Recettes traditionnelles

Saumure de poisson

Saumure de poisson

Nettoyez le poisson des écailles, retirez les intestins, coupez la tête et la queue. Bien laver dans plusieurs eaux. Si le poisson est gros (de préférence gros, les arêtes seront grosses et faciles à retirer) et coupez-le en plus petits morceaux.

Laisser mijoter, puis graisser avec un peu d'huile et placer sur la grille chaude. Bien cuire des deux côtés. Cuire les tomates et les poivrons, puis laisser refroidir, nettoyer les peaux et les tiges et les hacher finement.

Dans une casserole faire bouillir de l'eau (environ 500 ml) avec du sel, du poivre, du piment fort haché, des feuilles de laurier, du thym, de l'aneth, de l'ail tranché, de la tomate et du poivron. Porter à ébullition, puis ajouter le poisson et laisser mijoter 10 minutes maximum. A la fin, ajoutez le persil finement haché.

Servir avec de la polenta. Bon appétit!


Saumure de Poisson aux Légumes - Délicieuse Recette

Le poisson sort extraordinairement savoureux et sain préparé sous forme de saumure. Il est d'abord grillé ou grillé, assaisonné comme un livre, puis il est ajouté à la délicieuse saumure riche en légumes verts, tomates et saveurs de toutes sortes. La saumure peut être préparée à partir de n'importe quel type de poisson, ou vous pouvez utiliser plusieurs variétés de poisson : carpe, carassin, truite ou poisson-chat. N'oubliez pas d'ajouter le caviar dans la saumure, ils sortiront très bien.

Saumure de poisson aux légumes - Recette (Image avec l'aimable autorisation de sxc.hu)

Recette de saumure de poisson (carpe ou carassin)

• 2-3 kg de poisson
• 3 tomates ou 3 cuillères à soupe de jus de tomate
• 1 gros poivron rouge
• 2 piments forts
• 6 gousses d'ail
• 2 oignons
• le jus d'un citron
• 3 cuillères à café de vinaigre
• 50 ml d'huile
• 2 cuillères à café de sel
• persil, basilic, sauge, thym, laurier

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Lavez bien et portionnez dans la taille préférée, mais le plus beau est le poisson entier. Graisser avec du sel et mettre sur le gril.

Pendant ce temps, nettoyez les légumes et lavez-les. Cuire au four dans une poêle en téflon ou en céramique (haché), ou au grill, puis hacher finement.

Remplissez une casserole de 2 litres d'eau, ajoutez les épices et les légumes et portez à ébullition. Ajouter le poisson bien cuit des deux côtés, écraser l'ail, bien frotter avec de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne comme une mayonnaise. Verser dans la casserole et laisser sur le feu encore 10-20 minutes, afin que le poisson puisse bien infuser dans la saumure. À la fin, retirez les brins de thym et les feuilles de laurier.

Servir avec de la polenta chaude.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Saumure de poisson

La saumure de poisson est l'une des plus anciennes recettes traditionnelles roumaines, non seulement des rives du Danube, mais de presque partout il y a un étang où vous pouvez pêcher, une recette pour laquelle vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients, étant très facile à préparer.

Pour préparer cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 kg de poisson frais, d'eau douce (carpe, carassin, perche, sandre)
  • 3 tomates du jardin
  • 2 piments rouges forts
  • 1 piment vert
  • 50 ml de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • une excellente association avec le persil et l'aneth (vous pouvez également ajouter du mélèze et du céleri vert)
  • 1-2 gros poivrons rouges charnus ou kapia
  • une tête d'ail écrasé
  • sel et poivre.

Le poisson est vidé et les entrailles sont enlevées, mais les écailles ne sont pas nettoyées. Lavez bien et couvrez d'un papier absorbant, puis faites frire sur un gril chaud ou sur une assiette sur laquelle vous aurez saupoudré généreusement de gros sel.

Faites frire des deux côtés jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis nettoyez rapidement avec un couteau la brûlure, les écailles par défaut et mettez dans une casserole d'eau chaude. L'eau doit recouvrir le poisson.

Sur le même gril, cuire les tomates, le poivron et deux des piments forts.

Lorsque vous êtes prêt, épluchez les tomates et passez-les à la fourchette dans un grand bol.

Épluchez une courge, râpez-la et hachez les tomates. Les poivrons sont également nettoyés des graines, les piments forts ne le sont pas.

Ajouter le vinaigre, l'autre piment finement haché avec les graines, une pincée de sel et de poivre, les légumes verts finement hachés et l'huile.

Ajoutez les légumes et les légumes verts sur le poisson, ajoutez plus de sel, si nécessaire, et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez reposer 15-20 minutes, pour que toutes les saveurs se mélangent.

