Recettes traditionnelles

Recette Gâteau à l'orange et aux dattes

Recette Gâteau à l'orange et aux dattes

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Une alternative festive au gâteau de Noël, ce gâteau aux fruits est rempli de morceaux d'orange glacée et de dattes, et trempé dans un filet d'orange. Glacer avec du glaçage royal, si désiré.

33 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 225 g de beurre ramolli
  • 400g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 110 ml de babeurre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 310g de farine nature
  • 450 g de dattes dénoyautées et hachées
  • 450 g de tranches d'orange glacée, hachées
  • 240g de pacanes hachées
  • 100g de noix de coco râpée
  • 225 ml de jus d'orange
  • 250g de sucre glace

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :3h ›Temps supplémentaire :8h de trempage › Prêt en :11h30min

  1. Préchauffer le four à 120 C / Gaz 1/2. Graisser et fariner légèrement un moule à cake en tube de 25 cm.
  2. Dans un saladier, battre en crème le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le babeurre et l'ajouter au mélange crémeux.
  3. Mettre la farine dans un grand bol et ajouter les dattes, les tranches d'orange et les noix. Remuer pour enrober chaque morceau. Ajouter le mélange de farine et la noix de coco au mélange crémeux. Cela fait une pâte très ferme, il faudra donc remuer avec une cuillère en bois.
  4. Verser le mélange dans le moule à cake tube. Cuire au four pendant 2 1/2 à 3 heures. Dès que le gâteau sort du four, mélanger le jus d'orange et le sucre glace et verser sur le gâteau chaud. Laisser reposer dans l'étain pendant la nuit.

Moules à gâteaux

Vous pouvez utiliser deux moules à cake de 900g OU trois moules à cake ronds de 23cm à la place du moule tube. Ajustez simplement le temps de cuisson au besoin.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(40)

Avis en anglais (37)

par bluebayou

Excellent! Amusant à faire. Recette suivie à un T et il s'est avéré parfaitement. Un peu riche, vous n'avez besoin que d'une petite tranche, mais tellement délicieux. Aussi, assez sucré. La prochaine fois, je couperais le sucre de 1/2 à 3/4 de tasse. Sinon, merveilleusement savoureux. Les ingrédients sont un peu chers, mais ça vaut le coup. Si vous n'aimez pas les gâteaux aux fruits secs, mais que vous voulez un gâteau de fête, c'est certainement celui-là.-09 Sep 2002

par bustingup1

C'est une recette que ma grand-mère préparait et j'ai la recette, la seule différence est que lorsque vous faites le mélange de jus d'orange, vous le mettez, laissez-le refroidir, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium pendant une semaine et placez-le au réfrigérateur. puis ramenez-le et refaites le mélange de jus d'orange, vous devrez peut-être utiliser un cure-dent ou quelque chose comme ça pour que le mélange aille dans le gâteau. chaque fois que vous le mangez lorsqu'il est enveloppé dans du papier d'aluminium et mis au réfrigérateur.-11 décembre 2006

par Chupas

J'étais TRÈS méfiant de faire ce gâteau, mais ma petite amie a insisté sur le fait qu'il était délicieux. Elle avait raison!!! Ma fille adolescente, qui déteste la noix de coco, n'arrêtait pas d'en manger et mon mari, qui mange principalement des choses saines, a déclaré qu'il était devenu accro à ce gâteau. Personnellement, ma fille et moi avons pensé qu'il faisait mieux encore un peu chaud. (Mais nous l'avons toujours adoré quelques jours plus tard.) Mon mari a estimé que cela s'améliorait avec l'âge. Peu importe le coût (ce n'était pas bon marché à faire), je ferai ce gâteau encore et encore.-23 février 2008


RECETTE THERMOMIX®

Une recette tellement polyvalente. J'ai ajouté du yaourt à moitié nature et à moitié aromatisé. Ou remplacez le tout par du yaourt aromatisé. J'ai également ajouté la moitié de la farine SR normale et la moitié de la farine SR complète.

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Vorwerk Thermomix ® et Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande n'assument aucune responsabilité, notamment en termes de quantités d'ingrédients utilisés et de succès des recettes.
Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité du manuel d'instructions du Thermomix ®.


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J'adore cette recette !!

j'adore cette recette !!

Je n'avais pas d'orange donc

Je n'avais pas d'orange, j'ai donc utilisé un petit citron vert entier et des quartiers de mandarine. J'ai également ajouté quelques noix concassées. Nous avons vraiment adoré le gâteau. A essayer avec des pruneaux la prochaine fois. Si facile. Merci.

