Recettes traditionnelles

Prunes rôties au sucre à cuisson rapide

Prunes rôties au sucre à cuisson rapide

Les prunes rôties au sucre sont un dessert rapide et élégant, parfait à tout moment de l'année. Regardez les auteurs de La cuisson rapide complète faites ce régal sophistiqué présenté dans le livre.Voir la recette: Prunes rôties au sucre avec sirop de balsamique et de romarin

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Le week-end dernier, Christoph et moi avons passé notre samedi soir, ce qui est généralement la façon dont nous passons nos samedis soirs de toute façon. Nous nous levons beaucoup pendant la semaine, donc nous sommes généralement assez fatigués à la fin. De plus, nous sommes paresseux et c'est l'hiver ici à Toronto. Comme d'habitude nous avons essayé de trouver quelque chose de bien sur Netflix et cette fois c'était La vie secrète de Walter Mitty. Habituellement, je ne suis pas très intéressé par les films de Ben Stiller, car la plupart d'entre eux ont tendance à être des comédies loufoques. Je ne dis pas que je n'ai pas le sens de l'humour, mais je suis plus dans les types de comédie noire. Si vous avez vu La vie secrète de Walter Mitty, vous savez en grande partie que le film n'est pas un film typique de Ben Stiller, mais qu'il contient à la place de nombreux plans et scènes ainsi qu'une très bonne histoire. Vous savez aussi que ce gâteau aux clémentines joue un rôle important dans le film.

Depuis que je suis enfant, j'ai trouvé que la nourriture dans les films ou les histoires m'a toujours marqué. Même si je ne me souviens pas de l'intrigue d'un film, je me souviens toujours de la nourriture. Comme dans le gâteau au chocolat de Matilda, un biscuit à la crème bavarois de Stranger Than Fiction, ou encore les beignets au foie d'oie de Fantastic Mr. Fox. Oui, j'ai pensé à manger des beignets au foie d'oie.

Mais revenons au gâteau. Cette recette provient du gâteau aux clémentines de Nigella Lawson, qui est composé de clémentines entières et de farine d'amande. Il est naturellement sans gluten et sans huile. Pour être honnête, le gâteau n'était pas exactement ce que je cherchais et ne correspond pas exactement au gâteau vu dans le film, mais il est définitivement proche. Il est extrêmement simple à faire, a une belle texture humide et une note légèrement amère très intéressante des peaux de clémentine. Il s'améliore également au fur et à mesure que vous le gardez.

Gâteau aux clémentines (sans gluten, sans huile)
Recette trouvée ici

Glaçage Clémentine
Fait assez de glaçage pour un gâteau

1 1/4 à 1 1/2 tasse de sucre glace
2 CS de jus de clémentine frais
pincée de sel

Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et assez épaisse. Lisser le dessus du gâteau refroidi et pousser doucement sur les côtés.

Clémentines confites

1 clémentine moyenne
3 CS de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau

Couper la clémentine en fines tranches et les mettre à plat dans une casserole de taille moyenne. Saupoudrer de sucre et d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre et l'eau aient épaissi. Retirez du feu et laissez refroidir.


  • Prunes séchées - 250 grammes
  • Sucre - 250 grammes
  • Amandes - 15 à 20
  • Poudre de cumin grillé - 1 cuillère à café
  • Poudre piquante rouge - 1/2 cuillère à café
  • Cardamome - 6 à 7
  • Sel - 1/2 cuillère à café
  • Vinaigre - 1 cuillère à soupe

Rincez les prunes séchées deux fois puis à l'aide d'un couteau enlevez les graines et séparez la pulpe.

Après cela, faites tremper la pulpe de prune dans de l'eau tiède. Pour cela, prenez 2 tasses d'eau dans un récipient et laissez mijoter. Maintenant, mélangez cette eau à la pulpe et laissez-les tremper pendant une demi-heure. Trempez également quelques amandes dans de l'eau tiède et laissez-les tremper afin qu'elles gonflent également et puissent être pelées facilement.

Lorsque les prunes gonflent, préparez le chutney. Pour cela, transférez ces prunes dans n'importe quel récipient et placez-les au feu pour cuire. Ajoutez ensuite le sucre, le cumin grillé, la poudre de piment rouge et un peu de sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et devienne épais. Pendant ce temps épluchez les amandes. Continuez à remuer le chutney toutes les 2 à 3 minutes. Cuire le chutney 15 minutes à feu moyen.

Après cela, vérifiez le chutney. Pour vérifier, prenez un peu de sirop dans votre doigt et votre pouce et collez-les ensemble. Il doit avoir une texture gluante. Maintenant, ajoutez du vinaigre au chutney et transférez-le dans un bol.

