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Meilleures recettes de brocoli rôti

Meilleures recettes de brocoli rôti

Recettes de brocoli rôti les mieux notées

Il s'agit d'une recette essentielle pour un repas de semaine facile ou un plat d'accompagnement des Fêtes. Rôtir le brocoli avec de l'ail à feu vif fait ressortir sa saveur tout en l'empêchant de devenir pâteux.Recette avec l'aimable autorisation de Karen Kelly/Seasonal Cravings.

4.5


La meilleure recette de brocoli rôti en 10 minutes

C'est la meilleure recette de brocoli rôti JAMAIS. Connu pour transformer les ennemis du brocoli (c'est-à-dire les enfants) en amateurs de brocoli ! La clé? Beaucoup d'huile et un four chaud et CHAUD pour que les têtes de brocoli soient croustillantes et les bords caramélisés. Servez-le comme plat d'accompagnement avec du poulet, un steak, des fruits de mer ou avec votre sauté préféré!

Je ne lance pas le mot « la meilleure » ​​devant n'importe quelle recette que je ne soutiens pas à 100 % comme étant littéralement « la meilleure ». Si vous lisez ce blog depuis 7 ans, vous m'avez entendu continuer encore et encore [et sur] à propos de mon amour fou pour le brocoli rôti. Vous vous souvenez probablement d'une douzaine de messages dans lesquels je dis "Je fais du brocoli rôti une ou deux fois par semaine!" Aussi répétitif que cela soit, croyez-moi, je ne mens pas. Je fais cette recette tout.le.temps.

Je parie que je pourrais faire cette recette de brocoli rôti dans mon sommeil.

Tout a commencé avec une recette similaire que j'ai partagée il y a des années. Un jour, je viens d'éliminer le parmesan (probablement épuisé) et je viens de rôtir le brocoli directement avec de l'huile d'olive et du sel. Meilleur. Idée. Déjà.

Et je n'ai pas regardé en arrière depuis. Je suppose que c'est juste cette recette juste moins le parmesan. Alors faites-moi plaisir ici.

Pour faire cette recette de brocoli rôti, vous aurez besoin de :

Lorsque je prépare cette recette de brocoli rôti, j'utilise généralement 1 à 2 paquets de têtes de brocoli. J'achète bio chaque fois qu'il est disponible et qu'il a l'air frais. Dans un emballage de brocoli, il a généralement quelques petites têtes de brocoli attachées ensemble à leurs tiges. Je ne pèse pas mon brocoli pour cette recette, car ce n'est vraiment pas nécessaire.

Ma famille les mange généralement tous et si par hasard il reste des restes, je les réchaufferai le lendemain pour moi-même (gagnez !).

Coupez toutes les tiges et coupez le brocoli en petits bouquets. Coupez les plus gros fleurons en deux et laissez les plus petits seuls. Ensuite, jetez tout ce brocoli sur votre plaque à pâtisserie en métal à rebords.

Ne jetez pas ces tiges !

Vous pouvez a.) déchiqueter les gros dans votre robot culinaire et faire une salade de brocoli ou b.) les congeler et les ajouter à votre prochain lot de bouillon de légumes maison.

Arrosez ensuite les fleurons de brocoli d'huile d'olive extra légère ou d'une huile à point de fumée élevé. J'ajoute généralement environ 2 cuillères à soupe d'huile, mais vous pouvez l'observer et en ajouter plus ou moins au besoin.

Ensuite, utilisez vos mains impeccablement propres et mélangez les brocolis ensemble et enrobez-les tous coins et recoins avec l'huile.

Étalez uniformément le brocoli bien huilé sur la poêle, en retournant le brocoli de manière à ce que les côtés plats touchent la poêle.

Ces taches se caramélisent au four pendant qu'elles rôtissent.

Saupoudrez ensuite de quelques généreuses pincées de sel kasher et glissez la poêle de brocoli dans votre four préchauffé à 475°.

Les têtes du brocoli deviennent toutes croustillantes, croquantes et délicieuses. Mes filles vous diraient que c'est leur partie préférée.

C'est mon incontournable pour de nombreux dîners.

