Recettes traditionnelles

Gâteau à la crème fouettée, chocolat et noisettes

Gâteau à la crème fouettée, chocolat et noisettes

Blé:

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajouter dans l'ordre en mélangeant un peu après chaque ingrédient ajouté, le sucre, les jaunes d'œufs, la farine, la levure et le cacao. Tapisser la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis verser la composition et mettre au four chaud, env. 20-25 minutes. à feu doux. (jusqu'à ce qu'il se détache un peu des bords et qu'on remarque qu'il est cuit).

Faites de même avec le deuxième plan de travail.

Crème:

Battre la chantilly, puis ajouter le cacao, le chocolat fondu fondu, 100 ml. du lait et un sachet de gélatine trempés dans un peu d'eau et fondus 10 secondes au micro-ondes (ou une minute sur la cuisinière, jusqu'à ce que ça commence à bouillir). Mélangez le tout avec 100 g de noisettes torréfiées et moulues.

Assemblée:

Entre les deux plans de travail sirupeux on étale la crème, et sur le plan de travail supérieur on verse, à chaud, le glaçage au chocolat obtenu en mélangeant 300 g de chocolat fondu fondu avec 50 ml. crème liquide.

Je voulais faire une décoration genre "toile d'araignée" avec du chocolat blanc, mais ça n'a pas marché et j'ai étalé tout le chocolat blanc sur le noir.... J'ai fait les boules de chantilly avec le sachet et elles sont sorties urate dure .... :(

Une chose est sûre : c'était délicieuxaaaaaa !!!!!!!!!!!!!

P.S. Ne regardez pas la déco, regardez juste la rubrique =))


Barre énergétique POWER PRO PLUS 30% protéine, avec crème au chocolat, 80g, Nature Tech

Goût sucré caractéristique du gâteau au lait et aux arachides, sans l'arôme de rance, de brûlé ou d'autres saveurs étrangères. Texture typique des barres protéinées avec des morceaux croustillants et des noisettes caramélisées à l'intérieur.

Ingrédient:
Mélange de protéines 33% (concentré de protéines de lactosérum (lait) 10%, isolat de protéines de soja 10%, isolat de protéines de lait 9%, collagène de boeuf 4%), glaçage cacao au lait 20% (sucre, graisse de palme entière hydrogénée, poudre de cacao, lactosérum poudre (lait), lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja), édulcorants : sorbitol, fructo-oligosaccharides, hydratant : glycérol, huile de coco, 3% de chips de céréales extrudées (granules de riz, farine de blé (gluten), granulés de maïs, sucre, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras), 3% de cacao en poudre, lait écrémé en poudre, hydratant : polydextrose, taurine (1700mg/100g), lactosérum en poudre (lait), émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, lécithine de soja arômes naturels : arôme chocolat , correcteur d'acidité : acide citrique, édulcorant : glycosides de stéviol.

Information Nutritionnelle Par Bâton 100gr Par 80gr
ÉNERGIE - CALORIES 395 316kcal
GRAISSE 14,8g 11,8g
Dont saturé 12,8g 10,2g
Glucides 36,2 g 29,0 g
Dont sucre 14,9g 11,9g
Fibre 15,6g 12,5g
Protéines 8.0g 6.4g
Sel 0,26g 0,21g
Allergènes : Lait, gluten et soja. Peut contenir des traces de noisettes ou d'autres fruits à coque.

Mises en garde:
Une consommation excessive peut provoquer des effets laxatifs. Une fois ouvert, il est recommandé de consommer ce produit immédiatement. Protéger contre le gel. Il ne doit pas se substituer à une alimentation variée.


Testé par Foodstory : Gâteau festif aux noisettes et mousse au chocolat blanc

Essayez ce délicieux gâteau des fêtes. Vous ferez sensation avec elle parmi les convives !

Parce que nous approchons de Noël et du jour de l'an, nous dressons une liste de délicieuses recettes à tester pour les repas de fêtes. Et comme on est naturellement gourmand, on se laisse tenter par un dessert délicieux plus qu'autre chose.

J'ai passé des heures à saliver devant des sites de profils à la recherche de quelque chose de spécial, mais pas trop compliqué. Et comme le chocolat et les noisettes semblent apparaître partout dans les recettes sucrées des fêtes, nous n'avons pas pu résister à la tentation d'en essayer un aussi. J'ai choisi une recette avec beaucoup de commentaires positifs sur le site épicurien, également publié dans la revue bon appétit. Le premier secret que j'ai appris d'eux était que le gâteau doit être préparé au moins un jour avant d'être servi.

