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Recettes traditionnelles

Rôti de dinde farcie au pain de maïs et à la saucisse

Rôti de dinde farcie au pain de maïs et à la saucisse

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Cette recette, qui fait partie de notre article Throwback Thanksgiving, provient de notre numéro de 1974. Comme l'indique le magazine : « Considérer même Thanksgiving sans dinde, c'est une mutinerie sur la prime ! »

Ingrédients

  • 4 tasses de pain de maïs émietté
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de sauge frottée (plus si désiré)
  • 1 dinde de 18 livres, décongelée si congelée, cou et abats retirés
  • Beurre non salé (pour badigeonner, facultatif)

Préparation de la recette

  • Faire revenir les saucisses dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient friables; réserver les jus de cuisson. Mélanger les saucisses, la chapelure, le pain de maïs, le sel, le poivre et la sauge dans un grand bol.

  • Faire revenir le céleri et l'oignon dans le jus de saucisse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger dans la vinaigrette. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que le pain de maïs et la chapelure soient hydratés mais pas détrempés.

  • Rincer la dinde et la sécher. (Réservez le cou et les abats pour le bouillon afin d'aromatiser la vinaigrette, ou préparez une sauce aux abats.) Farcir la moitié de la vinaigrette sans serrer dans la cavité du cou, puis embrocher la peau du cou vers l'arrière. Farcir la cavité du corps sans serrer avec le reste de la farce (vous pouvez faire cuire les restes de farce dans une casserole couverte pendant 1 heure, en arrosant de temps en temps avec le jus de dinde, si désiré).

  • Attachez les jambes en les attachant ou en les repliant sous la bande de peau. Tordez les ailes sur les hanches sous la dinde.

  • Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner de beurre, si désiré. Rôtir à 325° pendant 3 ½ à 4 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine près du cou indique 150°. Une « tente » de papier d'aluminium placée sans serrer sur la dinde l'empêche de brunir trop rapidement et peut être retirée si nécessaire pour arroser la dinde. Retirer le papier d'aluminium au cours de la dernière demi-heure de cuisson pour le brunissement final. Transférer la dinde dans un plat et laisser reposer 1 heure.

Si vous voulez vraiment tout faire...

  • Comment faire la couronne de fruits Della Robbia : Utilisez un gros morceau de mousse de polystyrène coupé en cercle de 16" ; vaporisez légèrement de peinture dorée en aérosol (disponible dans les quincailleries). Disposez ce qui suit sur le cercle de mousse de polystyrène : 4 pots (15½ oz chacun) conservés oranges farcies, égouttées ; 1 pot (12½ oz) de kumquats en conserve, égouttés ; 2 grappes de raisins verts ; 1 grappe de raisins rouges ou noirs ; 2 tasses de cerises rouges au marasquin avec tiges ; et ½ tasse de noix du Brésil entières décortiquées. Badigeonner les fruits et les noix de Glaçage aux cerises au marasquin chaud comme suit : Combinez ½ tasse de sirop de maïs léger, 2 cuillères à soupe de sirop de cerises au marasquin, 2 cuillères à soupe de liqueur de cerise et ⅛ c. En utilisant du lierre anglais, du philodendron ou du houx (tous avec de très petites feuilles), vaporisez légèrement de la peinture dorée et disposez-les autour des fruits pour couvrir complètement la mousse de polystyrène.

Section des critiques

Recette de poulet rôti avec pain de maïs et farce à la saucisse

Il y a quelque chose de spectaculairement bon dans la farce cuite à l'intérieur d'un poulet. Il est vrai qu'il y a des complications à cuisiner en toute sécurité un oiseau en peluche tout en le gardant humide. Le saumurage de votre oiseau aide, tout comme l'utilisation d'une saucisse grasse et d'un pain de maïs humide. Faites un simple pain de maïs, puis séchez-le au four juste assez pour qu'il reste ferme lors de l'ajout de la saucisse et des échalotes.

Préparez le pain de maïs la veille, en même temps que vous saumurez le poulet, cela facilitera l'assemblage du plat le lendemain. Un simple vin blanc, un délicieux chutney et du brocoli cuit à la vapeur font de ce repas un régal réconfortant pour le souper du dimanche.

Noter: Le pain de maïs du commerce peut être utilisé à la place du pain fait maison. Si vous utilisez des produits achetés en magasin, ignorez l'étape 2.