Non seulement parce que c'est croustillant et délicieux, mais parce que cela prend 10 minutes. Le total. C'est toujours génial d'avoir un plat d'accompagnement facile dans votre poche arrière. C'est à moi.

Prendre plaisir! Et si vous essayez cette recette de recette de brocoli rôti, faites-le moi savoir! Prenez une photo et identifiez-moi sur twitter ou instagram !


Brocoli rôti : pourquoi vous l'aimerez

Si vous n'avez jamais rôti de brocoli, vous manquez la façon la plus savoureuse de le préparer !

Si vous avez détesté le brocoli jusqu'à présent (aveu : je n'ai jamais vécu cette phase de la vie), essayez cette recette et cette méthode. J'ai l'impression que vous deviendrez un brocoli converti assez rapidement.

Il va sans dire que de nombreux les légumes ont meilleur goût une fois caramélisés et rôtis au four. Ce n'est pas une nouvelle révolutionnaire, mais le brocoli est l'un de mes favoris de tous les temps.

Encore plus que les asperges, les carottes et les autres favoris habituels. Les fleurons de brocoli deviennent croustillants et caramélisés, et les tiges normalement sans saveur se transforment en bouchées paradisiaques addictives. Je veux dire, vraiment, vous pourriez vous arrêter là.

Une fois que le brocoli rôti est mélangé avec des amandes effilées grillées, du jus de citron, de l'ail, des flocons de piment rouge et du fromage pecorino vieilli – ugh, si bon.

Alors, voici l'affaire. En fait, j'ai posté une version de cette recette de brocoli rôti un longue il y a longtemps, mais j'ai ajusté et amélioré la recette et j'ai senti qu'elle méritait une nouvelle vie !

Recette nouvelle et améliorée, nouvelles images, toutes les bonnes choses. Le plus souvent, j'aime avancer et partager de nouvelles recettes, mais parfois les anciennes ont besoin d'amour et d'attention, tu sais ?

Ma nouvelle façon préférée de préparer ce plat est de couper le brocoli en ‘steaks’.

Cela donne au plat une meilleure présentation et les côtés plats des steaks de brocoli permettent aux morceaux de caraméliser plus uniformément sur la plaque.

Pour faciliter les choses, les amandes effilées crues sont ajoutées à la plaque à mi-cuisson. Cela rend les choses vraiment faciles et élimine le besoin de les griller séparément dans une poêle.


Quels ingrédients sont dans le brocoli rôti au fromage?

Brocoli &ndash Bien sûr, l'ingrédient principal et moi utilisons des couronnes de brocoli qui ont des tiges moins épaisses et plus de fleurons.

Du fromage -Le parmesan est le fromage si vous voulez ajouter du fromage à votre brocoli. Si vous ne consommez pas de produits laitiers, évitez le fromage.

Ail & ndashVous pouvez utiliser de l'ail frais haché ou de l'ail pré-haché dans un bocal que vous conservez au réfrigérateur ou de la poudre d'ail.

Oignons hachés séchés & ndashCela ajoute beaucoup de saveur au brocoli.

Huile d'olive -Vous pouvez utiliser l'huile de votre choix, notre choix personnel est l'huile d'olive extra vierge.

Sel et poivre &ndash Au goût.


Comment couper le brocoli :

  1. Tenez le brocoli par la tige et placez-le à l'envers sur une planche à découper.
  2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les bords de la tige et des feuilles et coupez tous les fleurons.
  3. Jeter la tige centrale et les feuilles vertes.
  4. Brisez les gros morceaux de fleurettes à la main ou utilisez un couteau pour les couper en plus petits morceaux.


Préparation

Étape 1

Placer une grille dans le tiers supérieur du four, préchauffer à 425 °. Porter une petite casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Couper le brocoli en deux dans le sens de la longueur, puis en diagonale en morceaux de 2" à 3" en laissant les pointes des fleurons intactes. En travaillant par lots, cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit vert vif, environ 30 secondes. Égouttez très bien. (Alternativement, vous pouvez ignorer le processus de blanchiment - le brocoli peut être un peu plus dur à la fin mais sera toujours super délicieux.)

