Recettes traditionnelles

Nourriture de pois chiches avec des légumes et de la viande hachée

Nourriture de pois chiches avec des légumes et de la viande hachée

Hacher finement l'oignon rouge et le mettre à durcir avec les carottes tranchées.Ajouter la viande hachée, arroser avec le vin rosé.

Mettre de l'eau et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les courgettes tranchées, le jus de pois chiches égouttés et les oignons verts finement hachés.

Recouvrir d'eau jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajoutez des épices au goût, et enfin un peu de persil vert.


Jeûne & #8211 recette simple et parfumée

Le pain de viande fait partie de ces plats qui, à première vue, ne semblent pas spécifiquement américains car, comme vous le savez probablement déjà, il existe de nombreuses variantes de ce plat dans le monde entier. Mais ce plat est devenu un emblème de la cuisine américaine authentique, étant un plat qui reflète l'histoire tumultueuse de ce peuple.

La boulette de viande semble avoir ses origines dans un plat appelé & ldquoscraple & rdquo, introduit par les Allemands-Américains en Pennsylvanie pendant la période coloniale. Scrappiller c'était un mélange de farine de porc et de maïs, tranché et frit dans une poêle. Mais le célèbre rouleau de viande américain est officiellement apparu dans la gastronomie du pays aux alentours du XIXe siècle et est un hommage aux plats que l'on peut confectionner à partir de ce qui reste d'autres plats, comme les ragoûts ou les pâtés en croûte.

La boulette de viande est un plat délicieux, simple et satisfaisant, avec un goût unique que tout vrai Américain connaît de l'extérieur. Pain de viande signifie essentiellement un & ldquobutean & rdquo de viande hachée au four, auquel sont parfois ajoutés des œufs durs, des oignons, des légumes (comme les poivrons) et des épices, mais le plus souvent le mélange est saupoudré de sauce sauce pour steak et servi avec une garniture de purée de pommes de terre. Drobul est généralement servi avec des sauces telles que l'oignon, la sauce barbecue ou le ketchup.

Drobul est un moyen simple d'offrir un copieux dîner aux familles en difficulté financière pendant la Grande Dépression, car il pouvait être préparé à partir de morceaux de viande bon marché auxquels on ajoute parfois même du pain, des céréales ou des biscuits bon marché, non seulement pour en améliorer la consistance. et la texture, mais aussi pour créer un plat beaucoup plus satisfaisant et réutiliser les restes.

Une citation de & ldquoMartha Stewart Living & rdquo de 1998 déclare: & ldquoLa seule chose meilleure qu'un pain de viande est le sandwich que vous obtenez de ses restes & rdquo, qui résume efficacement le style américain de manger rapide, copieux et très facile à préparer.

Selon l'historien culinaire Andrew Smith, le premier document attestant de la recette du drob américain remonte aux années 1870 où, de manière assez inhabituelle, la recette était considérée comme adaptée au petit-déjeuner. À part quelques changements mineurs, la recette est restée la même depuis, ce qui en fait un plat américain authentique. Selon la recette, & ldquoor tout type de viande que vous avez sous la main & rdquo doit être finement haché, assaisonné de sel et de poivre, auxquels sont ajoutés des oignons, des œufs et des tranches de pain trempées dans du lait. Parce que la population ne pouvait pas se permettre de nourrir le bétail pendant l'hiver, la viande utilisée pour le rouleau de viande était le plus souvent du bœuf.

La popularité du fourrage américain a augmenté de plus en plus vers la fin du siècle en raison de l'industrialisation du processus d'emballage de la viande, ce qui a entraîné de nombreux déchets de viande trop précieux pour être simplement jetés. Ces restes ont ensuite été râpés et assaisonnés pour des hamburgers, des boulettes de viande et, bien sûr, pour de délicieux pains de viande !

Bien qu'il n'ait jamais vraiment été adopté par les grands chefs (probablement en raison de sa simplicité et de ses origines modestes), à la fin des années 1940, le fenouil est devenu non seulement un plat emblématique dans tous les restaurants, mais aussi une recette très populaire pour le dîner, aimé par tous les membres de la famille. De nombreux chefs célèbres comme Betty Crocker avaient leur propre version de la recette, et il existe même un livre de cuisine datant de 1958 qui contient plus de 70 suggestions pour préparer la recette du pain de mie !