Roulade de dinde farcie au pain de maïs

Vous ne voulez pas lutter avec un oiseau géant pendant les vacances ? Cette recette de roulade de dinde farcie au pain de maïs est tout aussi impressionnante que cette dinde entière rôtie et beaucoup plus savoureuse. Un peu de chaleur des jalapeños cachés dans la farce et glacés avec une sauce barbecue aux canneberges sucrée et acidulée, votre vieille recette de dinde de Thanksgiving pourrait bien avoir le dessus.

Parfaite pour une petite foule, une roulade de dinde farcie est une excellente option pour préparer une énorme dinde rôtie. Bien que j'adore la traditionnelle dinde de Thanksgiving chaque année, c'est parfois un peu trop. Donc, j'ai pris sur moi de trouver des moyens créatifs de dîner à la dinde sans lutter avec un oiseau de 20 livres.

J'ai toujours été impressionné par les roulades. Ils ont l'air tellement chics et comme ils demandent beaucoup d'efforts, mais ils sont super faciles. Et si vous êtes stressé à cause de votre famille ou de votre travail fous ou de votre conjoint, vous pouvez éliminer vos frustrations sur la dinde.

ROULADE DE DINDE FARCIE AU PAIN DE MAS

Une roulade est un plat composé d'une viande ou d'une pâtisserie farcies (pensez au rouleau de gâteau) et peut être sucrée ou salée. Le terme « roulade » signifie « rouler », il est donc normal que vous le remplissiez de quelque chose comme un pain de maïs aux saucisses épicé.

Cette roulade de dinde est une excellente option de préparation à l'avance, même si la préparation ne prend pas beaucoup de temps et que le pain de maïs est fantastique à lui seul.

COMMENT FAIRE UNE ROULADE DE DINDE

Vous allez battre cette chose dans l'oubli, eh bien, martelez la poitrine de dinde avec un maillet jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/2 pouce d'épaisseur. C'est assez brutal. Vous devriez sentir le stress s'échapper de vos épaules au moment où vous êtes prêt à l'enrouler autour de la farce.

Si vous n'avez pas encore acheté de ficelle de cuisine, vous en aurez besoin pour attacher la roulade de poitrine de dinde afin qu'elle ne se déroule pas pendant la cuisson.

Tout d'abord, vous préparerez la sauce barbecue aux canneberges….vous aurez beaucoup de restes à servir avec votre poitrine de dinde farcie. Servez-en avec le dîner pour ceux qui aiment tremper leur nourriture dans des condiments. Je ne juge pas. J'ai toujours souhaité que quelqu'un serve de la sauce barbecue avec de la dinde quand j'étais petite.

La plupart du temps, la dinde était extrêmement sèche et je n'ai pas comme la sauce parce qu'il n'avait pas de limites. La sauce barbecue a respecté l'espace dans l'assiette, elle est restée là où vous l'avez mise & elle ne s'est pas égarée et a essayé de se lier d'amitié avec ces pommes de terre en purée.

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Incorporer la cassonade, pâte de tomate, mélasse, moutarde de dijon, vinaigre balsamique et cayenne cuire jusqu'à épaississement. Ajouter les canneberges et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter.

Transférer dans un mixeur et purée. Mettre de côté.

Faire la farce en faisant revenir les saucisses, les oignons, l'ail et les jalapeños. Combiner avec du pain de maïs émietté.

Papillon la poitrine de dinde en coupant le centre et en aplatissant sur une feuille de pellicule plastique. Couvrir d'une autre feuille de pellicule plastique et piler avec un maillet jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Étaler la farce en une couche uniforme sur le dessus de la poitrine de dinde et rouler le style roulé à la dinde sur la farce.

Attacher avec de la ficelle environ deux pouces de distance.

Placer la dinde côté couture vers le bas dans un plat allant au four et badigeonner de sauce barbecue. Rôtir puis transférer sur une planche à découper pour reposer recouvert de papier d'aluminium.

Trancher la roulade de dinde farcie et servir.

AVEC QUOI LE SERVIR

Bien que cette recette de roulade à la dinde ressemble presque à un dîner dans une casserole, nous adorons la servir avec ces haricots verts faciles et mon les ignames confites préférées !

Vous pouvez également aller plus traditionnel et le servir avec le Casserole de haricots verts en veille et un gros tas de vieux cocotte de patates douces.

PLUS DE RECETTES DE DINDE MERCI

Si vous cherchez un dîner de Thanksgiving plus traditionnel, vous pouvez toujours préparer cette dinde rôtie facile.Elle est parfumée aux agrumes et riche en beurre, mais c'est la meilleure recette de dinde qui soit.

