envie de Tex-Mex (et c'est de votre faute), mais vous vivrez une expérience enrichissante lorsque vous voudrez vous lancer dans un jet de chips et de salsa. La salsa est de bonne humeur : saveur de tomate rouge vif barattée avec de la coriandre abondante et du piment serrano. Il est fabriqué quotidiennement et vous pouvez le constater à son impact direct, propre et frais. C'est le genre de salsa que vous aimeriez pouvoir faire à la maison et qui serait tout aussi bonne.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Bonnes frites artisanales.

Classe: Très bon.

Autre: Vous devrez frapper à la porte rouge pour entrer, mais Last Concert est aussi simple et accueillant que possible. Dans une ville qui a une grande tolérance pour l'artifice, ce café hippie et soi-même prend des airs zéro, ce qui en fait une véritable salle sociale à venir pour une atmosphère Tex-Mex fiable et sans artifice.

RESTAURANT MEXICAIN LOPEZ

11606 Wilcrest, 281-495-2436 vivalopez.com

Salsafication : Une salsa fresca au goût doux qui est servie par ce sud-ouest de Houston depuis 1978. Plus un assaisonnement pour garnir les tacos et les nachos qu'une salsa autonome.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Moyennement épais et agréablement doré.

Classe: D'accord.

Autre: La boisson signature est le Dos Piñas. Une boisson estivale dont la base est la tequila infusée à l'ananas.

CAFÉ MEXICAIN LOS CUCOS

17 restaurants de la région de Houston loscucos.com

Salsafication : La salsa rouge de cette chaîne née à Houston est servie chaude dans une tasse avec un bec verseur. C'est aussi joli à regarder que bon à manger, avec des morceaux de piments rouges rôtis et de la tomate. Finition vinaigrée agréable.

Plusieurs salsas ? Oui. Il y a une sauce crème vert pâle agrémentée de coriandre fraîche.

Chips: Ils sont plus légers qu'ils n'en ont l'air, et c'est une bonne chose.

Classe: Très bon.

Autre: Pour un déjeuner décadent ou une collation l'après-midi, essayez les nachos aux fruits de mer. Une petite commande suffit car il s'agit d'un plat riche, garni de crabe, de crevettes, de Monterey Jack, de crème sure et de guacamole. Et ça descend avec une margarita qui fait froncer les sourcils.

RESTAURANT MEXICAIN LOS TIOS

4840 Beechnut, 9527 Westheimer, 14006 Memorial, 3308 Highway 6 S. (à Sugar Land) lostiosrestaurant.com

Salsafication : Le duo de salsas de table de la chaîne Tex-Mex à l'ancienne fait le travail et a certainement sa légion de fans. Nous donnons un léger avantage au rouge vif, un mélange pur et raffiné qui ne submerge pas la saveur de son récipient de maïs frit. Il a une bouchée d'épice occasionnelle, mais la plupart du temps, vous vous demanderez comment vous avez poli le bol si rapidement.

Plusieurs salsas ? Oui. La sauce tomatillo/avocat vert aigre-crémeux est également immédiatement dévorable.

Chips: Du côté mince mais assez solide.

Niveau de salsa : Excellent (rouge) très bon (vert).

Autre: Le groupe Adair Family Restaurants (Skeeter's, Adair Kitchen) a acquis la chaîne Los Tios, qui existe depuis des décennies, en 2000.

TORTILLA DE LUPE

Salsafication : Pas vraiment une salsa de table traditionnelle, la louche de chips de Lupe est vraiment plus un pico de gallo qu'une salsa fresca avec une saveur prédominante de tomate et pas grand-chose d'autre. Il ne transporte pas beaucoup de chaleur, il est également aqueux, ce qui peut être décevant pour ceux qui aiment noyer leurs tacos avec une salsa mélangée traditionnelle.

Plusieurs salsas ? Pas vraiment. Au lieu d'offrir une deuxième salsa, Lupe sert un bol de haricots charro. Chaleureux, satisfaisant et une touche agréable et inattendue. Si vous voulez plus de chaleur avec votre nourriture, demandez un gâchis des délicieux jalape & ntildeos marinés du restaurant.

Chips: Léger comme l'air et addictif. Ils vous apporteront autant que vous pourrez croquer.

Classe: D'accord.

Autre: Les fajitas de Lupe, qui ont un goût particulier, ont gagné des légions de fans.

