Recettes traditionnelles

Le punch au lys du tigre

Le punch au lys du tigre

Ingrédients

  • 3 parts de Gin Hendrick's
  • 2 volumes de jus de citron frais
  • 2 parties de sirop simple
  • 2 parties d'eau
  • 5 parties de thé vert faible (1 sachet par 14 onces d'eau)
  • 1 part de Lillet Rose
  • Amer Angostura au goût
  • Roues de concombre et zestes de citron pour garnir

Instructions

Construisez les ingrédients dans un bol à punch et ajoutez un gros bloc de glace. Appliquez les amers au goût, garnissez et remuez bien pendant 1 minute pour diluer. Servez à vos invités et dégustez.


Impressionnez vos amis en réalisant un cocktail brunch pétillant où les notes hespéridées et fruitées du Mezcal Ojo de Tigre s'expriment de manière festive.

INGRÉDIENTS

Ojo de Tigre Mezcal 1 ½ once

Jus de citron vert ½ once

Soda au pamplemousse rose 125 grammes.

Méthode Construisez tous les ingrédients sur de la glace fraîche et remuez pour mélanger.

Un verre Highball

Garnir Roue de chaux

PRÉPARATION

L'éclat aigre-doux du pamplemousse se marie parfaitement avec les notes herbacées et d'agrumes de l'Ojo de Tigre Mezcal dans le Tigre rose.


Perle de Tahiti

La base classique d'Ojo de Tigre Mezcal est optimisée avec des notes d'herbes et d'agrumes, laissant la place à un cocktail unique et élégant.

INGRÉDIENTS

Mezcal Ojo de Tigre Joven Mezcal 1,5 once

Feuilles de menthe 8-10

Jus de citron vert 1 once

Sirop simple 1 once

Amer au citron 2 tirets

Huile d'olive 3 gouttes

PRÉPARATION

Placez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un shaker avec beaucoup de glace et secouez bien. Servir dans un verre coupé froid et utiliser une passoire fine pour attraper les morceaux de feuilles égarés. Terminer par 3 gouttes d'huile d'olive et décorer d'une feuille de menthe.


La sécurité de manger des hémérocalles est controversée

Bien que les gens du monde entier mangent des hémérocalles depuis des centaines (peut-être des milliers) d'années, cet aliment nutritif n'est jamais devenu le pilier de la cuisine occidentale. Ceux d'entre nous en Occident qui savent apprécier les hémérocalles en tant que nourriture ont appris à le faire à travers les traditions familiales et communautaires, mais la plupart d'entre nous ne verront jamais un sauté d'hémérocalle ou un hachis de petit-déjeuner sur n'importe quel menu de restaurant ou dans n'importe quel grand public. livre de recettes.

Nous avons appris à connaître l'hémérocalle, pour la plupart, uniquement comme fleur ornementale dans le jardin, ou même comme mauvaise herbe au bord de la route, et ne sommes donc pas conscients de sa valeur alimentaire, mais un autre obstacle à l'appréciation de l'hémérocalle en tant que source de nourriture est que il existe une controverse quant à savoir si l'hémérocalle est sans danger pour la consommation.

Permettez-moi de définir les raisons de la controverse afin de vous aider à démêler votre propre réflexion quant à savoir si vous devriez manger cette fleur.

L'hémérocalle de la famille des Hemerocallidoideae communément appelée "Tiger Lily" et appréciée comme source de nourriture depuis des siècles.

Le lys de la famille des Liliacées, communément appelé "Tiger Lily". Certainement toxique.


Les bourgeons de lys séchés peuvent être trouvés sur la plupart des marchés asiatiques, en particulier chinois, ainsi qu'en ligne. Ils sont disponibles dans de petits sacs de cellophane de 4 à 8 onces. Lorsque vous achetez des boutons de lys séchés, recherchez ceux qui sont de couleur pâle – les boutons de lys fraîchement séchés doivent être brun clair et flexibles. S'ils sont brun foncé ou s'effritent, ne les achetez pas car ils ont dépassé leur apogée.

