Recettes traditionnelles

5 aliments auxquels vous pourriez être allergique sans vous en rendre compte

5 aliments auxquels vous pourriez être allergique sans vous en rendre compte

Nous avons entendu l'expression « regardez ce que vous mangez », normalement en référence à un régime alimentaire sain. Qu'en est-il des allergies, cependant? Avant votre prochain repas, jetez un œil à ces cinq aliments auxquels vous pourriez être allergique sans vous en rendre compte.

5 aliments auxquels vous pourriez être allergique sans vous en rendre compte (diaporama)

Selon la clinique Mayo, les allergies alimentaires sont causées par le système immunitaire qui reconnaît certains aliments comme dangereux et les combat en libérant des anticorps. Ces anticorps neutralisent la substance alimentaire, et la prochaine fois que la nourriture est consommée, le corps libère des produits chimiques tels que l'histamine dans votre circulation sanguine, créant des symptômes d'allergie.

Environ huit pour cent des enfants souffrent d'allergies alimentaires, et trois à quatre pour cent de la population adulte en souffre également, a déclaré le Dr Grace Peace Yu, allergologue et immunologiste, dans une vidéo pour Ligne Santé.

Les allergies alimentaires ont des degrés de gravité variables, provoquant des réactions allant de sueurs froides à des problèmes de digestion à des difficultés respiratoires, à, le plus dangereux de tous, l'anaphylaxie, une réaction grave et potentiellement mortelle qui peut provoquer des symptômes comme une éruption cutanée grave, gonflement du visage, tension artérielle dangereusement basse et fermeture de la gorge.

Évidemment, si vous êtes gravement allergique à un aliment, vous le savez probablement déjà, mais dans des cas plus mineurs, vous pourriez être allergique à certains aliments sans même vous rendre compte de ce qui se passe.

"La chose la plus importante que vous puissiez faire lorsque vous avez une allergie alimentaire est de pratiquer l'évitement strict de ce à quoi vous êtes allergique", ajoute le Dr Yu.

Parcourez ce diaporama pour savoir si vous pourriez être allergique à certains aliments sans même vous en rendre compte.


Régime d'élimination

Un régime d'élimination est un plan de repas qui évite ou supprime certains aliments ou ingrédients afin que vous puissiez découvrir à quoi vous pourriez être sensible ou allergique.

Il ne s'agit pas de perdre du poids. Vous n'êtes pas là pour supprimer les calories inutiles ou perdre quelques kilos en trop.

La raison la plus courante d'un régime d'élimination est que vous et votre médecin pensez que certains aliments peuvent être à l'origine de vos symptômes d'allergie. Vous devrez vous associer à votre médecin à ce sujet et vous assurer que vous obtenez toujours tous les nutriments dont vous avez besoin.

Ne le faites pas si vous avez une allergie alimentaire grave ou si vous avez eu une réaction allergique grave appelée anaphylaxie. Si c'est le cas, vous devez connaître votre aliment déclencheur le plus tôt possible afin de pouvoir l'éviter. Parlez-en avec votre médecin. Des tests sanguins et cutanés peuvent identifier certaines allergies alimentaires. Vous en aurez peut-être besoin avant de pouvoir essayer vous-même un régime d’élimination en toute sécurité.


5 aliments qui causent le ballonnement du ventre + Que manger à la place

Lorsque vous êtes ballonné et que vous avez des maux d'estomac, des douleurs abdominales et/ou de la diarrhée, l'intérieur de vos intestins est irrité et, franchement, en colère contre vous. Plus précisément, les villosités, ou les minuscules poils qui tapissent vos parois intestinales, s'enflamment. Parce que votre intestin grêle mesure environ 20 pieds de long et votre gros intestin mesure environ 1,50 mètre de long, une inflammation microscopique peut devenir un ballonnement abdominal géant.

