Recettes traditionnelles

Omelette moelleuse

Omelette moelleuse

On essaie d'avoir du bouilli sous la main, mais quand on est pressé, cette omelette ne prend que cinq minutes avant le travail

Ingrédients

  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les œufs et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, cuire, en soulevant les bords et en inclinant la poêle pour laisser couler l'œuf non cuit en dessous, jusqu'à ce qu'il soit presque pris, de 2 à 3 minutes. Retourner l'omelette et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 30 secondes de plus. Laisser refroidir légèrement avant de couper en lanières de ½" d'épaisseur.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 170 Lipides (g) 12 Gras saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 215 Glucides (g) 1 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 310 Section Avis

Omelette moelleuse aux blancs d'œufs (style soufflé)

Voici une recette pour une omelette aux blancs d'œufs spectaculaire et très moelleuse. C'est comme un soufflé salé, debout à plus de 4 cm / 1,7″ de haut, farci d'asperges et de prosciutto. Enfin, une omelette saine pour le petit-déjeuner et tout aussi délicieuse !

Cette recette est un moyen pratique d'utiliser les blancs d'œufs restants si vous avez fait une recette en utilisant uniquement les jaunes d'œufs.


Le secret d'une omelette moelleuse

Je prévois un grand petit-déjeuner en famille et l'une des choses préférées à créer sont les omelettes individuelles, préparées sur commande, ce qui a incité un homme à demander récemment : « Avez-vous des conseils pour faire des omelettes moelleuses ? »

Les omelettes sont géniales, surtout lorsqu'elles sont fraîches, moelleuses et sur commande!

La meilleure partie est qu'ils sont rapides et faciles à créer - et encore mieux si vous ajoutez l'ingrédient secret d'un chef - la crème de tartre ! La crème de tartre vous donnera le moelleux léger pour lequel les omelettes fabriquées par des professionnels sont réputées. Voici ma recette incontournable pour de telles occasions – Profitez-en!

Omelettes moelleuses rapides ‘n’

1/8 cuillère à café de crème de tartre

Dans une petite poêle à feu moyen, faire fondre le beurre.

Dans un bol de taille moyenne, casser les œufs puis ajouter la crème de tartre. Avec le bol incliné, utilisez un fouet pour battre les œufs pendant près de 2 minutes. Cela fera pénétrer de l'air dans les œufs et la crème de tartre les rendra moelleux.

Lorsque le beurre commence à bouillonner et à grésiller, ajoutez les œufs dans la poêle. Laissez les œufs cuire sans les déranger jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre ou qu'ils forment une couche inférieure cuite.

Déplacez les œufs cuits au milieu de la casserole avec une spatule afin que les œufs non cuits puissent déborder jusqu'aux extrémités de la casserole. Lorsque les œufs sont encore assez coulants mais presque cuits, salez et poivrez-les au goût, puis retournez-les pour cuire jusqu'à la cuisson désirée – Profitez-en !

Laura Kurella

Le voyage de plusieurs décennies de la correspondante culinaire Laura Kurella dans le monde de la nourriture a commencé après la perte soudaine de son père qui, bien qu'apparaissant en bonne santé, est tombé mort dans ses bras alors qu'il n'avait que 58 ans et qu'elle était encore adolescente. "Sa mort m'a appris - à la dure - que quelque chose que je pensais inoffensif - la nourriture - peut vous tuer!" " En canalisant sa douleur dans un but, Laura a appris à utiliser son chagrin pour aider à guider les autres vers une nourriture qui profite - et non pas un fardeau - au corps. "Et, au milieu de cela, j'ai trouvé l'appel de ma vie." Aujourd'hui, Laura est une épouse, une mère, une grand-mère, une journaliste, une auteure et une conférencière qui utilise son éducation en médecine naturelle pour créer des aliments qui nous font nous sentir bien. Ses recettes, son style culinaire, ses photographies et son contenu apparaissent dans sa chronique de journal primée, Vitality Cuisine, ainsi que dans de nombreux autres médias - y compris ici, sur Food Channel. "En regardant en arrière", a-t-elle déclaré, "Je n'ai jamais pensé que perdre mon père mènerait un jour à une vie qui pourrait aider les autres. C'est une bénédiction pour quelque chose d'aussi édifiant de venir d'une telle perte. Je suis très reconnaissant à Dieu non seulement de m'avoir guidé à travers cette grande perte, mais aussi de l'avoir utilisé pour me mener à une vie qui fait une différence positive dans la vie des autres - et me permet également de vivre paisiblement dans une cabane en rondins dans les Northwoods !" Laura est la récipiendaire 2018 du prix de la Michigan Press Association pour la meilleure chroniqueuse. Sa chronique a également remporté le prix du meilleur long métrage de la Hoosier State Press Association en 2009.