Le chutney de prunes alléchant, sucré et acidulé est prêt. Conservez-le dans n'importe quel récipient et servez n'importe quand avec des poori, des kachoris, des pulao ou des paranthas et dégustez. Ce chutney peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Suggestions

  • Vous pouvez également ajouter des graines de melon, des dattes finement tranchées ou des raisins secs à la place des amandes.
  • Le vinaigre augmente non seulement le goût du chutney, mais augmente également sa durée de conservation.

Recette de chutney d'Aloo Boukhara - Recette de chutney de prunes


Zwetschgendatschi. Gâteau aux prunes allemand.

Vous voulez savoir ce qui m'excite vraiment ? Réception des colis par la poste.

J'ai un faible pour les achats en ligne. C'est-à-dire quand je fais du shopping. Je ne dépense pas beaucoup d'argent, mais quand je commence à faire des achats, je trouve beaucoup plus excitant de les acheter en ligne. C'est comme recevoir un cadeau par la poste ! On pourrait penser que commander des articles dans le confort de votre maison est un bon moyen de trop dépenser, mais je pense en fait que cela m'aide à dépenser moins. Le problème avec les achats en personne est que, pour moi du moins, cela a tendance à conduire à des achats impulsifs ou à acheter quelque chose dont je ne veux même pas du tout, principalement à cause de la pression des vendeurs ou de la publicité mensongère. Non, rien de tout cela avec les achats en ligne. Je passe des heures et des heures à comparer les prix, à lire des critiques et à rechercher des codes promo. Certaines personnes aiment appeler cela une perte de temps, mais j'aime appeler cela des achats intelligents.

Maintenant, cela m'amène à un colis que j'ai reçu par la poste hier. Oh comme j'étais excité pour celui-ci. J'attendais depuis 6 mois qu'ils soient mis en vente. Que sont-ils? Rendez-vous! Comme, les dates que vous mangez. Ces petites choses brunes et ratatinées que vous trouvez dans votre supermarché dans des contenants en plastique transparent à côté de l'allée des produits. Ouais, je sais que c'est bizarre que j'étais excité de commander des dates en ligne. Mais c'étaient des dattes fraîches, juste cueillies, douces, humides et juteuses. C'était donc vraiment décevant quand j'ai finalement ouvert mon premier rendez-vous pour en prendre une bouchée et j'ai trouvé un long asticot pâle qui se tortillait sur mes mains. Ouais. Asticot.

Au début, j'étais complètement rebuté par l'idée de manger ne serait-ce qu'un rendez-vous après cela, sans parler des 8 livres que j'avais achetées. Mais je suppose que le fait qu'ils soient organiques compensait toute la grossièreté de cela. C'est la seule chose à propos des produits biologiques, vous ne savez jamais ce que vous allez obtenir. De plus, je pense qu'attendre 6 mois qu'un fruit entre en saison juste pour être rebuté par un petit insecte est un peu idiot.

Ce qui m'amène enfin à ce charmant Zwetschgendatschi. Ce qui n'est vraiment qu'un mot allemand long et fantaisiste pour “Plum Cake”. Cependant, Zwetschgen est le nom allemand des prunes bleues, également connues sous le nom de prunes prune ou prune damson. Corrigez-moi si je me trompe. Cependant, ces petites prunes oblongues n'entrent en saison par ici qu'à la fin de l'été et me connaissant, j'adore acheter beaucoup trop de produits de saison car bon, mes yeux sont plus gros que mon ventre.

La recette que j'ai aujourd'hui est une recette typique de ce gâteau que vous pouvez trouver dans toute l'Allemagne. D'après ce qu'on m'a dit, c'est un gâteau populaire à déguster à l'heure du kaffee und kuchen en Allemagne. Oui, l'heure du café et des gâteaux, un repas pris entre le déjeuner et le dîner, principalement le dimanche ou vraiment chaque fois que vous avez envie de café et de gâteau. Pourquoi n'avons-nous pas cela au Canada? Il semble que ce serait un repas très bénéfique pour vous aider à passer la journée.

Donc, revenons à la recette réelle. Ce gâteau n'est pas ce que vous pensez vraiment comme un "gâteau". La base est faite d'une pâte légèrement sucrée à la levure, garnie de prunes fraîches, d'une pincée d'amandes effilées et d'une garniture de streusel. Aussi, servir avec de la crème fouettée est un must. Il est à la fois léger grâce au piquant des prunes et substantiel grâce à la pâte. Sans le streusel, je dirais que ce serait un délicieux petit-déjeuner, crème fouettée en option.