Lorsque la saumure est chaude, ajoutez l'ail, mélangez doucement et laissez encore 5 minutes.

La saumure est consommée à température ambiante, avec la crème fouettée.


    Lorsque vous constatez que le feu s'est calmé, mais que les braises sont restées fortes, mettez les tomates et les piments forts sur le gril. Retourner les légumes de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Faites sauter les légumes et placez-les dans un bol, saupoudrez de sel, puis couvrez de papier d'aluminium et laissez-les refroidir.
  1. Nettoyez le poisson, que vous graisserez plus tard avec de l'huile de chaque côté. La grille doit être nettoyée avec une brosse, puis graissée avec un morceau de bacon ou d'huile.
  2. Le poisson doit être placé sur le gril et tordu jusqu'à ce qu'il brunisse.

Dégustez la saumure de poisson avec une polenta chaude !


Saumure de poisson

La saumure de poisson est l'une des meilleures et des plus savoureuses recettes d'Olténie. C'est un plat très savoureux, riche en protéines, sain et très facile à préparer.

Ingrédients

  • 1 poisson frais (300g)
  • 250g de tomates hachées finement
  • 1 poivron cuit à feu ouvert, nettoyé de la peau brûlée et finement haché
  • 1 cuillère à café d'ail écrasé
  • 1 300 L d'eau (la quantité d'eau doit toujours être la même, si elle diminue en faisant bouillir nous rajoutons plus d'eau)
  • gros sel de mer
  • 5-6 brins de persil vert finement haché
Méthode de préparation

Nous nettoyons d'abord le poisson des écailles, enlevons ses intestins et ses branchies, puis nous le lavons bien avec de l'eau. On prend un chaudron plus gros (diamètre 24 cm en bas et le haut est légèrement plus large) on le met sur le feu, on le laisse bien chauffer, puis on met un peu d'huile (1 cuillère à soupe) sur le fond du chaudron et avec le nous aidons à étaler une serviette en papier sur toute la surface. On met un peu de sel sur le poisson, puis on le met dans la marmite. on le laisse faire d'un côté, puis à l'aide d'une spatule en plastique on le tourne de l'autre côté. Pendant que le poisson cuit, mettez de l'eau dans une casserole plus petite et mettez-la sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les tomates et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajoutez le poisson coupé en deux dans la largeur, le poivre et l'ail. Laisser bouillir pendant 3-4 minutes et éteindre le feu, puis garnir de persil vert.


Le poisson est décongelé, puis grillé. J'ai utilisé un gril en téflon qui est placé sur la flamme du poêle, mais vous pouvez utiliser une poêle en téflon ou vous pouvez le faire au four sur le gril. Faites frire le poisson des deux côtés, puis mettez-le dans un bol et couvrez avec un couvercle.

Pour la saumure, faites cuire 2 tomates, dans une plaque allant au four ou sur une grille en téflon. Mettez 2 litres d'eau bouillante avec du sel, 2-3 feuilles de laurier et quelques grains de poivre. Eplucher et laver une carotte, puis la couper en petits cubes ou en tranches fines, et faire bouillir avec des feuilles de laurier. Coupez 2-3 gousses d'ail vert et 1 piment et ajoutez-les à l'eau bouillante.

Lorsque les tomates sont mûres, épluchez-les, coupez le cœur en morceaux et mettez-le en saumure. Ajoutez maintenant 0,5 l de jus de tomate et attendez qu'il bout. Laissez bouillir pendant 10-15 minutes.

Placez le poisson dans un bol ou un bol en céramique, puis versez la saumure dessus et couvrez le bol avec un couvercle. Laissez le poisson en saumure pendant 10 minutes pour qu'il pénètre des saveurs du liquide, puis servez-le avec de la polenta.


Saumure de carpe avec polenta. L'une des recettes préférées des amateurs de poisson.

L'une des recettes les plus populaires avec du poisson est ce genre de saumure de carpe avec de la polenta.

L'une des recettes les plus populaires avec du poisson est ce genre de saumure de carpe avec de la polenta.

  • Pour la saumure :
  • 1200 kg de merde
  • de gros sel
  • 3-4 poivrons rouges
  • 2-3 piments forts
  • 1 oignon
  • 2 têtes & acircni d'ail
  • sel
  • poivre
  • huile
  • Pour la polenta :
  • 1l d'eau
  • 350 g de semoule de maïs
  • sel

Comment préparer de la saumure de carpe avec de la polenta

Enfilez le poisson et retirez tous les arêtes. Portion & icircn petits morceaux qui sont grillés à froid, sur un lit de gros sel, uniquement côté peau.

Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement, rond, et coupez les poivrons en deux et retirez les tiges et les graines. Cuire sur la grille chaude en les retournant d'un côté à l'autre.

