Recettes traditionnelles

Recette de tranches de baguette aux radis et au beurre d'anchois

Recette de tranches de baguette aux radis et au beurre d'anchois

Ingrédients

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 à 3 filets d'anchois finement hachés
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 16 tranches de baguette diagonales de 1/2 po d'épaisseur
  • 10 radis (comme French Breakfast), parés, tranchés finement en diagonale
  • Ciboulette fraîche hachée supplémentaire (pour la garniture)

Préparation de la recette

  • Mélanger le beurre, 2 filets d'anchois hachés et 2 cuillères à soupe de ciboulette dans un petit bol, en ajoutant 1 filet d'anchois haché au goût, si désiré. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Étaler du beurre d'anchois sur 1 côté de chaque tranche de baguette. Garnir chaque tranche de baguette de tranches de radis, en les faisant se chevaucher légèrement pour couvrir le pain. Garnir de ciboulette hachée supplémentaire et servir.

Contenu nutritionnel

Une portion contient (l'analyse comprend 1 baguette aux radis et au beurre d'anchois) : Calories (kcal) 88,9 % Calories provenant des lipides 60,0 Lipides (g) 5,9 Lipides saturés (g) 3,5 Cholestérol (mg) 15,5 Glucides (g) 7,2 Fibres alimentaires (g ) 0,4 Sucres totaux (g) 0,4 Glucides nets (g) 6,8 Protéines (g) 1,3 Sodium (mg) 91,0 Section des revues

Les radis français pour petit-déjeuner dans votre boîte de légumes YKG sont les radis doux classiques auxquels nous pensons lorsque nous sommes enthousiasmés par les premiers ingrédients du printemps. Ils sont délicieux consommés entiers dans le cadre d'un plateau de crudités (pensez à la bagna cauda ou au grand aïoli!), tranchés crus en salade ou rôtis comme les légumes racines que nous oublions souvent qu'ils sont. N'oubliez pas d'utiliser leurs fanes, soit comme salade verte seules, soit mélangées à la préparation que vous faites avec les racines. Les sommets se fanent rapidement, de sorte que vous ne les trouvez souvent pas dans un état utilisable à moins que vous ne les obteniez directement de la ferme. Pour les garder frais plus longtemps, conservez-les dans un sac en plastique à fermeture éclair avec une serviette en papier humide à l'intérieur.

Toast aux radis rôtis et aux anchois

La façon la plus simple d'apprécier les radis pour le petit-déjeuner est de les laver directement du sol avec du beurre doux et du sel floconneux. Cette recette incorpore ces saveurs séminales et élève juste un peu l'expérience. Ceux-ci font un excellent apéritif comme crostini/canape ou peuvent être transformés en tartine pour le déjeuner avec l'ajout d'une salade d'accompagnement. Il ne s'agit donc pas d'une recette exacte, mais d'une feuille de route pour préparer le plat comme vous le souhaitez. C'est délicieux avec des copeaux de salami Finocchiona ajoutés aux anchois !

Ingrédients

Radis French Breakfast, lavés, les fanes enlevées et réservées

Votre pain préféré… baguette, pain de campagne aux céréales ou au levain serait parfait

Boquerones (anchois espagnols marinés)

Instructions

Préchauffez votre four à 450F. Chauffer une plaque à pâtisserie au four. Lavez les radis, séparez les feuilles, essorez-les et mettez-les de côté. Séchez les racines et coupez-les en deux. Mélanger les racines avec un peu d'huile d'olive juste pour enrober et assaisonner légèrement avec du sel (rappelez-vous que les anchois et le beurre ont du sel). Retirez délicatement le plat du four et ajoutez les radis. Ils doivent grésiller lorsqu'ils touchent la poêle. Faites rôtir les radis pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et bien dorés… ils peuvent prendre plus de temps en fonction de la quantité que vous rôtissez, et veillez à ne pas surcharger votre poêle ou les radis vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir. Ils doivent être en une seule couche avec un peu d'espace entre eux. Une fois cuit, retirez et laissez refroidir. Ils sont excellents servis à température ambiante. Pendant ce temps, tranchez votre pain d'environ ½ pouce d'épaisseur et faites-le griller au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit un peu croustillant à l'extérieur et moelleux au milieu, environ 5 minutes. Laisser refroidir un peu, puis tartiner généreusement les toasts de beurre salé. Couvrir le beurre avec les radis, puis napper de quelques boquerones sur le dessus. Mettez les feuilles dans un bol et râpez un peu de zeste de citron dessus. Couper le citron et presser un peu de jus et arroser d'huile d'olive sur les feuilles. Assaisonner légèrement avec du sel et mélanger la salade, puis placer un nid de feuilles sur le pain grillé.