MARIA SELMA

Salsafication : La salsa rouge fraîche et moelleuse ici ne montre pratiquement aucun solide, mais sa qualité de piment rouge fumé et terreux envoûtante lui donne de l'autorité, tout comme une postcombustion petite mais distincte.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Puces commerciales lisses et fines sans aucun intérêt.

Classe: Bon.

Autre: Oubliez les chips et utilisez la salsa sur les botanas Mex-Mex compétents de Maria Selma.

LA CANTINE DE MOLINA

7901 Westheimer 4720 Washington 3801 Bellaire molinascantina.com

Salsafication : La salsa "originale" - la recette a plus de 70 ans, tout comme la chaîne familiale - est un goût acquis. C'est super acidulé et vinaigré, et vous risquez de vous faire trébucher par certains de ces jalape & ntildeos frais finement hachés.

Plusieurs salsas ? Oui. L'autre sauce rouge de Molina est une concoction moins impétueuse et plus grillée avec des piments jalapeño rôtis, arbol et pasilla. Ça pousse en toi. Les deux salsas rouges sont servies automatiquement. Si vous préférez une salsa verde, demandez la sauce Michael qui accompagne les populaires enchiladas au poulet.

Chips: Frais et fragile (dans le bon sens).

Classe: Excellent (aussi bien rouges que verts).

Autre: L'un des meilleurs "para acompañar" de Molina est sa mangue pico de gallo. La salade chaude accompagne un formidable plat de camarones sautés et sautés connu sous le nom de Raulito's Shrimp Special.

NINFA SUR LA NAVIGATION

Salsafication : La salsa verte avocat/tomatillo de Ninfa Laurenzo a fait sensation lorsqu'elle l'a introduite dans les années 1970. Miraculeusement, c'est aussi bon que jamais, peut-être même mieux. Cette salsa fraîche et grossièrement purée vous trompe avec sa suavité d'avocat et son innocence laitière aigre-crème, aiguisée par une douce acidité de son composant de tomatillo. Ensuite, sa chaleur au piment vert allume une petite brûlure sur le toit de votre bouche et le maintient. Cette salsa n'est pas seulement un classique de Houston - c'est un point de repère américain.

Plusieurs salsas ? Oui, vert et rouge. La salsa rouge fraîche et grossièrement purée n'a pas tout à fait la complexité torréfiée qu'elle avait autrefois, ni la chaleur vivifiante du chili. Mais il y a un bon équilibre entre l'acidité de la tomate et le sel, et les graines de chili et les morceaux noircis confèrent une chaleur agréable et diffuse. Renversez une puce et la salsa s'accroche - toujours un plus. Les légumes marinés avec leur piquant piquant sont une belle touche. Demandez-les.

Chips: De superbes copeaux fins et craquelés avec de petites bulles sur une surface satinée avec le plus léger éclat d'huile. Facile à consommer un demi-panier sans y penser.

Niveau de salsa : Extraordinaire (vert) très bon (rouge).

Autre: Dégustez des frites et de la salsa avec l'une des margaritas surgelées ou de spécialité au bar ou appliquez-en généreusement à tout, des fajitas puissantes servies ici en premier à tout le reste de ce menu tex-mex fiable.

Plus d'une douzaine de restaurants de la région de Houston pappasitos.com

Salsafication : Servie chaude, cette salsa légère mais épicée est la seule raison de visiter cette chaîne familiale basée à Houston. Les légumes rôtis et le poivre ont toujours un goût super frais. Si nous avions une plainte, c'est que les bateaux de salsa deviennent de plus en plus petits.

Plusieurs salsas ? Oui. La trempette crémeuse à l'avocat est un accessoire agréable.

Chips: Les chips transparentes sont servies chaudes et salés de manière satisfaisante.

Classe: Très bon.

Autre: Voici la façon de faire Pappasito's: Présentez-vous à 3 heures et commandez les crevettes chipotle addictives et beurrées qui ne sont disponibles qu'au déjeuner, qui est servi jusqu'à 4 heures. Le génie est que vous l'avez chronométré juste pour être heureux prix à l'heure sur votre margarita.

MEX-MEX DE PICO

Salsafication : Il y a la salsa de table rouge et verte, dans la tradition binaire rendue célèbre par Ninfa, mais la salsa verte est tout en tarte au tomatillo zip au lieu d'onctuosité d'avocat, ce qui la rend merveilleusement lumineuse et mémorable. Il y a juste assez de piquant vert piquant pour étendre les saveurs de fruits acidulés, d'oignon et de coriandre et les maintenir.

