Recettes traditionnelles

Coupe glacée au café irlandais

Coupe glacée au café irlandais

Parfait pour la Saint-Patrick ! Glace vanille avec whisky, chantilly et sirop de café maison.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 19 novembre 2014

CRÈME FOUETTE AU WHISKY

1/2

tasse de crème à fouetter épaisse

1

cuillère à café d'extrait de vanille

1

à soupe de whisky irlandais

8

gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)

Masquer les images

  • 1

    Pour le sirop de café, préparez un lot de café très fort. Ensuite, mesurez 1 1/2 tasse de café et ajoutez-le dans une petite casserole. Mélanger le sucre et la fécule de maïs, puis les ajouter au café.

  • 2

    Porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié et forme un sirop fin.

  • 3

    Retirer du feu et laisser refroidir. En refroidissant, le sirop s'épaissira encore plus.

  • 4

    Pour la crème fouettée, mélanger les ingrédients, puis battre avec un fouet ou un batteur à main jusqu'à ce que la crème tienne des pics fermes. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

  • 5

    Pour le sundae, mesurez 1 once de whisky par verre. Garnir d'une grosse boule de crème glacée à la vanille (environ 1/2 tasse). Arroser le sundae de sirop de café et garnir d'une cuillerée de crème fouettée. Décorez de menthe fraîche et servez aussitôt !

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Ce gagnant d'une recette a deux choses qui sont absolument essentielles pour une bonne célébration de la Saint-Patrick : le whisky et le café.

    Vous voudrez probablement les deux à un moment donné de la journée. Le fait que vous puissiez faire de la crème fouettée verte est un bonus amusant supplémentaire !

    Mon Irish Coffee Sundae n'a vraiment que quelques morceaux différents, mais le plus important est de loin le sirop de café fait maison. Une fois que vous aurez préparé ce sirop, vous trouverez toutes sortes de choses sur lesquelles l'arroser.

    Le sirop commence par une bonne dose de café – pas de surprise là-dedans. J'aime utiliser ma presse française pour une bonne tasse forte, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez. Rendez-le fort !

    Mélangez ensuite la fécule de maïs et le sucre dans un petit bol pour que la fécule de maïs ne s'agglutine pas. Ajoutez-le ensuite au café dans une petite casserole.

    Portez le tout à ébullition à feu moyen-doux et remuez régulièrement pour vous assurer que le sucre est dissous. Lorsque le mélange réduit de moitié, c'est prêt! Il aura l'air assez mince à ce stade, mais s'épaissira bien en refroidissant.

    La seule autre chose que vous devez vraiment faire pour ce plat est la crème fouettée. J'ai juste mélangé de la crème, de la vanille, du sucre et du whisky irlandais pour en faire une garniture fouettée vraiment savoureuse.

    J'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire vert juste pour le plaisir.

    Pour faire le sundae, il suffit d'ajouter environ une once de whisky irlandais dans un petit verre.

    Ensuite, ajoutez une grosse boule de crème glacée et arrosez d'un peu de sirop de café. Ce sont des trucs forts, alors n'en faites pas trop.

    C'est une chose de beauté juste comme ça!

    Ajoutez une belle cuillerée de crème fouettée pour passer au niveau supérieur.

    Non seulement c'est parfait pour les prochaines célébrations de la Saint-Patrick, mais c'est aussi l'une des meilleures glaces que j'ai jamais faites.

    Nick souhaite pouvoir prendre une bière verte avec vous ! N'oubliez pas de consulter son blog, Macheesmo, et de le suivre sur son profil Tablespoon.


3 façons de faire en sorte que le goût Baileys ressemble encore plus à un dessert

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Comme le dit le vieil adage, « les bonnes choses arrivent à ceux qui attendent ». Bien que cela soit vrai lorsqu'il s'agit d'attendre le jour de la paie, s'offrir un dessert décadent de Baileys ne doit pas nécessairement se produire avec anticipation et angoisse après une journée déjà bien remplie. Avec la bonne recette, vous serez à quelques minutes de la délicieuse crème irlandaise. Si vous avez soudainement réalisé que votre approvisionnement Baileys est à court, essayez cette recette de crème irlandaise maison plutôt que de faire un tour au magasin.


3 recettes Baileys et café

Le café irlandais est une boisson d'hiver classique qui vous réchauffera à l'intérieur comme à l'extérieur lors d'un après-midi venteux. Si vous aimez l'idée mais que vous êtes plus avant-gardiste que classique, essayez l'une de ces versions mises à jour.