La clé pour bien nourrir votre estomac est en fait simple : vous devez éviter les aliments contre lesquels votre système proteste biochimiquement. Chacun de nous est légèrement différent, mais il existe de nombreux aliments qui peuvent entraîner des ballonnements du ventre pour presque tous. Le simple fait de les éliminer peut faire une grande différence dans l'apparence et la sensation de votre estomac. Voici les aliments à éviter :


Recettes et régime

Retirer des aliments à votre enfant peut entraîner la perte de nutriments importants. Une alimentation équilibrée et riche en nutriments est vitale pour la croissance et le développement d'un enfant.

Le corps d'un enfant stocke des nutriments. Un régime d'élimination à court terme (2 semaines) n'est probablement pas une préoccupation concernant la nutrition. Au-delà de deux semaines, vous devez trouver des sources sûres de nutriments pour remplacer les nutriments perdus dans les aliments que votre enfant ne peut plus manger.

Les régimes restreints doivent avoir des sources sûres de nutriments.

Allergie au lait

Le lait est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les jeunes enfants. 1 Le lait est une bonne source de nombreux nutriments essentiels à la minéralisation et à la croissance des os. Ces nutriments sont particulièrement importants pendant les périodes de croissance maximale. Ces nutriments comprennent : les protéines, le calcium, la vitamine D, la vitamine A, la vitamine B12, la riboflavine et le phosphore.

Pour que votre enfant remplace ces nutriments, vous devez choisir avec soin les substituts alimentaires. Les viandes, la volaille, les œufs, le poisson, les noix et les légumineuses peuvent facilement fournir les protéines nécessaires.

Mais, pour obtenir suffisamment de calcium, votre enfant peut avoir besoin de manger beaucoup de sources d'aliments non laitiers contenant du calcium. C'est peut-être plus qu'un jeune enfant est capable de manger. Bon nombre de ces sources non laitières ne sont pas des aliments préférés de la plupart des enfants.

Par exemple, une tasse de légumes-feuilles contient autant de calcium que 4 onces de lait. Un enfant qui a besoin de 500 milligrammes de calcium par jour devrait manger jusqu'à 4 tasses de légumes-feuilles pour répondre à ses besoins. Votre enfant mangerait-il tous ces légumes-feuilles ? Probablement pas. Vous devrez donc lire les étiquettes pour rechercher soigneusement une variété d'aliments enrichis en calcium.

Dans certains cas, vous devrez peut-être donner à votre enfant des suppléments. S'il est à un âge où une préparation spécialisée sans lait constitue une grande partie de son alimentation quotidienne, un supplément peut ne pas être nécessaire.

Vous pourrez peut-être utiliser des substituts du lait comme substitut acceptable si votre enfant a plus d'un an. Vous pouvez remplacer le lait de soja, le lait de riz enrichi, les laits de céréales et de noix (comme le lait d'avoine et le lait d'amande) si vous le tolérez. Assurez-vous de lire les étiquettes pour vous assurer que ces substituts de lait sont enrichis de nutriments supplémentaires.

Par exemple, recherchez les informations nutritionnelles sur l'emballage pour vérifier la quantité de protéines. Il devrait y avoir 8 grammes par portion de 8 onces. Les jus enrichis en calcium fourniront un supplément de calcium, mais ne sont pas une bonne source d'autres nutriments.

Allergie aux œufs

Les enfants allergiques aux œufs doivent éviter les œufs sous toutes leurs formes, à moins que leur spécialiste des allergies ne vous dise le contraire. Le blanc d'œuf est la partie de l'œuf responsable des réactions allergiques. Mais, il est impossible de séparer le blanc du jaune sans que le jaune ne contienne des traces de protéines de blanc d'œuf.