Facile à faire, adoré par mon

Facile à faire, adoré par mes garçons. = gagnant

C'est un gâteau génial. Très

C'est un gâteau génial. Très facile à faire et est un succès auprès de la famille et des amis. Le mien prend environ 20 minutes de plus à cuire, mais cela pourrait être mon four. Merci Kate !

Je ne suis pas un chef cuisinier mais je sais

Je ne suis pas un chef cuisinier mais je sais que j'utilise la plupart du temps des œufs assez gros. Les températures du four peuvent également beaucoup varier. Si cela s'est produit avant, essayez une température plus basse. peuvent fonctionner et peut-être même un temps de cuisson légèrement plus court et sortez-les immédiatement du four pour qu'ils refroidissent. Ce sont les seules suggestions auxquelles je pense. Merci d'avoir essayé ma recette en ce qui concerne Kate.

Je les ai essayés aujourd'hui, les miens

Je les ai essayés aujourd'hui, les miens étaient si secs, quelqu'un peut-il me dire ce que j'ai pu faire de mal ? C'est arrivé plusieurs fois ! Peut-être des œufs trop petits ? Merci

J'en ai fait une tasse hier

J'en ai fait des cup cakes hier. Toute la famille les a adorés ! Merci d'avoir partagé!

Absolument - peler et tout -

Absolument - peler et tout - pas tout à fait comme ma belle-mère l'aurait fait mais tellement plus vite !

Bonjour Kate, ajoutez-vous le

Salut Kate, ajoutez-vous tout le zeste d'orange et tout?

Considérant que j'ai oublié de mettre

Vu que j'ai oublié de mettre le sucre, c'était vraiment délicieux ! J'ai pressé du jus d'orange et saupoudré le dessus de sucre brut pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Beau tout droit sorti du four et parfait pour mon bambin.


Recette de gâteau à la mandarine

Cette recette de gâteau à la mandarine fait partie des légendes. Tous ceux qui essaient ce gâteau Besoins la recette, puis est choqué par le peu d'ingrédients dont vous avez besoin pour la préparer.

Vous n'avez besoin que de SEPT ingrédients pour faire ce gâteau à l'ananas et à l'orange, y compris le glaçage !

Il s'agit d'une recette de gâteau classique que beaucoup d'entre vous ont grandi en mangeant et en aimant lors de réunions de famille, de pique-niques à l'église et de barbecues dans la cour. J'ai eu cette recette de mon voisin et je suis immédiatement tombé amoureux.

Quelle est votre recette classique préférée ?

Partout où elle emmène ce gâteau, les gens ont besoin de la recette. Et pour une bonne raison. Il est moelleux, plein de saveur et, surtout, il est très facile à assembler.


Vidéo associée

Nous avons trouvé cela anodin, mais décevant fade. Cependant, mon oncle de 102 ans, dont le plat préféré est quelque chose appelé "toast au lait", a adoré. C'est une question de goût.

Eh bien merci à tous vos commentaires! J'ai utilisé le jus et le zeste de 3 oranges marines. Réduire le jus à 0,5 tasse. Recette suivie sinon. La femme a adoré. Je vais le refaire. J'ai hâte d'essayer d'autres agrumes.

J'avoue, j'ai d'abord lu toutes les critiques et j'ai fait ça avec un correctif donc vraiment, 3 fourchettes c'est précis mais avec le correctif, un 4 fourchettes retentissant. L'orange n'est pas presque la centrale électrique que le citron est, donc lorsque vous cuisinez avec, dans presque tous les cas, je dois concentrer tous les jus impliqués et c'est exactement ce que j'ai fait ici. J'ai pressé une pleine tasse de jus d'orange, puis je l'ai réduite sur la cuisinière à 1/2 tasse. Sinon, j'ai fait la recette presque exactement comme annoncé et c'était riche, délicieux et rempli d'un goût d'orange complet. Je dis presque parce que j'ai aussi augmenté le zeste à une cuillère à soupe. Vous devez également vous rappeler d'être prudent avec le zeste. Si vos oranges sont plus petites, vous en aurez besoin de trois ou quatre pour obtenir une cuillère à soupe, mais ce n'est pas grave, vous aurez également besoin de trois ou quatre pour obtenir une tasse de jus ! N'hésitez pas à le faire, c'est un merveilleux changement par rapport à la norme.

J'avais quelques oranges navel que je voulais utiliser et je voulais un dessert sans aller à l'épicerie, alors j'ai essayé cette recette. Après avoir lu les autres critiques, j'ai ajouté le zeste des deux oranges qui ont donné beaucoup de saveur d'orange. J'ai également ajouté de la vanille, de la cannelle et de la cardamome. Avec les épices et un verre d'amaretto, cela a fait un dessert agréable et satisfaisant.