Avez-vous fait cette recette?

  • Emmentaler
  • Suisse
  • Fromage de chèvre
  • Poivron
  • Féta
  • Gouda fumé

Conseil: Si vous ne voulez pas hacher les herbes fraîches, versez plutôt un peu de pesto aux herbes sur l'omelette.

  • Bacon cuisiné
  • Saumon fumé ou truite
  • Tranches d'avocat
  • épinards frais
  • Oignons caramélisés

Télécharger la carte de recette d'omelette moelleuse

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Les ingrédients dont vous aurez besoin

Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour préparer cette savoureuse omelette aux blancs d'œufs. Les mesures exactes sont énumérées dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin :

Blancs d'oeufs: J'utilise quatre gros blancs d'œufs dans cette recette. Vous pouvez utiliser des blancs d'œufs frais ou des blancs d'œufs en carton.

Sel casher et poivre noir: Si vous utilisez du sel fin, vous devez réduire la quantité que vous utilisez, sinon l'omelette pourrait devenir trop salée.

Poudre d'ail: Juste une pincée ajoute une grande saveur aux blancs d'œufs autrement fades.

Des légumes: Oignons verts émincés et tomates cerises coupées en deux.

spray d'huile d'olive: Pour la poêle. Vous pouvez également utiliser du beurre.

Parmesan: Je préfère utiliser du parmesan finement râpé et non grossièrement râpé.


Partager Toutes les options de partage pour : Recette : Comment faire l'omelette la plus moelleuse de tous les temps

La théorie dominante actuelle sur les omelettes est qu'elles doivent être molles et pâles, les œufs juste mis avec un intérieur de la texture d'une crème pâtissière. Mais tu sais quoi? Il y a plus d'une façon de faire une omelette. Cette version, qui est proposée à l'Egg Shop de New York – le livre de recettes du lieu de brunch populaire est maintenant disponible – ressemble plus au genre d'omelette avec laquelle nous avons tous grandi : croustillante et brune à l'extérieur et remplie de viande, de légumes et de fromage à l'intérieur. Trouvée dans les restaurants et les relais routiers à travers le pays, c'est une omelette américaine : imparfaitement parfaite, grande, audacieuse et pleine de saveur.

Le chef d'Egg Shop, Nick Korbee, note que l'utilisation d'un mélangeur à milkshake garantira une texture finale extrêmement flottante, mais un fouet fonctionne également bien. Peut-être encore plus moelleux que son cousin pâle et francophile, cette version est dotée d'un croquant ajouté et d'une saveur beurrée et caramélisée. Ne le frappez pas avant de l'avoir essayé.

Omelette Américaine Double Farcie et Double Fluffée de Pop's

C'est ce grand garçon dont vous avez entendu parler. . . farci de bacon, saucisse, fromage cheddar, épinards et champignons. Non destinée à être consommée par temps chaud, cette omelette incroyablement copieuse doit être coupée en quartiers pour plusieurs portions. C'est vraiment une omelette pour les nourrir tous, avec des origines modestes dans la cuisine familiale de mon père, où il utilise un mélangeur à milkshake des années 1950 pour faire gonfler ses œufs à l'aube scintillante de l'ère atomique.

FAIT 1 OMELETTE (POUR NOURRIR 2 PERSONNES TRÈS FAIM)

2 galettes de saucisses à l'érable, émiettées
6 tranches de bacon, hachées
¼ tasse de champignons tranchés
6 œufs
3 cuillères à soupe moitié-moitié
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tasse de feuilles d'épinards
¼ tasse de cheddar râpé

1. Dans une poêle de 10 ou 12 pouces, cuire la saucisse et le bacon entièrement à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver le mélange dans un bol.

2. Dans un mélangeur, fouetter les œufs et la moitié-moitié jusqu'à ce qu'ils soient très légers, environ 90 secondes à puissance maximale. (Un mélangeur à milkshake, bien qu'il ne soit pas entièrement nécessaire, offre un peu plus de peluches et un peu plus de plaisir.)