Le café irlandais est un classique depuis le début des années 1950. Certains fans de la boisson pensent qu'elle a été servie pour la première fois aux États-Unis au Buena Vista Cafe à San Francisco, tandis que d'autres attribuent le mérite à la taverne Tom Bergin à Los Angeles. Peu importe où il a commencé, il continue d'être un favori de l'hiver.

Assurez-vous d'utiliser un espresso torréfié dans ces recettes ou l'alcool submergera la saveur du café. Vous pouvez facilement changer les saveurs en utilisant l'une des crèmes irlandaises Baileys aromatisées plutôt que la classique. Vous devez ajuster les quantités de sucre et d'alcool à vos propres goûts.

Délice de l'après-midi Baileys

De la vodka au caramel est ajoutée aux Baileys et au café pour créer une truffe au chocolat sous forme buvable. L'éclaboussure de Kahlua ajoute juste une touche supplémentaire de saveur de café.

Ingrédients:

  • 1 once de crème irlandaise Baileys
  • 1/2 once de vodka au caramel
  • 1/2 once de Kahlua
  • 1 cuillère à café de sucre, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de sirop de chocolat
  • 4 onces de café torréfié italien fortement infusé
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée légèrement sucrée
  • Chocolat râpé pour la garniture

Instructions:

  1. Mélangez les Baileys, la vodka et le Kahlua au fond d'une tasse à café.
  2. Ajouter le café, le chocolat et le sucre. Bien mélanger.
  3. Garnir de crème fouettée et d'une pincée de chocolat râpé.

Caractère irlandais

Installez-vous pour la soirée avec un vieux film, un feu de cheminée et ce café doux et soyeux avec une touche épicée.

Ingrédients:

  • 2 onces de crème irlandaise Baileys
  • 1 once de rhum épicé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 4 onces de café torréfié italien fortement infusé
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Cannelle en poudre sur le dessus

Instructions:

  1. Fouettez légèrement la crème avec un peu de sucre, jusqu'à ce qu'elle épaississe mais ne garde pas de pics.
  2. Mélanger les Baileys, le rhum et le sucre au fond d'une tasse à café réchauffée.
  3. Verser le café chaud et bien mélanger.
  4. Versez deux cuillères à soupe de crème sur le dessus et saupoudrez de cannelle.

Punch au café Baileys pour une foule

Allez-y et proposez de faire le punch pour la fête de Noël du bureau. Votre promotion devrait être en place avant le Nouvel An avec ce café décadent pour une foule.


La méthode est simple. Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser et fonder deux moules à sandwich de 7 ou 8 pouces. Dans un grand bol, battre tous les ingrédients du gâteau ensemble pour former une pâte souple et lisse.

Répartir le mélange entre les deux moules préparés et lisser le dessus de chacun avec le dos d'une cuillère. Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le presse. Mettez-les sur une grille ou une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la garniture du gâteau en battant la crème jusqu'à ce qu'elle soit fouettée. Étalez la garniture à la crème fouettée sur la base d'une des génoises, étalez la confiture de framboises sur l'autre et intercalez les deux ensemble. Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir. A conserver dans une boite hermétique et à déguster dans les 3 jours. Irrésistible.

Gâteau Curnie

Curnie Cake est un pain irlandais traditionnel avec la texture d'un gâteau.

Voici un pain irlandais qui a la texture d'un gâteau et pourtant vient clairement de la tradition de la boulangerie irlandaise. Connu sous le nom de Curnie Cake, Railway Cake ou Spotted Dog, selon la région de l'Irlande dans laquelle vous vous trouvez, c'est une gâterie estivale savoureuse et sucrée qui s'avérera difficile à laisser passer.

Tu auras besoin de:
3 1/4 tasses de farine autolevante
1 cuillère à café rase de levure chimique
Pincée de sel
2 cuillères à café de sucre
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de raisins secs ou de raisins secs
1 oeuf (battu)
1 1/3 tasse (environ) de lait

Préchauffer le four à 400 degrés. Saupoudrez légèrement une plaque à pâtisserie de farine. Tamisez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter le sucre et bien mélanger. Frottez le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter les raisins secs ou les raisins secs et mélanger délicatement.

Enfin, ajoutez l'œuf et suffisamment de lait pour faire une pâte molle, mais pas trop humide ou collante. Retourner sur une planche légèrement farinée et réunir délicatement la pâte. Moins vous le travaillez, plus les résultats seront légers.

