Recettes traditionnelles

Foie de porc en sauce

Foie de porc en sauce

Nous mettons le foie dans de l'eau froide et le laissons pendant environ 10 minutes, puis nous le lavons jusqu'à ce qu'il n'en sorte plus de sang, après quoi nous le vidons.

Mettez de l'eau dans une casserole et mettez sur le feu, une fois chauffée ajoutez les morceaux de foie et laissez bouillir quelques rôtis (assez pour prendre de la mousse)

Dans une poêle ajouter l'huile et lorsqu'elle est chauffée ajouter l'oignon haché et laisser cuire un moment puis ajouter un peu d'eau, le concentré de tomate et laisser bouillir, ajouter les tomates hachées et le jus de tomate, le foie, ajouter le sel, le poivre et le basilic goûter,

Laisser mijoter jusqu'à formation d'une sauce, à la fin ajouter l'ail écrasé et laisser reposer environ 2 minutes sur le feu,

Nous avons servi avec de la polenta


Langue avec sauce à la crème sure

Langue avec sauce à la crème sure est une recette Extrêmement apprécié par les amateurs de fine cuisine. On y trouve de fines tranches de langue de porc ou de langue de bœuf, en sauce soyeuse à la crème aigre, discrètement parfumées à la muscade, au beurre et au poivre blanc.

Il y a du velours en bouche & # 128578

2. Faire la sauce à la crème sure

Oignons coupés en dés le plus finement possible ou mis sur une petite râpe, faire mijoter dans du beurre et un peu de soupe dans laquelle il fait bouillir la langue. Il faut 10 minutes pour ramollir.

La farine et la crème sure sont mélangées avec 300 ml de la soupe dans laquelle elle a bouilli Langue, puis passer au tamis pour ne pas avoir de grumeaux. Verser le tout sur l'oignon et assaisonner de sel, poivre et muscade. Ajoutez maintenant la gousse d'ail écrasée.

Prudent!!

La muscade est mise très peu, jusqu'à 3-4 fois sur la petite râpe, car elle a un goût extrêmement fort.

Je vous invite à voir plus de recettes avec des organes de toutes sortes & #128578

Portez le tout à ébullition et si besoin, ajoutez un peu plus de soupe pour faire une sauce fluide. Ajoutez maintenant la langue finement tranchée et portez à ébullition.

Éteindre le feu, laisser respirer 10 minutes, puis servir & # 128578


Porc sauce moutarde & #8211 une recette idéale pour accompagner des pâtes

Porc sauce moutarde

La recette est idéale pour accompagner des pâtes, est facile à préparer, se fait en peu de temps et convient à un dîner rapide.

Ingrédient de porc en sauce moutarde

  • 300gr de porc
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 150 ml de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • oignon
  • sel, poivre, paprika

Méthode de préparation

Nous coupons la viande en fines tranches, la recouvrons d'un sac et la battons un peu avec le marteau à viande comme dans les tranches.

Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre et une cuillère à café de paprika passer les tranches dans la farine mélangée.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les tranches de viande des deux côtés pendant 2-3 minutes.

Retirez la viande et faites chauffer l'oignon haché dans la poêle, puis éteignez le tout avec le vin, laissez-le s'évaporer un peu, ajoutez la crème sure et assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez la moutarde et versez encore 150-200 ml d'eau.

Laisser la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir et ajouter la viande, laisser bouillir 5 minutes de chaque côté.

Il est idéal pour servir de la viande en sauce à côté des pâtes.

1.Ingrédient 2. Viande recouverte d'un sac 3. Viande battue jusqu'à obtention de fines tranches 4. Viande finement panée 5. Deux cuillères à soupe de farine 6. Une cuillère à café de sel 7. Une cuillère à café de poivre 8. Une cuillère à café de paprika doux 9. Passer les tranches de viande dans la farine 10. Viande mélangée à de la farine 11. Tranches de viande données par la farine 12. Une cuillère à soupe de beurre dans une poêle chaude 13. Faire frire les tranches de viande 14. Oignon finement haché 15. Viande frite 16. Oignon de qualité 17. Vin blanc sec 18. Oignons trempés au vin 19. Ajouter de la crème 20. Assaisonner de poivre 21. Assaisonner avec du sel 22. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde 23. Versez de l'eau sur la sauce 24. Mettre la viande dans la sauce 25. Porc sauce moutarde 26.Suggestion de présentation 27.Suggestion de présentation

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f bon et la version poulet

Le pâté de foie est très bon, je prépare du foie de poulet plus souvent.

