Recettes traditionnelles

Recette de riz au four

Recette de riz au four

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

C'est ma façon préférée de cuisiner le riz! Peut être facilement doublé pour nourrir une foule.

81 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 200g de riz au jasmin
  • 540 ml d'eau
  • 60g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 160 C. Beurrer un plat allant au four ou une cocotte.
  2. Verser le riz dans le plat de cuisson préparé.
  3. Mélanger l'eau, le beurre, le sel et le vinaigre dans une casserole; porter à ébullition. Verser le mélange d'eau sur le riz; remuer.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre, 20 à 25 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(59)

Avis en anglais (50)

par LilSnoo

Merci pour la technique géniale pour faire du riz! J'adore le riz, en particulier le jasmin et le basmati, mais je ne peux jamais l'obtenir juste sur la cuisinière et je n'ai pas toujours envie de sortir le cuiseur à riz. C'est parfait! Il suffit de tout jeter, et c'est tout ! Au lieu de faire le mélange d'eau sur la cuisinière, j'ai juste mis le tout dans mon plat allant au four (moins le riz) et je l'ai collé au micro-ondes jusqu'à ce que tout soit fondu et mélangé. J'ai ensuite jeté le riz dedans et l'ai mis au four. Cela a évité d'avoir à laver un pot. Après 25 minutes de cuisson, j'ai tout remué et j'ai remarqué que le riz du bas était un peu détrempé, alors je l'ai mélangé pour que le riz soit sur le dessus et je l'ai remis au four pour qu'il sèche un peu. J'ai fini par le faire cuire pendant environ 27 à 28 minutes et c'était parfait et moelleux. La seule chose que je pourrais changer la prochaine fois est d'utiliser moins de beurre, peut-être la moitié de la quantité, mais sinon c'est un gardien !-02 sept. 2013

par golfmama

J'ai fait cette recette plusieurs fois comme écrit et c'est délicieux. Aujourd'hui, j'ai fait quelques changements. Je voulais doubler la recette et ajouter une nouvelle saveur. J'ai utilisé de l'huile de coco à la place du beurre. J'ai également ajouté des mini poivrons colorés hachés et des oignons verts. J'ai mis le four sur 350, assemblé comme indiqué, ajouté les poivrons et les oignons et recouvert le plat de cuisson. J'ai cuit pendant 30 minutes, retiré le couvercle et cuit pendant 15 minutes de plus. J'ai remué environ à mi-chemin des 15 dernières minutes. Après avoir sorti le plat du four, je le laisse reposer environ 20 minutes avant de remuer. La saveur de noix de coco est faible mais un bel ajout. Pour une excellente recette de riz brun cuit au four, essayez Alton Browns.-10 juillet 2014

par Léa13

Cela a bien sûr bon goût, j'aime juste réduire un peu le beurre. Je remplace aussi le jus de citron par du vinaigre si je n'en ai pas, et c'est aussi très bon ! Le mien prend généralement plus de temps à cuire car je double la recette. Probablement presque une heure. Je l'ai déjà fait cuire sur 350 et 375 sans changer la texture. Il suffit de le regarder et de remuer de temps en temps.-20 mai 2014


Arroz al horno (riz au four)

Chauffer le four à 200C/180C/gaz 6. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou une sauteuse (ou une cocotte peu profonde) d'environ 30 cm de diamètre. À feu vif, colorer les tranches de poitrine de porc de chaque côté en plusieurs fois, puis transférer dans un bol. Ajouter le reste d'huile dans la poêle et baisser le feu à moyen, puis ajouter le boudin noir et le bacon et faire frire le tout pendant plusieurs minutes. Retirer avec une écumoire. Faire revenir l'oignon et les poivrons pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés doux et pâles, puis ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, le paprika fumé et les flocons de piment et cuire encore 2 min, puis remettre le porc, le boudin noir et le bacon dans la poêle. Ajoutez les haricots, le bouillon et l'herbe que vous utilisez et portez le tout à ébullition.