À la maison, conservez les boutons de lys séchés dans un bocal scellé dans un endroit sombre, frais et sec. S'ils sont emballés correctement, ils devraient durer indéfiniment.


Beignets d'hémérocalles : une recette de fleurs comestibles pour l'été

Les fleurs d'été ne sont pas seulement parfumées et belles à regarder, mais certaines d'entre elles sont également délicieuses à manger. Je suis un fan de longue date de la cuisine avec des fleurs. Sur mon blog, j'ai partagé des recettes de scones lilas, de marmelade de pissenlit et de semifreddo à la rose et à la noix de coco. Mais je n'ai pas encore partagé mon amour pour l'une des fleurs les plus prolifiques et délicieuses de l'été : les hémérocalles.

Les fleurs d'hémérocalles ne durent qu'un jour, d'où leur nom. Ils fleurissent le matin et flétrissent le soir. Mais ils sont un producteur de fleurs prolifique, fleurissant souvent pendant des semaines.

Les hémérocalles sont un aliment de base populaire dans la cuisine asiatique et elles sont utilisées à la fois fraîches et séchées. Chaque partie de l'hémérocalle est comestible : vous pouvez cueillir les jeunes pousses, faire bouillir les tubercules comme des pommes de terre, ou agrémenter vos salades de ses pétales orange vif. Mais ma partie préférée est le bouton floral.

Je trouve que les têtes ont le goût d'un croisement entre les asperges et les pois verts et elles sont délicieuses sautées dans un peu d'ail et de beurre. Mais plongez-les dans une pâte légère, faites-les frire et saupoudrez-les d'une pincée de sel et vous obtenez une gâterie estivale croustillante pas comme les autres.

Vous êtes à peu près assuré de surprendre vos amis et votre famille avec cette délicieuse gâterie. Beaucoup de gens ont des hémérocalles qui poussent dans leur jardin, mais vous pouvez aussi les chercher dans la nature et ils ajouteront du style à votre prochain repas de camping !

Quelques mots sur cette recette. Je fais rarement frire quoi que ce soit et quand je le fais, je m'assure d'utiliser une huile sans OGM avec un point de fumée élevé comme l'huile de pépins de raisin ou l'huile d'arachide. (Les huiles de soja et de canola sont généralement fabriquées à partir de cultures génétiquement modifiées, tout comme la plupart des huiles végétales génériques sur le marché). La pâte est très facile à faire. Il ne devrait pas être trop épais ni trop liquide. Visez une consistance un peu plus légère que la crème fouettée. Pour donner un peu de relief et de saveur à la pâte, j'aime utiliser un cidre de pomme dur qui a un peu de douceur, mais vous pouvez également utiliser de la bière, de l'eau gazeuse ou même du champagne si vous voulez avoir de la fantaisie !

Bien sûr, vous n'avez pas à faire vos beignets sur un feu de camp comme je l'ai fait dans la vidéo, mais les faire à l'extérieur en plein air est un vrai plaisir estival. Si vous les faites sur un feu, soyez prudent avec de l'huile chaude autour des flammes nues. Je trouve qu'il est préférable de laisser votre feu se transformer en charbons, puis de gratter les charbons de côté pour créer un endroit pour votre casserole ou votre poêle, de cette façon vous pouvez apporter plus de charbons vers la casserole si besoin est. L'huile se réchauffera rapidement sur quelques charbons ardents. C'est aussi une bonne idée d'avoir un garde-boue à portée de main.

Un mot d'avertissement concernant les hémérocalles : elles ne doivent pas être confondues avec les lis tigrés ou les variétés de lys du commerce, dont certaines peuvent être toxiques, alors assurez-vous de bien les identifier avant de les manger. Comme pour toute plante sauvage ou fourragère que vous n'avez jamais goûtée auparavant, c'est toujours une bonne idée de commencer avec une petite quantité pour s'assurer de ne pas avoir d'effet indésirable tel qu'une allergie ou des maux d'estomac.