3. Essuyez la poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Faire tourbillonner le beurre dans la poêle chaude pour l'enrober complètement. Verser les œufs battus dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris sur les bords extérieurs, de 2 à 3 minutes. Baisser le feu et garnir toute la surface de l'omelette avec les épinards et le cheddar. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient légèrement flétris et que le fromage commence à fondre.

4. Ajouter le mélange de saucisses sur un côté des œufs et utiliser 2 spatules pour plier l'autre moitié sur le côté avec le mélange de saucisses. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit complètement fondu, encore 2 minutes. La surface extérieure sera légèrement dorée par endroits et aura probablement des endroits où le fromage a cassé la surface et éventuellement caramélisé sur les bords. Ceci est considéré comme une bonne chose, un peu comme les « extrémités brûlées » dans le monde du barbecue.

Réimprimé de Egg Shop: Le livre de cuisine par Nick Korbee 2017 (William Morrow Cookbooks)


Cuisson d'omelette moelleuse à 5 ingrédients

Au cours des dernières années, j'ai travaillé pour créer des recettes de petit-déjeuner de Noël (pour ma propre tranquillité d'esprit) qui peuvent être préparées à l'avance et mises au four le matin de Noël, ou peuvent être préparées si rapidement que vous êtes hors de la cuisine dans un éclat.

La cuisson d'omelette moelleuse à 5 ingrédients d'aujourd'hui s'intègre parfaitement les deux catégories !

Préparez cette omelette moelleuse à 5 ingrédients en 5 minutes la veille de Noël, avec 5 ingrédients simples que vous pouvez récupérer chez Walmart pendant que vous terminez vos achats des Fêtes.

Ou vous pouvez prendre 5 minutes le matin de Noël pour le préparer et le mettre au four.

Quoi qu'il en soit, Fluffy 5-Ingredient Omelette Bake est ultra moelleux et moelleux, avec du fromage fondu suintant sur les côtés et une croûte feuilletée dorée.

Ma famille est absolument folle de cette recette facile! La première fois que j'ai préparé une omelette à 5 ingrédients Fluffy, ils l'ont englouti et se sont même battus pour les restes le lendemain.

Vous voulez savoir comment le faire ?

Posez un morceau de Glad® Press 'n Seal sur le comptoir et appuyez à plat pour qu'il ne bouge pas. Étalez une feuille de pâte feuilletée sur le dessus et étalez-la en un carré de 12 X 12 pouces.


Retournez la pâte dans un plat de cuisson carré et retirez le plastique. Ensuite, fouettez les œufs et la moitié et la moitié jusqu'à ce qu'ils bouillonnent.

L'ingrédient secret qui ajoute une saveur alléchante et audacieuse à l'Omelette Bake est un seul sachet de Mélange à Trempette Ranch Hidden Valley® !

Mélanger le sachet aux œufs, avec le fromage râpé et verser le mélange dans la croûte. Alors faites cuire!

Si vous souhaitez préparer votre omelette moelleuse à 5 ingrédients la veille, gardez la croûte et le mélange d'œufs séparés, en les recouvrant tous les deux de Glad Press 'n Seal. Versez ensuite le mélange d'œufs dans la croûte le matin et enfournez.

La cuisson d'omelette moelleuse à 5 ingrédients est une valeur sûre pour le matin de Noël.

C'est si simple à préparer avec de la pâte feuilletée surgelée, du fromage râpé du commerce et, bien sûr, la saveur herbacée addictive du mélange à trempette Hidden Valley Ranch, vous voudrez en faire votre tous les matins petit déjeuner cuire au four.

Pour plus de conseils et de recettes divertissants pour les Fêtes, n'oubliez pas de consulter les Favoris des Fêtes de Walmart !


Une note sur les frittatas

Une frittata est une omelette italienne ronde dont les garnitures sont mélangées aux œufs avant la cuisson, plutôt que pliées à l'intérieur comme l'omelette française. Les œufs sont cuits lentement à feu doux et finis au four ou sous le gril pour figer et dorer légèrement le dessus. Le résultat est une tarte aux œufs ferme et moelleuse qui peut être mangée tiède ou à température ambiante. Les restes de frittata peuvent être pris en sandwich dans une tranche de pain croûté pour un excellent panino (sandwich à l'italienne).


Voir la vidéo: Омлет ПЫШНЫЙ, как в детском саду. Три СЕКРЕТА приготовления! (Janvier 2022).