Cornel Hentiu, 11 décembre 2014

Que diriez-vous de l'enibahar et de la muscade, au goût ?

constanta proca (Chef de cuisine), 28 mai 2010

Doina Varga (Chef), 10 mars 2010

Cher ami, je ne répondrai pas à vos commentaires pendant un certain temps. J'aime souvent plaisanter, mais d'ici à être accusé des deux est un long chemin. Si vous avez des questions sur la recette, n'hésitez pas à m'envoyer un message privé. Merci en avance.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 3 février 2010

Je pense que je vais essayer une petite quantité, mais avec du foie d'oiseau.

Cely Snijec (Chef de cuisine), 30 janvier 2010

Pourquoi avons-nous besoin d'un cube concentré de champignons ?

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 7 novembre 2009

C'est beau! A l'époque où nous étions plus nombreux dans la famille, quand il y avait des enfants à la maison, je faisais du pâté en coupant du porc, c'était parfaitement savoureux.

Doina Varga (Chef), 6 octobre 2009

Sidy (Chef), 1er octobre 2009

Bon pâté, Doina. Je ne fais pas bouillir le foie mais je le fais compoté avec des oignons puis froid, je le passe au hachoir. J'ajoute aussi des œufs durs et du persil vert.

fleurs de pierre (Chef de cuisine), 1er octobre 2009

Très savoureux, très beau. Félicitations! (habituel)

Doina Varga (Chef), 1er octobre 2009

Alexandrina (Chef), 1er octobre 2009

Félicitations pour la présentation ! En effet, le pâté maison est excellent, à mon goût.

vera (Chef), 1er octobre 2009

Je prépare avec du beurre et rajoute un peu de cognac !ft recette intéressante et joliment présentée !


Astuces pour les conseils

Le foie est très utile pour le corps humain. Ceux-ci comprennent des éléments tels que les vitamines A et B, ainsi que des minéraux. Le choix du produit doit être abordé avec un soin particulier, car vous pouvez facilement vous éviter des sous-produits obsolètes, qui non seulement perdent leurs propriétés bénéfiques, mais ont également un arôme choyé caractéristique.

Vous devez donc faire attention aux caractéristiques suivantes :

  1. Tout d'abord, vous devez regarder la couleur du foie. Le produit de qualité a une couleur marron avec un éclat bordeaux. Dans ce cas, si le produit a une teinte trop jaunâtre, cela signifie que le foie est périmé, ainsi que la maladie de l'oiseau à salmonelle, qui se transmet facilement à une personne et se traduit par de graves maux de tête, une indigestion et fièvre.
  2. Ensuite, il est nécessaire de déterminer l'odeur des organes. Un produit frais a une odeur agréable, mais en cas de collage prolongé, le foie a une faible odeur d'ammoniaque.
  3. Lorsque des caillots sanguins et des vaisseaux sanguins prononcés se trouvent sur le foie, le produit ne peut pas être utilisé pour la préparation. Ces signes suggèrent qu'il donne à l'oiseau des antibiotiques. Pour les animaux, ces médicaments sont bénéfiques et les protègent des maladies, mais chez l'homme, une réaction allergique est possible.
  4. Des taches vertes peuvent souvent être trouvées sur le foie, indiquant des dommages à la vésicule biliaire lors de l'abattage de la volaille. Dans ce cas, le produit aura un goût amer, qui ne plaira probablement à personne
  5. Le foie congelé a également ses propres caractéristiques. S'il y a une teinte orange dessus, cela vaut la peine de refuser d'acheter, car il est congelé depuis longtemps. Lors de la recongélation, le produit commence à s'effriter.