Étape 2

Pendant ce temps, fouetter le yogourt, l'huile, le paprika, la coriandre, le curcuma, l'ail et le poivre de Cayenne dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel. Ajouter le brocoli et mélanger pour enrober. Transférer le mélange de brocoli sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et disposer en une seule couche. Rôtir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit doré et que les tiges soient tendres, 15 à 20 minutes (le brocoli non blanchi peut prendre jusqu'à 25 minutes).

Quelle note donneriez-vous au brocoli rôti au yaourt et aux épices ?

Traitement très savoureux et intéressant pour le brocoli rôti. Quiconque dit que cela a mauvais goût a soit gâché la recette, soit n'a tout simplement pas le goût d'un plat d'accompagnement de légumes de ce genre. La liste des ingrédients m'avait à l'origine biaisé négativement avant d'essayer, mais j'avais tout ce qu'il fallait et je devais faire quelque chose avec du brocoli que je ne voulais pas détériorer au réfrigérateur, alors j'ai tenté ma chance. Je vous conseillerais de doubler la recette de sauce pour une livre de brocoli. Aussi, n'oubliez pas (comme je l'ai fait) d'"égoutter" le brocoli "très bien" après le blanchiment. Obtenez-le aussi sec que possible. De plus, des amandes effilées grillées saupoudrées sur le dessus de chaque portion rehausseront le goût d'un cran et lui donneront un aspect très élégant.

Oui, je le ferai encore et encore. Il deviendra ma recette incontournable. la sauce au yaourt est au fromage et délicieuse. J'ai utilisé des fleurons de brocoli déjà congelés mais déjà cuits et du yogourt nature sans gras, c'était tout ce que j'avais. Je pense que je ne l'ai pas fait cuire aussi longtemps que si le brocoli n'était pas précuit. J'aime ces épices merveilleuses, un peu du côté de l'Inde. C'était vraiment parfait, parfait, parfait.

Sérieusement horrible, ne faites pas ça. Les épices et le yaourt ne fonctionnent tout simplement pas. J'ai même essayé de le rincer du brocoli par la suite, mais je n'arrivais toujours pas à me débarrasser de la saveur forte. Sautez cette recette !

Je suis d'accord que la texture est granuleuse et étrange, à cause du yaourt. Mais la combinaison d'épices est tout simplement merveilleuse. Je vais encore rôtir le brocoli comme ça, en utilisant juste de l'huile d'olive avec les épices.

Une recette très simple mais très savoureuse et raffinée. Une très bonne façon de préparer le brocoli. J'ai enduit ma feuille d'huile pour que le brocoli n'y colle pas et ça a bien marché !

Pas génial - franchement déçu par cette recette. Il ressort sec et le yaourt crée une consistance étrange.

Une idée si simple qui peut être modifiée avec différentes épices ou saveurs pour de nombreux combos. C'était un excellent mélange d'épices et de salé, et le citron ajoute une grande luminosité au produit fini. Je l'ai fait avec du yaourt grec au lait entier au lieu du yaourt ordinaire et ça s'est très bien passé. A refaire sans hésiter !

Cette recette est si savoureuse, mais le brocoli est un gâchis absolu à retirer du papier d'aluminium. Avez-vous des astuces pour l'empêcher de coller à l'aluminium ou au papier ciré ?

Les épices sont suffisamment similaires à la palette d'épices d'Asie du Sud pour convenir à la famille et sont suffisamment simples pour que vous puissiez expérimenter toutes les saveurs que vous aimez.

Une recette absolument magnifique ! Je l'ai essayé trois fois maintenant et toute la famille l'adore. Il n'a pas le goût de Doritos, mais il est épicé et croquant, constitue une excellente collation ou un plat d'accompagnement et est si facile qu'il faut à peine y penser. Je trouve qu'il est facile de verser une bouilloire d'eau bouillante sur mes fleurons de brocoli, puis de vider l'eau après 30 secondes, ce qui m'évite de le faire par lots. J'épluche également les tiges de brocoli dures et les coupe en pièces épaisses et les ajoute également à la recette. Je les trouve aussi délicieux que les fleurons et je n'ai pas besoin de jeter toutes les tiges ! Merci pour la recette Chris Maroc !

