Recettes traditionnelles

Chef inspiré sain avec Diane Henderiks ~ Michael Psilakis

Chef inspiré sain avec Diane Henderiks ~ Michael Psilakis

Michael Psilakis est un chef primé, auteur de livres de cuisine et expert en cuisine grecque. Parmi ses distinctions, citons le meilleur nouveau chef de Food & Wine, le chef de l'année de Bon Appetit, une nomination pour le chef A-List par Bravo TV, surnommé "Chef de l'année" par Esquire Magazine. Son restaurant grec haut de gamme, Anthos, a été nominé pour un James Beard Award dans la catégorie du meilleur nouveau restaurant, a reçu une étoile Michelin et a été nommé troisième des dix meilleurs nouveaux restaurants par le critique gastronomique du New York Times, Frank Bruni. Michael a un amour profond pour la cuisine grecque, la nourriture de ses racines familiales et a fait passer cette cuisine au niveau supérieur sans sacrifier l'intégrité des plats traditionnels.

Voyons maintenant le point de vue de Michael sur la cuisine saine…

Diane: Voyez-vous une tendance chez les convives à la recherche d'options meilleures pour vous dans le menu ?

Michael: Absolument! Les gens recherchent des aliments qui les nourrissent et les font se sentir bien. Les clients ne devraient pas laisser un repas lourd et alourdi, mais plutôt énergisés et reconstitués par ce qu'ils viennent de manger. Les plats sains mais savoureux sont l'avenir de l'alimentation.

Diane: Quelle est votre définition de « manger sainement » ?

Michael: Pour moi, une alimentation saine est une alimentation simple, propre et honnête, qui est au cœur de la cuisine grecque. Cela ne signifie pas sacrifier la saveur ou le goût, mais plutôt consommer des ingrédients de qualité qui sont souvent naturellement robustes et audacieux. Utiliser des légumes frais et de saison, griller des protéines et aromatiser des plats avec des huiles d'olive et des épices sont au cœur de la cuisine grecque.

Diane: Quel est votre secret pour cuisiner plus sainement sans sacrifier la saveur ?

Michael: Lorsque vous cuisinez avec des ingrédients de qualité, il en faut peu pour faire un bon plat. Laissez les ingrédients briller en faisant simplement griller des protéines maigres et des légumes sur du charbon de bois. Un généreux filet de citron suffit souvent pour rehausser un plat et ajouter une tonne de saveur. Mon objectif est toujours de cuisiner simplement et intentionnellement, et de créer des plats qui reflètent mon véritable amour et ma passion pour les ingrédients avec lesquels je travaille.

Diane: Quel est votre plat préféré sur votre propre menu et pourquoi ?

Michael: Certains de mes plats préférés sont les plats les plus simples. Chez MP Taverna, nous avons une section du menu dédiée aux plats simplement grillés et j'adore l'espadon.

Diane: Que diriez-vous d'une mise à jour sur ce qui est nouveau et excitant dans votre monde ?

Michael: Je termine mon deuxième livre de cuisine, LIVE TO EAT, qui met en lumière les délices et les bienfaits prouvés pour la santé du régime méditerranéen. Le livre comprend des recettes axées sur la santé de ma part, ainsi que des plans de repas détaillés et des directives nutritionnelles d'un éminent diététicien. Je travaille également sur un projet passionnant à Williamsburg dont les détails sont encore en cours de finalisation. Plus à venir bientôt!

Cliquez ici pour la recette de branzino grillé avec salade bulgare du chef Michael Psilakis

Diane Henderiks est un chef personnel et nutritionniste culinaire qui a pour mission d'enseigner à l'Amérique comment cuisiner et bien manger. Suivez-la sur Twitter @dhenderiks, "J'aime" Diane sur Facebook, ou lui rendre visite site Internet.


Voir la vidéo: Chef Inspired Healthy with Diane Henderiks featuring Michael Psilakis (Décembre 2021).