Recettes traditionnelles

Ragoût de dinde aux poivrons et champignons

Ragoût de dinde aux poivrons et champignons

Ragoût de dinde avec des morceaux de dinde, des oignons, de l'ail, des poivrons et des champignons dans une base de yogourt et de tomate onctueuse mais piquante.

Crédit photographique : Elise Bauer

La bonne nouvelle à propos du temps froid, c'est qu'on a encore une bonne excuse pour faire un ragoût copieux ! Il s'agit d'un ragoût de dinde, de poivrons et de champignons de nos archives, publié à l'origine en 2004. Nous l'avons refait, mis à jour, pris une nouvelle photo et l'aimons encore plus.

La recette originale à partir de laquelle nous avons adapté celui-ci vient de l'auteur de livres de cuisine Marian Burros. Elle l'a décrit comme un ragoût de «veau» traditionnel, mais fait avec de la viande de dinde bon marché.

Saveurs merveilleuses de la dinde, des poivrons et du paprika hongrois, et saveur douce de la sauce tomate au yogourt.

Recette de Ragoût de dinde aux poivrons et aux champignons

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, tranché, environ 2 tasses
  • 2-4 poivrons de différentes couleurs, tranchés finement
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • Quelques traits de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 1/2 à 2 livres de cuisse ou de poitrine de dinde sans peau et sans os, coupées en gros morceaux
  • 4 onces de champignons, tranchés
  • 1 boîte de 14 onces de tomates italiennes avec jus
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de romarin frais, émincé
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Le sel
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 3/4 tasse de yogourt nature (le meilleur est le meilleur, tout ce qui est moins caillé*)

*Pour éviter le caillage, ne sautez pas la fécule de maïs, utilisez du yogourt entier et ajoutez-le au plat uniquement lorsque la sauce a refroidi en dessous d'un point d'ébullition.

Méthode

1 Faire revenir les oignons, les poivrons, l'ail au paprika : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons et les poivrons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à brunir légèrement.

Ajouter le paprika et l'ail et cuire encore 30 secondes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Retirer les poivrons, les oignons et l'ail de la poêle et réserver.

2 Faire revenir les champignons et la dinde, remettre les poivrons et les oignons dans la poêle : Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu vif. Ajouter les champignons et la dinde dans la poêle. Saisir les champignons et la dinde à feu vif, en remuant souvent, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la dinde et les champignons commencent à dorer.

Réduire le feu à moyen, remettre le mélange poivrons-oignons dans la poêle et bien mélanger.

3 Ajouter les tomates, le Worcestershire, le jus de citron, le romarin, le poivre noir : Pressez les tomates pour les briser et ajoutez-les avec leur jus dans la poêle, avec la sauce Worcestershire, le jus de citron, le romarin et le poivre noir. Bien mélanger, réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.

4 Ajoutez du yaourt à la fécule de maïs : Incorporer la fécule de maïs dans le yaourt et ajouter au ragoût. Cuire à feu doux (ne pas laisser mijoter ni bouillir), en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Servir avec du riz, de la polenta ou de la purée de pommes de terre.

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Dinde hachée et champignons Stroganoff

C'est la première semaine complète de travail pour moi en trois semaines et j'ai le sentiment que cela va être une très longue semaine. Bien sûr, les choses pourraient être pires, je pourrais être à la place de mon mari aujourd'hui. L'heureux élu doit passer une coloscopie. Je parie que votre lundi ne sonne plus si mal, n'est-ce pas ?! Je sais qu'il va mourir de faim ce soir, alors je fais à nouveau cette dinde hachée et ce champignon Stroganoff.

J'ai fait cette recette il y a quelques semaines et nous avons tous les deux adoré. Le bœuf stroganoff est sur ma liste depuis un certain temps, mais je voulais une version qui ne nécessite pas d'utiliser une coupe de bœuf chère ou une qui utilise de la crème de champignons en conserve. La solution était cette Dinde hachée et Champignon Stroganoff.

Cette recette de stroganoff ne pourrait pas être plus facile à faire et comme j'aime généralement le faire, j'ai tout fait dans ma poêle en fonte. Il y avait plusieurs choses que j'ai faites pour rendre cette recette plus légère, tout en gardant la saveur.