Transférer le mélange sur la plaque de cuisson préparée et façonner en un rond d'environ 1 pouce et demi de profondeur. Coupez une croix sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Cuire au four environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que le pain ait un son creux lorsqu'on le tapote en dessous. Servir, fraîchement cuit, avec du beurre et de la confiture.

Pudding collant au caramel

Sticky Toffee Pudding est un régal céleste

Personne ne peut résister à un pudding au caramel collant et en Irlande, avec ses produits laitiers exceptionnels qui le font passer au niveau supérieur, ils sont les plus délicieux que vous ayez jamais mangés. Cette recette est adaptée de la célèbre école de cuisine Ballymaloe.

Pour le pudding, il vous faudra :
1 tasse de dattes hachées (utilisez des dattes en bloc)
1 tasse de thé
1 bâton de beurre non salé
3/4 tasse de sucre muscovado
3 oeufs
2 tasses de farine autolevante
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 cuillère à café de café expresso

Pour la sauce toffee piquante, il vous faudra

1 bâton de beurre
3/4 tasse brun doux foncé, sucre Muscovado
1 tasse de crème
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Moule à charnière de 8 pouces avec fond amovible ou moule à gâteau épais

Voici la méthode :

Préchauffer le four à 350 degrés. Faire tremper les dattes dans du thé chaud pendant 15 minutes. Tapisser le fond et les côtés du moule à cake de papier sulfurisé. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, puis incorporer la farine tamisée.

Ajouter le soda à pain tamisé, l'extrait de vanille et le café à la date et au thé et incorporer le tout au mélange. Verser dans le moule chemisé et cuire pendant 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.

Pour faire la sauce collante au caramel : mettre le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais et faire fondre doucement à feu doux. Laisser mijoter environ 5 minutes, retirer du feu et incorporer progressivement la crème et l'extrait de vanille. Remettre sur le feu et remuer 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit absolument lisse.

Pour servir : Versez un peu de sauce piquante sur une assiette de service. Mettez le pudding au caramel collant sur le dessus, versez beaucoup plus de sauce sur le dessus. Mettre le reste dans un bol et servir avec le pudding ainsi qu'une crème fouettée. Miam!

Vous aimez les recettes irlandaises ? Visitez notre page de recettes et ne manquez plus jamais une recette!


Coupe glacée mexicaine au fudge chaud

Oh, vous pensiez que je voulais dire un plat salé épicé ? Ha! Détrompez-vous, mon ami, parce que je voulais dire un sundae mexicain au fudge chaud légèrement épicé ! .

Et oui, je suis totalement sérieux.

Aussi sérieux qu'un blogueur culinaire puisse être pour attirer votre attention ! Comme dans : le sundae a un peu de chaleur du M&M’s® Chili Nut, mais n'est pas du tout trop puissant. Vous pouvez donc ranger le verre d'eau, car vous n'en aurez pas besoin ! ?

Je suis actuellement dans une phase sucrée, salée et épicée. Je veux tout et je le veux maintenant !

La vie m'a donné des coups de pied ces derniers temps, alors j'ai décidé que j'avais besoin de quelque chose pour me sentir mieux. D'où l'incroyable fudge chaud (épicé avec un peu de cannelle, pour une touche exotique) qui a le pouvoir de laver tous les problèmes ! ❤️

Mon inspiration pour ce sundae mexicain particulier est venue lorsque j'ai essayé le nouveau M&M's® Chili Nut. Mon esprit s'est immédiatement tourné vers Cinco de Mayo et j'ai su que de délicieux bonbons épicés appartenaient à une création de dessert exagérée!

Si vous n'avez pas essayé les nouvelles variétés de cacahuètes M&M's®, vous devez le faire maintenant, avant qu'ils ne choisissent un gagnant. C'est vrai, d'ici le 17 juin, vous pouvez acheter et déguster les nouvelles saveurs : M&M's® Chili Nut, M&M's® Honey Nut, M&M's® Coffee Nut. Une fois que vous avez choisi celui que vous préférez, vous pouvez participer pour courir la chance de gagner 100 000 $ et le titre de testeur de goût officiel M&M’s®. Et la variété qui remporte le vote sur les saveurs restera dans les rayons des détaillants à l'échelle nationale.