Un questionnaire du magazine "lodquoGood Housekeeping" en 2007 mentionnait le pain de viande comme le septième plat préféré des Américains, vous pouvez donc vous rendre compte de l'importance de ce plat pour la cuisine et la culture américaines. Pour cette raison, j'ai voulu créer ma propre version végétalienne / à jeun de ce pain de viande et je dois admettre que je suis vraiment impressionnée par les résultats ! Pour ma recette, j'ai utilisé un mélange de pois chiches, de poivrons et de substitut d'œuf à base de graines de lin, de levure inactive et de nombreux autres ingrédients sains pour obtenir un plat extrêmement similaire à l'original en termes de goût et de texture !


A Bucatarie La Sidy

J'ai reçu cette recette (en fait l'originale) de Jordan de ma petite amie Tania Kiswani, que je remercie beaucoup et j'espère que vous n'argumentez pas trop pour les modifications que j'ai apportées.
En fait, cet aliment est fait sans pois chiches et s'appelle Haraq osba'u - Apéritif aux lentilles.
Pour une raison quelconque, j'ai dû ajouter des pois chiches et ce que l'on peut voir en est sorti, mais cette nourriture est si mauvaise.
Comme il est fait, il peut être mangé à jeun.

1 boîte de lentilles Sun Food (ou 500 g de lentilles)
1 naut en conserve Sun Food
3 colles libanaises
80 ml d'huile d'olive
3 gros oignons
1/2 lien de persil vert (elle a utilisé de la coriandre verte)
3 cuillères à soupe de sauce de grenade concentrée
200 ml de soupe de légumes
sel
poivre
2 cuillères à soupe de pâte de tamarin (je n'en avais pas)

- pour la décoration
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil vert (coriandre)
1 bâton libanais
*huile
* 1 oignon moyen
* 1 gousse d'ail
Je n'ai pas mis les 3 derniers et vous verrez ci-dessous pourquoi.

Mode de préparation :

On ouvre les deux boîtes de lentilles et de pois chiches et on les passe sous un jet d'eau froide, puis on les laisse refroidir dans une passoire.
Si vous avez des lentilles, lavez-les et laissez-les tremper pendant 30 minutes puis mettez-les dans une casserole à bouillir dans de l'eau qui dépasse les lentilles avec 2-3 doigts.

Hachez finement l'oignon nettoyé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mettre les lentilles et les pois chiches bien égouttés sur l'oignon et bien mélanger.

Ajouter 50 ml de soupe et porter à ébullition.

Pendant ce temps, découpez les colles en bandes, puis les carrés.

. et ajoutez-les sur les lentilles et les pois chiches. Versez le reste de la soupe et mélangez.

Ajoutez maintenant les légumes verts et la sauce à la grenade.

Nous goûtons et ensuite nous adaptons le goût de la nourriture. J'ai rajouté un peu de sauce aigre-grenade, du sel et du poivre.Laisser bouillir environ 10 minutes, faire tremper les colles.

Pendant ce temps, faites frire la colle pour le decar, nettoyez l'ail et hachez-le finement. 1/2 Je l'ai mis dans la nourriture et avec le reste j'ai décoré la nourriture sur le dessus.

Je l'ai décoré de légumes verts finement hachés et de bâtonnets frits et écrasés.

Un délicieux repas est sorti et je promets à Tania que la prochaine fois je le ferai exactement comme elle m'a écrit et je vous demanderai de lire ci-dessous et comment elle a décoré la nourriture.

De TANIA :

Haraq osba & # 8217u


Nourriture pas chère le soir

Rapides et savoureuses, ces recettes de cuisine pas chères chouchouteront vos papilles au dîner et prendront soin de votre silhouette.

Salade méditerranéenne au thon

Ingrédient: une boîte de thon, quelques feuilles de laitue, une tomate, un oignon, un petit concombre, 50 g de feta, quelques olives, origan, basilic, sel, poivre, jus de citron.