La première chose a été d'éliminer complètement l'utilisation du bœuf et de le remplacer par de la dinde hachée maigre. Vous pouvez certainement utiliser du bœuf haché, mais je recommanderais d'en utiliser 90 à 10 % si vous voulez garder la graisse du côté inférieur. La dinde hachée peut souvent être sans saveur, mais pas avec la merveilleuse sauce que vous allez préparer.

Pour la sauce, nous allons contourner cette soupe à la crème de champignons douteuse et utiliser de vrais champignons, des échalotes, de l'aneth frais, du vin blanc, du bouillon de poulet et du yogourt grec nature. Je ne peux pas dire que je n'ai pas eu ma juste part des choses en conserve en grandissant, la casserole de thon était l'une de mes choses préférées à manger. C'était un ingrédient de base à l'époque, mais après avoir lu la liste des ingrédients et écouté ce bruit d'aspiration gloopy une fois de trop lorsqu'il tombe de la boîte, je l'ai définitivement supprimé.

Traditionnellement, le bœuf stroganoff est servi sur des nouilles aux œufs et n'hésitez pas à vous en tenir à cela si vous le souhaitez. J'ai décidé de servir le nôtre sur du riz de chou-fleur que j'ai falsifié avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et de l'aneth. C'était délicieux et un excellent choix si vous voulez moins de glucides ou pour qu'il soit sans gluten.


Comment faire cette recette de ragoût de dinde à la mijoteuse – étape par étape

C'est si facile de préparer ces restes de ragoût délicieusement réconfortants !

  • Verser l'huile autour du fond de la mijoteuse.
  • Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, les pommes de terre, l'ail et les champignons ainsi que le bouillon, la pâte de tomate, le balsamique et les assaisonnements.
  • Cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à faible intensité pendant 8.
  • Environ 30 minutes avant de servir, retirer la feuille de laurier et ajouter la dinde rôtie.
  • De plus, versez 3 cuillères à soupe de bouillon et fouettez-le avec votre amidon, puis versez le mélange dans votre ragoût et remuez bien.

Festin de dinde

Un repas de Thanksgiving n'est jamais complet sans des accompagnements copieux et réchauffants ! Pour compléter notre poitrine de dinde rôtie et notre riche poêle de pain de maïs, nous préparons une relish piquante aux canneberges et au poivre, une purée de pommes de terre crémeuse au cheddar et, pour couronner le tout, une sauce luxueuse et onctueuse à la sauge. Vous cherchez plus de recettes et de conseils pour Thanksgiving? Visitez blog.blueapron.com
Comprend :
• Poitrine de dinde rôtie aux épices
• Purée de pommes de terre au fromage Pimento
• Sauce à la sauge et relish aux canneberges
• Carottes rôties au sirop de gingembre
• légumes verts braisés aux champignons
• Poblano Poblano Pain de Maïs
• Crumble aux pommes glacées aux arachides et au kaki

Veuillez noter que les informations nutritionnelles, y compris les ingrédients et les allergènes, peuvent différer de celles ci-dessus en fonction de votre emplacement. Des informations nutritionnelles spécifiques à l'emplacement peuvent être consultées lors de l'abonnement ou en vous connectant si vous êtes déjà abonné.

Titre

La veille de la cuisson, tapotez le Turquie sécher avec des serviettes en papier, en laissant le filet. Assaisonner de tous les côtés avec du sel, du poivre et le Mélange d'épices du sud. Transférer dans un contenant hermétique (ou un grand sac refermable) et réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Une heure avant la cuisson, retirez le dinde assaisonnée du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Retirer le Beurre du réfrigérateur pour ramollir. Enduire soigneusement le dinde préparée dans le beurre ramolli. Transférer sur la plaque de cuisson. Rôtir de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit dorée et bien cuite.* Transférer sur une planche à découper et laisser reposer au moins 20 minutes. Une fois reposé, retirez le filet. Couper en deux dans le sens de la longueur, puis trancher finement dans le sens de la largeur.

Préchauffer le four à 400°F. Couper en deux, peler et couper en dés moyens oignon jaune. Eplucher et hacher grossièrement 2 gousses d'ail. Râper le gouda sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper et jeter la tige du poivre poblano retirer le cœur, puis les dés moyens. Lavez-vous soigneusement les mains immédiatement après la manipulation.

Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le oignon coupé en dés et piment poblano en dés Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le ail haché. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Transférer dans un grand bol.

Au bol de légumes cuits, ajouter le mélange de pain de maïs, Crème fraîche, la moitié du gouda râpé, et 1/3 tasse d'eau. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Transférer dans une poêle (ou un plat allant au four) allant au four de 8 pouces et étendre en une couche uniforme. Haut avec le restant gouda râpé. Cuire au four de 19 à 21 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit à peine prise (un cure-dent inséré au centre devrait ressortir avec quelques miettes humides). Sortir du four et laisser reposer au moins 2 minutes avant de servir.

Préchauffer le four à 400°F. Lavez et séchez les produits frais. Dés moyens le pommes et kaki, en éliminant les noyaux. Dans un bol, mélanger le yaourt, 2 cuillères à café d'eau, et la moitié du sucre en poudre (vous en aurez en plus). Fouetter pour bien mélanger.

Dans une petite casserole, chauffer la moitié du beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu (ou faire fondre dans un bol moyen au micro-ondes). Transférer dans un bol moyen. Ajouter le cassonade, quatre épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et tout sauf 1 cuillère à soupe de farine. À l'aide d'une fourchette, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et que de grosses miettes se forment.

Dans une grande poêle (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer le beurre restant à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le Babeurre (attention car le liquide peut éclabousser), tartinade au beurre de cacahuète, et sirop d'érable. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le pommes en dés et kaki, farine restante, et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient enrobés et légèrement ramollis. Éteignez le feu.

Transférer le fruits cuits dans un plat allant au four de 11 pouces sur 6 pouces (ou 8 pouces carrés) et étendre en une couche uniforme. Garnir uniformément avec le garniture de miettes. Cuire au four, en tournant le plat de cuisson à mi-cuisson, de 26 à 28 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture de chapelure soit dorée et que le mélange de fruits bouillonne. Retirer du four et laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir. Servir le crumble au four garni de la yaourt sucré.

Lavez et séchez les produits frais. Choisissez le sauge les feuilles des tiges, puis hachez finement les feuilles. Dans une petite casserole, chauffer le Beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine de riz (vous en aurez en plus). Cuire, en fouettant constamment, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien combinés. Ajouter le bouillon (avec précaution, car le liquide peut éclabousser) et demi-glace. Cuire, en fouettant fréquemment, de 2 à 4 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajouter le feuilles de sauge hachées et remuer pour combiner. Éteignez le feu. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Eplucher et hacher finement le échalote. Couper et jeter les tiges des poivre doux retirer les noyaux, puis les petits dés.

Dans une petite casserole, chauffer un filet de huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le échalote hachée et poivrons en dés Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter le canneberges, du sucre, et 3/4 tasse d'eau. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps et en écrasant les canneberges avec le dos d'une cuillère, 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les canneberges soient décomposées et que le mélange épaississe. Éteignez le feu. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Remplissez une grande casserole aux 3/4 avec un couvercle d'eau salée et portez à ébullition à feu vif. Dés moyens le pommes de terre. Peler et hacher grossièrement 3 gousses d'ail. Râper le Cheddar sur le grand côté d'une râpe à boîte. Hacher grossièrement le piments piquants.

Une fois à ébullition, ajoutez le pommes de terre en dés et haché Ail à la casserole d'eau. Cuire 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Éteignez le feu. Bien égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le crème, cheddar râpé, et piments piquants hachés Assaisonnez avec du sel et du poivre. À l'aide d'une fourchette (ou d'un presse-purée), écrasez jusqu'à la consistance désirée. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Retirer le mon chéri du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Préchauffer le four à 400°F. Peler le carottes couper en deux dans le sens de la largeur, puis en deux dans le sens de la longueur. Transférer sur une plaque à pâtisserie arroser de huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober et disposer en une couche uniforme. Rôtir de 30 à 32 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four.

Peler le Gingembre hacher finement pour obtenir 2 cuillères à café (vous pouvez en avoir plus). Hacher grossièrement le pistaches. Hacher grossièrement le persil feuilles et tiges.