Plusieurs salsas ? Oui. La salsa rouge a suffisamment de torréfaction de tomate, d'oignon et de piments pour lui donner de la profondeur et de la complexité.

Chips: Totopos skinny bien faits.

Classe: Extraordinaire (vert) excellent (rouge).

Autre: Les margaritas shaker, servies directement, ont établi les normes de qualité pour ce cocktail emblématique de Houston depuis maintenant trois décennies. Commandez-en un avec l'un des plats mexicains régionaux bien préparés.

CUISINE MEXICAINE SALTILLO

Salsafication : Vous pouvez jouer avec des salsas de table à quatre comptes, chacune formidable en soi. Le champion? Une salsa inhabituelle aux oignons rouges émincés qui est presque un délice, illuminée par le piment habanero fruité et agrémentée d'origan mexicain parfumé. Une touche d'huile d'olive et d'orange complète les saveurs et les textures. Brillant sur tout, des frites au bœuf de style Norteño grillé au mesquite, qui est une spécialité ici.

Plusieurs salsas ? Oui. La salsa aux tomatilles, la plus douce des quatre, est une purée acidulée et verte printanière. La salsa rouge parfaitement calibrée, légèrement pulpeuse et parsemée de graines de chili, obtient une note umami intrigante du bouillon de poulet, et elle éclate de chaleur sur le devant de la bouche qui se propage et s'estompe en une chaleur persistante. Quatrièmement, une purée habanero/papaye lumineuse et ensoleillée dans laquelle le fruité de la papaye tempère le goût distinctif du habanero tandis que le sel l'aiguise.

Chips: Totopos robustes et frits maison avec un effet superposé.

Classe: Extraordinaire (salsa rouge à l'oignon rouge) excellent (tomatillo, habanero).

Autre: Bien que les salsas méritent un voyage en elles-mêmes, la nourriture de style Norteño dans ce restaurant-club haut de gamme de Bellaire est formidable, et la margarita maison, secouée et servie directement, est l'une des meilleures de la ville.

SKINNY RITA'S

607 W. Gray, 832-834-4430 4002 N. Main, 832-831-6895 srgrille.com

Salsafication : Une salsa de légumes rôtis en morceaux sans trop de chaleur mais avec une saveur solide.

Plusieurs salsas ? Oui, une salsa avocat/tomatilla crémeuse et parfumée.

Chips: Robuste mais savoureux.

Classe: Bon rouge très bon vert.

Autre: Cette petite chaîne met beaucoup l'accent sur ses viandes sans hormones et ses nombreuses options végétariennes et sans gluten.

RESTAURANT MEXICAIN FLEURS ESPAGNOLES

Salsafication : Spanish Flower est une institution à Houston, mais sa salsa est étonnamment faible. Chunky, oui, mais fade et aqueux. Il n'y a pratiquement aucune saveur de chili dans cette infusion de tomate moelleuse et presque métallique qui fait peu pour plaire aux fans de salsa purs et durs.

Plusieurs salsas ? Seul le rouge nous est servi. C'est une rencontre décevante de chips et de salsa.

Chips: Sans saveur.

Classe: D'accord.

Autre: Ouvert 24 heures. Selon le site Web, le restaurant fait une pause le mardi soir lorsqu'il ferme à 22 heures. (réouverture mercredi à 9h).

VILLAGE ESPAGNOL

Salsafication : La salsa de table rouge féroce ici n'a pratiquement pas changé au cours des 50 années où nous l'avons garnie de frites et de frites. C'est fin et moelleux, traversé d'oignons et d'un mur soudain de jalapeño assez fort pour dégager les sinus. Il ne s'agit pas de profondeur ou de nuance, il s'agit de ressentir la brûlure élémentaire. La photographe culinaire Penny de los Santos dit que c'est une sonnerie morte pour la salsa avec laquelle elle a grandi dans la vallée du Rio Grande.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Mince, craquelé, salé.

Classe: Bon.

Autre: Ce plat principal original de Tex-Mex propose des enchiladas classiques au fromage et à l'oignon, du poulet frit culte (!)