Lavez et coupez les légumes, puis mettez-les dans un bol avec la feta en dés. Défaire le thon en conserve, saupoudrer d'herbes, d'épices et de jus de citron, puis bien mélanger le tout et mettre la composition sur les légumes. Homogénéiser et servir la salade.

Soupe de laitue

Ingrédient: deux têtes de laitue, 5 gousses d'ail, un œuf, un petit verre de crème sure ou de yaourt, sel, poivre, deux cuillères à soupe d'huile. Si vous voulez qu'il soit plus nutritif, ajoutez 100 g de kaizer.

Lavez la salade et coupez-la en morceaux. Moudre l'ail et couper le kaizer en cubes. Mettez de l'huile dans une casserole et ajoutez les morceaux de kaizer. Au bout d'une minute, ajoutez l'ail et l'œuf. Bien mélanger le tout. Ajouter l'eau nécessaire et la laitue. Associez le goût aux épices et laissez bouillir la soupe. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez de la crème sure ou du yogourt. Mettez la soupe de laitue dans un bol et saupoudrez de croûtons dessus.

Inspirez-vous de ces recettes de nourriture pas chère et rapide quand vous êtes à court d'idées ou pas bien financièrement.


Nourriture de pois chiches avec de l'ouzo (et de la viande)

Si vous êtes de là, ça marche sans viande, mais avec du porc c'est plus frais. Et comme certains d'entre vous aiment le demander, oui, le cochon est remplacé par autre chose. Poulet, dinde, kangourou, tout ce que vous voulez. Ce que je peux vous dire, c'est que cette merde, tout comme moi, est absolument délicieuse. Les images ne sont pas qui sait quoi, mais c'est, comme je le dis, délicieux, mniam, mlem, lécher quelque chose. Et j'ai d'autres petites recettes après ça, bien sûr, dans le style du bloc non culinaire sur lequel vous êtes.

J'ai utilisé du porc (poitrine mais presque gras, c'est pourquoi je l'ai mis ici), de l'oignon et de l'ail (combien, combien, je ne sais pas, vous voyez sur les photos). J'ai d'abord fait cuire la viande dans un peu d'huile d'olive (c'est pourquoi, oui, l'huile d'olive), puis j'ai mis l'oignon et l'ail. Sel et poivre, selon le maître, ad libitum.

Quand ils se sont un peu ramollis, j'ai mis une bouteille d'ouzo et je l'ai laissée avec un couvercle. Quand l'alcool s'est évaporé et que ça sent frais, j'ai mis les pois chiches et un peu d'eau, j'en ai laissé et à la fin j'ai ouvert une boîte de tomates concassées.

Et ça y est, j'ai mis une poêle froide sous la clim, car à deux mille degrés de l'air il ne ferait pas froid non plus demain.

Du morceau de porc le plus gros que j'ai fait avec de l'ail, une boisson au malt, de la sauce soja, un peu de teriyaki et d'huile de sésame, plus du poivre de Sichuan, une chose.

J'avais aussi un ravin violet.

J'ai donc fait une soupe de gulia violette. Sans viande.

Et, pour être dans la tendance estivale (celle-ci, l'autre et celles à venir), je fais aussi des boulettes de citrouille, oui, une seule courgette râpée, égouttée, mélangée à de l'œuf, du fromage, de l'aneth et quelques flocons de pomme de terre.

Sinon, je veux garder des photos de la maison et des cocons par terre.


Qu'est-ce que je cuisine d'autre ?