Une fois les carottes rôties environ 20 minutes, dans une petite casserole (ou poêle), mélanger les du gingembre hâché, raisins secs, mon chéri (pétrir le paquet avant ouverture), une grosse pincée de sel, et 1/4 tasse d'eau. Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à épaississement à une consistance semblable à un sirop. Transférer dans un grand bol. Ajoutez immédiatement le carottes rôties mélanger pour bien enrober. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré. Servir le Carottes glacées garni de la pistaches hachées et persil haché.

Placer le champignons séchés dans un bol ajouter 3 tasses d'eau chaude et mettre de côté pour réhydrater au moins 10 minutes. Couper en deux, éplucher et trancher finement le oignon. Trancher finement le champignons frais. Séparez le chou vert feuilles des tiges jeter les tiges et hacher grossièrement les feuilles.

Réserver le liquide, égoutter le champignons réhydratés. Transférer sur une planche à découper hacher grossièrement. Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le oignon émincé, champignons tranchés, et autant de flocons de piment rouge que vous le souhaitez, selon le degré de piquant que vous souhaitez que le plat soit assaisonné de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter le champignons réhydratés hachés, liquide réservé, chou vert haché, et sauce soja. Couvrir la casserole et cuire, sans remuer, de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient flétris. Découvrez la casserole et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit réduit de moitié. Éteindre le feu et incorporer le le vinaigre. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

La veille de la cuisson, tapotez le Turquie sécher avec des serviettes en papier, en laissant le filet. Assaisonner de tous les côtés avec du sel, du poivre et le Mélange d'épices du sud. Transférer dans un contenant hermétique (ou un grand sac refermable) et réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Une heure avant la cuisson, retirez le dinde assaisonnée du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Retirer le Beurre du réfrigérateur pour ramollir. Enduire soigneusement le dinde préparée dans le beurre ramolli. Transférer sur la plaque de cuisson. Rôtir de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit dorée et bien cuite.* Transférer sur une planche à découper et laisser reposer au moins 20 minutes. Une fois reposé, retirez le filet. Couper en deux dans le sens de la longueur, puis trancher finement dans le sens de la largeur.

Préchauffer le four à 400°F. Couper en deux, peler et couper en dés moyens oignon jaune. Eplucher et hacher grossièrement 2 gousses d'ail. Râper le gouda sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper et jeter la tige du poivre poblano retirer le cœur, puis les dés moyens. Lavez-vous soigneusement les mains immédiatement après la manipulation.

Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le oignon coupé en dés et piment poblano en dés Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le ail haché. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Transférer dans un grand bol.

Au bol de légumes cuits, ajouter le mélange de pain de maïs, Crème fraîche, la moitié du gouda râpé, et 1/3 tasse d'eau. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Transférer dans une poêle (ou un plat allant au four) allant au four de 8 pouces et étendre en une couche uniforme. Haut avec le restant gouda râpé. Cuire au four de 19 à 21 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit à peine prise (un cure-dent inséré au centre devrait ressortir avec quelques miettes humides). Sortir du four et laisser reposer au moins 2 minutes avant de servir.

Préchauffer le four à 400°F. Lavez et séchez les produits frais. Dés moyens le pommes et kaki, en éliminant les noyaux. Dans un bol, mélanger le yaourt, 2 cuillères à café d'eau, et la moitié du sucre en poudre (vous en aurez en plus). Fouetter pour bien mélanger.

Dans une petite casserole, chauffer la moitié du beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu (ou faire fondre dans un bol moyen au micro-ondes). Transférer dans un bol moyen. Ajouter le cassonade, quatre épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et tout sauf 1 cuillère à soupe de farine. À l'aide d'une fourchette, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et que de grosses miettes se forment.

Dans une grande poêle (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer le beurre restant à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le Babeurre (attention car le liquide peut éclabousser), tartinade au beurre de cacahuète, et sirop d'érable. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le pommes en dés et kaki, farine restante, et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient enrobés et légèrement ramollis. Éteignez le feu.