6401 Woodway, 1140 Eldridge Parkway, 12637 Westheimer sylviasenciladas.com

Salsafication : La salsa rouge est servie si chaude que le bol fumait à table. Il doit y avoir un chaudron dans la cuisine qui gargouille avec cette humble infusion qui arbore des plumes visibles de peau de tomate et des taches grillées.Il s'agit d'une salsa affectueuse de style maman qui n'est pas piquante mais qui plaît par sa bonté chaleureuse et savoureuse.

Plusieurs salsas ? Pas annoncé mais il existe une version habanero de cette salsa de table, demandez-la si vous avez besoin de chaleur.

Chips: Délicieux chaud et fin.

Classe: Très bon.

Autre: La propriétaire Sylvia Casares &mdash, connue sous le nom de Queen of Tex-Mex Cuisine de Houston et/ou Enchilada Queen &mdash de Houston, est une éducatrice née. Ses cours de cuisine contribuent à préserver les traditions culinaires tex-mex.

TACOS A GO GO

3704 Main et 2941 Chêne blanc tacosagogo.com

Salsafication : Le joint rapide et décontracté coloré et appartenant à la région propose quatre variétés dans son bar à salsa à servir soi-même. Tous sont destinés à compléter la variété de tacos du menu. Versez simplement votre ou vos choix dans de minuscules ramequins en plastique pour verser et tremper à votre guise. Notre coup de cœur ? Le Diablo vert, le plus piquant du groupe, est tout frais et juteux avec des piments serrano crus légèrement tempérés par un peu de tomatillo, de jus de citron vert, de coriandre et d'oignon.

Plusieurs salsas ? Oui, quatre. La Roja traditionnelle douce/moyenne épicée mélange des tomates rôties avec de l'ail abondant, de la coriandre, de l'oignon haché et des grains de chili de arbol. Le Verde doux et plutôt doux met en vedette des tomatilles rôties avec une touche de serrano, tandis que la sauce Fuego profonde et rouge rouille est entièrement fumée avec des piments chipotle grillés à sec.

Chips: Les chips maison d'épaisseur moyenne sont livrées avec des commandes de guacamole (4,59 $), de queso (3,99 $) et de salsa Roja (2,99 $, une portion plus importante).

Niveau de salsa : Excellent (Diablo), très bon (Roja, Verde), bon (Fuego)

Autre: Les nachos souvent négligés ici et mdash un tas de frites chargées de queso garnies de haricots noirs ou frits, de lambeaux croustillants de laitue, de tomates, de jalapenos marinés et de toute viande de taco et mdash sont sans doute parmi les meilleurs de la ville.

TACO PALENQUE

Salsafication : La vedette du bar à salsa à servir est la Salsa Picosa d'un rouge profond, qui frappe le palais avec une profonde torréfaction cuite au soleil et une chaleur diffuse. Des taches de piment carbonisé et beaucoup de graines gardent la texture légèrement pure et réelle. Salé, acidulé et sombre, il est difficile d'arrêter de manger.

Plusieurs salsas ? Oui, trois. La bonne salsa verte tomatillo de base frappe avec une poussée rapide de piquant vert et la Salsa Tatemada foncée et noircie frappe avec une sensation retardée majeure qui peut vous faire couler le nez.

Chips: Mince-mince et cassant.

Classe: Excellent (Picosa) bon (tomatillo et Tatemada).

Autre: Les viandes de la chaîne de la vallée du Rio Grande sont simplement utilisables, mais les tacos terreux aux haricots et au fromage enveloppés dans des tortillas à la farine sont primordiaux, le bar à salsa est amusant et l'agua fresca jamaica est merveilleux dans son refus d'écœurer.

CAFÉ MEXICAIN TEOTIHUACAN

Trois emplacements à Houston teomexicancafe.com

Salsafication : Le rouge est une purée chaude et savoureuse avec des caractéristiques de tomate rôtie. Il se sépare un peu s'il est laissé seul, mais il n'y a aucune menace car il arbore un bon coup de pied chili que vous voulez continuer à manger. Le vert est meilleur et une sauce de couleur pâle trompeuse qui offre des saveurs nettes de citron vert, de coriandre et de piment vert.

Plusieurs salsas ? Oui. Les salsas rouges et vertes sont toutes deux distinguées qui font de Teotihuacan une expérience de chips et de salsa invitante.

Chips: Léger, chaud et croustillant mais nous avons ajouté un peu de sel.

Classe: Très bon.

Autre: Le restaurant a une bonne ambiance où les réunions de famille et les habitués évidents sont heureux de se sentir chez eux. Les nachos sont super et le guacamole fantastique.