Absolument dégoûtant. Quiconque pensait que cela avait le goût de Doritos n'a jamais rencontré une puce de sa vie.


Astuce de pro pour réchauffer les restes de brocoli rôti :

L'une de nos choses préférées à propos de cette recette de brocoli rôti est qu'elle peut être préparée en grandes quantités et utilisée tout au long de la semaine ! Lorsque vous souhaitez le réchauffer, il suffit de le jeter dans une poêle chaude et sèche et de le faire cuire jusqu'à ce que ses bords redeviennent croustillants et qu'il soit bien réchauffé. Peasy facile.


Cette recette de brocoli rôti croustillant est votre nouveau guide pour rôtir des légumes

Quand j'étais petit, je savais que je ne détestais pas vraiment le brocoli - je détestais juste les trucs puants, vert pâle et pâteux cuits à la vapeur que l'on me servait à la cafétéria du collège. Parce que même à un jeune âge, je pouvais dire que ce n'était pas la faute des légumes. Je savais que le brocoli méritait mieux. Et maintenant, dans ma vie d'adulte, je comprends enfin ce que cela signifie : du brocoli rôti croustillant avec beaucoup de sauce tahini succulente arrosée par-dessus.

Cette recette de brocoli rôti ne pourrait pas être plus simple à préparer ou plus facile à aimer. Il produit des fleurons magnifiquement dorés et des pièces de tige sucrée et croustillante, et devrait être votre nouvelle méthode de prédilection pour préparer le genre de côté végétarien en semaine qui ressemble à une joie, plutôt qu'à une corvée, à préparer et à manger. Voici comment ça se passe.

Prenez une grosse tête de brocoli - le genre qui a encore une belle longue tige, pas seulement du brocoli "couronnes" et coupez-la transversalement en pièces, en commençant par le bas jusqu'aux fleurons. (C'est vrai : les tiges sont comestibles et délicieuses !) Comme vous le feriez dans n'importe quelle situation de légumes rôtis, vous voudrez couper les morceaux en morceaux uniformes afin qu'ils cuisent tous à peu près au même rythme.

C'est vrai : vous pouvez manger les tiges, ne les jetez pas !

Photo de Caleb Adams, Stylisme culinaire de Rhoda Boone et Jennifer Ophir

Ensuite, vous allez étaler le brocoli sur une plaque de cuisson à rebord, en vous assurant que les morceaux ne sont pas trop encombrés - vous voulez qu'ils aient beaucoup d'espace pour respirer, sinon ils vont cuire à la vapeur plutôt que de rôtir. Mettez-les dans un four préchauffé à 425 °F - c'est le genre de chaleur dont vous avez besoin pour obtenir l'extérieur du brocoli croustillant tandis que l'intérieur conserve un peu de croquant - et avant que vous vous en rendiez compte, ces beaux morceaux verts se transformeront en des bijoux craquelés, teintés de brun, prêts à être mis en sauce. Vous n'avez pas encore fini, cependant.

Si vous avez déjà goûté des sauces apparemment simples dans les restaurants et que vous vous demandez comment elles s'en sortent, eh bien, alors cette sauce est faite pour vous. Il se lit un peu de fantaisie, mais tout ce que vous faites est de fouetter ensemble du jus de citron, du sel, de l'eau chaude, du tahini et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Le résultat final est une belle émulsion veloutée et riche tout en étant suffisamment percutante pour donner à ce plateau de brocoli croustillant et croustillant juste la bonne quantité de piquant. La meilleure partie? Si vous avez glissé et fait un peu trop de sauce, ne vous inquiétez pas ! La sauce est parfaite pour garnir d'autres légumes rôtis, des poches de pita et tout type de bol à grains que vous vous retrouvez à bricoler lorsque vous êtes trop fatigué pour cuisiner. Faites griller des graines de sésame très rapidement, saupoudrez-les sur le dessus et vous assistez à une mini-masterclass sur les garnitures et les finitions flashy. Brocoli : racheté.