Ingrédient:

Pour le plan de travail noisette :

  • 210g de noisettes cuites et finement moulues
  • 140g de sucre fin
  • 6 gros blancs d'oeufs
  • jus de & frac14 citron

Pour les ganaches :

  • 240 ml de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de glucose liquide
  • 650g de chocolat noir haché
  • 220 g de chocolat blanc haché

Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 2 oeufs
  • 60g vieux
  • 3 cuillères à soupe de liqueur Frangelico ou 1 gousse de vanille
  • 170g de chocolat blanc
  • 120 ml de crème liquide

Préchauffez le four à 150C et préparez plusieurs plaques à pâtisserie sur lesquelles marquer au crayon les dimensions de la plaque dans laquelle vous allez assembler le gâteau (il peut être rectangulaire, carré ou rond).

Broyer finement les noisettes cuites et refroidies. Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron et le sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue solide et brillante. Incorporez-y délicatement les noisettes moulues.

Répartir le mélange en 3 feuilles égales sur des plaques préparées avec du papier sulfurisé. (Si vous faites des feuilles rondes, versez-les avec la pâte.) Cuire les feuilles de meringue pendant une heure et demie ou moins (selon le four), jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir 1 heure au four porte entrouverte.

Préparer la ganache au chocolat noir.

Mettez sur le feu 180ml de crème liquide avec 3 cuillères à soupe de glucose liquide et laissez-les jusqu'à ce qu'elles commencent presque à bouillir. Verser sur les morceaux de chocolat noir cassés et bien mélanger jusqu'à incorporation. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de l'utiliser.

Préparez la mousse au chocolat blanc.

Battre les œufs avec le sucre et le Frangelico dans un bol en métal puis placer au bain-marie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et atteigne 60C. Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc haché. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde et s'incorpore. Battre la chantilly et l'incorporer en 3 étapes dans le mélange chocolaté. Laisser refroidir quelques heures avant utilisation.

Assembler le gâteau :

Préparez une plaque à parois amovibles (selon la forme dans laquelle vous avez cuit les plans de travail) et recouvrez les bords d'un film alimentaire. Décoller les feuilles de meringue du papier cuisson. Placez la première feuille dans le moule et versez la ganache au chocolat dessus. Laisser refroidir 10 minutes.

Mettez une autre quantité de ganache au chocolat sur une autre feuille de meringue et mettez-la au froid. Travaillez avec précaution car la feuille de meringue est fragile.

Parsemez quelques noisettes concassées sur la première feuille de meringue posée dans le moule et versez la moitié de la quantité de mousse au chocolat blanc. Déposer dessus la prochaine feuille de meringue graissée de ganache. Versez le reste de mousse et posez dessus la troisième feuille de meringue. Refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse.

Pendant ce temps, mettez 60 ml de crème liquide et 1 cuillère à soupe de glucose liquide sur le feu et lorsqu'il commence à bouillir, versez-le sur 220 g de chocolat blanc haché. Bien mélanger et laisser refroidir.

Lorsque le gâteau a refroidi et que la ganache au chocolat blanc a un peu durci, sortez le gâteau du moule et versez la ganache dessus en le recouvrant de tous les côtés. Mettez le gâteau au congélateur pendant 30 minutes avant de le couper.

Verdict: L'association est délicieuse, et on s'est permis de jouer un peu avec les ingrédients. J'ai aussi mis une gousse de vanille dans la mousse au chocolat blanc. Et j'ai monté le gâteau en portions individuelles dans des disques à pâtisserie (8cm de diamètre) en n'utilisant qu'une couche de ganache et une couche de mousse au chocolat blanc.

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Gâteau aux ingrédients sans cuisson Baiadera :

(pour un petit plateau de 20 & # 21526 cm.)

  • 300 grammes de sucre
  • 150 ml. de l'eau
  • 150 grammes de noix finement moulues
  • 150 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • 100 grammes de chocolat au lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation du gâteau non cuit Baiadera :

Bien que je vous ai habitué à présenter les recettes en images, croyez-moi, ce gâteau réussira et sans cette aide supplémentaire, il est trop facile à réaliser.