C'est une évidence, vraiment. Nous savons tous lequel est le meilleur : le M&M's® Chili Nut, bien sûr !

Alors allez-y et achetez toutes les variétés pour pouvoir dire que vous avez au moins essayé les deux autres avant qu'elles ne disparaissent. . Parce que qui va s'occuper d'un café ou d'un miel quand tu peux avoir du FEU ? ?

Cela étant dit, si vous êtes dans le futur (vous Marty McFly vous!) Utilisez simplement des arachides M&M's® ordinaires et ajoutez un peu de poudre de chili au fudge chaud pour le coup de fouet!

Le reste des ingrédients que vous devriez déjà avoir dans votre garde-manger/frigo. D'accord, peut-être que j'arrive un peu ici, en pensant que tout le monde est un fin gourmet comme moi qui a toujours de la crème glacée au chocolat dans son réfrigérateur. Mais rien de tel qu'un voyage rapide chez votre Walmart local ne peut résoudre!

Pas de beurre baratté à la main par des femmes de chambre hollandaises, promis !

Dans ce sundae, 3 boules de crème glacée au chocolat sont garnies d'une sauce spéciale au fudge chaud, de crème fouettée, de flocons de noix de coco grillés, d'amandes, de M&M's® Chili Nut et d'un rouleau de gaufrettes au chocolat.

Tu parles d'une explosion de saveurs, hein ?

Sérieusement, ce dessert est mon truc préféré au monde en ce moment et je n'ai pas honte d'admettre que j'en ai eu pas mal ces derniers temps.

Et avec l'arrivée du Cinco de Mayo, je suis sûr que vous saisissez toutes les occasions de vous offrir tout ce qui est mexicain. Tacos, burritos, quesadillas, guacamole, enchiladas, vous l'appelez, c'est au menu.

Mais maintenant, il est temps de se passionner pour ce Hot Fudge Sundae d'inspiration mexicaine. Si vous êtes comme moi et que vous aimez les saveurs exotiques, je suis sûr que vous allez adorer ce dessert.


15 desserts festifs d'anniversaire qui ne sont pas des gâteaux

Démarrer votre propre entreprise peut sembler isolé sans un réseau de femmes pour échanger des idées, poser des questions et vous encourager en cours de route. Entrez Selfmade, le cours virtuel hautement interactif de 10 semaines de Brit + Co qui rassemble les meilleures femmes entrepreneurs pour vous apprendre à créer une nouvelle entreprise - du plan d'affaires à la promotion - ou à développer votre entreprise existante.

La meilleure partie? Selfmade propose désormais un mentorat individuel avec des entrepreneurs à succès qui ont été là où vous êtes en ce moment et qui se soucient de faire une différence pour les femmes d'affaires. Ils comprennent des propriétaires d'entreprise, des fondateurs, des VC et des experts en la matière dans des secteurs tels que la finance, la publicité, le marketing, les licences, la mode et les médias.

Notre programme de mentorat d'été mettra en vedette une foule de nouveaux mentors avec lesquels nous sommes ravis de vous mettre en contact, notamment :

Linda Xu, entrepreneure et experte en commerce électronique

Linda est co-fondatrice et directrice de la croissance chez Cart.com, une plate-forme technologique de commerce électronique de série A qui s'associe aux marques pour les aider à se développer. Linda a été responsable de la croissance chez Sitari Ventures où elle a supervisé la stratégie et les opérations. Elle a acquis et conseillé des sociétés de technologie et de consommation en tant qu'investisseur en capital-investissement dans des sociétés mondiales telles que The Riverside Company et Lazard. De plus, Linda a passé un bref passage dans l'équipe de lancement d'Uber Freight. Elle aime tout ce qui concerne la nourriture et les plantes.

Stéphanie Cartin, Experte Réseaux Sociaux + Entrepreneure

Entrepreneure dans l'âme, Stephanie a quitté sa carrière en entreprise en 2012 pour suivre sa passion pour lancer Socialfly, une agence de marketing numérique et d'influence basée à New York. Depuis lors, Socialfly compte plus de 30 employés à temps plein et a été nommé deux années de suite parmi les sociétés privées à la croissance la plus rapide d'Inc. 5000. L'agence a travaillé avec plus de 200 marques bien connues, dont Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox et Univision. Stéphanie est co-animatrice du podcast Entreprenista et co-auteur de Aimez, aimez, suivez : le guide de l'entrepreneuriat sur l'utilisation des médias sociaux pour développer votre entreprise. Elle a également récemment reçu le prix SmartCEO Brava, qui récompense les meilleures femmes PDG de New York et un Stevie Award pour Women Run Workplace of the Year.