Saupoudrer le riz autour de la poitrine de porc, en le poussant sous le bouillon. Laisser à nouveau bouillir le bouillon, bien assaisonner, puis mettre au four (le laisser à découvert). Cuire 20 minutes sans remuer, puis vérifier l'état du riz. Le riz doit être tendre et le bouillon absorbé. Si ce n'est pas prêt, remettez au four 5 minutes supplémentaires, puis vérifiez à nouveau. Goûter pour l'assaisonnement.

Pressez le jus de citron sur le dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir, si vous le souhaitez.


Ingrédients

  • 1 petit oignon (environ 1/2 à 3/4 tasse finement haché)
  • 4 1/2 à 5 tasses de bouillon de poulet (non salé ou faible en sodium)
  • 2 tasses de riz à grains longs (non cuit)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 onces d'épinards frais (hachés grossièrement, environ 4 tasses emballés)
  • 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (par exemple, aneth, basilic, thym, ciboulette, etc.)
  • 1 tasse de parmesan frais râpé (environ 4 onces, ou 2/3 tasse râpé)
  • Sel casher (au goût)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment faire une recette de riz mexicain au four

Pour commencer à préparer le riz mexicain au four, nous allons d'abord préparer le riz. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. Cela prendra environ une minute.

Une fois terminé, ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir encore une minute. Ensuite, ajoutez les flocons de chili, le rajma bouilli et les légumes cuits et faites sauter pendant 2 minutes.

Après 2 minutes ajouter le riz avec du sel et du poivre et bien mélanger.

L'étape suivante consiste à préparer la garniture.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Une fois terminé, ajoutez l'ail et faites revenir à nouveau pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite les tomates, les flocons de piment, le sucre d'origan, le sel et le poivre et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Passer au mixeur et ne pas filtrer. Mélangez-le avec le ketchup aux tomates.

Ensuite, pour assembler le riz et la garniture, étalez le riz chaud dans un plat allant au four graissé.

Couvrir avec la sauce tomate et saupoudrer de grains de maïs bouillis au fromage râpé, poivrons sur le dessus. Garnir de tomates et d'olives.

Cuire le plat de riz mexicain dans un four à 150 degrés Celsius pendant environ 7 à 8 minutes. Après 7-8 minutes, sortez le plat et il est prêt à être servi.

Servez du riz mexicain au four avec des fajitas à l'indienne et des enchiladas aux épinards pour une soirée de fin de semaine avec vos amis et votre famille.


Comment faire du poulet et du riz au four :

  • Faites bouillir votre bouillon de poulet (le bouillon de poulet ou l'eau convient).
  • Ajoutez vos cuisses de poulet côté peau vers le haut.
  • Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan et du basilic.
  • Cuire à couvert pendant 30 minutes.
  • Cuire à découvert pendant 25-30 minutes.

Vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet dans cette casserole de riz, elles peuvent ne pas être aussi humides que les cuisses de poulet, mais si vous le faites, gardez l'os et la peau. Je garderais le même temps de cuisson, car votre riz doit être cuit et les poitrines de poulet seront plus épaisses que vos cuisses de poulet.

Peut-on utiliser du poulet désossé ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet désossé dans la recette, mais si vous le faites, utilisez uniquement des cuisses de poulet. Si vous utilisez du poulet désossé, je recommande également de garder la peau si possible (je sais que la plupart des poulets désossés sont également vendus sans peau). Si vous n'avez que des cuisses de poulet désossées et sans peau, sachez que le poulet sera cuit avant le riz, il ne sera donc pas aussi humide que si vous utilisiez la variété avec os.

Peut-on utiliser du riz cuit ?

Non, le temps de cuisson de cette recette est calculé en utilisant du riz à grains longs standard. C'est du riz non cuit. Si vous utilisez du riz cuit, du riz instantané ou du riz brun, votre timing sera décalé et ce dîner facile ne sera pas aussi délicieux que je vous le promets.

Si vous souhaitez les faire cuire séparément, vous pouvez bien sûr cuire les cuisses de poulet seules (375 degrés pendant 30-35 minutes) et ajouter du riz brun parfait (riz brun cuit) sur le côté. Vous pouvez également ajouter du quinoa facile ou du riz cuit à la vapeur sur le côté.