Les œufs fournissent une source de protéines de qualité ainsi que du fer, de la biotine, de la folacine, de l'acide pantothénique, de la riboflavine, du sélénium et des vitamines A, D, E et B12. Votre enfant peut obtenir une quantité adéquate de protéines à partir d'autres sources de protéines, comme le lait, la viande, la volaille, le poisson, les noix et les légumineuses. Assurez-vous que votre enfant n'est pas allergique à ces substitutions. La viande peut également fournir du sélénium et de la vitamine B12. La folacine se trouve dans les légumineuses, les fruits et les légumes-feuilles. Si votre enfant consomme une variété d'autres aliments, un régime sans œufs ne devrait pas exposer votre enfant à un risque nutritionnel.

Un enfant qui évite les aliments contenant des œufs peut perdre des nutriments essentiels de son alimentation. Par exemple, la plupart des produits de boulangerie utilisent de la farine enrichie et enrichie, qui contient des vitamines B et du fer. Un enfant qui évite les produits de boulangerie devra obtenir des calories supplémentaires, des vitamines B, du fer et des nutriments supplémentaires provenant d'autres sources sans œufs.

Allergie aux arachides et aux noix

Les arachides et les noix sont une bonne source de protéines dans l'alimentation d'un enfant. Pourtant, si votre enfant doit éviter les noix de tout type, il ne devrait pas courir de risque nutritionnel. Il existe de nombreuses autres sources de protéines comme mentionné précédemment. Les arachides fournissent également une source de niacine, de magnésium, de vitamines E et B6, de manganèse, d'acide pantothénique, de chrome, de folacine, de cuivre et de biotine. Votre enfant peut obtenir ces vitamines et nutriments en consommant une variété d'aliments d'autres groupes alimentaires.

Allergie au soja

Le soja fournit l'une des protéines de la plus haute qualité dans l'alimentation d'un enfant. Ils contiennent également de la thiamine, de la riboflavine, du fer, du phosphore, du magnésium, du calcium, du zinc et de la vitamine B6. Ceux-ci sont présents dans des aliments à base de soja spécifiques. Les petites quantités de soja dans les aliments transformés ne fournissent pas une quantité importante de ces nutriments. Un régime alimentaire restreint au soja ne devrait pas poser de problème nutritionnel si votre enfant mange une variété de fruits, de légumes, de céréales enrichies et enrichies et de sources de protéines tolérées.

Allergie au blé

Le blé est un grain que vous pouvez remplacer par d'autres grains. Les allergies à d'autres céréales comme le maïs, le riz, l'orge, le sarrasin et l'avoine ne sont pas courantes. Mais, vous devrez choisir d'autres grains avec soin en raison de la possibilité de contact croisé. Assurez-vous de choisir des grains alternatifs provenant d'une source fiable.

Le blé est souvent enrichi de nutriments supplémentaires. Le processus de mouture des céréales peut également éliminer des nutriments importants, alors assurez-vous de choisir des céréales enrichies et enrichies. Une portion ou deux d'un grain enrichi et fortifié à chaque repas contribuera à répondre aux besoins nutritionnels importants en vitamines B, en folacine et en fer.

Vous pouvez remplacer la farine de blé par d'autres farines de céréales enrichies dans les recettes pour fournir les mêmes nutriments que le blé. Mais, remplacer la farine de blé par d'autres farines de céréales peut affecter le résultat de la recette. Suivez attentivement votre recette pour obtenir le meilleur résultat.

Allergie au poisson

Le poisson est une bonne source de protéines. Le poisson contient les nutriments niacine, vitamines B6, B12, A et E. Le poisson contient également du phosphore, du sélénium, du magnésium, du fer et du zinc. Si votre enfant doit éviter le poisson, vous pouvez trouver les mêmes nutriments dans d'autres sources de protéines telles que les viandes, les céréales et les légumineuses.

1. Boyano-Martinez, et al. (2009). Réactions allergiques accidentelles chez les enfants allergiques aux protéines du lait de vache. Journal d'allergie et d'immunologie clinique, 883-8.