Kristina Ross, créatrice de contenu + experte des médias sociaux

Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont hissé les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

UN V. Perkins, Selfmade Alum et créateur de AVfait quoi

UN V. est un expert en bricolage et créateur d'Avdoeswhat.com. Ce qui a commencé comme un blog de bricolage traditionnel est devenu une plate-forme de style de vie qui comprend de l'artisanat, des meubles recyclés et de la culture pop. En tant qu'hôte numérique pour HGTV Handmade, avec des apparitions dans agitation, La femme pionnière et BuzzFeed, A.V. est déterminé à aider les millennials économes à réaliser que « La vie est meilleure lorsque vous le faites vous-même ! » UN V. est également le co-créateur de University of Dope, un jeu de cartes passionnant et stimulant qui célèbre la culture Hip Hop. Le premier du genre.

David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

David est un designer multidisciplinaire et un directeur créatif avec une expérience de campagne intégrée primée, y compris le Super Bowl, la FIFA, la NFL et la campagne de lancement mondiale. Il a créé des partenariats mondiaux pour accroître la notoriété de la marque grâce à des campagnes de marketing traditionnelles, numériques, sociales et expérimentales, en collaborant avec les dirigeants de la suite C de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more pour communiquer les objectifs de leur entreprise. vision à travers la création et le marketing. Il a remporté des prix à Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC et LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx et Graphis.

Jasmine Plouffe, Stratège de marque

Jasmin est une stratège de marque/graphiste qui aide les femmes entrepreneures à attirer les clients de leurs rêves en partageant leur histoire et en faisant passer leur image de marque et leur conception graphique à un tout autre niveau.

De plus, notre Selfmade Alum sera là pour vous guider tout au long du chemin ! Passez de vous sentir seul à vous sentir profondément connecté à une communauté de femmes partageant les mêmes idées. Nos coachs professionnels en affaires et en carrière vous encourageront à suivre les Suivant progressez vers vos objectifs commerciaux via les modules de responsabilité hebdomadaires. Les étudiants auront accès à une large communauté d'entrepreneurs partageant les mêmes idées, y compris des experts, des fondateurs, de futurs partenaires commerciaux, des indépendants, etc.

Cet été, les coachs Selfmade incluent Niki Shamdasani, co-fondatrice et PDG de Sani, une marque de mode d'inspiration sud-asiatique Emily Merrell, fondatrice et directrice des réseaux de l'organisation de réseautage axée sur les femmes Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, dont la carrière s'étend sur le monde de l'entreprise, espace à but non lucratif, et entreprises de services et de commerce électronique et Cachet Prescott, coach et stratège de l'esprit d'entreprise.

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L'histoire

Le plus ancien restaurant de Portland a définitivement popularisé le cocktail au café et en a fait une institution, mais ses origines sont le produit d'un mouvement de recettes transatlantique. Lorsque Cuba était encore une colonie espagnole, le folklore de l'armée dit que les troupes espagnoles ont apporté leur version du carajillo sur le champ de bataille, mélangeant du café et du rhum pour un regain de courage. Les invasions espagnoles du reste de l'Amérique centrale et du Sud ont fait que la boisson s'est propagée, trouvant son chemin jusqu'au Mexique et tout le long du canal jusqu'à la Colombie. Les archives du Huber's Café affirment que la boisson est arrivée à Portland en 1975 après que le propriétaire de l'époque, Jim Louie, ait pris la recette du Fernwood Inn à Milwaukee, qui à son tour l'a prise dans un bar au Mexique. Mais c'est Huber's Café qui a créé le spectacle. Lorsque vous commandez un café espagnol chez Huber's aujourd'hui, vous assisterez à une sorte de spectacle de feu à table impliquant des flammes bleues tourbillonnantes et un mélange stellaire de liqueurs, résultant en une boisson incroyablement savoureuse et onctueuse parsemée de noix de muscade et avec une histoire en plus.


Il n'y a pas grand-chose qui me rend plus heureux que ce sundae estival aux fraises

Rien ne me fait plus plaisir que de faire des desserts. J'adore ce sentiment que vous ressentez lorsque vous créez quelque chose qui peut apporter tant de joie. Mais quand il s'agit de ce que j'aime manger pour le dessert, c'est de l'autre côté du spectre. Donnez-moi de la gelée et de la crème glacée n'importe quel jour.