1. Alors, pour commencer, mettez du sucre et de l'eau dans une casserole sur le feu. Une fois qu'il commence à bouillir, laissez-le bouillir pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le sirop se lie.

2. Ajouter les noix moulues et continuer à mélanger sur le feu pendant environ 1 minute.

3. Retirez la casserole du feu, ajoutez les biscuits moulus (avec les restes de gâteau finement moulus, si vous en utilisez) et mélangez bien.

4. Ajoutez le beurre et l'essence de vanille et mélangez à la composition jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

5. Divisez la composition obtenue en deux parties, et l'une d'elles est mélangée de manière homogène avec 1 cuillère à soupe de cacao. Vous devez obtenir un non collant et facile à modéliser & # 8222rated & # 8221.

6. Pressez la composition de couleur claire, encore chaude, en une couche uniforme, dans un plateau recouvert de papier d'aluminium (le plateau ne doit pas dépasser 20 & # 21526 cm., Si un plateau encore plus petit que celui-ci est utilisé, le le gâteau sort plus haut).

7. Appuyez immédiatement sur la composition avec du cacao sur le dessus, en la lissant bien (le plus pratique est avec vos doigts légèrement graissés avec de l'huile).

8. Réfrigérer le gâteau pendant une heure, temps pendant lequel il va bien durcir, puis retourner, retirer le papier d'aluminium et glacer en surface avec le glaçage obtenu en faisant fondre le chocolat cuit à la vapeur avec 2 cuillères à soupe de crème fouettée et 1 cuillère à soupe d'huile.

9. Une fois le glaçage durci, coupez-le en morceaux appropriés avec un couteau toujours trempé dans de l'eau chaude.

Ce gâteau & # 8222Baiadera & # 8221 supporte toutes sortes de & # 8222 contributions personnelles & # 8221 : morceaux de fruits confits ou de noix mélangés dans la composition, voire des morceaux de merde colorée, parfums divers, etc. C'est assez bon marché et c'est un excellent moyen de recycler les parties les moins attrayantes d'autres gâteaux.

Vous avez aimé cette recette ?


Gâteau au chocolat et confiture

C'est un gâteau spécial et très facile à préparer, adapté aux événements spéciaux de votre vie.

Ingrédients et quantités :

100 grammes de chocolat du commerce, noir et à 70% de cacao
100 grammes de beurre
2 oeufs
120 grammes de sucre
3 cuillères à soupe de farine
confiture (de préférence légèrement amère - cerises amères, mûres, myrtilles).

Mode de préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre.

2. A part, bien battre les deux œufs avec le sucre et les ajouter, en remuant continuellement, sur la première composition, le chocolat au beurre, après qu'il ait un peu refroidi. Enfin, ajoutez la farine en remuant légèrement, mais jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

3. Divisez la pâte en quatre et placez, un à un, à la main (pour faciliter, mouillez la main avec de l'eau), chaque morceau dans un moule à cake, en alternant, entre les couches, une cuillère à café - deux avec de la confiture. Cuire 15 minutes maximum dans le four préchauffé à 180 degrés (chaleur moyenne).


Gâteau au chocolat aux noisettes

Ce gâteau est très consistant (ne contient pas de gluten) et un seul morceau suffit à vous saturer. Servir avec de la crème fouettée, pour un régal complet.

  • 300 g de chocolat noir cassé en petits morceaux
  • 200 g de noisettes pelées
  • 150 g de beurre trempé à température ambiante
  • 150 g de sucre contre la toux
  • 4 œufs, de taille appropriée, séparés
  • 3 cuillères à soupe de crème fouettée
  • cacao, pour saupoudrer
  • spirales de chocolat, pour la garniture

1. Faites fondre le chocolat dans un bol placé au-dessus d'un bol d'eau chaude. Réserver au frais. Hachez les noisettes au hachoir électrique jusqu'à ce qu'elles atteignent la taille d'une chapelure ou passez-les dans un casse-noix. Mettez le navire de côté.

2. Dans un autre bol, frotter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et de couleur claire. Ajouter, à son tour, les jaunes. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, la chantilly et les noisettes. Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et incorporer le mélange de beurre. Verser la composition dans un plan de travail de forme ronde, graissé et recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four 40 minutes.

3. Laisser refroidir le gâteau dans la forme, placé sur une grille métallique. Retirer de la poêle, saupoudrer de cacao en poudre et décorer de spirales de chocolat.