Le moyen facile de déterminer si vous avez une intolérance alimentaire

Il semble que tout le monde et son chat suivent un régime spécial. Vous vous demandez peut-être si vous pourriez avoir une allergie ou une intolérance alimentaire, surtout si vous vous sentez un peu ballonné après avoir mangé des produits laitiers ou du blé.

Essayer un régime d'élimination super restrictif ou un « nettoyage » de fantaisie pour savoir si les produits laitiers, le gluten ou les fruits de mer déclenchent vos symptômes peut sembler épuisant et peu amusant. La liste de ce que vous ne pouvez pas manger peut être plus longue que celle de ce que vous pouvez manger!

Heureusement, il existe un moyen plus simple de déterminer si vous avez une intolérance alimentaire. Considérez notre plan comme la version Cliff's Notes. Cela peut vous aider à identifier les aliments qui causent votre misère.

Tout d'abord, il est important de connaître la différence entre une allergie alimentaire et une intolérance. Ils peuvent provoquer les mêmes symptômes, ils sont donc faciles à mélanger.

Lorsque vous avez une allergie réelle, votre système immunitaire réagit à la nourriture. Une intolérance est plus une sensibilité ou une difficulté à digérer la nourriture incriminée. Kleine-Tebbe J, et al. (2016). Allergie et intolérance alimentaires : Distinction, définitions et délimitation. DOI : 10.1007/s00103-016-2356-1

Une allergie alimentaire grave n'est pas à éternuer ou à s'auto-diagnostiquer. Si, immédiatement après avoir mangé certains aliments, votre gorge se serre, vous ne pouvez pas respirer ou vous avez de l'urticaire, appelez un allergologue certifié dès que possible.

Avant de se lancer dans un régime d'élimination, il est important de savoir si vous avez une véritable allergie alimentaire ou une intolérance alimentaire.

Des symptômes comme la constipation, les maux de tête, les brûlures d'estomac, la fatigue, les ballonnements ou les difficultés à avaler peuvent signaler une intolérance alimentaire. Parfois, les symptômes s'aggravent 1 à 3 heures après avoir mangé la nourriture. Mais souvent, le moment choisi ne permet pas de savoir si un régime ou autre chose est à l'origine de vos problèmes.

Des tests sanguins et cutanés peuvent aider à identifier les allergies. Mais même après ces tests, le diagnostic peut ne pas être clair. Parfois, les médecins recommandent un défi alimentaire pour confirmer la sensibilité alimentaire.

Les défis alimentaires - où votre médecin vous donne de petites doses du déclencheur alimentaire possible et vous surveille pour les symptômes - sont considérés comme le «gold standard» pour diagnostiquer les allergies. O'Keefe AW, et al. (2014). Diagnostic et gestion des allergies alimentaires : options nouvelles et émergentes : une revue systématique. DOI : 10.2147/JAA.S49277

Pour une intolérance, vous pouvez essayer un régime d'élimination. Vous retirez un groupe d'aliments de votre alimentation pendant un certain temps, puis vous les réintroduisez pour identifier ceux qui vous font réagir. Il est préférable de le faire sous la direction d'un allergologue.

Le plan ci-dessous est un peu différent d'un régime d'élimination complète où vous sortez huit aliments ou plus en même temps. Il peut être très fastidieux de sortir autant d'aliments à la fois.

Des recherches récentes ont montré que vous pouvez également vous priver de nutriments si vous supprimez trop d'aliments. Lim HS, et al. (2018). Régime d'élimination alimentaire et carence nutritionnelle chez les patients atteints de maladie inflammatoire de l'intestin. DOI : 10.7762/cnr.2018.7.1.48

Cette version modifiée est beaucoup plus facile, car vous n'éliminez que trois ou quatre aliments à la fois pendant 21 jours. Cela devrait prendre à peu près autant de temps pour remarquer une différence dans vos symptômes.

Après ces 21 jours passés à éviter certains aliments, vous devriez vous sentir mieux si vous avez appuyé sur la bonne gâchette. C'est à ce moment-là que vous réintroduisez les aliments un par un, en suivant les conseils de votre médecin. Attendez au moins 3 jours après avoir réintroduit chaque aliment, afin que vous puissiez voir comment votre corps réagit.

