Recettes traditionnelles

Tort la Saint-Valentin

Tort la Saint-Valentin

Dans un premier temps, le dessus est réalisé selon la méthode classique consistant à battre les 2 blancs d'œufs avec une cuillerée de sucre mais un peu de sel, puis les deux jaunes d'œufs battus sont ajoutés avec une cuillerée de sucre et 2 cuillères à soupe de farine pâtissière sont saupoudré. Cuire en forme de cœur à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

La crème bavaroise se prépare simplement en mélangeant bien la crème liquide jusqu'au stade crème ferme, puis elle est mélangée avec le coulis de baies dans lequel j'ai incorporé la gélatine.

Pour la crème de fraises, mélangez les fraises avec le sucre et ajoutez de la gélatine ou de l'agar.

Pour la crème ci-dessus, incorporez de la gélatine ou de l'agar agar au coulis de baies.

Les cœurs de sucettes sont fabriqués en mettant un demi-bonbon acidulé dans une petite forme de cœur en silicone, fondu à 180 degrés, un cure-dent est inséré et il est subitement refroidi dans de l'eau froide avec toute la forme, il est extrait sans problème. .

Les tourelles de meringue sont trempées dans de la crème de fraise et laissées à sécher pendant une journée.

Le montage est un peu plus compliqué, commencez par verser la crème bavaroise sous forme de silicone, ajoutez la crème de fraise et le cake top. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures puis remettre sur une grille. Ajouter la garniture aux baies et monter la décoration. J'ai utilisé des fraises, des framboises, des cœurs de bonbons et des tourelles de meringue. Sur les fraises, j'ai ajouté un gloss de napage pour faire briller.


Tort la Saint-Valentin

Ingrédients
* dessus, 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe d'huile, 4 cuillères à soupe de farine, cacao, 1/2 sachet de levure chimique, * crème :, 250 ml de crème fouettée, 200 g de mascarpone, 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, * gelée de framboise, 300 g de framboises, 10 g de gélatine, 3 cuillères à soupe de sucre, * décorer avec 1 sachet de gélatine rouge et 100 ml de crème fouettée.

Difficulté: Moyenne | Temps: 2h


Vidéo: Micro Tort 4 St Valentin (Octobre 2021).