Transférer le fruits cuits dans un plat allant au four de 11 pouces sur 6 pouces (ou 8 pouces carrés) et étendre en une couche uniforme. Garnir uniformément avec le garniture de miettes. Cuire au four, en tournant le plat de cuisson à mi-cuisson, de 26 à 28 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture de chapelure soit dorée et que le mélange de fruits bouillonne. Sortir du four et laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir. Servir le crumble au four garni de la yaourt sucré.

Lavez et séchez les produits frais. Choisissez le sauge les feuilles des tiges, puis hachez finement les feuilles. Dans une petite casserole, chauffer le Beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine de riz (vous en aurez en plus). Cuire, en fouettant constamment, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien combinés. Ajouter le bouillon (avec précaution, car le liquide peut éclabousser) et demi-glace. Cuire, en fouettant fréquemment, de 2 à 4 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajouter le feuilles de sauge hachées et remuer pour combiner. Éteignez le feu. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Eplucher et hacher finement le échalote. Couper et jeter les tiges des poivre doux retirer les noyaux, puis les petits dés.

Dans une petite casserole, chauffer un filet de huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le échalote hachée et poivrons en dés Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter le canneberges, du sucre, et 3/4 tasse d'eau. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu à moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps et en écrasant les canneberges avec le dos d'une cuillère, 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les canneberges soient décomposées et que le mélange épaississe. Éteignez le feu. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Remplissez une grande casserole aux 3/4 de la hauteur avec un couvercle d'eau salée et faites chauffer à ébullition à feu vif. Dés moyens le pommes de terre. Peler et hacher grossièrement 3 gousses d'ail. Râper le Cheddar sur le grand côté d'une râpe à boîte. Hacher grossièrement le piments piquants.

Une fois à ébullition, ajoutez le pommes de terre en dés et haché Ail à la casserole d'eau. Cuire 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Éteignez le feu. Bien égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le crème, cheddar râpé, et piments piquants hachés Assaisonnez avec du sel et du poivre. À l'aide d'une fourchette (ou d'un presse-purée), écrasez jusqu'à la consistance désirée. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Retirer le mon chéri du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Préchauffer le four à 400°F. Peler le carottes couper en deux dans le sens de la largeur, puis en deux dans le sens de la longueur. Transférer sur une plaque à pâtisserie arroser de huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober et disposer en une couche uniforme. Rôtir de 30 à 32 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four.

Peler le Gingembre hacher finement pour obtenir 2 cuillères à café (vous pouvez en avoir plus). Hacher grossièrement le pistaches. Hacher grossièrement le persil feuilles et tiges.

Une fois les carottes rôties environ 20 minutes, dans une petite casserole (ou poêle), mélanger les du gingembre hâché, raisins secs, mon chéri (pétrir le paquet avant ouverture), une grosse pincée de sel, et 1/4 tasse d'eau. Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à épaississement à une consistance semblable à un sirop. Transférer dans un grand bol. Ajoutez immédiatement le carottes rôties mélanger pour bien enrober. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré. Servir le Carottes glacées garni de la pistaches hachées et persil haché.

Placer le champignons séchés dans un bol ajouter 3 tasses d'eau chaude et mettre de côté pour réhydrater au moins 10 minutes. Couper en deux, éplucher et trancher finement le oignon. Trancher finement le champignons frais. Séparez le chou vert feuilles des tiges jeter les tiges et hacher grossièrement les feuilles.

Réserver le liquide, égoutter le champignons réhydratés. Transférer sur une planche à découper hacher grossièrement. Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le oignon émincé, champignons tranchés, et autant de flocons de piment rouge que vous le souhaitez, selon le degré de piquant que vous souhaitez que le plat soit assaisonné de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter le champignons réhydratés hachés, liquide réservé, chou vert haché, et sauce soja. Couvrir la casserole et cuire, sans remuer, de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient flétris. Découvrez la casserole et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit réduit de moitié. Éteindre le feu et incorporer le le vinaigre. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.