  • 8 onces de Vodka Finlandia
  • 8 onces de mélange aigre-doux ou de limonade
  • 24 onces de jus de canneberge
  • 1/2 once triple sec
  • 4 onces d'eau douce pour compenser la dilution de la glace lors de l'agitation ou de l'agitation à la main
  • 24 mûres pour la garniture

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un grand verre rempli de glace pilée. Garnir de mûres sur des brochettes. Ajoutez des pailles à siroter et dégustez.

Conseil: Cela peut être fait à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


EXCLUSIVITÉ MONDIALE : la triste crise de Tiger Lily Hutchence

Cela a commencé comme une journée amusante à la plage avec son beau rockeur de longue date Nick Allbrook, mais s'est terminé en larmes.

Vêtue d'un bikini vert et violet, Tiger Lily Hutchence n'a pas pu contenir ses émotions après avoir frappé les vagues à Perth après quelques mois difficiles pour la jeune femme de 23 ans.

REGARDER: Tiger Lily Hutchence a grandi

Fille du regretté chanteur d'INXS Michael Hutchence, Tiger a été vue en train d'être réconfortée par Nick, qui l'a enroulée dans ses bras pendant que le couple passait du temps sur le sable.

À un moment donné, Tiger a pu être vue en train de placer ses mains sur son visage dans le but de cacher ses larmes avant que le couple ne profite d'une balade à vélo ensemble.

Bien que la raison de la panne soudaine de Tiger ne soit pas connue, on pense que la brune timide, qui est le portrait craché de
son père, se débat depuis qu'elle a été chassée de sa succession.

Plus tôt cette année, il a été révélé que Tiger, qui aurait hérité de seulement 1 000 $ de la succession de 16 millions de dollars de son père à l'âge de 21 ans, vivait dans un «squat» à Londres.

"Je viens d'être ignoré par la succession de Michael et toute autre personne impliquée dans sa musique", aurait déclaré Tiger à Richard Lowenstein, le réalisateur de documentaires derrière Mystify: Michael Hutchence, dont la première a eu lieu en avril de cette année.

Ajoutant sans aucun doute aux malheurs de la famille de Tiger, Richard a poursuivi en révélant que Tiger avait une réponse mitigée au documentaire, qui explorait la vie et les relations du défunt chanteur.

"Tiger Lily a adoré mais elle a dit:" Je ne pense pas que je veuille revoir ça parce que c'était tellement tumultueux sur le plan émotionnel "."

Depuis lors, Tiger, de son vrai nom Heavenly Hiraani Tiger Lily Hutchence Geldof, a déménagé à Fremantle en Australie-Occidentale où elle réside actuellement avec Nick.

"Tiger mène une vie simple et n'a pas envie de choses matérielles", a déclaré sa tante Tina Hutchence au Mail On Sunday, bien qu'elle n'ait pas vu sa nièce depuis plus de 18 ans.

"Elle vit un style de vie hippie, est bohème tout comme son père."

Parlant de l'héritage de son demi-frère, Tina a déclaré: "Mon frère a travaillé avec INXS pendant 20 ans et il voulait laisser de l'argent pour sa fille et sa famille, mais aucun de nous n'a vu un centime."

Tiger et Nick sortent ensemble depuis deux ans mais ont essayé de garder leur relation secrète et à l'abri des regards du public.

En fait, la dernière fois que Nick a partagé une photo de Tiger sur les réseaux sociaux, c'était en août 2018 pour marquer leur premier anniversaire.

« Un an depuis que ma personne préférée est entrée dans ma vie. Ici, elle fait une très, très bonne danse et la ressent », a-t-il légendé une vidéo sur Instagram.

Tiger n'avait que 16 mois lorsque son père est décédé en novembre 1997.

Après la mort de sa mère, Paula Yates, en 2000, Tiger a été pris en charge par l'ex-mari de Paula, Bob Geldof, qui l'a élevée comme la sienne avec ses trois autres filles.

En 2014, Tiger a fait face à encore plus de chagrin lorsque sa demi-soeur Peaches Geldof a été retrouvée morte chez elle à Wrotham, Kent, Royaume-Uni, d'une overdose de drogue.