50 garnitures pour toasts faciles

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Relatif à:

Recettes avec l'aimable autorisation du magazine Food Network

Étape 1: Couper 1 à 2 pains français en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Étape 2: Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive ou de beurre fondu.

Étape 3: Placer les ronds sur des plaques à pâtisserie et cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés sur les bords, environ 15 minutes.

1. Tartiner le dessus de fromage de chèvre avec des betteraves en conserve finement hachées, un quartier d'orange et de la menthe fraîche.

2. Garnir de confiture de figues avec du gorgonzola et du prosciutto.

3. Tartiner de confiture de figues sur le dessus avec du fromage de chèvre et des noix hachées.

4. Tartiner de beurre sur le dessus avec des cornichons de pain et de beurre tranchés finement.

5. Garnir de houmous et de tapenade d'olives.

Toasts aux figues et au miel

6. Garnir de figues tranchées et arroser de miel saupoudré de sel marin.

Garnitures de pain grillé

Photo par : Marko Metzinger ©Copyright Hearst Communications Inc., 2008

Marko Metzinger, Copyright Hearst Communications Inc., 2008

7. Écraser l'avocat avec du sel et du jus de citron vert étalé sur des toasts et garnir de crevettes.

8. Tartiner de fromage ricotta et de poivrons rouges rôtis hachés, saupoudrer de sel et de poivre.

9. Frotter avec une gousse d'ail avec des tomates italiennes tranchées et saupoudrer de sel marin.

10. Tartiner de beurre et de radis tranchés finement saupoudrer de sel marin.

11. Mélanger le thon en conserve avec le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, le persil haché et le sel étalé sur les toasts.

12. Tartiner de fromage gorgonzola et de poires tranchées.

13. Garnir de raisins hachés et envelopper de prosciutto.

14. Garnir de pesto et de copeaux de parmesan.

15. Garnir de pesto, de bacon émietté et de tomates hachées.

Toast au pesto et tomates séchées

16. Garnir de pesto et de tomates séchées hachées.

17. Tartiner de purée d'avocat avec du bacon émietté et des germes.

18. Tartiner de ricotta, arroser d'huile d'olive, ajouter une pincée de sel et de poivre.

19. Badigeonner d'huile d'olive ajouter une fine tranche de fromage manchego dessus avec le chorizo.

20. Hacher la viande de poulet rôti et mélanger avec une cuillère à sauce barbecue sur des toasts et garnir de cornichons hachés.

21. Mélanger la mayonnaise avec la pâte de wasabi étalée sur des toasts et garnir de chair de crabe en morceaux.

22. Mélanger la mayonnaise et la pâte de wasabi, mélanger du thon de qualité sushi finement haché avec de l'huile de sésame, tartiner de la mayonnaise au wasabi sur des toasts et garnir de thon.

23. Fouetter le fromage à la crème avec de l'aneth haché sur des toasts et garnir de saumon fumé tranché finement.

Garnitures de pain grillé

Photo par : Marko Metzinger ©Copyright Hearst Communications Inc., 2008

Marko Metzinger, Copyright Hearst Communications Inc., 2008

24. Tartiner le dessus de fromage Taleggio avec des noix de pécan confites ou des noix.

25. Tartiner de beurre de pomme avec du fromage bleu émietté et de la sauge fraîche hachée.

26. Faire revenir les champignons finement hachés dans du beurre et assaisonner avec du sel et du thym étalés sur des toasts et garnir de copeaux de parmesan.

27. Faire revenir les oignons tranchés finement dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Des toasts à tartiner avec du fromage Brie, des tranches de pomme et des oignons caramélisés.

28. Garnir de pommes tranchées finement et de griller de fromage cheddar râpé jusqu'à ce qu'elles soient fondues.

29. Tartiner de beurre sur le dessus avec du jambon tranché finement et une tranche de cornichon.

30. Garnir de sauce aux canneberges et garnir de dinde finement tranchée, saupoudrer de sel de mer et de poivre.

31. Faire revenir le fenouil tranché finement et les raisins secs dorés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres sur les toasts.

32. Mélanger le fromage à la crème et les piments chipotle hachés dans une sauce adobo étalée sur des toasts et garnir de dinde fumée en fines tranches.

33. Garnir de pulpe de tomate fraîche, saupoudrer de sel de mer et de basilic frais.

34. Mélanger les haricots frits avec les piments verts hachés étalés sur des toasts, garnir de fromage Pepper Jack et griller jusqu'à ce qu'il soit fondu.