J'ai goûté une telle salade il y a des années et cela semblait exceptionnel. J'ai été étonné que ce soit avec de la mayonnaise à la moutarde, que je ne savais pas qu'on pouvait faire. Je ne savais pas grand-chose à cette époque, c'est pourquoi j'ai continué à apprendre et à apprendre encore, car il y a tellement de plats qu'on ne peut pas tous les apprendre en une seule vie. Mais au moins les plus connus à connaître et j'en serais satisfait.
La salade de légumes est assez facile à faire, mais j'ai trouvé qu'il vaut mieux en faire de plus petites quantités, qui se mangent plus rapidement, jusqu'à Noël. Sinon, la salade peut se gâter - cela dépend aussi du froid où je la garde et combien de temps elle reste jusqu'à ce que nous la mangions. Bien que je l'ai gardé dans la cave, quand même, parce qu'il est resté quelques mois, les pots de salade restants se sont cassés. Mais j'ai trouvé l'explication : je me suis trompé de recette et la salade s'est avérée trop aigre, donc nous n'avons pas beaucoup aimé. Maintenant que j'ai une bonne recette, je vais en faire plus, mais moitié moins. Je suis persuadée que maintenant on va en manger, d'autant plus que c'est une salade de jeûne, seulement bonne pour le jeûne de Noël.

Ingrédients pour 6 grands pots de 800 ml

- 1kg de carottes
- 1kg d'oignon
- 1 kg de gogonele
- 1 kg de poivrons
- 1 kg de gogosari

- 1 pot de moutarde 200g
- 400 ml d'huile de tournesol

- 1 litre d'eau
- 1/2 litre de vinaigre de vin de 9 degrés
- 2 1/2 cuillères à soupe de gros sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 feuille de laurier


J'ai d'abord nettoyé tous les légumes. J'ai coupé les poivrons et les beignets fidèlement.

J'ai râpé les carottes sur la petite râpe et j'ai coupé l'oignon en petits morceaux. J'ai eu la chance de ne pas avoir travaillé trop dur, car j'ai pu hacher les carottes et les oignons au robot culinaire.

J'ai également coupé les gogoneles en bâtonnets aussi fins que possible.

Ayant tous les légumes hachés, j'ai fait bouillir de l'eau avec du vinaigre, puis j'ai ajouté du sel, du sucre et du laurier.

Lorsque la saumure a commencé à bouillir, j'ai d'abord ébouillanté l'oignon, c'est-à-dire que j'ai tout mis dans la saumure, pendant 5 minutes, en laissant bouillir à feu vif.

Au bout de 5 minutes, j'ai sorti l'oignon au fouet et je l'ai mis dans une passoire, pour bien l'égoutter.
Lorsque la saumure a recommencé à bouillir, j'ai mis les poivrons et les beignets, puis j'ai fait de même avec l'oignon. Au bout de 5 minutes, je les ai sortis et mis au tamis, égouttés.

J'ai aussi ébouillanté le gogonele. J'ai laissé les carottes à la fin, car elles doivent reposer pendant 10 minutes lorsqu'elles sont ébouillantées, étant plus épaisses et plus fortes. Ensuite, je les ai sortis et je les ai laissés égoutter jusqu'au lendemain.

Le lendemain j'ai fait de la mayonnaise avec un pot de 200g de moutarde et 400 ml d'huile. C'est très facile à faire à la main et sur un robot, tout comme une mayonnaise ordinaire, mais il n'y a pas tellement de chances de le couper.

J'ai bien lavé tous les pots, pour lesquels j'ai acheté de nouveaux couvercles. Ensuite, je les ai stérilisés, en les gardant au four pendant 10 minutes à feu doux. Quand ils ont refroidi, je les ai sortis du four pour qu'ils soient froids lorsque je les remplis de salade.
J'ai mélangé tous les légumes avec de la mayonnaise dans un bol, puis j'ai rempli les bocaux.

J'ai bien refermé les couvercles et emmené les bocaux à la cave, pour qu'ils refroidissent.

Il serait préférable de s'asseoir au réfrigérateur, s'il n'y a pas de cave ou de balcon dans lequel il fait froid sans geler. Mais, d'après mon expérience, il vaut mieux être consommé dans un maximum de 2 mois.
Mon conseil pourrait être inutile, car il n'y a que moi qui avais une salade. Les autres collègues ont fini la salade la première semaine depuis qu'ils l'ont préparée et ont fait une autre série.
Alors, essayons à nouveau la salade, c'est vraiment délicieux !
Bon appétit et bon travail !


Vidéo: Dossier du Jour: Légumineuses: une alternative à la viande? - La Quotidienne (Octobre 2021).