Il est également facile de transformer notre mélange de poivrons, champignons et oignons en plat principal. Voici quelques idées simples :

  • Préparez un dîner de pâtes à un plat : Une fois cuits, mélangez les légumes avec les pâtes (les rotinis sont un bon choix) et les saucisses italiennes émiettées, garnissez de parmesan râpé et servez.
  • Faire un pain plat : Achetez des naan (nous aimons la saveur d'ail rôti Stonefire) ou d'autres pains plats prêts à l'emploi et garnissez-les de légumes cuits et d'un mélange de fromages italiens râpés.
  • Préparez un bol de “riz” à faible teneur en glucides : Servir le mélange de légumes avec du poulet rôti râpé sur du chou-fleur cuit à la vapeur et arroser de glaçage balsamique pour plus de saveur.


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Merci d'avoir lu! Si vous faites cette recette, assurez-vous de revenir et de laisser une note et un avis !


Ragoût de boeuf et poivrons

Autant j'aime l'été, je suis toujours prêt pour l'automne au moment où il roule avec sa baisse de température. C'est en partie parce que je peux commencer à cuisiner ces merveilleux plats réconfortants par temps frais, comme des ragoûts chauds. Voici un ragoût de bœuf avec une délicieuse profondeur de saveur et un coup de pied épicé.

Mon réfrigérateur a été rempli de poivrons ces derniers temps. J'ai trouvé de bonnes affaires sur eux et il est difficile de les laisser passer sans en jeter quelques-uns dans mon panier d'achats, ils sont tellement beaux, vous ne trouvez pas ? J'aime leurs couleurs vives, leur chair croquante et leurs saveurs sucrées-épicées. J'ai donc mis ces beautés à profit et j'ai préparé un ragoût de bœuf que toute ma famille a apprécié.

Si vous pouvez résister à l'envie de plonger après la fin, ce ragoût est encore meilleur le lendemain. J'ai toujours aimé les restes de ragoût de bœuf - il est beaucoup plus riche une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Voici donc un autre ragoût de bœuf que vous pouvez ajouter à vos recettes de ragoût de bœuf. Les poivrons rouges et jaunes et la pâte de tomate ajoutent une douceur subtile tandis que les grains de poivre fraîchement écrasés ajoutent une belle saveur et piquant à la soupe sans ajouter beaucoup de chaleur.

Saupoudrer de sel et de poivre sur les cubes de bœuf.

Mélanger le bœuf avec la farine pour enrober tous les côtés.

Chauffer l'huile et le beurre dans un faitout à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez le bœuf, quelques cubes à la fois et travaillez par lots pour ne pas surcharger. Faire dorer généreusement le bœuf de tous les côtés pour un maximum de saveur.

Transférer le bœuf dans une assiette et réserver.

Ne soyez pas tenté de jeter les morceaux dorés collés au fond de la casserole. C'est la clé d'un ragoût de saveurs! Alors laissez tout là-dedans.

Regardez ces magnifiques poivrons. Nous allons les faire cuire au four hollandais avec tous ces savoureux morceaux dorés.

Ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et les pommes de terre (le cas échéant) dans le faitout et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5 minutes, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition pendant 2 minutes.

Remettre le bœuf dans le faitout.

L'utilisation de grains de poivre entiers fait toute la différence de saveur. Le poivre noir déjà moulu manque de saveur. Obtenez des grains de poivre entiers et écrasez-les pour donner une très belle saveur à la soupe avec un peu de piquant.

Ajouter tous les ingrédients restants à la soupe. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.


Grandir dans la Petite Italie


Ayant grandi à Utica, New York (également appelée la petite Italie), nous avons toujours eu le meilleur des meilleurs plats italiens.

De nombreux ménages étaient italiens, et dans notre quartier, le ragoût de champignons était un aliment de base une fois par semaine en grandissant.

C'était une façon économique de nourrir une famille nombreuse.

Mon père et mon frère cueillaient des champignons frais pendant la saison où ils poussaient.

Il n'y avait rien de mieux qu'un repas fait maison comme un ragoût de champignons avec du pain italien croustillant pour nous réconforter.

La sauce est spectaculaire et si vous êtes un amateur de ragoût de champignons, vous devez faire leurs recettes !


Ragoût de dinde aux poivrons et champignons - Recettes

Après avoir cuisiné notre dinde entière la semaine dernière, je cherchais des façons amusantes de l'utiliser! J'ai vu cette recette de ragoût de dinde aux poivrons de Simply Recipes et j'ai rapidement parcouru la liste des ingrédients en pensant que ce serait parfait pour le dîner.