35. Mélanger à parts égales de la crème sure et du fromage à la crème avec du raifort tartiné sur des toasts et garnir de rosbif tranché finement.

36. Couper les pointes d'asperges en deux dans le sens de la longueur à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient al dente et assaisonner de sel étaler la salade d'œufs préparée sur des toasts avec une pointe d'asperges.

37. Faire faner les bébés épinards et mélanger avec une cuillère de bacon émietté sur des toasts et garnir d'œufs durs hachés.

38. Mélanger la laitue romaine finement hachée avec la vinaigrette César et une cuillère de parmesan râpé sur des toasts avec un anchois.


Recette de Baguette en tranches aux radis et au beurre d'anchois - Recettes

Voici un petit quelque chose que j'ai servi à mon anniversaire de retour en avril. J'ai repéré la recette dans Le flux de photos Flickr d'Anne Rosso, et j'ai tout de suite su que ça irait bien avec ma famille et mes amis. J'avais raison :) La recette est originaire de Bon Appétit (Tranche de baguette aux radis et beurre d'anchois). Si vous aimez le umami-notez* qu'un bon anchois à l'huile se prête, alors je le recommande chaleureusement - super facile à faire et il a l'air assez élégant.

Crostini aux radis et beurre d'anchois
(Krõbesaiad anšoovisevõi ja krõmpsuvate redistega)
Source : Bon Appétit (avril 2011)
Donne environ 20 canapés

Beurre d'anchois :
100 g de beurre, à température ambiante
2 à 3 filets d'anchois
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
flocons de sel de mer

Garniture:
jeunes radis
ciboulette fraîche

Si vous utilisez de la ciabatta, coupez-la en puis en fines tranches. Si vous utilisez de la baguette, coupez-la simplement en fines tranches. Placer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 C/400 F pendant environ 5 minutes. Retourner les tranches et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les tranches de pain soient légèrement dorées sur les bords. Frais.

Pendant ce temps, préparez le beurre d'anchois. Hacher finement les filets d'anchois, couper la ciboulette en très petits tronçons. Mélangez l'anchois et la ciboulette dans le beurre ramolli, ajoutez des flocons de sel de mer pour plus de saveur.

Étalez le beurre d'anchois sur les tranches de pain, décorez de radis émincés et de ciboulette fraîche.

* Découvrez le premier article de Melissa sur un sujet de anchois umami.


Cette salade de SheKnows associe deux saveurs et textures délicieuses – pour un excellent repas. La peluche du quinoa est un bon compagnon pour les radis croustillants du petit-déjeuner français, qui est l'un des radis les plus doux, mélangé avec des herbes et du citron.

Ingrédients

1/2 tasse de quinoa bien rincé

1/2 tasse de radis à déjeuner français tranchés

2 cuillères à soupe de basilic, chiffonnade

1 cuillère à café de jus de citron frais

Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, puis placez-le dans un grand bol une fois refroidi.

Ajouter les légumes verts, les radis, le basilic, le zeste de citron, le jus de citron et le sel de mer dans le bol et bien mélanger. Sers immédiatement.


Radis enrobés de prosciutto

Ingrédients:

  • 6 longs radis rouges
  • 6 tranches fines de prosciutto
  • Huile d'olive
  • Poivre noir frais

Lavez et épluchez les radis en laissant les tiges intactes.

Enveloppez soigneusement chaque radis dans une tranche de prosciutto.

Arroser d'huile d'olive et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.


Crostini au beurre d'anchois et radis

Anchois et moi avons un passé difficile ensemble. D'aussi loin que je me souvienne, je n'ai jamais aimé l'idée d'eux. Étant né près de l'océan, j'ai grandi en mangeant du poisson frais et des fruits de mer. L'idée de manger du poisson dans une boîte ou un verre était étrangère.

Lors d'un de mes premiers voyages en Italie, j'ai découvert un plat que je n'aurais jamais pensé manger. Lorsque le serveur a dit que mon steak mi-saignant était accompagné de beurre d'anchois, j'ai été choqué. Steak et anchois ? Poisson en conserve avec du beurre? Quel est cet endroit?

Cependant, je pense qu'il faut essayer quelque chose au moins une fois avant d'accepter, c'est pourquoi j'ai décidé de tenter le coup.