Avant la préparation du produit, un soin particulier doit être apporté à la décongélation. Il est nécessaire de dégivrer dans la chambre froide à une température ne dépassant pas + 5 олееС. Ce n'est qu'ainsi que le sous-produit conserve ses propriétés bénéfiques.

Après décongélation complète, le produit est lavé à l'eau froide et libéré du film et des voies biliaires.

Ingrédients Nombre de
eau purifiée & # 8211 250 ml
foie de poulet & # 8211 300 grammes
oignon & # 8211 150g
carottes & # 8211 150g
huile de tournesol raffinée & # 8211 50 ml
farine de blé & # 8211 10 grammes
pâte de tomate & # 8211 10 grammes
sel et épices & # 8211 à discrétion personnelle
Temps de cuisson: 20 minutes Calories pour 100 grammes : 78 Kcal

Cette option de préparation de foie de poulet prendra peu de temps, mais le résultat est une assiette parfumée dans une sauce aigre-douce. Un autre avantage remarquable de la recette est la diminution calorique du foie. Par conséquent, une assiette aromatique peut être utilisée même pendant le régime.

Comment cuisiner un plat :

  1. Rincer le sous-produit à l'eau froide, retirer du film
  2. Eplucher, laver et sécher les légumes
  3. Faites chauffer la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale. Mettez-y le foie préparé et faites-le frire jusqu'à ce que tout le liquide séparé s'évapore
  4. Oignons, coupés en croissants et ajouter à la poêle. Frire pendant cinq minutes
  5. Coupez les carottes en fins cubes et ajoutez-les à la poêle. Faites également frire pendant cinq minutes
  6. Ajouter la quantité requise de farine au foie et aux légumes et mélanger rapidement
  7. Là, ajoutez la pâte de tomate et mélangez, puis versez toute l'eau préparée
  8. Ajoutez un peu de sel et d'épices, couvrez avec un couvercle et faites cuire le plat pendant 15 minutes.

& Quot; recette de porc & quot

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Le foie est portionné. Oignons, carottes, racine de persil sont lavés, nettoyés et tranchés. Faites bouillir les macaronis dans de l'eau salée et un peu d'huile pendant environ 10 minutes, puis passez-les dans un filet d'eau froide et égouttez-les bien. Extraire le jus de citron.

Cuire le foie dans l'huile et 100 ml d'eau, puis retirer du bol, faire revenir les légumes, ajouter la farine dissoute dans 50 ml d'eau froide, la crème sure, 750 ml d'eau bouillie, la moutarde et cuire 15 minutes. Filtrez la sauce obtenue sur les morceaux de foie, ajoutez du sel, du poivre et des feuilles de laurier et faites bouillir le tout pendant encore 20 minutes. Ajouter le vin à la fin.

Le plat est servi chaud, garni de macaronis, de sauce et décoré de tranches de citron.


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Ingrédient:

Pour 4 portions
8 tranches de poitrine de porc (vous pouvez utiliser des côtelettes, des côtes, du cou de porc)
Sauce soja pour saupoudrer le steak
Sel et poivre au goût
8 tranches de compote d'ananas (ou crue)

Pour les pommes de terre au four :
8 pommes de terre moyennes
Margarine ou beurre pour pommes de terre
Légume à saupoudrer sur les pommes de terre

Pour la sauce caramélisée :
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sucre roux
200 ml de sauce soja
150 ml de jus de tomate
1 gros oignon
2 piments forts
Huile de friture

Mode de préparation :
Eplucher les pommes de terre et les laver. Graisser les pommes de terre avec de la margarine ou du beurre et saupoudrer de vegeta. Nous avons besoin de 8 carrés de papier d'aluminium, que nous graissons d'un côté avec de la margarine. Nous mettons chaque pomme de terre séparément sur une feuille d'aluminium et l'enveloppons. Nous mettons les pommes de terre emballées dans le four préchauffé pendant 30 minutes, en attendant nous les regardons et les retournons de l'autre côté.



Eplucher un oignon, le hacher finement et le mettre dans un peu d'huile.