Excellent. J'ai ajouté de l'extrait de zeste d'orange (naturel, pas artificiel) et le résultat était un goût très agréable et subtil. La prochaine fois, j'ajouterai une cuillère de Grand Marnier. Le point culminant de ce gâteau est sa texture, son fond en forme de flan, son dessus en forme de soufflé et tout le reste. Je l'ai fait cuire dans plusieurs petits récipients, ce qui est agréable pour des portions individuelles. Peut être joliment retourné sur une assiette quand il refroidit un peu. Réel plaisir.

Après avoir lu les critiques, je suppose que la seule raison pour laquelle je peux donner à cette recette 4 fourchettes est à cause de l'ajustement majeur que j'ai fait. J'ai utilisé 4 citrons Meyer au lieu de 2 oranges et 2 cuillères à soupe de jus d'orange au lieu de citron. c'est sorti fantastique ! mon petit ami et moi en avons mangé les 3/4 dès qu'il est sorti du four, uniquement parce que j'ai dû économiser au moins 1/4 pour le travail. les citrons meyer sont très aromatiques et de saison, donc je dirais d'utiliser un agrume avec une saveur plus forte qu'une orange... peut-être que les clémentines seront la prochaine expérience !

Techniquement, c'était super, un bon pudding, un dessus léger et moelleux mais cela n'avait absolument aucun goût. La vague orangée était étrange, comme si un ingrédient avait été oublié. Le gâteau au pudding au citron à l'ancienne que je prépare a plus de piquant. Suggestions pour intensifier la saveur?

Après avoir lu les critiques des autres cuisiniers, j'ai décidé d'ajouter de l'extrait d'orange pour rehausser la saveur des agrumes. Il avait définitivement un goût d'orange après cela, mais pas naturel. Ce dessert n'était pas si sucré. Je pense que cela et un goût d'orange plus naturel auraient rendu ce dessert presque parfait. C'était léger - incroyablement léger - et moelleux. Ne mangez pas aussi chaud - la crème n'a pas encore pris et est un peu grasse (bleh). Ne mangez pas si froid - la partie soufflée devient sèche et raide. Le chaud est certainement la meilleure façon de profiter de ce dessert. Si je le fais à nouveau, je vais devoir trouver comment faire mieux ressortir cette saveur d'orange sans avoir à recourir à un extrait. Peut-être faire une réduction de jus d'orange. ou ajoutez un peu de caillé d'orange. Nous verrons. Je donne ces deux fourchettes pour la légèreté du dessert - c'était incroyable.

C'était une saveur extrêmement douce - je pouvais à peine goûter à l'orange malgré le zeste supplémentaire. Il existe des recettes plus faciles et plus savoureuses.

Pour le cuisinier de Minneapolis, cela fausse vraiment la note d'évaluer une recette que vous n'avez pas faite.

Au cuisinier de Washington : Nous avons eu un gâteau au pudding au citron en grandissant, mais la recette de ma maman est perdue. Comme le vôtre, il n'a pas nécessité le bain-marie que toutes les recettes que j'ai trouvées le font. J'adore recevoir votre recette. Soumettez un autre commentaire, & peut-être que nous pouvons l'arranger.

J'ai fait ce même dessert pendant des années avec du zeste et du jus de citron. J'ai hâte d'essayer maintenant l'orange. Je suis sûr que ce sera très bien aussi. La version citron est excellente. Je garnis toujours le mien de chantilly

Quelle déception. Le gâteau au pudding au citron de ma mère est tellement meilleur et il n'a pas besoin d'être cuit au bain-marie.


Recette de Gâteau de Perse à l'orange et aux amandes sans gluten

Étape 1 Préchauffer le four à 160°C. Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier cuisson.

Étape 2 Placer les oranges dans un grand couvercle de casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et cuire 15 minutes. Égoutter. Remettre dans la casserole et couvrir d'eau froide fraîche. Porter à ébullition. Cuire encore 15 minutes. Égoutter et répéter une fois de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égoutter. Hacher grossièrement et jeter les pépins.

Étape 3 Placer l'orange dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Utilisez un batteur électrique pour fouetter les œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse et pâle. Ajouter l'orange, la poudre d'amande, la levure chimique, la cannelle et la cardamome, incorporer délicatement jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées. Verser dans le moule préparé lisser la surface. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Réserver dans le moule pour qu'il refroidisse complètement.

Étape 4 Pour faire du sirop, utilisez un zesteur pour retirer le zeste de l'orange. Jus d'orange. Mettre le jus, le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux. Cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le zeste. Réserver au frais.

Étape 5 Arroser le gâteau de sirop. Couper en quartiers et servir avec du mascarpone.

Énergie 2111kJ
Graisses saturées g
Matières grasses totales 24.00g
Glucides sucres g
Glucides totaux 58,00 g
Fibres alimentaires -
Protéines 12.00g
Cholestérol -
Sodium 248,84mg

Toutes les valeurs nutritionnelles sont par portion.