L'une des premières choses que j'ai apprises à faire quand j'étais jeune fille était de la gelée de fraises avec des fraises fraîches à l'intérieur, servie avec de la crème fouettée et des biscuits écrasés sur le dessus. J'étais sûr de l'avoir inventé et il a même pris une place de choix dans mon premier livre de recettes (un cahier emballé dans un vieux paquet de farine d'Odlum). Oui, j'ai toujours ce livre.

Ces jours-ci, je suis passé à une grosse boule de glace à la vanille, des fraises fraîches, une simple crème de fleur de sureau et de mascarpone et un crumble de biscuit. Je partage une recette de parfait à la vanille qui est facile à préparer à la maison et ne nécessite pas de sorbetière, mais une belle glace à la vanille achetée en magasin fonctionne également parfaitement avec cela.

Paula Hannigan est pâtissière et tutrice

En rapport

Coupe glacée aux fraises, fleurs de sureau et mascarpone

Ingrédients
Pour la crème de fleur de sureau
100 ml de crème fouettée
10g de sucre
80g de mascarpone
Fleurs de sureau fraîches et sirop de fleur de sureau

Pour le crumble aux biscuits
55g de sucre roux
95g de farine (j'utilise Ballymore Organics)
Le zeste d'½ citron (conserver le jus)
90g de beurre

Pour les fraises
250g de fraises fraîches
Jus d'un ½ citron (juste le jus)
1 cuillère à soupe de sucre

Pour le parfait à la vanille
160g de sucre en poudre
50 ml d'eau
5 jaunes d'oeufs
250 ml de crème double
1 gousse de vanille, graines grattées ou un bon extrait de vanille

Méthode
1
Si vous utilisez des fleurs de sureau fraîches, faites chauffer la crème et infusez avec les fleurs pendant 5 à 10 minutes. Passer au tamis fin et laisser refroidir avant d'ajouter le sucre et le mascarpone. Fouettez légèrement jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Si vous utilisez du cordial, vous pouvez simplement l'ajouter à la crème fouettée et au mascarpone.

2 Mélangez le tout pour le crumble de biscuits jusqu'à obtenir une consistance de crumble. Répartir sur une plaque de cuisson plate et cuire au four à 175 degrés Celsius pendant sept minutes. Remuez un peu et faites cuire encore cinq à sept minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir.

3 Coupez les fraises en deux ou en quatre si elles sont vraiment grosses. J'aime prendre environ un quart des fraises que j'utilise et faire une marinade en les écrasant avec une fourchette et en les chauffant doucement pour dissoudre le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron (vous pouvez utiliser un trait de liqueur de limoncello, si vous en avez) et laissez refroidir. Habillez les fraises hachées avec la marinade.

4 Pour faire le parfait, faites chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole. Pendant que le sucre cuit, commencez à fouetter les jaunes d'œufs dans un mixeur. Lorsque le sucre atteint 121 degrés Celsius, versez le sucre sur les jaunes et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante. Monter délicatement la crème double avec la vanille puis l'incorporer à l'oeuf et au sucre. Verser dans un récipient/bol et congeler.

5 Pour assembler : Commencez par une généreuse boule de glace ou de parfait, puis des fraises, un parsemé de crumble, une bonne cuillère de crème, plus de fraises, plus de crumble et enfin nappé de crème.

Kitchen Cabinet est une série de recettes de chefs membres d'Euro-Toques Ireland, qui se sont réunis pendant l'épidémie de coronavirus pour partager certaines des choses faciles et savoureuses qu'ils aiment cuisiner et manger à la maison #ChefsAtHome


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Bennigan's

Bon travail. Vous venez de trouver des recettes pour tous vos aliments célèbres préférés. L'auteur à succès et animateur de télévision Todd Wilbur vous montre comment reproduire facilement le goût de plats et de friandises emblématiques à la maison pour moins d'argent qu'au restaurant. Les recettes de Todd sont faciles à suivre et amusantes à préparer ! Trouvez ici vos recettes de copie préférées de Bennigan's. De nouvelles recettes ajoutées chaque semaine.