Nous aimons aussi ça Dinde rôtie au pesto de sauge ou vous pouvez simplement faire rôtir des cuisses de dinde puis l'appeler un jour.

Cette roulade de dinde est excellente le lendemain pour les restes, vous pouvez la démonter et faire votre sandwich annuel à la dinde ou tout simplement servir tel quel. Peasy facile. Maintenant, c'est quelque chose dont il faut être reconnaissant.

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Poulet Nous avons fait un turc avec de la farce aux saucisses au pain de maïs pour Thanksgiving. J fait habituellement un turducken mais nous avons dû laisser le canard de côté pour certains membres de la famille qui n'étaient pas des amateurs de canard. Je dois admettre que même si j'aime le canard, j'ai mieux aimé la version sans canard. J'aime vraiment garder le canard à rôtir seul afin d'avoir toute la peau croustillante. Après tout, c'est pourquoi nous aimons tous le canard. Tout tourne autour de la peau. De retour à Thanksgiving, le turducken est notre dîner de vacances traditionnel annuel et j'avais tellement hâte d'y être cette année. Malheureusement, nous faisions partie de l'énorme panne de courant en Nouvelle-Angleterre ce matin-là, nous n'avons donc pas eu de vrai dîner de Thanksgiving avant dimanche soir. Bon temps! Inutile de dire que c'était un peu décevant mais nous n'oublierons jamais cette année de vacances et cela nous a rendus très reconnaissants les uns envers les autres. Quelle que soit notre situation ou où nous sommes, nous serons toujours ensemble. Awww. Le désossage d'une dinde ou d'un poulet n'est pas si difficile, cela prend juste un peu de temps. Il a fallu environ une heure à J pour désosser les deux et il a utilisé des ciseaux de cuisine ainsi qu'un couteau. Assurez-vous de vous donner beaucoup de temps et soyez patient. Faites-le la veille si c'est plus facile et moins stressant. Cela peut sembler intimidant, mais cela en vaut vraiment la peine au final. Des poitrines ou des cuisses de poulet désossées peuvent également être utilisées si vous ne voulez pas passer du temps à désosser un poulet entier. J'ai pris beaucoup de superbes photos de J enlevant les os, mais j'ai ensuite trouvé cette excellente vidéo YouTube montrant des instructions étape par étape, alors j'ai pensé que ce serait un meilleur visuel. Que faire de tous les restes d'os non cuits ? Faites-les rôtir dans la poêle à côté de la dinde jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brun moyen (environ 2 heures), puis utilisez-les pour faire le meilleur bouillon de tous les temps. Placez simplement les os rôtis dans de l'eau avec du céleri, des oignons et des carottes avec des herbes fraîches de votre choix, puis laissez mijoter pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que vous ayez un bouillon riche et savoureux. Filtrez-le et utilisez-en un peu pour faire une sauce pour le poulet turc et congelez le reste pour une utilisation ultérieure. Gracie supervisant le désossage des oiseaux. Elle prenait son travail très au sérieux. Un autre petit conseil est de ne pas vous soucier d'attacher parfaitement l'oiseau (en utilisant de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l'intérieur des oiseaux). Pour la première fois, nous n'avons pas utilisé de grille et notre poulet turc s'est ouvert dans la poêle. La farce de saucisse au pain de maïs s'est échappée du poulet et a cuit au fond de la casserole dans tout le jus. C'est devenu tout croustillant et moelleux et c'était la chose la plus délicieuse qui soit! J'aime les erreurs savoureuses. Vous voyez la farce en bas au milieu de la dinde ? Ouais, la farce croustillante est mon nouvel amour. Je vais en faire un lot complet juste pour le faire frire seul dans un tas de graisse dans une poêle et le manger à la fourchette. Cette poitrine de dinde farcie est une excellente alternative à la dinde traditionnelle des Fêtes. Non seulement il regorge de saveurs, mais il cuit également en seulement 1 1/4 heure et peut être préparé entièrement à l'avance.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 2 grosses branches de céleri, finement coupées en dés
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 8 onces de saucisse de porc italienne douce, boyaux retirés (ou substitut de saucisse de poulet ou de dinde)
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché finement
  • 1 gros œuf battu
  • 9 tasses de cubes de farce assaisonnés ou non du commerce
  • 1-3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 3 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 1 poitrine de dinde entière (2 moitiés) (5 à 6 livres) avec peau, désossée et en papillon (voir note)
  • Sel et poivre casher
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sauce maison, pour servir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F et placer une grille à mi-hauteur.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et la saucisse et continuer à cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la saucisse soit cuite et légèrement dorée, environ 5 minutes. Ajouter le vin, le romarin et le thym et cuire encore 2 minutes en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle à l'aide de votre cuillère en bois. Retirer du feu.
  3. Dans un grand bol, mélanger l'œuf, les cubes de farce, le bouillon de poulet, le persil, 1/2 cuillère à café de sel casher, 1/4 de cuillère à café de poivre et le mélange de saucisses. Remuer jusqu'à ce que tout le pain soit humidifié.
  4. Placer la poitrine de dinde en papillon côté peau sur un plan de travail ou une surface de travail et couvrir d'une pellicule plastique. À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, piler la poitrine de dinde à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce. Frotter la viande avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer d'1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre. Déposer environ la moitié de la farce en une couche uniforme de 1/2 pouce sur la poitrine, en laissant une bordure de 1 pouce tout autour. (Placez la farce supplémentaire dans un plat de cuisson beurré de 8 pouces et faites cuire pendant les 40 dernières minutes du temps de cuisson de la dinde.)
  5. En commençant par l'extrémité la plus longue, roulez la dinde dans un long cylindre (commencez à la fin avec moins de peau de cette façon, la peau se retrouvera principalement à l'extérieur du rouleau). Ne vous inquiétez pas si la farce dépasse à certains endroits. Attachez le rouleau avec de la ficelle de cuisine avec environ 1-1/2 pouces entre chaque nœud, puis coupez les ficelles.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer une grille allant au four par-dessus. Vaporiser la grille avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer la dinde côté joint vers le bas sur la grille. Arroser avec la cuillère à soupe d'huile restante et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre. Rôtir environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du rouleau indique 155°F. Retirer la dinde du four et laisser reposer, sans serrer de papier d'aluminium, pendant 15 minutes. La dinde augmentera en température lorsqu'elle se reposera à 165°F. Coupez et jetez la ficelle de cuisine. Transférer le rouleau sur une planche à découper et couper en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur et disposer sur un plateau. Servir avec de la sauce.
  7. Remarque : demandez à votre boucher de désosser et de papillonner la poitrine de dinde pour vous. Si vous souhaitez le faire vous-même, regardez cette vidéo explicative. Si vous achetez une poitrine de dinde désossée, recherchez-en une d'environ 4 livres.
  8. Prenez de l'avance : La recette peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance, couverte et conservée au réfrigérateur. Trancher le rouleau de dinde à froid et réchauffer, à couvert, dans un four à 300 °F jusqu'à ce qu'il soit chaud, de 40 à 45 minutes.