Si vous rajoutez tous les aliments éliminés et que vous ne présentez aucun symptôme, passez à l'étape suivante du plan, lorsque vous retirez de nouveaux aliments. Continuez à faire cela jusqu'à ce qu'un certain aliment provoque des symptômes - c'est probablement votre déclencheur.

Vous pouvez arrêter le régime à ce stade ou continuer si vous pensez que plus d'un aliment est en cause. Commencez par éliminer les délinquants les plus courants. Ensuite, passez aux moins courants, ce qui devrait vous permettre de découvrir votre coupable plus rapidement.

Au cours de chaque phase, assurez-vous de consulter votre médecin. Et lisez les étiquettes des aliments pour voir si les produits emballés contiennent des ingrédients que vous évitez. Les formes de gluten, de produits laitiers et d'autres déclencheurs peuvent se cacher dans plus d'endroits que vous ne le pensez !

Lorsque vous mangez au restaurant, demandez au personnel du restaurant ce qu'il y a dans les plats. Par exemple, les légumes sont-ils cuits dans du beurre ou de l'huile d'arachide est-elle utilisée dans ce sauté ?

Vous n'aurez pas à vous soucier d'avoir faim si vous évitez seulement certains aliments. Si vous avez un petit creux, vous pouvez toujours manger beaucoup de fruits, de légumes et de graisses saines comme l'avocat et la noix de coco.


De nombreux aliments transformés contiennent des œufs parmi leurs ingrédients. La loi américaine exige que tous les fabricants d'aliments qui contiennent des protéines d'œufs dans leurs ingrédients doivent inclure le mot "egg" sur l'étiquette, afin que l'on puisse facilement identifier ces aliments dans les épiceries. L'œuf se trouve dans la mayonnaise, la meringue, les nouilles aux œufs et les pâtes, les vinaigrettes crémeuses et les sauces. D'autres exemples d'aliments qui contiennent des œufs dans la recette comprennent le pain doré, les tartes fourrées à la crème, la crème glacée à la crème, le pudding, le sorbet et les crêpes, gâteaux et brownies préparés commercialement. Les pains à glaçage brillant ont été badigeonnés d'œuf avant la cuisson.

Les personnes allergiques aux œufs trouveront utile d'identifier les aliments qui peuvent contenir des œufs comme ingrédient caché, car les aliments sans œufs peuvent toujours contenir des protéines d'œufs provoquant des allergies. L'œuf peut apparaître sur une étiquette sous forme d'albumine, de globuline, de lécithine, de lysozyme, de simplesse et de vitelline. Les ingrédients alimentaires étiquetés "quotova" - tels que l'ovalbumine, l'ovomucine, l'ovomucoïde - indiquent également la présence d'œufs. Les substituts d'œufs contiennent du blanc d'œuf, ils déclencheront donc des réactions allergiques chez les personnes sensibles aux œufs.


Allergie aux œufs

Si vous êtes allergique aux œufs, vous pouvez être allergique au blanc d'œuf, au jaune ou aux deux parties de l'œuf. Au cours d'une allergie aux œufs, votre système immunitaire ne parvient pas à identifier les protéines des blancs d'œufs comme étant sans danger, ce qui incite le corps à produire certains anticorps qui tentent de neutraliser les protéines. La présence de ces anticorps provoque la libération d'histamine par les mastocytes dans les tissus mous, un produit chimique naturel dans le corps, selon MayoClinic.com. L'histamine et d'autres produits chimiques provoquent une inflammation dans le corps qui entraîne des symptômes courants d'allergie aux œufs.