Délice de Bouddha (Jai)

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Ce ragoût végétarien bouddhiste, connu sous le nom de I have en cantonais, est traditionnellement servi le premier jour du nouvel an chinois pour porter chance. Chowhound Melanie Wong nous a présenté sa tante Ruby Tom, qui a préparé ce plat sain et complexe pour notre série de vidéos Cooking with Grandma. Ruby a adapté le ragoût d'un enseignant bouddhiste de San Francisco et le sert à sa famille et à ses amis depuis plus de 20 ans.

Quoi acheter: Les ingrédients du jai se trouvent dans les grandes épiceries asiatiques telles que 99 Ranch.

Les champignons shiitake séchés peuvent être noirs ou brun foncé, ils ont une forte saveur de viande et doivent être réhydratés avant utilisation.

Les bâtonnets de caillé de soja séché sont fabriqués à partir du film de surface qui se forme pendant la production de lait de soja. Ce film est collecté, séché et enroulé en bâtonnets qui doivent être réhydratés avant utilisation. Si vous ne trouvez pas les bâtonnets de tofu séchés, remplacez 8 onces de film frais, également connu sous le nom de yuba, et sautez le processus de trempage.

Utilisés dans la cuisine chinoise pour représenter la richesse, les bourgeons de lys séchés, également connus sous le nom d'aiguilles dorées ou de bourgeons de lys tigré, sont les bourgeons dorés séchés de l'hémérocalle. Ils sont souvent noués après le trempage pour ajouter de la texture.

Mousse noire séchée, également connue sous le nom de gros choy en cantonais, est une mousse noire ressemblant à des cheveux cultivée dans les déserts de Chine et de Mongolie. Il symbolise la prospérité et est un élément traditionnel du jai. Relativement insipide, cette mousse doit d'abord être réhydratée, mais absorbera la saveur du plat dans lequel elle est cuite. Commandez de la mousse noire séchée en ligne ou trouvez-la dans la section des produits séchés sur les marchés asiatiques.

Le champignon noir séché, également connu sous le nom d'oreille de nuage ou d'oreille de bois, est un champignon à froufrous noir ou brun foncé cultivé sur les arbres et souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Après un trempage dans l'eau, il gonfle en taille et a une texture légèrement croquante. Le champignon noir frais peut parfois être trouvé dans la caisse réfrigérée des marchés asiatiques, et la version séchée dans la section des produits séchés.

Les poches de tofu frit sont de petits carrés de tofu soufflés. Ils absorbent beaucoup de saveur et de liquide lorsqu'ils sont cuits et peuvent être trouvés à côté du tofu ordinaire dans la section réfrigérée des marchés asiatiques.

Les boules de gluten frites sont faites de gluten de blé, d'eau et d'huile. Ces petites boules de 2 pouces se trouvent souvent à côté du tofu ordinaire dans la section réfrigérée des marchés asiatiques.

Les noix de ginkgo ont un intérieur délicat et légèrement sucré entouré d'une coque dure et d'une peau qui doit être retirée avant la cuisson. Les noix de ginkgo fraîchement décortiquées peuvent être trouvées dans la section des produits réfrigérés des marchés asiatiques. Ou remplacez le frais par des noix de ginkgo en conserve.

Les pousses de bambou fraîches sont bouillies et peuvent être trouvées dans la section des produits réfrigérés de la plupart des marchés asiatiques. Les pousses de bambou en conserve sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés. Si possible, achetez des moitiés de pousses de bambou en conserve emballées dans de l'eau, elles ont une saveur plus fraîche que les pousses de bambou pré-tranchées.

Équipement spécial: Si vous n'avez pas de wok, utilisez une grande poêle à frire comme substitut. Mais n'utilisez pas de poêle antiadhésive, car la chaleur élevée pourrait l'endommager.

Plan de match: Vous devrez commencer le riz cuit à la vapeur avant de commencer.


Recettes de printemps

Le printemps est une excellente saison pour manger des fruits et légumes de saison. Manger de saison apporte des avantages.

  • Vous pouvez manger plus sainement en achetant des aliments frais.
  • Les aliments frais achetés en saison sont – en théorie – moins chers.
  • Les produits frais peuvent entraîner une plus grande variété et une meilleure saveur dans votre alimentation.