Appairer avec

Information nutritionnelle

Alimenté par

  • Par portion (8 portions)
  • Portion: Notez que les données incluent un côté de la farce
  • Calories : 1063
  • Gros: 56 grammes
  • Gras saturé: 15 grammes
  • Les glucides: 53 grammes
  • Sucre: 6 grammes
  • Fibre: 7 grammes
  • Protéine: 82 grammes
  • Sodium: 2100 mg
  • Cholestérol: 253 mg

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Voir plus de recettes :


Résumé de la recette

  • 1 livre de saucisse à déjeuner
  • ¾ tasse de margarine, fondue
  • ¾ tasse d'oignon finement émincé
  • 1 ½ tasse de céleri haché
  • 8 tasses de cubes de pain moelleux, divisés
  • 3 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Placer les saucisses dans une grande poêle profonde et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, environ 10 minutes. Retirer la saucisse de la poêle et laisser égoutter sur du papier absorbant. Mélanger la margarine fondue avec le jus de saucisse jusqu'à ce qu'il y ait 1 tasse de jus de cuisson et de margarine combinés.

Cuire et mélanger l'oignon et le céleri dans le mélange dégoulinant de margarine dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas doré, environ 10 minutes. Incorporer environ 1/3 des cubes de pain. Verser le mélange d'oignons dans un grand bol et incorporer le reste des cubes de pain, la saucisse, l'assaisonnement pour volaille et le poivre. Attention à vos mains, il fait chaud. Bien mélanger. Cette farce est prête à cuire.