LA GUERRE DE LA PÂTISSERIE

Salsafication : Créature des marais. Le ragoût de chili marécageux servi dans ce bar à mezcal sérieux du centre-ville ne fait aucun prisonnier. Il est incontestablement combustible avec la chaleur féroce du Chili. Une salsa rouge à base de tomates, elle vire presque au vert pour toute sa gloire chilienne presque inflammable. Nous avons demandé ce qu'il y avait dedans, ils ne le diraient pas. Celui qui fait cette boue féroce et verdoyante est un maître de la salsa.

Plusieurs salsas ? Non, mais celui-ci chevauche pratiquement deux mondes.

Libérer: Non. 5,99 $ pour les frites et la salsa.

Chips: Se débarrasser d'eux. Les horribles chips tortilla rouges/blanches/bleues des supermarchés sont indignes d'une si glorieuse salsa.

Classe: Extraordinaire.

Autre: Les tamales au poulet et au porc font rêver. Nous aimons aussi le queso. Et c'est tout pour la nourriture dans ce bar qui propose ce qui est sûrement le programme de spiritueux d'agave le plus intelligent de l'État.

RESTAURANT MEXICAIN ULA & CANTINA

5555 Washington, 832-491-0510 9009 Sienna Christus, Missouri City, 281-778-9345 texmexicanfood.com

Salsafication : Servie tiède, cette salsa couleur brique souffre d'un manque de chaleur et de profondeur. Grâce à une main lourde avec l'oignon, il rappelle une marinara légèrement sucrée.

Plusieurs salsas ? Non, mais les frites sont accompagnées d'un bol de haricots charro épais et mouchetés de bacon.

Chips: Épaisseur moyenne, ce qui est une exigence si vous les utilisez comme récipient pour la « trempette » de haricots.

Classe: D'accord.

Autre: Essayez les côtes levées fumées mexicaines, qui sont grillées et arrosées de la sauce barbecue épicée du chef/propriétaire Ulises Gonzalez.

ONCLE JULIO

20526 Interstate 10, à Katy unclejulios.com

Salsafication : Oignons rôtis, jalapeños et tomates donnent à cette salsa une saveur agréablement fumée les petits morceaux de coriandre apportent une touche de fraîcheur. Servie tiède, la fine salsa s'accorde parfaitement avec les chips éthérées d'Oncle Julio.

Plusieurs salsas ? Non.

Chips: Habilement salé et chuchotement mince.

Classe: Très bon.

Autre: Faites-en une célébration avec Chocolate Pinata de cette chaîne basée à Dallas. Les convives utilisent un petit marteau pour casser le chocolat en forme d'œuf et versent des mini churros et des fruits frais.


Les meilleures margaritas de la ville : Berryhill Baja Grill - Recettes

Devenir une chaîne de restaurants mexicains à succès au Texas n'est pas une mince affaire avec la concurrence à chaque coin de rue. Mais Berryhill Baja Grill, basé à Houston, a une histoire unique et un menu de première classe qui a aidé cette chaîne de restaurants et son menu de style Baja, au sud de la frontière, à devenir une tradition locale. Récemment, la chaîne est devenue internationale et suscite l'enthousiasme dans les États voisins.

L'histoire du Berryhill Baja Grill a commencé en 1928 avec Walter Berryhill et ses tamales faits maison, qui ont été vendus dans un chariot à River Oaks avant sa retraite dans les années 1960. Il a vendu sa recette et son chariot de tamale, et finalement le premier restaurant Berryhill est né en 1993. Aujourd'hui, la société compte 15 magasins et a été nommée &ldquoMeilleur restaurant mexicain à Houston&rdquo par AOL City Guide.

&ldquoWalter Berryhill&rsquos les tamales étaient célèbres à Houston, et lorsqu'ils ont ouvert l'emplacement d'origine de Berryhill ici à Houston en 1993 et ​​ont annoncé que les tamales de Berryhill étaient de retour 30 ans après la retraite de Walter, tout a décollé de là », a déclaré le PDG Jeff Anon. &ldquoJ'étais client et j'adorais le concept, j'ai donc acheté le contrôle majoritaire en 1994 et le contrôle complet en 1995.&rdquo

LA QUALITÉ AVANT TOUT

Cinq emplacements Berryhill Baja Grill appartiennent à l'entreprise, tandis que les autres sont des opérations de franchise. La plupart se trouvent dans la région de Houston, bien que la marque soit également présente à Austin et au Mexique. Qu'il s'agisse d'un magasin d'entreprise ou d'une franchise, Berryhill Baja Grill est conçu pour invoquer une atmosphère détendue et accueillante où les aliments frais règnent en maître.