Déguster ce plat et accepter à quel point je me trompais, m'a ouvert les yeux sur un monde que je n'avais pas encore découvert. Les anchois ne doivent pas être considérés uniquement comme des poissons. Ils portent des vagues de saveurs et de richesse capables de pimenter les plats les plus ennuyeux. Ils sont un exhausteur de goût naturel et se marient à merveille avec les viandes grillées, ou vous pouvez utiliser quelques filets pour faire passer votre sauce tomate préférée au niveau supérieur.

J'avais envie de m'excuser auprès de la communauté des anchois pour les avoir ignorés toutes ces années. Mais à la place, j'ai décidé de les honorer avec une recette de crostini.

J'ai choisi les radis car leur fraîcheur et leur acidité se marient parfaitement avec la richesse du beurre d'anchois.

Si vous connaissez des non-croyants aux anchois, éclairez-les avec cette recette.

Conseil vin : Champagne ou un Pinot Grigio croquant

Crostini au beurre d'anchois et radis

Ingrédients:

  • 1 botte de radis
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 2 anchois emballés dans l'huile, égouttés et émincés
  • 1/2 c. ciboulette fraîche hachée
  • 1/2 c. jus de citron frais
  • Poivre frais moulu
  • 1 baguette ou autre pain croûté tranché

Préparation:

Dans un bol moyen ou un mortier, mélanger le beurre, les anchois, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre au goût. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Trancher finement les radis ou utiliser une mandoline si vous en avez.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller. Ajouter le pain et griller jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Retirer du feu.

Ajouter une cuillère à soupe de beurre d'anchois au pain grillé et garnir de radis tranchés. N'hésitez pas à les superposer pour une couverture complète. Garnir de ciboulette.


Lancez-vous dans une recette de crostini aux œufs colorés !

Changez votre dîner avec Melissa Clark, rédactrice culinaire de renom et maître de cuisine d'essai. Avec des recettes à travers le terrain de jeu, d'un simple souper à base de pâtes à un rôti élaboré (mais pas difficile), il y en a pour tous les goûts. Préparez des salades stellaires, des plats copieux, du pain fraîchement cuit et plus encore avec ce nouveau volume polyvalent. Une simple recette de crostini aux œufs n'a besoin que de radis poivrés et d'anchois salés pour passer de la collation au repas.

Plus raffinés que votre salade d'œufs à la mayonnaise typique, ces sandwichs ouverts ont une saveur piquante et saline d'anchois et de câpres et un peu de croquant de radis. J'adore trotter cette combinaison en hors-d'œuvre, en empilant les œufs et autres sur de petites tranches fines de baguette. Mais pour un souper léger, une collation de fin de soirée ou un déjeuner, un pain de campagne croustillant est une option meilleure et plus copieuse. Dans les deux cas, il est important d'utiliser de très bons ingrédients ici, car la saveur en dépend complètement. Cherchez des œufs du marché fermier, des anchois importés emballés dans de l'huile d'olive et du bon beurre riche en matières grasses. Bien que tout cela puisse sembler trop précieux, ces détails comptent vraiment lorsque vous les servez pratiquement nu. Essayez-le et voyez.

Lancez-vous dans une recette de crostini aux œufs colorés !

  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 2

Ingrédients

  • 4 gros œufs, cuits durs, pelés et tranchés
  • sel de mer fin
  • 4 tranches de 1/2 po d'épaisseur de pain de campagne ou 8 tranches de baguette
  • 2 gousses d'ail, coupées en deux sur la largeur
  • Beurre salé fantaisie, à température ambiante, au besoin
  • 1 radis pastèque moyen ou 4 petits radis tranchés finement
  • huile d'olive extra vierge, au besoin
  • 4 à 6 filets d'anchois à l'huile
  • 4 cuillères à café de câpres égouttées
  • jus de citron frais, au besoin
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Verts d'oignons verts tranchés, pour la garniture (facultatif)

Instructions

Pour les crostini

Saupoudrez légèrement les tranches d'œufs de sel et mettez-les de côté.

Faites griller le pain et frottez les côtés coupés de l'ail sur les toasts chauds. Laissez les toasts refroidir pendant une minute ou deux, puis badigeonnez-les de beurre épais. Vous voulez que le pain grillé soit suffisamment froid pour que le beurre ne fonde pas mais reste crémeux. Disposez les tranches d'œuf et de radis sur le beurre et arrosez d'huile d'olive. Garnir de filets d'anchois et de câpres. Arrosez de jus de citron et assaisonnez de poivre noir. Arroser d'huile d'olive supplémentaire. Garnir d'oignons verts tranchés si vous en utilisez.