Remèdes administrés par un médecin

Pour ces traitements, vous devez aller voir un allergologue pour recevoir le bon dosage. Lorsqu'ils sont administrés correctement, la recherche indique que ces traitements peuvent réduire considérablement (sinon éliminer) votre sensibilité aux déclencheurs d'allergies et apporter un soulagement à long terme. Noter: Ceux-ci ne sont pas considérés comme des médicaments.

Injections contre les allergies (immunothérapie sous-cutanée)

L'immunothérapie sous-cutanée (ou SCIT) fonctionne comme un vaccin. C'est une forme de thérapie d'exposition qui aide les patients à devenir désensibilisés ou plus tolérants envers leur allergène. Par exemple, si quelqu'un est allergique à l'ambroisie, un allergologue concocterait d'abord une dose sous-allergique de pollen d'ambroisie et l'injecterait (généralement) dans le haut du bras. Lorsque cette petite quantité pénètre dans votre corps, votre système immunitaire crée des anticorps pour empêcher les symptômes de se produire.

Dans la première phase du SCIT, un patient reçoit ces injections d'un fournisseur de soins de santé une à trois fois par semaine. Le médecin augmente ensuite la dose au fur et à mesure que la tolérance du patient augmente. Dans la phase deux du SCIT, les patients n'ont besoin de voir leur médecin qu'une fois par mois pendant les trois à cinq prochaines années. C'est certainement un engagement, mais si une personne répond bien au traitement et continue à suivre ses rendez-vous, elle peut ressentir un soulagement significatif pendant plusieurs années ou plus.

Gouttes et comprimés d'allergie sublinguaux

Si vous détestez les shots, SCIT n'est peut-être pas la meilleure solution. En plus de cela, certaines personnes n'apprécient pas l'inconvénient de devoir consulter leur allergologue si fréquemment, tandis que d'autres sont gênées par l'enflure et les démangeaisons qui peuvent survenir autour du site d'injection.

Heureusement, il existe une méthode qui peut résoudre bon nombre de ces problèmes : l'immunothérapie sublinguale (ITSL). C'est une autre forme de désensibilisation, sauf qu'au lieu de vous faire une piqûre au bras tous les mois, vous recevrez des gouttes ou des comprimés liquides prescrits que vous pouvez prendre quotidiennement et un peu comme une vitamine.

« Nous établissons le dosage qui vous convient et vous faites ces gouttes sous la langue à la maison », explique le Dr Dean Mitchell, auteur de Solution pour les allergies et l'asthme du Dr Dean Mitchell. "C'est très sûr. Il n'y a pas d'effets secondaires à long terme. C'est extrêmement efficace et c'est probablement aussi naturel que possible."

Les recherches suggèrent que le SLIT est tout aussi efficace que le SCIT pour atténuer les réactions allergiques.

Actuellement, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a approuvé quatre produits en comprimés contre les allergies qui traitent cinq types d'allergies au pollen de graminées nordiques, à la fléole des prés, à l'ambroisie courte et aux acariens. Les produits liquides n'ont pas encore été approuvés car des recherches supplémentaires doivent être menées pour confirmer leur sécurité et leur efficacité. Mais certains médecins les utilisent encore comme traitements hors AMM.


5 stratégies pour aider votre enfant à essayer de nouveaux aliments

Ces cinq stratégies aideront votre enfant à avoir confiance en de nouveaux aliments et à les goûter volontiers, sans pression, pot-de-vin ou récompense.

Mon fils de 10 ans m'a annoncé il y a quelques jours : "Maman, j'adore le poulet au curry". Puis, regardant mon expression un peu choquée, elle se corrigea un peu : "Eh bien, ce n'est peut-être pas mon plat préféré, mais c'est vraiment bon."

Rembobiner un an. Nous avons déménagé à Londres et les filles ont ouvert une nouvelle école où le poulet au curry, un aliment de base pour de nombreuses familles britanniques, était servi chaque semaine. Tout y est, l'épice, l'arôme, l'apparence - était très étranger à ma fille qui a rapidement décidé qu'elle et le curry ne deviendraient pas amis de si tôt. Elle ne l'a même pas essayé et a choisi un sandwich ou une pomme de terre au four à la place. pendant une année entière.