« Nous nous concentrons à 100 % sur la qualité des aliments », déclare Anon. &ldquoTout est fait maison tous les jours : sauces, desserts, margaritas, limonade. Tout est fait à partir de zéro et cela se voit dans la qualité de la nourriture. Le concept est un dîner décontracté cinq étoiles.
&ldquoNous vérifions constamment nos magasins et garantissons la qualité,&rdquo Anon continue. &ldquoIl est difficile de tout faire à partir de zéro chaque jour, car beaucoup de nos produits sont à base de produits. Mais nos cuisiniers et chefs sont aguerris et nous accompagnent depuis longtemps. Notre principal fournisseur est Sysco, et ils font un excellent travail pour s'assurer que notre qualité reste constante.&rdquo

Le concept Berryhill Baja Grill peut fonctionner dans une variété d'endroits. L'empreinte de ses magasins varie d'environ 1 200 à 4 500 pieds carrés. Quel que soit l'emplacement ou le propriétaire, cependant, le client peut dire qu'il s'agit d'un emplacement Berryhill. Les efforts de marque à travers la palette de couleurs et l'apparence des emplacements sont similaires, et tous les emplacements utilisent le concept rapide et décontracté où les clients commandent de la nourriture, prennent leur propre boisson et grignotent des chips et de la salsa pendant qu'ils attendent leur commande.

LES CLÉS DE LA CROISSANCE

La franchise est considérée comme un élément clé de la stratégie de croissance de Berryhill Baja Grill&rsquos. L'entreprise dispose d'une feuille de route détaillée pour aider les franchisés à démarrer leur entreprise avec succès. Anon recherche des partenaires franchisés expérimentés qui souhaitent ajouter un concept mexicain à leur portefeuille.

Bien que l'entreprise ait connu un grand succès au Texas, elle est impatiente de tester son concept dans d'autres endroits. Anon dit que la société recherche actuellement des possibilités en Caroline du Nord et en Floride et que de nouveaux efforts pour se développer sont probables.

&ldquoMon plan est de nous développer en interne et de lancer un programme de franchise agressif,&rdquo Anon dit. &ldquoJe peux nous voir dans le Midwest et dans des endroits comme Atlanta, Columbus, Charlotte et New York parce que je pense que ce que nous proposons peut réussir n'importe où.&rdquo

Anon sait que la qualité et la variété des aliments sont également essentielles au succès. Le tamale Berryhill est un aliment de base, et Texas Monthly a crédité Berryhill d'avoir introduit le taco au poisson au Texas. Mais l'entreprise cherche aussi constamment à changer le menu.

&ldquo&rsquo&rsquo essayons toujours de garder une longueur d'avance, en essayant de nouveaux articles pour voir ce que les clients aiment,&rdquo Anon dit. &ldquoNous avons des vaches sacrées qui ne disparaîtront jamais, mais nous faisons toujours des additions et des soustractions pour les garder fraîches.&rdquo

La restauration est un autre point fort de Berryhill Baja Grill. L'entreprise propose un menu de restauration complet et a récemment investi dans un camion de restauration pouvant être utilisé pour la restauration.

&ldquoIl a une cuisine complète, donc nous pouvons cuisiner n'importe quoi sur notre menu avec ce camion,&rdquo Anon dit. &ldquoNous allons l'envoyer à des événements spéciaux comme des événements sportifs et des festivals, et comme nous faisons beaucoup de restauration, ce sera un ajout à cet aspect de notre entreprise.&rdquo

Il semble qu'il n'y ait pas de fin en vue jusqu'où le concept Berryhill Baja Grill peut aller. On est déjà loin de la charrette que Walter Berryhill utilisait pour rendre célèbres ses tamales. Maintenant, Anon se concentre sur l'aide à faire le prochain pas en avant.

&ldquoLe grand défi sera de trouver les bons franchisés sur les marchés que nous explorons,&rdquo Anon dit. &ldquoIls doivent avoir une expérience réussie et l'infrastructure en place qui leur permettra d'adopter un autre concept et de le faire fonctionner.&rdquo


Voir la vidéo: Las Margaritas the best TEX MEX Restaurant in Southampton, PA (Octobre 2021).