Brocoli Poêlé

Après avoir refait cette recette encore et encore, je pense qu'il y a deux clés qui font de cette recette un gagnant :

  • Vous utilisez toute la tête de brocoli.
  • Il est prêt en moins de 10 minutes.

Et il a tellement meilleur goût que le brocoli cuit à la vapeur nature. C'est comme la saveur profonde du brocoli rôti, sans avoir à chauffer le four et la maison !

Ingrédients pour le brocoli rôti à la poêle

Cette recette nécessite 4 ingrédients simples :

  • Brocoli
  • Huile d'olive
  • Le sel
  • Poivre

Psst ! Saviez-vous que beaucoup de sels contiennent des microplastiques ? Gros, non ? C'est pourquoi je veux vous faire connaître l'une de mes entreprises de prédilection en qui j'ai confiance pour ses produits de qualité. La cuisine d'Ava Jane n'a pas seulement de microplastiques, elle est aussi TROP BON ! Ajoutez une pincée à votre brocoli ou à toute autre chose pour une note supplémentaire de saveur. De plus, vous pouvez obtenir un sac pour seulement 1 !! (Obtenez votre penny bag de sel sur cette page.)

C'est tout ce dont vous avez besoin pour préparer le brocoli le plus savoureux de tous les temps.

Comment faire et cuire du brocoli à la vapeur dans une casserole

Faire du brocoli poêlé est simple avec ces 3 étapes faciles :

  1. Préparez et coupez le brocoli pendant que vous préchauffez une poêle en fonte à feu moyen.
  2. Assaisonner et cuire le brocoli pendant 5 minutes.
  3. Retourner les bouquets de brocoli, assaisonner et couvrir 3 minutes.

Pouvez-vous ajouter de l'ail ou du parmesan au brocoli poêlé ?

Sûr! N'hésitez pas à assaisonner comme vous le souhaitez. Ma recette est basique mais délicieuse. Si vous voulez ajouter plus de saveur, l'ail ou le parmesan est un excellent moyen de le faire ! Le jus de citron irait aussi bien. Certains qui aiment les saveurs épicées aiment ajouter des flocons de piment rouge.

Pouvez-vous faire du brocoli rôti à la poêle dans une plaque de cuisson au four?

Vous pouvez certainement préparer cette recette si vous en avez besoin, mais le résultat ne sera pas exactement le même. Mélanger l'huile, les assaisonnements et le brocoli ensemble, ajouter dans une casserole et couvrir de papier d'aluminium. Cuire jusqu'à tendreté.

Notes de recettes supplémentaires

La clé pour produire la délicieuse et parfaite croûte brune est de ne pas remuer le brocoli pendant les 5 premières minutes. Alors ne le remuez pas !

Je recommande d'utiliser une poêle en fonte (ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser sur un feu ouvert OU sur le gril aussi !), mais vous pouvez également utiliser n'importe quelle poêle à fond épais.

Que servir avec du brocoli poêlé ?

Le brocoli se marie bien avec de nombreux types de repas. Voici quelques-uns de mes préférés pour accompagner ce brocoli poêlé :

Autres plats d'accompagnement faciles


Rôti Broccoli

Cette recette de brocoli rôti au four est facile et polyvalente. Les fleurons croustillants et dorés sont délicieux en accompagnement ou dans toutes sortes de recettes de brocoli !

Avez-vous des recettes de brocoli préférées? Je l'aime dans à peu près n'importe quoi (salade de brocoli, frittatas, pâtes, etc.), mais ma façon préférée de manger du brocoli est peut-être la plus simple : rôti !

Le brocoli rôti est si facile à préparer et les fleurons sortent du four délicieusement dorés, croustillants et tendres. J'ai du mal à ne pas tous les manger directement sur la plaque, mais ils constituent également un ajout fantastique à toutes sortes de recettes et un délicieux plat d'accompagnement à eux seuls.

Si vous aimez le brocoli rôti autant que moi, lisez la suite pour trouver ma méthode infaillible pour le rôtir, ainsi qu'une multitude de suggestions de service pour le rendre savoureux, copieux et absolument irrésistible. Bonne torréfaction !