  • Île de Coney américaine
  • Applebee's
  • Arby's
  • Tante Anne's
  • Brise des Bahamas
  • Baja frais
  • Bonnet Barney's
  • Baskin Robbins
  • Benihana
  • Bennigan's
  • Grand garçon
  • Restaurant et brasserie BJ's
  • Bob Evans
  • Bojangles'
  • Bonchon
  • Bonefish Grill
  • Marché de Boston
  • Buca di Beppo
  • Ailes sauvages de buffle
  • Burger King
  • Cuisine de pizza californienne
  • Grille de la capitale
  • Carl's Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba's
  • Cheeseburger au paradis
  • Fabrique de gâteaux au fromage
  • Cheddar's
  • Chevrolet
  • Chi-Chi's
  • Chick-fil-A
  • Chili's
  • Chipotle
  • Poulet de l'église
  • Cinabre
  • Cavalier de réclamation
  • Grain de café et feuille de thé
  • Ailes cosmiques
  • Cracker Barrel
  • Reine des produits laitiers
  • Del Taco
  • Denny's
  • Se plonger!
  • Domino's
  • DoubleArbre
  • Dunkin' Donuts
  • Bagels Einstein Bros.
  • Loco El Pollo
  • Émeril's

Description des menus: "Une délicieuse combinaison de jambon et de dinde, ainsi que des fromages suisses et américains sur du pain de blé. Légèrement pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudré de sucre en poudre et servi avec des confitures de framboises rouges pour tremper."

Cela semble fou, mais il a bon goût : un sandwich au jambon, à la dinde et au fromage à trois étages est trempé dans une pâte de style tempura frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis servi avec un saupoudrage de sucre en poudre et un côté de confiture de framboises. Depuis plus de dix ans, des tonnes de demandes de clonage pour celui-ci se sont accumulées à TSR Central, il était donc temps pour un road trip. Il n'y a pas de Bennigan's à Las Vegas, et comme la chaîne Bennigan's a rendu ce sandwich célèbre, je me suis dirigé vers le Bennigan's le plus proche à San Diego. De retour à la maison, avec une glacière pleine de sandwichs Monte Cristo originaux bien conservés et prêts à travailler, j'ai pu créer ce simple clone pour un délicieux sandwich croustillant à l'extérieur et chaud, mais pas gras, à l'intérieur (la pâte empêche le shortening de pénétrer). Cette recette fait un sandwich, ce qui peut suffire pour deux. Si vous voulez en faire plus, vous devrez probablement faire plus de pâte pour que tous les sandwichs supplémentaires soient vraiment bien trempés. Récemment, les restaurants Bennigan's à travers le pays ont fermé, mais avec cette formule secrète, vous pouvez toujours goûter au goût du sandwich signature de la chaîne.

Essayez plus de mes recettes de copie pour des sandwichs célèbres ici.

Il est temps de vous réchauffer avec la recette ultime de clone de café irlandais de la chaîne de restaurants à thème irlandais préférée du pays. Il a fière allure avec de la crème de menthe verte arrosée de crème fouettée et est surmonté d'un chapeau de cerise.

Pensez à toutes les boissons célèbres que vous pouvez faire à la maison. Découvrez mes recettes ici.

Description des menus: "Notre sauce épicée surmonte une tendre poitrine de poulet frite et marinée. Servie avec une vinaigrette acidulée au bleu."

Lorsque le premier Bennigan's a ouvert ses portes à Atlanta, en Géorgie, en 1976, il ressemblait à un pub irlandais. Le décor vert aux accents de laiton, les souvenirs de style irlandais accrochés aux murs et l'atmosphère conviviale et optimiste ont rendu l'établissement extrêmement populaire, en particulier lors des célébrations de la Saint-Patrick. À l'origine, le restaurant était surtout connu pour son bar, qui servait de délicieux apéritifs et des boissons créatives, mais cela a changé depuis. Au fur et à mesure que la chaîne de restaurants s'étendait à travers le comté, son menu s'élevait à plus de 50 articles, faisant de Bennigan's 220 points de vente un arrêt populaire pour les repas décontractés.

Si vous êtes un grand fan d'ailes de bison, comme moi, vous allez adorer ce sandwich qui met la saveur piquante des ailes chaudes entre deux petits pains. Cet ajout récent au menu du Bennigan est devenu un choix populaire pour la clientèle du déjeuner ou du dîner qui aime sa nourriture épicée. N'hésitez pas à doubler la recette, mais faites frire les poitrines de poulet une à la fois.

Description des menus: "Dinde tranchée, avocat, tomate, pousses et laitue avec mayonnaise sur pain de blé."