Porter l'eau à ébullition et ajouter tous les légumes. Porter à ébullition, assaisonner et arroser le goût avec du sel, du poivre et du piment.

L'ail est nettoyé, mis sur la râpe et frotté avec du sel et du poivre, arroser progressivement d'huile et obtenir une pâte crémeuse.

Mettez le poisson dans une passoire et plongez la saumure dans la marmite en la laissant quelques bonnes minutes.

Préparez la polenta et coupez-la dans des moules à muffins, puis laissez-la refroidir.

Mettez la saumure et l'icircn dans des bols, puis la polenta, et dessus le poisson étalé d'une épaisse couche de mujdei.

Il est servi avec beaucoup d'appétit.

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5 recettes de poisson pour l'Annonciation

1. Filets de salami sur lit de légumes

Ce plat savoureux est prêt comme vous dites. "plus de"! L'arôme des échalotes se marie très bien avec celui des légumes, formant un plat équilibré et très nutritif. Si vous voulez lui donner une saveur supplémentaire, assurez-vous de le servir avec salsa de persil ci-dessous.

2. Saumure de carpe

Envie d'une bonne recette de poisson ? Faisons un classique ensemble. Une recette de saumure épicée et savoureuse, seulement bonne pour être servie pendant des vacances comme celle-ci. Avec quel poisson cuisiner la saumure ? Nous avons choisi quelques filets de carpes que nous avons cuits un peu sur le grill avant de les jeter en saumure. C'est fou!

3. Maquereau grillé avec mujdei et polenta

Le maquereau est l'un des poissons les plus sains du marché, avec une très forte concentration en acides gras oméga 3 et 6. On aime le griller, accompagné d'un peu de polenta et de mujdei. Plus traditionnel, comme ça !

4. Saumon au four avec sauce aux agrumes et à la grenade

Le saumon au four est cette recette simple et facile à préparer qui nous évite les soirées lorsque nous n'avons pas beaucoup d'idées sur ce qu'il faut cuisiner. Mais donnons-lui une saveur supplémentaire, en la combinant avec quelques tranches d'agrumes. Aromatisez-le avec des épices telles que le thym, les épices cajun et le sirop de grenade. Au total, il sera prêt en 30 minutes maximum.

5. Dorade farcie au riz et aux champignons

Au lieu de cuire le poisson et la garniture séparément, faites cuire la garniture dans le poisson ! Il suffit de faire revenir un peu le riz et les champignons avant de garnir la daurade. La daurade farcie n'est pas cuite de toute façon, mais enveloppée dans du papier sulfurisé, afin de ne pas perdre la moindre goutte de saveur.


Recette : Saumure de poisson selon la recette du delta du Danube

Poursuivant les plats traditionnels roumains, nous vous présenterons cette fois une recette qui peut être préparée avec différentes espèces de poisson et qui a un goût différent selon la région de Roumanie. Les habitants ont des approches différentes de cette recette, héritée de leurs grands-parents.

Il a été cuisiné par des pêcheurs et leurs familles autour du delta du Danube et, bien sûr, le principal secret est d'utiliser pour cette recette du poisson super frais, idéalement des espèces de poissons gras, comme : son sommeil de carpe. On nous a dit que d'autres espèces de poissons pouvaient aussi être très savoureuses, alors n'hésitez pas à essayer : brème, carpe prussienne ou perche.

Fondamentalement, le poisson est grillé au sel et bouilli avec du sel et des légumes grillés.

Parfaite pour une réunion de famille ou un moment spécial de votre vie, simple, saine et surtout savoureuse, cette recette est un incontournable.

Taille des portions 800g

Quantité par portion Calories 275 Valeur quotidienne% * Graisse totale 12.2g 19 % Graisses saturées 2.4g 12 % Cholestérol 143mg 48 % Sodium 14075mg 587 % Potassium 734mg 21 % Glucides totaux 0g Fibre alimentaire 0g Sucres 0g Protéine 38.9g 78 % Calcium 9% Fier 16% Vitamine D 0%

* Les pourcentages quotidiens sont basés sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

Étape 1: - faire frire le poisson sur le gril, mais sur un plateau sur lequel est placé une grande quantité de sel. Le poisson absorbera une partie du sel.

étape 2: - griller les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu nouveaux mais pas très mous car à l'étape suivante ils devront être en saumure

étape 3: - faire bouillir l'eau avec une cuillère à café de sel (pour 500 ml d'eau). Après ébullition, faire bouillir les légumes grillés.

étape 4: - quand les légumes commencent à bouillir, ajouter le poisson et porter à ébullition


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Vidéo: Lacto-fermentation #2 la saumure - lacto-fermentation dail, brocoli, courgette, rhubarbe, poireaux (Décembre 2021).