Pour la pâte :
350g/3 tasses de farine tout usage
50g/ 1/4 tasse de sucre
1,5 cc de levure sèche
125 ml de lait tiède (2% ou Homo)
1 cc d'extrait de vanille
50g/ 1/4 tasse de beurre doux salé

Pour le remplissage:
Environ 25 petites prunes damson ou la moitié si vous utilisez des prunes ordinaires
100g/ 1/2 tasse de cassonade
50g/ 1/2 tasse d'amandes effilées

Pour le Streusel :
50g/ 1/4 tasse de farine
50g/ 1/4 tasse de beurre froid salé, coupé en dés
50g/ 1/4 tasse de cassonade

Crème ou œuf pour la dorure

Tapisser un plateau de 8,5 pouces x 12 pouces avec un morceau de papier parchemin. Vous pouvez également utiliser un plateau légèrement plus grand si c'est ce que vous avez.

Pour faire la pâte, mélanger la levure dans le lait chaud et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. Soit à l'aide d'un batteur sur socle avec le crochet pétrisseur, soit à la main, mélanger la farine et le sucre dans votre bol et incorporer le lait, les œufs et la vanille. Pétrir environ 5 minutes à la machine ou environ 10 à la main sur votre plan de travail. Si la pâte est très collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois. Pétrir le beurre ramolli jusqu'à ce que la pâte ait l'air élastique et ne colle pas au bol ou à vos mains. Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol beurré, recouvert d'une pellicule plastique, dans un endroit chaud, pour lever pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, préparez les prunes en les coupant en quartiers dans le sens de la longueur. Réalisez la garniture streusel en mélangeant les 3 ingrédients avec les doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé avec la farine et le sucre, pour former un mélange friable. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Préchauffez votre four à 350˚F.

Une fois que la pâte a doublé de volume, frappez-la et étalez-la sur environ 1/4 de pouce d'épaisseur et légèrement plus grande que votre plateau. S'il y a trop de pâte, coupez simplement les côtés et utilisez le reste de pâte une autre fois (j'ai étalé ma pâte supplémentaire et étalé du beurre ramolli et saupoudré de cassonade et de cannelle pour faire des brioches à la cannelle).

Presser la pâte dans le plateau et sur les côtés. Saupoudrer de 1/4 tasse de cassonade et placer les prunes sur le dessus, la peau vers le bas, bien serrées les unes à côté des autres. Saupoudrer du 1/4 tasse de cassonade restante et de la garniture streusel. Ensuite, saupoudrez les amandes effilées sur le dessus. Laisser reposer le Kuchen pendant 15 minutes pour que la pâte lève un peu, puis badigeonner de dorure aux œufs ou de crème si vous en avez.

Cuire sur la grille du milieu environ 25 minutes. Vérifiez après 20 minutes. Si le dessus brunit trop, couvrez avec un morceau de papier d'aluminium.

Dégustez tiède avec une chantilly fraîche.


Prunes rôties au sucre à cuisson rapide - Recettes

Titre : Cuisine d'été facile

Auteur: Kelsey Nixon (TV Cook)

Exemple de texte : Kelsey utilise l'un de ses outils essentiels préférés, la mijoteuse, pour préparer des plats surprenants, délicieux et polyvalents. Sa recette de porc épicée et savoureuse sort de la fourchette de la mijoteuse tendre et parfaite pour un certain nombre de plats. Pour commencer, elle enveloppera le porc dans une tortilla chaude et ajoutera des oignons rouges marinés, de l'ananas et de la coriandre et le servira avec une salade de haricots noirs à la mangue et au citron vert. Ensuite, pour une touche, elle préparera un rouleau d'été au porc d'inspiration thaïlandaise, rempli de menthe, de coriandre et de basilic et le servira avec une sauce aux arachides riche et crémeuse. Et pour le dessert, elle vous montrera comment faire un pudding de pain Tres Leches crémeux et merveilleux.

recettes dans cet épisode
Salade de haricots noirs à la mangue, coriandre et citron vert
Salade de cacahuètes grillées
Rouleaux d'été au porc effiloché
Tacos au porc effiloché et à l'ananas
Porc effiloché à la mijoteuse
Pouding au pain Tres Leches

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•Sauce au caramel beurre salé
• Amandes à la vanille


Pêche + Rose + Grillé + Rôti

Je me souviens beaucoup ces jours-ci, principalement parce que je porte le même short en jean que j'ai porté au cours des deux derniers étés, et ils ont rétréci ou mes cuisses deviennent plus fortes (voir qu'est-ce que j'ai fait là-bas ?). Les jours d'été me font penser aux rêves de pêchers et aux champs de fraises. C'est dans l'air. J'aime aussi la façon dont les rues de mon petit quartier balnéaire regorgent de gens portant des planches de surf et des serviettes de plage. Je l'aime!