Comment faire rôtir du brocoli

Faire un brocoli rôti parfait ne pourrait pas être plus facile ! Voici ce que vous devez faire :

  1. Tout d'abord, préchauffez le four à 400 et tapissez une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
  2. Pendant que le four se réchauffe, cassez une tête de brocoli en bouquets de taille égale. Étalez-les sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.
  3. Mélanger les fleurons de brocoli avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Transférez-les dans le four chaud et faites cuire pendant 15 à 22 minutes, jusqu'à ce que les fleurettes soient dorées et croustillantes sur les bords.

C'est tout ! Vous pouvez également faire rôtir des moitiés de citron Meyer avec le brocoli. Dès la sortie du four, presser le jus de citron torréfié sur les bouquets. Ensuite, terminez-les avec une grosse pincée de flocons de piment rouge. Servez chaud et dégustez !

Conseils de recette de brocoli rôti facile

  • Lavez ET séchez vos légumes. Après avoir lavé votre tête de brocoli, assurez-vous de la sécher avant de la jeter avec l'huile. Un peu d'humidité est acceptable, mais s'il est trop humide lorsqu'il passe au four, il ne deviendra pas brun et croustillant.
  • N'ayez pas peur du sel. Personne n'aime le brocoli fade, alors salez le vôtre généreusement. Je saupoudre le mien de sel de mer avant de le rôtir, puis j'en rajoute, au goût, à la sortie du four.
  • Coupez vos fleurettes à une taille similaire. Des morceaux de taille similaire cuisent à un rythme similaire, alors assurez-vous que vos fleurons sont tous à peu près de la même taille. Vous ne voulez pas que les petits brûlent avant que les plus grands ne deviennent tendres !
  • Ne laissez pas les choses devenir trop encombrées ! Si les fleurons sont trop rapprochés les uns des autres sur la plaque, ils vont cuire à la vapeur dans le four et ils ne deviendront pas bruns et croustillants. Assurez-vous de répartir vos fleurons en une couche uniforme avec un peu d'espace entre chacun.
  • Ne jetez pas la tige ! Hachez-le et rôtissez-le avec les fleurons, conservez-le pour faire de la soupe ou mélangez-le à du riz au brocoli. Ne gaspille pas, ne veux pas !

Suggestions de portion de brocoli rôti au four

Comme je l'ai dit ci-dessus, ma façon préférée de servir du brocoli rôti au four est avec une grosse pincée de jus de citron et de flocons de piment rouge. Mais vos options ne s'arrêtent pas là ! Voici quelques autres bonnes façons d'habiller ce plat d'accompagnement simple :

  • Mélangez-le avec haché herbes fraîches comme le persil ou le thym.
  • Saupoudrez-le de zeste de citron et mélangez-le avec une simple vinaigrette au citron.
  • Arrosez-le de huile de sésame et tamari ou sauce soja et saupoudrez-le de graines de sésame grillées.
  • Dans les dernières minutes de cuisson, saupoudrer les bouquets de parmesan râpé et ail émincé. Cuire au four encore environ 2 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit croustillant et que le fromage soit fondu.
  • Garnissez-le de tout l'assaisonnement pour bagel pour une saveur croustillante et d'oignon et d'ail.
  • Arrosez-le d'une sauce délicieuse comme une vinaigrette à la coriandre et au citron vert, de la sauce tahini, de la sauce chipotle, de la sauce aux arachides, de la crème de noix de cajou, du fromage végétalien ou du pesto, ou servez-le avec le poivron rouge muhamarra de cette recette pour tremper.

Sinon, faites-en un repas seul! Ajoutez-le à des pâtes aux légumes rôties faciles ou empilez-le dans un bol à grains de bricolage avec l'une des sauces ci-dessus, un grain et une protéine. Voici quelques un de mes préférés:

  • Céréales: Farro, couscous, quinoa ou riz à la coriandre et au citron vert (Ou substituez un autre légume, comme la courge spaghetti ou le riz au chou-fleur, pour le grain.)
  • Protéines: Pois chiches rôtis, lentilles ou tofu au four

Quelles sont vos recettes préférées de brocolis rôtis? Faites-moi savoir dans les commentaires!


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