À l'heure du dîner, j'ai lu la liste plus attentivement et j'ai découvert que nous n'avions pas tous les ingrédients. Qui savait que le paprika hongrois n'était pas un incontournable des étagères à épices. L'heure de l'improvisation !

Nous aimons ce qui est ressorti de l'inspiration de Simply Recipes - merci, Elise!



Ragoût de dinde et poivrons - Inspiré par Simply Recipes

3 poivrons moyens, coupés en morceaux de 1 pouce
8oz de champignons, coupés en quatre
1 cc d'oignon émincé
4 gousses d'ail, hachées
1-2 T de dinde en cubes, cuite
1 boîte de tomates en dés, non égouttées
1 T de bouillon de poulet, divisé
1 cc de jus de citron
1 1/2 T de fécule de maïs
trois shakes de paprika
deux shakes de romarin
1 c. sel de mer
1/4 c. poivre

Commencez par faire sauter les champignons et les poivrons ensemble dans une grande poêle. Si le mélange est trop sec, ajoutez 1 T de bouillon de poulet.

Lorsque les champignons ont libéré leur jus, ajoutez le paprika, les gousses d'ail émincées et les flocons d'oignon.

Poursuivez la cuisson des légumes jusqu'à ce que les liquides soient absorbés. Ensuite, ajoutez 1/2 tasse de bouillon de poulet et de dinde cuite en dés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les liquides soient presque absorbés.

Ajouter les tomates en dés, non égouttées.

Assaisonner avec du jus de citron, du poivre, du sel de mer et du romarin.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les liquides soient presque partis.

Pendant ce temps, mélanger le bouillon de poulet restant avec 1 1/2 T de fécule de maïs. Remuer jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute dans la solution , et il ne reste pas de grumeaux.

Réduire le mélange frémissant à doux et verser le mélange de fécule de maïs. Remuer pour mélanger et permettre à la fécule de maïs d'épaissir le plat de poivre.


Vidéo associée

Très bon repas. Je n'ai pas utilisé le veau mais assurez-vous d'utiliser de la viande tendre. Ne sortez pas bon marché. Doublé le paprika et utilisé des versions sucrées et fumées. Ajouté un peu d'épice avec des flocons de piment. Ne vous inquiétez pas de la torréfaction des poivrons, utilisez plutôt un pot de poivrons grillés. Vin utilisé comme liquide.

J'ai fait une version paresseuse et pauvre de ce plat de goulasch. Au lieu de veau, j'ai utilisé de la dinde hachée. Je n'ai pas utilisé de sauce tomate, ni compotée ni entière car je n'en ai jamais entendu parler dans un goulasch. J'ai utilisé beaucoup plus de paprika. Je n'ai pas ajouté de poivrons ni de champignons. J'ai cependant ajouté des oignons, des pommes de terre, du sel, du poivre, de l'ail haché. Une fois que j'ai fait sauter la viande, j'ai ajouté un peu de farine et d'eau. J'ai porté cela à une légère ébullition, puis j'ai ajouté mes autres ingrédients et j'ai fait cuire à feu doux vingt minutes. Je l'ai servi avec trois tasses de riz. Rappelez-vous que j'ai dit paresseux, version pauvre fille (quand vous n'avez pas beaucoup de temps ni le veau). Mon père m'a appris de cette façon quand il est rentré de l'armée en Allemagne. Cela se passe bien, même si ce n'est pas la vraie affaire.

Wow! C'était riche ! Plein de saveurs à gogo. J'ai presque 50 ans et j'ai grandi avec du goolash. Mes grands-parents ont émigré sur des bateaux en 1920 depuis l'Autriche-Hongrie. Maintenant, ils aimaient cuisiner, mais je dois dire, "Cette recette a produit une saveur qui était la crème de la crème". Les aromates sont identiques à mes grands-mères, la saveur était un niveau au dessus. Délicieux !!