Je lui ai demandé pourquoi elle n'avait pas essayé avant, et sa réponse était logique. Elle n'aime pas beaucoup les épices et ne savait pas trop à quoi s'attendre de cette nouvelle nourriture. Et comme elle n'avait qu'une seule chance de choisir parmi les offres de la cafétéria et ne pouvait pas changer d'avis plus tard, elle a évidemment opté pour ce qu'elle savait pouvoir apprécier, comme le sandwich familier ou la pomme de terre au four.

Je suis sûr que le personnel de la cafétéria de notre école fait de son mieux pour nourrir un groupe d'élèves affamés en un temps limité. Probablement qu'ils n'ont pas toujours le temps de fournir des goûts de nourriture ou d'en expliquer davantage. Tous les enfants reçoivent généralement une portion de taille normale. Ils sont aussi, malheureusement, souvent obligés d'en manger une certaine quantité avant de pouvoir aller jouer dans la cour. Ceci, en plus de l'attitude prudente de ma fille envers les nouveaux aliments, peut expliquer pourquoi il lui a fallu si longtemps pour enfin donner une chance au curry.

Aussi frustrante que cela puisse être, la façon dont la nourriture est présentée dans les écoles est actuellement hors de la zone d'influence directe de nombreux parents. Mais nous pouvons certainement aider nos enfants à apprendre à goûter et à aimer une plus grande variété d'aliments à la maison, dans un environnement moins pressé. Voici quelques-unes des stratégies qui peuvent aider à attirer de bons "goûteurs".

  1. Servir de la nourriture style familial, au milieu de la table, au lieu de la plaquer.ꃞ cette façon, les enfants n'ont pas à prendre une décision importante sur ce qu'ils veulent manger au tout début du repas. Ils peuvent également voir et sentir toute la nourriture sans la pression de la manger. Et même s'ils ne remplissent leurs assiettes que de leurs favoris, la nouvelle nourriture est toujours sur la table et ils peuvent "s'en faufiler" à tout moment pendant le repas.
     
  2. Pensez petit et attendez-vous à des revers. Lorsque les enfants sont prêts, ils se serviront probablement la plus petite quantité, comme quelques gouttes de sauce ou le plus petit morceau de poulet. C'est encore un grand pas pour eux même si cela ne garantit pas que la nourriture deviendra leur favori maintenant. Apprendre à aimer manger quelque chose de nouveau est un processus, tout comme l'apprentissage de n'importe quelle compétence, et il est plein de revers.
     
  3. Apprenez-leur à cracher la nourriture discrètement.Soyons honnêtes, nos enfants n'aimeront pas tout de suite tout ce qu'ils goûtent pour la première fois. Et s'ils savent que la déglutition est facultative, ils seront plus disposés à placer le nouvel aliment dans leur bouche. Gardez donc une pile de serviettes à portée de main et apprenez à votre enfant à les utiliser au besoin, sans faire de grosses histoires. Cette compétence importante l'aidera à se sentir plus à l'aise avec les nouveaux aliments à la maison, à l'école et chez ses amis.
     
  4. Décrivez la nourriture sans essayer de la "vendre". Si vous servez un nouvel aliment, fournissez des informations générales neutres, mais évitez d'être trop arrogant. Par exemple : "Ceci est du poulet au curry. Je l'ai fait avec de la viande de poulet et une sauce spéciale avec des épices indiennes qui lui donnent un arôme et une saveur spécifiques. L'une des épices, le curcuma, a un goût très doux mais rend la sauce jaune vif. Vous pouvez mélanger quelques gouttes de la sauce avec du riz dans votre assiette pour en goûter la saveur." Évitez les commentaires comme : "Ceci est du poulet au curry. C'est tellement délicieux et bon pour vous! S'il vous plaît, mangez-en, vous avez besoin de protéines et j'ai passé un après-midi entier dans la cuisine à préparer ce repas. Non, ça ne sent PAS drôle. C&aposmon, essayez-en pour moi. » Malheureusement, cette approche fonctionne rarement avec les enfants.
     