Comment faire la MEILLEURE farce à la saucisse au pain de maïs | Recette de farce de Thanksgiving | Recettes.com

La farce est un excellent plat d'accompagnement pendant la période des fêtes et nous avons la meilleure recette de farce à essayer. Faite d'un mélange de pain de maïs, de pain, de saucisses, d'oignons et plus encore, cette farce donnera à votre dinde une course pour son argent en tant que pièce maîtresse de votre Thanksgiving.
#Farce #Action de grâces #Recette #Pain de maïs #Saucisse #Recette de Thanksgiving.
00h00 Présentation.
0:42 Type de pain de maïs à utiliser.
1:06 Préparez le plat de cuisson.
1:21 Préparez le mélange de saucisses.
2:11 Préparez le pain et le pain de maïs.
2:40 Mélanger le mélange de pain et de saucisses.
2:47 Création du mélange de crème pâtissière.
3:00 Mélanger le tout.
3:24 Transférer dans un plat allant au four & cuire au four.
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Vidéo extraite de la chaîne : Allrecipes

Ingrédients 1 livre de saucisses hachées 2 tasses de céleri haché 2 gros oignons, hachés 5 tasses de pain de maïs émietté 5 tasses de chapelure assaisonnée 2 ¾ tasses de bouillon de poulet. Instructions Étape 1 Préparez le mélange à farce au pain de maïs selon les instructions sur l'emballage. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Étape 2 Placer la saucisse dans une grande poêle profonde.

Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le drain soit uniformément brun. Étape 3 Dans un grand bol, mélanger la farce au pain de maïs, le saucisson. Ingrédients 1 livre de saucisse de porc en vrac douce ou chaude 1/2 tasse de beurre, coupé en cubes 2 tasses d'oignons hachés 1-1/2 tasses de céleri haché 2 tasses de chapelure molle 2 gros œufs, battus Sel et poivre au goût 2 à 3 cuillères à soupe de sauge 5 tasses en miettes.

Instructions Préchauffer le four à 325 °F. Cuire les saucisses, le céleri et l'oignon dans une grande poêle à feu MOYEN-FORT pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites, en remuant fréquemment, égoutter. Verser dans un grand bol. Ingrédients 1 livre de saucisse de porc fraîche, boyaux retirés, émiettés (plus les abats, en dés facultatifs) 1 gros oignon (environ 2 tasses), finement haché 3 céleri, finement haché.

Farce au pain de maïs et aux saucisses Essayez la farce au pain de maïs et aux saucisses lors de votre prochain repas des Fêtes. Il deviendra certainement un favori de la famille. Faite de pain de maïs moelleux, friable et fondant dans la bouche et de saucisses savoureuses, cette farce au pain de maïs.


Farce au pain de maïs avec saucisse de dinde

Avec notre recette classique du sud, nous combinons du pain de maïs de qualité supérieure avec du vrai bouillon de dinde et des miettes de saucisse de dinde Butterball. Pour votre confort de cuisson ultime, la farce est emballée dans un plateau prêt pour le four. Aucune préparation. Sans tracas. Servez un délicieux accompagnement de pain de maïs entièrement assaisonné sans tout le travail supplémentaire.

Disponible chez les détaillants limités Thanksgiving 2019

Toutes nos dindes entières (fraîches et congelées), nos rôtis désossés et nos poitrines non désossées sont disponibles chez tous les principaux détaillants du pays. Assurez-vous de vérifier auprès du responsable du magasin si vous ne trouvez pas l'article ou la taille spécifique que vous recherchez.

Apports nutritionnels

Ingrédients: Eau, croûtons de pain de maïs (farine enrichie [farine de blé, farine d'orge maltée, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique], gruau de maïs, huile de canola et/ou de tournesol [avec extrait de romarin et acide ascorbique ], sucre, levure, gluten de blé, 2% ou moins de sel, farine de maïs, huile de soja, curcuma et paprika [comme épice et colorant], arôme naturel), oignon, saucisse de dinde (dinde, eau, contient 2% ou moins de sel, épices, sucre, arôme naturel), céleri, beurre, bouillon de dinde cuit, graisse de dinde fondue, sucre, ail (ail, acide citrique), poudre de maïs super sucré (maïs, amidon de maïs), sel, lécithine de soja, épices , Gélatine, Extrait de Levure (Extrait de Levure, Levure), Gomme Xanthane. Contient : Blé, Soja, Lait.

Préparation

Pas de dégel : Cuisez facilement surgelé à la même température de four que votre oiseau entier Premium Butterball

Pour de meilleurs résultats, remuez avant de servir.