Puis-je ajouter de la soupe condensée?

Vous pouvez certainement ajouter une boîte de soupe condensée pour en faire une recette de casserole. Si vous le faites, l'option la plus populaire serait d'ajouter 2 boîtes de soupe à la crème de champignons (voir Recette de soupe à la crème de champignons maison) ou 2 boîtes de soupe à la crème de poulet (voir Recette de soupe à la crème de poulet maison). Je n'ajusterais pas les liquides, je ferais juste cuire 5 à 10 minutes de plus à découvert.


Riz espagnol au four, une caractéristique de Valence

Les Valenciens sont si fiers du riz de haute qualité qu'ils cultivent qu'il existe une Appellation d'origine pour le riz—une indication géographique protégée qui protège les noms de produits agricoles de qualité. La zone de production de riz se situe autour du «Parque Natural de la Albufera» dans la province d'Alicante, mais d'autres zones incluent Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego et Sagunto à Alicante. La paella est également un plat de riz célèbre de la région.

Valence propose également un certain nombre de plats à base de fruits de mer et de volaille, accompagnés de sauces. All-i-fibre est une sauce composée d'une combinaison d'ail, d'huile et de paprika et est généralement servie avec de l'anguille. Le Pato a la Naranja est un canard à la sauce à l'orange, un plat original de cette région. Cette recette d'Arroz al Horno, cependant, est un repas de riz classique de Valence.


Recette de riz au four

Ingrédients:

  • 2 tasses de riz blanc (le basmati est mon préféré)
  • 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de persil frais ou 1 cuillère à soupe de persil séché

1. Préchauffer le four à 400 degrés.

2. Placer le riz dans une cocotte 13 x 9.

3. Versez le bouillon et l'huile sur le riz. Incorporer la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et le persil.

4. Bien mélanger. Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes.

5. Sortir du four et égrener avec une fourchette.

6. Vous pouvez placer le riz en portions à utiliser dans les repas de la semaine ou vous pouvez l'ajouter directement à vos recettes préférées. Cette recette de riz au four se congèle bien.


Variantes et notes

  • Vous pouvez utiliser des pois en conserve ou des pois surgelés, ou même échanger les pois contre des légumes mélangés surgelés ou du maïs si vous le souhaitez.
  • J'ai testé ceci avec du riz blanc, le riz brun ne fonctionnera pas ici car le rapport et le temps seront éteints.
  • Si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau et du bouillon.


Ingrédients

Étape 1

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter 2 grosses pincées de sel (environ ½ tasse). Pendant que vous attendez que l'eau bout, placez le riz dans une passoire ou un tamis et rincez à l'eau tiède, en remuant le riz avec vos mains pour éliminer l'excès d'amidon. Continuez à rincer jusqu'à ce que l'eau du riz soit claire.

Étape 2

Ajoutez le riz dans la casserole et remuez-le quelques fois pour éviter que le riz ne colle au fond. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz commence à monter à la surface et soit tendre mais encore légèrement croquant, de 6 à 8 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Étape 3

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Cuire les barberries, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement gonflées et réchauffées, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer l'eau de rose, si vous en utilisez.

Étape 4

Placer la grille dans le tiers inférieur du four, préchauffer à 400°. Mélanger le safran et 2 c. eau chaude dans un grand bol. Laisser reposer 10 minutes pour permettre au safran de s'imprégner et de faire ressortir le plus de couleur possible. Mélanger les jaunes d'œufs, le yogourt, ½ tasse d'huile et 2 c. sel. Répartir le riz sur le mélange de yogourt et mélanger délicatement pour s'assurer que chaque grain est enrobé.

Étape 5

Enduisez un plat à tarte en verre de 10" de diamètre avec de l'huile (le verre vous permet de vérifier la couleur par le dessous). Ajoutez la moitié du mélange de riz et utilisez les paumes de vos mains ou une tasse à mesurer pour emballer doucement et compacter le riz dans le plat. Répartir la moitié des barberries dessus et garnir du reste du riz. Appuyez à nouveau, cette fois plus fermement (cela facilite le démoulage).