  5. Utilisez une assiette de dégustation. Les enfants plus petits et ceux qui sont très sensibles aux nouvelles odeurs, goûts et textures peuvent éviter toute interaction avec un nouvel aliment car ils ne veulent pas qu'il touche d'autres choses dans leurs assiettes. Dans ce cas, gardez une petite "assiette de dégustation" à côté de leur couvert habituel. Ils peuvent choisir de mettre le nouvel aliment dessus et de le garder à proximité sans le goûter ni même le toucher. Cela compte toujours comme l'exposition importante dont ils ont besoin avant d'être prêts à essayer la nourriture.

En tant qu'adultes, nous avons beaucoup d'expérience avec tous les types d'aliments. Sur la base de nos connaissances approfondies, nous savons, au moins la plupart du temps, à quoi nous attendre lorsque nous essayons quelque chose de nouveau. Nos enfants, par contre, sont toujours des mangeurs à l'entraînement. Ce sont des novices dans le monde de l'alimentation et ils ont besoin d'un environnement de soutien et de confiance pour l'explorer en toute sécurité. Aidez-les à devenir de bons « goûteurs » pour se sentir en confiance avec de nouveaux aliments et continuer à élargir leur répertoire alimentaire maintenant et tout au long de leur vie.

Natalia Stasenko MS, RD, CDN est une diététiste pédiatrique basée à Londres et à New York. Elle propose un programme de soutien individuel en ligne pour les parents de mangeurs difficiles appelé Octets d'alimentation, et est mère de trois enfants. Natalia est la co-auteur du livre de cuisine Vraie nourriture pour bébé, et lorsqu'elle n'écrit pas, n'enseigne pas ou ne consulte pas, elle est dans la cuisine à cuisiner et à manger avec sa famille. 


Conclusion et résumé : la différence entre l'allergie alimentaire, l'intolérance et la sensibilité alimentaire

C'est formidable d'être conscient à la fois des intolérances et des sensibilités alimentaires d'une personne, afin d'améliorer son bien-être.

Contrairement aux allergies et sensibilités alimentaires, il n'est pas possible de supprimer les intolérances alimentaires.

  • Un régime restreint qui reflète la nourriture de chacun allergies est essentiel, pour éviter des réponses immunitaires immédiates et parfois mortelles, mais peut être temporaire si le patient est capable de trouver une méthode de guérison alternative qui fonctionne.
  • Un régime restreint qui reflète la nourriture de chacun sensibilités est temporaire, en supposant que le patient évite les aliments et permet à son intestin de guérir. L'élimination à long terme de tous les aliments transformés de l'alimentation d'une personne est conseillée.
  • Un régime restreint qui reflète la nourriture de chacun intolérances est permanent. Cet aliment, groupe d'aliments ou combinaison d'aliments doit être complètement évité, à moins que le patient ne se sente en parfaite santé, se désintoxique bien et se sente bien de manger occasionnellement ces aliments.
  • Trouver ses intolérances alimentaires (et les éliminer) peut aider à guérir les allergies.

Enfin, si vous souhaitez découvrir vos propres intolérances alimentaires, vous pouvez commander le kit par la poste auprès de mon médecin. (C'est 175 $, et je ne profite pas de l'achat.) Je demande à tous mes clients de faire l'évaluation, car nous avons beaucoup plus à travailler en connaissant ces informations. J'ai suivi le régime GAPS pendant de nombreuses années avant de découvrir que je ne pouvais pas manger de fruits. Les résultats ont été une révélation qui a finalement permis à mon bien-être de se projeter vers l'avant. Je suis désolé d'avoir adapté un régime pour n'importe qui sans savoir d'abord quels aliments éviter.