Instructions pour le four conventionnel : 60 à 65 minutes de Frozen

  1. Préchauffer le four à 325°F. Ne mettez pas le récipient dans un four grille-pain.
  2. Retirez le plateau de la boîte et coupez une fente de 1" au centre du film.
  3. Placer la plaque sur une plaque à pâtisserie dans le four. Cuire au four pendant 30 minutes.
  4. Retirer la plaque du four et jeter le film. Bien mélanger.
  5. Remettez la plaque au four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température du produit atteigne 165°F.
  6. Retirer délicatement du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pour la sécurité et la qualité des aliments, lisez et suivez ces instructions de cuisson.

Cuire le produit à 165°F.

Réfrigérez ou jetez les restes.

Avez-vous besoin de conseils sur la dinde ?

Consultez notre section Comment faire pour que vous puissiez cuisiner votre meilleure dinde.

Présentation de Farm to Family—la viande telle qu'elle est censée être.

Nous croyons que tout le monde mérite le droit à une délicieuse dinde élevée de manière responsable sans aucun compromis. C'est pourquoi les dindes Farm to Family by Butterball™ sont élevées sans aucun antibiotique.


Dinde rôtie au four dans une étamine

EatSimpleFood.com

Cette recette de dinde rôtie parfaite dans une étamine fait une dinde magnifiquement dorée, tendre et juteuse pour Thanksgiving ou toute autre occasion.

  • Auteur: beckie
  • Temps de préparation: 1 heure
  • Temps de cuisson: 5 heures
  • Temps total: 6 heures
  • Rendement: 16 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Four
  • Cuisine: américain
  • Diète: Sans gluten

Ingrédients

  • 16 lb entier Turquie
  • 12 cuillères à soupe non salé Beurre, coupé en 1 cuillère à soupe chacun
  • 2 tasses vin blanc
  • Zeste d'un Orange (ou citron)
  • 1 cuillère à soupe de frais Romarin, haché
  • 1 oignon, découpé en tranches
  • 2 moyen carottes, en morceaux
  • 2 moyen céleri tiges, en morceaux
  • sel
  • le noir poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 450F
  • LE JOUR PRÉCÉDENT: Sortez la dinde du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Retirer les abats et le cou de la dinde. Rincez et séchez. Saupoudrer généreusement de sel.
  • Porter une poêle sur la cuisinière à feu moyen et ajouter le beurre, le vin blanc, le zeste d'orange et le romarin. Le but est de le faire fondre, pas de le faire bouillir. C'est le liquide à badigeonner. Retirez le liquide du feu. Coupez 4 gros morceaux d'étamine (assez pour couvrir tout l'oiseau - l'étamine doit avoir 4 couches d'épaisseur) et laissez tremper dans le mélange de beurre pendant que vous préparez la dinde.
  • Farcir l'intérieur de la dinde d'oignons, de céleri et de carottes. Attachez les jambes ensemble si elles ne sont pas déjà attachées. Placer sur une grille dans une rôtissoire et ajouter 2 tasses d'eau ou de bouillon au fond de la casserole. Poser l'étamine sur le dessus de la dinde et couvrir entièrement. Utilisez du papier d'aluminium si vous manquez d'étamine, vous ne voulez pas que l'oiseau brunisse trop vite.
  • Cuire (côté poitrine vers le haut) à 450F pendant ½ heures.
  • Baisser le feu à 350F et arrosez l'étamine/dinde toutes les heures (si vous manquez de liquide, arrosez avec le liquide du fond de la casserole). Retirez l'étamine une heure avant la fin de la cuisson de la volaille. Placer du papier d'aluminium sur les zones brunes si la dinde n'est pas cuite à l'intérieur (la température interne doit être de 165 F à la poitrine et de 180 F à la cuisse), mais elle devient trop brune à l'extérieur. Le temps de cuisson total est

Mots clés: Dinde, Dinde Rôtie, Sans Gluten, Keto, Vacances, Thanksgiving, Noël


Ingrédients

Préchauffer le four à 400ºF. Beurrer un moule carré de 9 pouces.

Pour le pain de maïs, mélangez tous les ingrédients ensemble et versez dans le moule. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain de maïs soit élastique au toucher. Sortir du four, laisser refroidir puis couper en carrés.

Pour la farce, chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir doucement l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés. Ajouter la chair à saucisse, cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et juste cuite, puis ajouter la sauge et assaisonner de sel et de poivre. Mettre le mélange dans un bol et incorporer les œufs battus.

Transférer la farce dans un plat allant au four et incorporer délicatement les carrés de pain de maïs. Cuire au four pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le pain de maïs soit doré.


Voir la vidéo: Bob le Chef - Poitrine de dinde farcie à la saucisse (Décembre 2021).