Lavez le piment, coupez-le en fines tranches et ajoutez-le dans la poêle pour qu'il durcisse sur l'oignon.


Lorsque l'oignon et le piment ont suffisamment durci, ajoutez le miel et la cassonade. Laisser sur le feu pendant 3 minutes et mélanger.


Ajoutez ensuite la sauce soja, le bouillon et laissez bouillir encore 4 à 5 minutes.


On met la sauce dans un bol et on la passe au mixeur vertical jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse, puis elle est servie avec le steak et diverses garnitures.


Nous faisons frire la poitrine de porc dans une poêle à griller. On le sale et on le poivre des deux côtés, et vers la fin, après qu'il soit doré des deux côtés, on le saupoudre des deux côtés avec un peu de sauce soja et on le laisse frire quelques secondes de plus.




Après avoir fait frire la viande, dans la même poêle, faire revenir les tranches d'ananas.



Mettre dans une assiette 2 morceaux de poitrine de porc, 2 tranches d'ananas, 2 pommes de terre au four et la sauce caramélisée et servir.



Steak de porc à l'os et sauce piquante

Tout ce qu'il faut pour un repas copieux est un steak juteux avec une garniture légère. Dans cette recette, nous vous proposons quelques astuces pour préparer le steak et la garniture, pour ajouter du divertissement à vos habitudes culinaires !

Ingrédients

  • 4 steaks de porc
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de fèves de glace vertes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • 30g de beurre
  • Origan, sel et paprika rouge au goût
  • 150g de couscous

Le processus de préparation

Faites frire le steak des deux côtés dans de l'huile végétale à feu vif.

Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau, lavez le poivron rouge et coupez-le en juliennes.

La viande préparée est retirée de la poêle et placée dans une assiette propre. Préparez ensuite la sauce dans la même poêle : ajoutez le beurre, dans lequel vous ferez d'abord frire l'ail, les piments forts et doux, et après 1 min. ajouter le sel, l'origan et le paprika. Ajouter les haricots verts à la sauce déjà préparée.

La viande est réincorporée dans la sauce et laissée mijoter un court instant à feu doux.

Dans un bol séparé, préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage. La viande est servie avec une garniture de couscous et de haricots.


Pâté de foie maison & # 8211 après avoir essayé cette recette, vous n'achèterez plus de pâté en magasin

J'aime manger des toasts avec du pâté. J'ai récemment découvert une recette simple de pâté de foie maison. Je l'ai essayé tout de suite et j'ai vraiment aimé le goût du pâté. Depuis, j'ai renoncé à acheter des tartes au magasin.

Ingrédient:

  • 5 oignons, 1 kg de foie de volaille
  • 1,5 kg de poitrine de porc, 1,5 kg d'épaule de porc
  • 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 8 gousses d'ail, une poignée d'amandes
  • Une poignée de myrtilles

Mode de préparation :

Nous lavons la viande (ventre et épaule), la séchons et la coupons en morceaux. Saupoudrer de sel sur la viande et la mettre dans un plat allant au four plus grand (on peut graisser le plat allant au four avec un peu de beurre).

Épluchez les gousses d'ail et mettez-les entières dans le bol à viande. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en quatre, puis nous l'ajoutons au plat de viande. Versez l'eau et mettez le plat dans le four préchauffé à 18019 degrés. Laisser la viande au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant que la viande est au four, préparez le foie. Nous le nettoyons bien et le passons dans un hachoir à viande. Nous le mettons ensuite au réfrigérateur. Nous donnons également la viande avec l'oignon et l'ail à travers le hachoir.

Mélanger la viande avec le foie et ajouter une poignée d'amandes moulues et une poignée de myrtilles. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez le mélange ainsi préparé, dans des bocaux propres. Nous fermons les bocaux et les stérilisons pendant 90 minutes.

Nous les laissons ensuite refroidir et les stockons dans un endroit frais et frais. Après quelques jours, nous pouvons ouvrir le premier pot. Servir le pâté avec du pain frais ou du pain grillé. Bon appétit!


Vidéo: Foie de porc aux oignons (Octobre 2021).