Je suis hongrois et j'ai mangé et cuisiné du goulasch toute ma vie. Je viens de lire cette recette et sur la base des ingrédients déjà, je ne m'en soucierais pas. Il n'a tout simplement pas grand chose en commun avec le goulasch. Je suis d'accord avec le papa de Katizka, il n'y a pas de tomate et certainement pas de poivrons ou de champignons rôtis dans les vrais trucs. La viande sur la photo avait l'air très anémique. Il a besoin de beaucoup de paprika, dont la qualité est la clé de tout plat hongrois. Juste à noter aussi qu'il existe deux sortes de goulasch. L'un est un ragoût et ce plat ne contient que de la viande, de l'oignon, du paprika et du sel. L'autre est la soupe de goulasch, qui contient de la viande, des carottes, des panais, des oignons, des pommes de terre, du paprika, du sel et des petites boulettes (appelées nokedli).

Juste quelques réflexions pour ceux qui l'ont trouvé fade: chaque fois que ma famille fait du 'goulash', nous ajoutons toujours des graines de carvi, utilisons une coupe de bœuf moins chère plutôt que du veau, et je pense que les commentaires sur l'ajout de paprika supplémentaires sonnent justes. Et, selon mon père d'origine hongroise, la tomate de toute sorte ne serait pas un ajout traditionnel à ce ragoût. mais, n'ayant jamais mis les pieds dans cette partie du monde, je ne suis pas un expert :)

Je n'avais pas de champignons séchés, alors j'ai mijoté les autres ingrédients dans du bouillon de poulet. Par d'autres suggestions, j'ai doublé le paprika. Après avoir mélangé les nouilles aux œufs, la crème sure et l'aneth frais suggérés dans l'en-tête de la recette, nous avons eu un délicieux et copieux repas en un seul plat. J'ai servi avec une simple salade verte. Mon seul reproche est qu'il a sali énormément de plats (pot pour le ragoût, un autre pour les nouilles, un autre pour les champignons sautés) pour un plat de type paysan.

Utiliser seulement 1 cuillère à soupe de paprika ne classerait jamais ce plat comme "hongrois" car un minimum de 2 plus 1/2 à 1 de paprika chaud serait nécessaire

J'adore ce plat, cependant, j'ai fait quelques changements. D'abord, j'ai utilisé des champignons blancs et je les ai sautés avec les oignons. J'ai augmenté les oignons de 1/2, ainsi que le paprika. J'ajoute également une pincée de poivre de Cayenne, ce qui le rehausse un peu.

Super nourriture réconfortante. J'ai utilisé du bœuf au lieu du veau mais j'essaierai du veau la prochaine fois. Les champignons cremini sont géniaux dans ce domaine. Comme beaucoup l'ont dit, il ne s'agit pas d'un plat époustouflant, mais bien d'un plat savoureux et copieux qui collera à vos côtes. J'ai fait le mien avec 'Knodel' - des boulettes allemandes (vous pouvez les obtenir à Cost Plus). Mmmmm.

Je l'ai fait pour le dîner/le bridge et j'ai eu d'excellents commentaires. Servi avec les pâtes aux lasagnes françaises miniatures. Je vais le refaire et geler pour avoir à court préavis pour la société

Je l'ai servi sur de la polenta nature avec des haricots verts et une cuillerée de crème sure. C'était divin ! J'ai fait quelques changements. Je n'avais pas de champignons séchés, alors j'ai trempé un cube de lingots de champignons dans 2 tasses d'eau bouillante. J'ai utilisé une seule tasse de bouillon avec une tasse de bouillon de bœuf et une demi-tasse de vin rouge. J'ai également ajouté environ une demi-tasse de chapeaux de shitake et de tiges de portobello finement hachés au point où vous ajoutez le bouillon et les champignons. J'étais un peu lourd avec le paprika et la pâte de tomate. Mon mari et moi sommes d'accord pour dire que c'est un gardien !

Ma famille a trouvé le plat trop épicé - ce qui semble amusant à la lecture des autres commentaires. J'ai utilisé moins de paprika que prévu - mais j'ai peut-être utilisé un paprika piquant plutôt que doux. La viande était très tendre - mais cela semblait être beaucoup de travail - et les champignons en font un plat cher.

Assurément un plat d'hiver. Servir avec de la purée de pommes de terre et peut-être de la compote de pommes. Je ne sais pas pour les champignons cependant.


Voir la vidéo: Sauté de poulet aux poivrons, champignons prêt en 25min! (Novembre 2021).