Étape 6

Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le riz au fond et sur les bords soit d'un brun doré foncé, de 65 à 80 minutes. Laisser refroidir 10 minutes jeter le papier d'aluminium. Détachez le riz sur les bords à l'aide de la pointe d'un couteau. Placez une grande assiette sur le dessus et renversez le riz sur une assiette comme un gâteau. Répartir le reste d'épine-vinette sur le dessus.

Quelle note donneriez-vous au Riz croustillant au safran cuit au four avec épine-vinette (*Tachin*) ?

Je viens de le faire et notre famille a trouvé que c'était délicieux. Il y avait 7 personnes pour le dîner, donc la recette a doublé et l'a fait en 2 plats. Une recette aurait suffi mais maintenant nous avons des restes ! Servi avec du poisson grillé, mais les restes de tonite seront utilisés avec une braise de coing et d'agneau d'inspiration persane. Utilisez absolument du safran pour ce plat. Il était si facile d'obtenir une croûte sur le riz, ce qui n'est pas toujours si facile avec les autres méthodes de fabrication du Tachin. Et c'est sorti des plats en verre super facilement. Ajout des raisins secs dorés avec des épine-vinettes comme Andy l'a fait dans sa vidéo. Et vous devriez vraiment regarder la vidéo pour plus de détails sur la technique (comme broyer le safran dans un mortier et un pilon, puis ajouter le liquide chaud à infuser).

Quelqu'un a-t-il des suggestions pour remplacer les jaunes d'œufs pour les rendre végétaliens?

Le safran a été associé à plusieurs autres avantages potentiels pour la santé, tels que l'amélioration du risque de maladie cardiaque, de la glycémie, de la vue et de la mémoire. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour tirer des conclusions plus solides. انیک

C'était étonnamment plus facile que prévu et la saveur était délicieuse. A refaire sans hésiter, une autre recette infaillible de Bonappetit.com

Première fois que j'essaie et essaie ce plat! Je l'ai fait pour ma famille et ils l'ont aimé autant que j'ai adoré le faire. J'ai cependant doublé la quantité pour en servir 8 au lieu de 4 et j'ai constaté que je n'avais pas vraiment besoin d'utiliser 6 jaunes d'œufs pour en doubler 4, j'ai très bien fait le travail ! Avec du poulet grillé à part, toutes les saveurs se marient bien. Merci pour la recette !!

Cela a l'air si délicieux, mais je rationne les œufs et les produits laitiers pendant la pandémie de COVID 19, il me faudra donc probablement un certain temps avant de le faire. Quelque chose à espérer!

J'ai suivi la recette à la lettre et l'ai trouvée trop salée, mais sinon trop fade. La prochaine fois, je réduirai le sel et je pense que j'ajouterai des dattes hachées, du poulet haché et peut-être une épice supplémentaire. (J'essaie toujours d'identifier la meilleure épice à ajouter. Peut-être du sumac? du zaɺtar? du zeste de citron? du cumin?). Une autre option serait de réduire la quantité de riz dans le mélange.

J'ai remplacé les épine-vinettes par des cerises séchées et ajouté des noix de macadamia grillées. Très bien! La prochaine fois, j'utiliserai des canneberges car les cerises étaient noires et je pense que les canneberges seraient plus jolies. Je peux aussi essayer de mélanger les raisins secs, les canneberges et les noix pour qu'ils soient répartis partout, et je vais l'essayer avec du riz brun. La vidéo était super utile - je l'ai regardée plusieurs fois avant d'essayer. Et ce gars d'Andy est amusant à regarder. merci pour une super recette !

J'ai utilisé de la crème de noix de coco mélangée à du jus de citron au lieu de yaourt (je sais, je suis désolé mais je ne peux vraiment pas digérer les produits laitiers) et le résultat est incroyable.

Très bonne recette. Aussi, à la personne qui a dit « le safran seul coûte 40 $ ». Vraiment ? 1 cuillère à café de fils de safran équivaut exactement à 0,72 gramme. 10 grammes (14 portions) de safran persan coûtent 50 $. Donc oui. c'est une épice chère cependant, elle coûte moins de 4,00 $.