Poulet asiatique grillé avec bok choy, champignons shiitake et radis

  • 8 oignons rouges ronds de 1/3 po d'épaisseur
  • 8 gros champignons shiitake, équeutés
  • 8 rouge des radis, coupé, coupé en deux
  • 4 bébé bok choy, coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 1 gros poivron orange, coupé dans le sens de la longueur en 8 lanières
  • 1 1/4 tasse de vinaigrette mangue-sésame, divisée
  • 6 demi-poitrines de poulet désossées avec peau
  • Spray d'huile végétale antiadhésif

Disposer tous les légumes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner légèrement les légumes des deux côtés avec 1/3 tasse de vinaigrette à la mangue et au sésame, saupoudrer de sel et de poivre.

Disposer le poulet sur une feuille de papier d'aluminium. Badigeonner les deux côtés du poulet avec 1/3 tasse de vinaigrette, puis saupoudrer de sel et de poivre. AVANCEZ : Les légumes et le poulet peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Enduire généreusement la grille du gril d'un enduit antiadhésif et préparer le barbecue (à feu moyen-vif). Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, en les retournant de temps en temps, environ 8 minutes pour les rondelles d'oignons et 4 minutes pour les champignons, les radis, les bok choy et les lanières de poivrons. Remettre tous les légumes sur la même plaque à pâtisserie.

Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 5 à 6 minutes de chaque côté. Transférer le poulet sur une planche à découper. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Laisser refroidir 2 poitrines de poulet et réfrigérer pour une salade asiatique de poulet et de nouilles.

Disposer les 4 poitrines de poulet et les légumes restants sur une assiette. Servir avec le reste de la vinaigrette.


Portabelles

Ces beaux champignons sont la version adulte des criminis que vous avez eus plus tôt cette saison. Ils sont parfaits pour griller et servir sur un petit pain ou coupés en tranches dans une salade. Il existe des millions de façons de les préparer, mais la solution la plus simple consiste peut-être à les faire mariner dans de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du vinaigre balsamique, des herbes fraîches (origan !) Et de l'ail haché. Après la marinade, faites griller les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.

Je n'ai pas essayé la recette ci-dessous de Fat Free Vegan Kitchen (ma cuisine n'est ni végétalienne ni

sans gras) mais j'adore l'idée. Je remplacerais le lait de vache par du soja et ne m'inquiéterais pas autant des quantités d'asperges par rapport aux champignons. Laissez-moi savoir ce que vous pensez.

Asperges rôties et champignons portabella avec sauce au raifort

1 livre d'asperges, parées
2 gros champignons portabella, tranchés
2 gousses d'ail, hachées ou pressées- remplacez l'ail vert ou les rampes si vous le souhaitez
1 tasse de lait de soja nature- ou lait de vache, non écrémé
1 c. ail haché
1 cuillère à soupe. levure nutritionnelle- sautez-le si vous n'en avez pas
1 c. sel
2 cuillères à soupe. purée de raifort frais (ou raifort préparé au goût)- J'utiliserais certainement préparé.
1 c. basilic séché- utilisez plutôt votre origan frais !
1/8 c. poivre blanc- qui a du poivre blanc ? Si vous ne le faites pas, utilisez du noir.
1 1/2 c. fécule de maïs dissoute dans 2 c. l'eau

Remarque : Faites attention à réduire le raifort en purée, car les vapeurs peuvent être écrasantes. Si vous utilisez un robot culinaire, détournez la tête pendant que vous retirez le dessus après le traitement.

Préchauffer le four à 400F. Placer les asperges et les champignons dans un grand plat allant au four huilé et parsemer de 2 gousses d'ail. Rôtir, en remuant toutes les 5 minutes, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les asperges commencent tout juste à dorer. Retirer dans un plat de service.

Pendant que les légumes rôtissent, préparez la sauce : Faites chauffer le lait de soja dans une casserole et ajoutez 1 c. ail, levure nutritionnelle, sel, raifort, basilic et poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange bout. Ajouter le mélange fécule de maïs/eau et remuer jusqu'à épaississement. Verser sur les asperges et les champignons pour servir.

Baguette en tranches aux radis et beurre d'anchois

(adapté) Bon appétit | avril 2011

Mélanger le beurre, les filets d'anchois et la ciboulette, les oignons ou l'ail dans un petit bol, en ajoutant plus d'anchois si désiré. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Étaler du beurre sur 1 côté de chaque tranche de baguette. Garnir chaque tranche de tranches de radis en se chevauchant légèrement pour couvrir le pain. Garnir d'oignons ou de ciboulette supplémentaires et servir.


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