Carnet : - Juin 2010, Page 148
Recette de Sarah Hobbs

Photographie par Ben Dearnley

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Directions

Pour le gâteau : Crémer le beurre, ajouter le sucre progressivement jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs bien battus et le lait. Ajoutez ensuite la fécule de maïs, la farine mélangée et tamisée avec la levure chimique et le sel.

Cuire au four dans une fine couche/feuille légèrement beurrée dans un grand moule à gâteau rectangulaire à 350 degrés F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Couper en deux. Tartiner la moitié de la garniture à l'orange. Mettre sur l'autre moitié et couvrir de glaçage à l'orange.

Pour le glaçage à l'orange : ajouter le zeste au cognac et les jus de fruits laisser reposer quinze minutes. Filtrer et ajouter progressivement au jaune d'œuf légèrement battu. Incorporer le sucre glace jusqu'à consistance correcte à étaler.


Comment faire un gâteau à l'orange

  • Vous aurez besoin de deux moules à gâteau 9″. Beurrez-les et farinez-les. J'aime aussi tapisser le fond du mien avec du papier ciré que je graisse et farine également.
  • Cette recette utilise de la farine à gâteau. La farine à gâteau vous donnera un gâteau plus tendre et plus léger, alors allez vous en procurer. Vous le trouverez généralement dans une boîte dans l'allée de cuisson.
  • Une astuce pour un bon gâteau tendre est de ne pas trop le mélanger après avoir ajouté la farine.

  • Pour obtenir des couches de gâteau uniformes, assurez-vous d'obtenir une quantité égale de pâte dans les deux moules. J'aime utiliser ma balance de cuisine et peser les casseroles avec la pâte dedans. Ajoutez ou soustrayez au besoin.

  • Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 à 20 minutes, puis passez un couteau sur le bord du moule et retournez-le sur une grille de refroidissement. Assurez-vous et n'oubliez pas de retirer le papier ciré du fond de chaque couche de gâteau. Ne vous inquiétez pas si le gâteau tombe un peu au milieu, juste plus de place pour le glaçage.

  • Une fois le gâteau complètement refroidi, enveloppez chaque couche dans une pellicule plastique afin qu'elle soit hermétique et congelez. Congeler toute la nuit ou au moins quelques heures. Le gâteau givrera beaucoup plus facilement s'il a été congelé.
  • Retirer du congélateur et assembler le gâteau en ajoutant du glaçage entre les deux couches. Ensuite, appliquez une couche de chapelure de glaçage sur l'ensemble du gâteau. Une couche de miettes est une fine couche de glaçage qui emprisonne toutes les miettes afin qu'elles ne passent pas sur la dernière couche de glaçage.
  • Après avoir appliqué la couche de miettes, remettez le gâteau au congélateur pendant environ 30 minutes pour que la couche de miettes se raffermisse. Ajouter la dernière couche de glaçage et garnir de tranches d'orange.


Ingrédients

Pour le gâteau

  • 12 onces de beurre de style européen non salé, ramolli
  • 2 1/2 tasses de sucre brun clair
  • 5 gros oeufs
  • 6 onces de jus d'orange
  • 4 onces de bourbon
  • 1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille
  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 à 1 tasse de cerises Luxardo, rincées de leur sirop, coupées en deux et mélangées à 1 cuillère à soupe de farine

Pour le glaçage

  • Le zeste finement râpé d'1 orange
  • 2-2 1/2 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'oranges amères
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer

Cinq idées de restes

Utilisez les restes d'os de jambon et les restes de jambon restants pour préparer une savoureuse soupe aux pois et au jambon (comme le London Particular de ma chronique du 30 octobre).

Placez les restes de raisins secs ou de raisins secs provenant de la préparation du pudding ou du gâteau de Noël dans un bocal et recouvrez de rhum ou de brandy. Laisser tremper pendant un jour ou deux, puis verser sur de la crème glacée, utiliser dans un gâteau aux carottes ou ajouter aux biscuits à l'avoine.

Utilisez des restes de fromage en morceaux rares. Ajoutez une fine couche de chutney sous la sauce au fromage, si vous le souhaitez.

S'il vous reste des abricots secs de votre recette de farce, utilisez-les dans un tajine marocain épicé. Ou mélangez-les avec d'autres fruits secs, réchauffez-les dans du jus d'orange sucré avec un bâton de cannelle et un peu de miel, pour faire une compote de petit-déjeuner à servir avec un yaourt épais.

Faire griller les restes de noix et les utiliser dans une salade mélangée à de la roquette et du chèvre frais et/ou du bacon chaud et une vinaigrette à la moutarde.


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