8 recettes de saison pour le printemps

Du RésoudreLa FaimAujourd'hui site Web, je vous apporte huit recettes. Pas seulement pour le printemps, mais pour chaque saison et chaque région des États-Unis, ce site supplémentaire vous donne une liste de produits frais pour lequel planifier.

Abricots

Les abricots sont une façon douce de terminer un repas - ou, ils peuvent être la base d'un petit-déjeuner sucré. Le blog culinaire A Beautiful Plate donne des instructions étape par étape sur la création de pain doré Challah avec des abricots rôtis, du mascarpone à la vanille et des amandes grillées.

Vous pensez que les abricots sont les pires fruits de la planète ? Vous n'êtes pas seul. Le site de recettes donne un indice pour l'abricot parfait. « Rôtissez vos abricots les gens ! C'est une chose qui change la vie. Vous pouvez prendre l'abricot le plus merdique de la planète, le faire rôtir à feu vif et le transformer en le meilleur abricot de votre vie. Et oui, cela semble ridiculement dramatique, mais c'est tout à fait vrai.

Asperges

Les asperges fraîches et savoureuses sont un régal - et elles peuvent vraiment rehausser une salade de quinoa. Le blog Kids’ Table vous propose cette Salade Menthe Asperges Quinoa, avec asperges violettes, parmesan et ail. Vous n'aimez pas les asperges ? Essayez plutôt des biscuits salés, des fèves, des pois anglais ou des edamames.

Brocoli

Les nuits du début du printemps peuvent être fraîches, alors réchauffez-vous avec un bol de soupe au brocoli. La recette d'UrbanChickpea.com pour la soupe crémeuse au brocoli est une version végétalienne du classique du confort.

Cette soupe combine du brocoli avec de l'ail, des oignons, du citron et des haricots cannellini.

Champignons

Le brunch du dimanche par une journée de printemps ensoleillée est le moment idéal pour essayer les strates de jambon et de champignons A Squared. C'est un plat copieux composé d'œufs, de pain français, de fromage et d'herbes fraîches pour une touche de saveur supplémentaire. Et qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer ?

Une strate est un brunch entier cuit dans une casserole. Peasy facile.

Pois sucrés et radis

La recette de la salade Sugar Snap de Lottie and Doof combine deux légumes de saison au printemps : les pois mange-tout et les radis. L'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et la feta complètent cette salade légère et croquante.

Vous pouvez utiliser de la ricotta à la place de la feta ou n'importe quel fromage frais.

Rhubarbe et fraises

Voici un autre deux-fer! Utilisez de la rhubarbe et des fraises de saison pour le Whipped's Rhubarb Strawberry Cobbler . Servir une portion tiède sur de la crème glacée ou avec de la crème fouettée pour un délicieux dessert.

[Note de ma mère : n'utilisez pas tout le sucre dans cette recette. Les fraises aideront à sucrer la rhubarbe.]

Épinard

Il y a toujours les incontournables pour les épinards : les salades et les trempettes. Mais si vous voulez quelque chose d'un peu hors des sentiers battus, vous voudrez peut-être essayer les épinards Borek. Selon Sayat-Nova, le boereg aux épinards est un authentique apéritif arménien composé d'épinards et de fromage enfermés dans une coquille phyllo triangulaire croustillante.

Travailler avec de la pâte filo peut être une aventure en soi, mais cette recette a des instructions.

Bette à carde

Nous complétons notre tournée printanière des blogs de Chicago avec cette Fritatta à la bette à carde et à l'oignon fdu blog de Marta à Chicago. Ce brunch favori à base d'œufs regorge de saveurs fraîches, notamment de bette à carde et d'oignons, ainsi que du persil, du basilic, de l'ail et des fromages parmesan et gruyère.

Et pour résoudre cette question omniprésente : quelle est la différence entre une frittata et une quiche ? Une frittata n'a pas de croûte de pâte et n'utilise que des œufs, pas des œufs et de la crème. Voir? Sain!


Voir la vidéo: Cultiver le lys asiatique (Octobre 2021).