J'ai passé beaucoup d'étés ici sur Joy the Baker, ce qui signifie que j'ai fait ma juste part de délicieuses gâteries estivales. On peut en parler ? Peut-on s'inspirer du passé ? Pouvons-nous aussi parler du sandwich au fromage grillé à la lasagne que je vais vous apporter demain? Oh man… l'autre jour, j'ai fait une recherche de ‘grillé cheese‘ sur Joy the Baker…it’s trop réel.

Je pense à PIE cet été. Es-tu? Cette Tarte Aux Bleuets Aux Pêches se sent particulièrement festif. L'odeur? Ne me lancez même pas.

Je serai le premier à admettre que j'ai une dépendance à l'empilement. Je pourrais aussi avoir une dépendance au scone et au beurre. Les dépendances (et les pêches) entrent en collision : Scones de cordonnier aux pêches.

Ce sont les saveurs dont je rêve en novembre. Crumble aux pêches et framboises! Juste pour être clair, je peux manger toute cette casserole par moi-même. Aucun problème.

Si vous allez faire des petits pains, ils devraient vraiment être Petits pains au citron et aux framboises. Ce fut une journée formidable avec la levure.

Ne me mettez pas dans une cuisine avec des bocaux et de l'eau bouillante et demandez-moi de les combiner dans une sorte de situation de mise en conserve. Je ne suis pas le seul.

Confiture Rapide Fraise Framboise Vanille est bien dans les limites de ma cuisine et hors de contrôle délicieux. Ps. Vous aurez besoin de biscuits.

Les figues m'épatent ! Je ne peux pas croire que ce bonbon pousse sur les arbres. Cette Gruau aux figues rôties à la cassonade présente des figues de l'arbre de mon amie Clémence et me rappelle la fois où j'ai chassé des poulets dans la rue avec ses enfants.

Riz au lait à la confiture de fraises et à la noix de coco: Je suis désolé que vous soyez sur le point de manger tout le pot. Aussi, vous êtes les bienvenus.

Gâteau au babeurre aux fraises rôties est préparé dans une poêle et servi dans une poêle, ce qui le rend parfait pour chaque saison, toute la journée, tous les jours.

Carrés à la guimauve grillée sont comme des cookies de camping. Pas des cookies que vous prenez en camping, mais plutôt des cookies que vous vous asseyez sur votre canapé et mangez en imaginant que vous campiez.

Les canapés sont plus confortables que le camping. #fait prouvé

La torréfaction des fruits change le fruit de la manière la plus délicieuse. Ces prunes sont tendres et herbacées. Avec yaourt et granola Prunes rôties à l'huile d'olive et yaourt au thym sont un brunch de week-end incroyable (et surtout facile).

Veuillez considérer ce dîner pour tout le mois d'août. Tomates d'été et biscuits au fromage bleu. Chut. Pavé de tomates avec biscuits au fromage bleu

L'été dernier, je suis allé dans le Maine, j'ai mangé une énorme quantité de nourriture, je me suis accroché à un grand bateau, j'ai regardé le ciel étoilé, puis je suis rentré à la maison et j'ai mangé Moules de Fore Street au beurre d'amande sur mon canapé. C'était la meilleure chose de tous les temps.

J'espère que vous êtes dans la cuisine et à la plage cet été. Cuire les biscuits. Apportez la crème solaire. Je t'aime tellement.


Seriously Eating II : 94 recettes de la rubrique Healthy and Delicious de Serious Eats

Depuis septembre 2008, j'écris la chronique Healthy and Delicious du lundi matin pour Serious Eats (sauf en septembre 2010, lorsque Leigh a pris le relais parce que je me suis accroché). Comme nous n'incluons pas ces recettes sur Cheap Healthy Good, j'ai pensé que je prendrais la place d'article habituelle d'aujourd'hui pour les énumérer toutes. Pourquoi? Ils sont tous sains et bons, et la grande majorité sont également éminemment abordables. En ce qui concerne les photos, elles ne sont pas mauvaises ! Ils font que la nourriture ressemble à de la nourriture ! Alors c'est amusant. Profitez-en, et j'espère que vous en tirerez un certain kilométrage.