Ingrédients de comptoir

1. Écrasez les biscuits à l'aide du robot culinaire ou dans un sac que vous pouvez sceller à l'aide du couteau. Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu et presser la composition dans un moule à gâteau à parois amovibles. Mettez le plateau au congélateur jusqu'à ce que vous prépariez la crème.

2. Mélanger le mascarpone avec la crème fouettée, le sucre vanillé, une cuillère à café de jus de citron et la 1/2 du contenu d'une boîte de Lait concentré DeLatte (donc environ 200g). Battre la composition au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et conserve sa forme facilement.

3. Séparez quelques cuillères à soupe de crème pour la garniture, si désiré. Mettez la crème sur la plaque à biscuits et laissez le cheesecake refroidir pendant au moins 2-3 heures, jusqu'à ce qu'il prenne. Une fois le temps écoulé, préparez les ingrédients pour la décoration : faites fondre le chocolat noir avec du beurre, au micro-ondes, par tranches de 30 secondes, puis mélangez.

4. Mettez 6-7 cuillères à soupe de caramel Caramel DeLatte dans un bol et micro-ondes pendant 10-15 secondes pour ramollir légèrement, éventuellement avec 1-2 cuillères à soupe de lait supplémentaire. Mélanger le caramel avec le sel et bien mélanger.

5. Retirer le cheesecake de la poêle et garnir de chocolat fondu et de caramel, à l'aide d'une cuillère à café que vous passerez rapidement sur le dessert. Ajoutez les cacahuètes sur le dessus et appliquez une couche supplémentaire de chocolat et de caramel. Laissez refroidir le cheesecake jusqu'au moment de servir.


Gâteau étagé au chocolat

Le gâteau au chocolat est ma définition d'un excellent gâteau au chocolat. Des couches supérieures fines et légères aux amandes et à la meringue complétées par une crème au chocolat soyeuse aux saveurs de noisette et de vanille. Un gâteau riche et consistant. C'est ainsi que ce gâteau multicouche est. Élégance tant dans l'apparence que dans les arômes qui le composent. Si je la félicite tant, ce gâteau peut même être bon. La vérité est que ce n'est pas seulement bon, c'est extrêmement bon. Et moi, en tant qu'amateur de chocolat déclaré, j'ai été captivé par son goût. Il a du chocolat, il a des noisettes, il a un beau sommet. Il a tout ce qu'un doux parfait signifie pour moi. Prendre plaisir!

Blat & # 8211 Mona Lisa

Crème au chocolat

250 gr de chocolat 40-50% de cacao

1 extrait de vanille lgta

Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 20 min Aucune portion: 20

Blé. Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser deux plaques de 20 × 30 cm de papier cuisson.
Mélanger les œufs avec la poudre de sel et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et de couleur claire. Ajouter la farine d'amande, la farine blanche et mélanger légèrement.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde. Incorporer légèrement les blancs d'œufs à la crème d'œufs, par mouvements de bas en haut.

Verser la composition dans les deux plateaux et égaliser avec une spatule. Cuire les dessus pendant 15-16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à la surface. Quand ils sont prêts, sortez-les sur un grill pour les laisser refroidir.

Crème au chocolat. Mettre la chantilly sur feu doux. Frottez les jaunes avec une pincée de sel et deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Nous cassons le chocolat en petits morceaux.

Mettez la crème chauffée sur les jaunes et mélangez légèrement. Reversez le mélange dans la casserole à feu vif. Laissez la crème sur feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le chocolat haché et bien mélanger. Laissez encore 2-3 minutes sur le feu puis éteignez le feu. Le mélange ne doit pas bouillir du tout, le feu doit rester petit.

Au bout de 2 minutes ajouter la liqueur de noisette et l'extrait de vanille. Couvrir la crème de film alimentaire et laisser refroidir.

Coupez les deux plans de travail en 3 morceaux égaux. Nous prenons un morceau de plan de travail et mettons un cinquième de crème. Étaler la crème uniformément et couvrir avec un nouveau morceau de plan de travail. Nous faisons de même jusqu'à ce que nous atteignions le dernier comptoir. Étalez le glaçage sur le dernier plan de travail.

glaçage. Faire fondre le chocolat avec la crème sure et le beurre au bain marie. Lorsque la composition est homogène, étalez-la sur le gâteau.


Vidéo: VEGAN LAAVAKOOGI RETSEPT #YouChikidKöögis (Décembre 2021).