Merveilleux, mais encore meilleur avec du poulet. Et que diriez-vous d'un poulet aux arômes de biryani ? Et le nec plus ultra, avec une garniture à l'agneau biryani.

C'est tellement délicieux. La seule raison pour laquelle j'ai fait tomber une étoile était que la quantité de safran coûterait environ 40 $ et ce n'est tout simplement pas raisonnable. J'utilise ce qui vient dans le paquet et ça marche. J'adorerais utiliser une cuillère à café entière de safran car c'est mon épice préférée de tous les temps, mais c'est tout simplement trop d'argent.

C'était TELLEMENT BON. Cela demande beaucoup de safran mais c'est une exigence absolue pour l'expérience complète du plat. La saveur est complexe et riche même si le seul véritable assaisonnement en dehors du sel est le safran. En fait, je n'ai pas ajouté d'épine-vinette, donc pour moi c'était juste le mélange de riz au safran. J'ai divisé le mélange de riz entre un moule à tarte et 2 récipients en Pyrex moyens, et cela s'est avéré excellent et m'a permis d'obtenir plus de la délicieuse croûte. Cuire jusqu'à ce que vous obteniez la belle croûte dorée montrée dans la vidéo. Je ne me fierais pas trop au temps de cuisson seul car les fours et les plats de cuisson varient. Mieux mangé chaud, mais c'est toujours délicieux après un jour ou deux.

Wow. Si bon. Merci Andy d'avoir rendu ce plat si accessible / adaptable (j'ai utilisé des raisins secs dorés et des abricots secs CA parce que je ne suis pas allé dans mon épicerie arménienne préférée ces derniers temps). C'est un équilibre parfait entre le sucré, le salé, le croquant et l'umami (je n'y avais jamais vraiment pensé, mais le safran est tellement enraciné comme une saveur spéciale d'umami dans mon cerveau). Merci merci! A refaire et à partager avec tout le monde !

Cela prenait beaucoup de temps la première fois. Bit est sorti super. J'avais tous les ingrédients avant de commencer. Vous pouvez réduire un peu le safran à 3/4 c. J'ai ajouté les raisins secs d'épine-vinette sur le dessus et en pressant avant de le mettre au four. Andy les jette après la cuisson. Attention à ne pas trop cuire le riz. Le basmati grain long est fin. J'ai réduit le sel sans inconvénient. J'ai ajouté trois cuillères à café d'eau de rose mais aucun goût réel n'a été touché. Allez sur un marché libanais ou arménien pour le trouver. Acheté les barberries en ligne. La marque Sadaf pour 3 Oz en a assez pour 1 tasse. Avant de mettre dans la casserole, le riz était très moelleux mais cela a très bien fonctionné. J'ai un four à convection mais j'aurais dû le laisser au moins 65 minutes. 60 était juste à la limite mais j'aurais préféré qu'il soit encore plus brun et plus croustillant sur le fond. Ma femme a adoré et nous allons le faire pour les invités et les fêtes maintenant. La vidéo était la clé.


Directions

Chauffer l'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu modérément élevé. Ajouter la saucisse et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer avec une écumoire dans un bol.

Jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle et jetez-la.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir en remuant pendant 5 minutes. Ajouter le poivron rouge, les champignons et les courgettes et faire revenir, en remuant de temps en temps, 5 minutes de plus.

Incorporer le riz en remuant pour enrober. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et incorporer le parmesan, le basilic, le poivre et la saucisse.

Transférer le mélange dans une casserole légèrement huilée de 2 pintes. À ce stade, la casserole peut être refroidie à température ambiante et conservée au réfrigérateur, hermétiquement couverte, jusqu'à 24 heures.

Cuire à couvert pendant 25 minutes.

Découvrir et cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre et que le dessus soit légèrement croustillant.


Voir la vidéo: Riz au poulet au four طبق الارز الابيض بالدجاج الفاخر (Janvier 2022).