La chaîne à succès des restaurants Bennigan's appartient à Metromedia, l'un des plus importants partenariats privés au pays. Metromedia se classe au deuxième rang sur la liste des plus grandes entreprises de restauration décontractée du pays, juste derrière Little Caesar's Pizza. Les autres chaînes de restaurants contrôlées par Metromedia comprennent les chaînes Steak and Ale, Montana Steak Company, Ponderosa Steakhouse et Bonanza Steakhouse. Au total, Metromedia possède plus de 1500 restaurants qui génèrent près d'un demi-milliard de revenus chaque année.

C'est drôle de voir comment n'importe quel sandwich avec de l'avocat, des pousses, des tomates et de la laitue se retrouve avec "California" quelque part dans le nom. Cette recette n'est pas exactement une alternative plus saine avec toute la mayonnaise et l'avocat, mais si vous recherchez une mayonnaise faible en gras, remplacez simplement par une mayonnaise "légère", abandonnez l'avocat et le tour est joué. votre chemin vers la plage.

Description des menus : "Quatre boules de glace à la vanille entre deux biscuits géants aux pépites de chocolat. Arrosés de fudge chaud et saupoudrés de sucre en poudre."

Bennigan's revisite le sundae traditionnel avec cette gâterie sucrée. Bien que ce dessert ait été créé pour le menu du Bennigan, le sundae original est avec nous depuis le début du siècle. Voici une histoire intéressante pour vous : à une époque où les alternatives à l'alcool étaient très demandées, les propriétaires de fontaines à soda ont commencé à inventer de nouvelles boissons. Les sodas à la crème glacée - des boules de crème glacée combinées à de l'eau gazeuse et une giclée de sirop aromatisé - sont devenus si populaires que les Américains les appréciaient jusqu'à la gourmandise, en particulier le jour du sabbat. La friandise a rapidement été appelée la "menace du soda du dimanche", et après qu'Evanston, dans l'Illinois, soit devenue la première ville à promulguer des lois interdisant la vente de sodas à la crème glacée (dommage !), la nouvelle interdiction se répandait dans tout le pays. D'abord l'alcool, puis les sodas. vous pouvez parier qu'une substitution était en ordre.

Un jour, un employé de fontaine à soda, interdit de vendre des sodas, a servi un bol de crème glacée à un client qui a demandé un filet de sirop de chocolat sur le dessus. L'employé de la fontaine, en goûtant lui-même le plat, s'aperçut qu'il avait découvert une nouvelle sensation gustative, et bientôt le dessert fut offert à tout le monde le dimanche seulement. Finalement, ce jour de la semaine serait adopté comme nom du délicieux plat de crème glacée, avec un petit changement d'orthographe pour satisfaire le clergé scrutateur. Le "soda sans soda" que nous appelons maintenant un sundae est né.

Cette recette fait assez de biscuits géants aux pépites de chocolat pour six ou sept coupes glacées, mais vous n'êtes pas obligé de les servir tous en même temps. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique et assemblez les coupes glacées selon vos besoins. n'importe quel jour de la semaine.

Essayez ma recette du Monte Cristo de Bennigan et plus encore ici.

Visitez le site Web de Bennigan et vous découvrirez qu'au début des années 1900, l'Irlandais D. Bennigan est venu aux États-Unis pour travailler comme barman avec le rêve d'ouvrir un jour sa propre taverne. Pendant la dépression, Bennigan a réalisé son souhait lorsqu'il a acheté un vieux bar saisi, l'a redécoré et a ouvert le premier Bennigan's Irish American Grill and tavern. La page "Notre histoire" explique également qu'aujourd'hui, tous les restaurants de Bennigan utilisent encore des éléments de cet emplacement d'origine, tels que les rails en laiton, les images d'époque et les souvenirs accrochés aux murs. Ce que la page Web ne vous dira pas, c'est que cette histoire est entièrement constituée. Vous devrez creuser un peu plus pour découvrir que Bennigan's a en fait commencé à Atlanta, en Géorgie, en 1976, et appartenait à l'époque à Pillsbury.

Pour ce clone, bien utiliser une technique spéciale développée dans la cuisine d'essai souterraine secrète pour préparer le poulet sans le faire frire. Cela réduira cette graisse à environ un tiers de l'original.

Apports nutritionnels
Portion 1 sandwich
Portions totales–1
Gras par portion–512 (Original–1038)
Calories par portion-9g (Original-27g)