Les recettes estivales essentielles de Kelsey

Kelsey Nixon sait une chose ou deux sur le divertissement en toute simplicité. Faites des barbecues, des pique-niques et des repas-partage d'été encore plus spéciaux avec ses recettes faciles et savoureuses.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

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Photo de : Alice Gao ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

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Photo par : Stephen Murello ©Stephen Murello

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Tambours de pique-nique grillés aigre-doux

Prenez les saveurs de vos plats à emporter chinois préférés et emballez-les dans ces pilons de poulet grillés. Un peu de marmelade et de flocons de piment rouge broyés font du bien.

Gâteau aux fraises Dos Leches

Complétez votre dessert d'été avec de la crème fouettée fraîche et des sablés imbibés de lait concentré. Vous ne le regretterez pas.

Muffins au citron et aux myrtilles

L'ingrédient secret pour empêcher ces muffins de se dessécher est la crème sure, qui ajoute une belle saveur à la recette classique de myrtilles.

Pain doré farci à la confiture de fraises fraîches et aux bleuets

Intensifiez votre jeu de pain doré avec du fromage à la crème et de la confiture de fraises farcis à l'intérieur.

Sauce à la mangue

Rehaussez la saveur de votre salsa avec un mélange de sucré (de mangues mûres) et épicé (de piments serrano).

Pizza aux fruits en croûte de biscuits au sucre

Superposez des fruits de saison tranchés en cercles concentriques sur un biscuit au sucre géant pour une version sucrée d'une pizza.

Porc effiloché à la mijoteuse

Le porc mijoté de Kelsey est la recette parfaite pour le professionnel occupé ou la maman en déplacement. Réglez-le le matin, oubliez-le toute la journée et rentrez à la maison le soir avec un repas savoureux et tendre qui fond dans la bouche.

Salade de maïs grillé avec vinaigrette au basilic

Le maïs sucré carbonisé est un accompagnement bienvenu à tout rassemblement dans la cour, mais lorsqu'il est habillé d'une riche vinaigrette au basilic et mélangé avec des tomates, c'est un accompagnement remarquable qui explose de saveurs estivales.

JUPE GLACÉE À LA GRENADE FAJITAS AU STEAK

Ce ne sont pas des fajitas ordinaires. Kelsey frotte le bifteck de jupe avec un mélange d'ail, de piment, de cumin et de sucre, puis sert les plats grillés avec un glaçage à la grenade maison pour une finition sucrée.

Salade de chou rapide

La salade de chou simple de Kelsey ne nécessite que sept ingrédients et peut être préparée en 10 minutes ou moins.

Gâteau glacé au chocolat au beurre de cacahuète et à la banane

Kelsey met à jour le gâteau glacière sans cuisson avec un trio classique de saveurs : chocolat, beurre de cacahuète et banane. Ce gâteau en couches décadent vous rappellera que parfois une seule tranche ne suffit pas.

Salade de macaronis classique

La salade de macaronis de Kelsey a l'équilibre parfait entre textures moelleuses, croquantes et crémeuses, et l'aneth frais donne une explosion rafraîchissante de saveur herbacée.

Burger de poulet à l'asiatique

Le savoureux burger au poulet de Kelsey tire son avantage asiatique de la mayonnaise infusée à la sauce chili, des galettes aromatisées à la sauce hoisin et au soja et de la salade de chou asiatique marinée au gingembre.

Sangria sans péché

La sangria vierge de Kelsey commence par une base de jus de raisin pétillant, ainsi que des jus de canneberge, de citron vert et d'orange pour une saveur et une couleur douces. Elle mélange des fraises, des agrumes et de la menthe, mais vous pouvez vous sentir libre d'utiliser tous les fruits et herbes fraîches que vous avez sous la main.

Bars S'mores

Il est difficile d'améliorer le s'more classiquement simple, mais Kelsey aurait peut-être fait exactement cela avec sa recette de barre de s'mores chocolatée à la guimauve.

Pickles rapides frits avec sauce à trempette ranch au babeurre

Les cornichons rapides croquants et piquants de Kelsey deviennent des accompagnements de barbecue copieux lorsqu'ils sont panés et frits jusqu'à une finition brun doré.

Salade d'herbes fraîches à la Burrata

Du fromage burrata crémeux et une variété d'herbes d'été garnissent les crostini pour un apéritif d'été léger et savoureux.

Tarte aux Pêches Fraîches et à la Crème

Y a-t-il quelque chose de mieux que des pêches fraîches ? Peut-être, si vous comptez cette tarte ouverte facile. Le style rustique signifie que vous pouvez passer moins de temps à sertir la croûte parfaite et plus de temps à manger une tarte aux pêches, garnie de crème glacée à la vanille, bien sûr.

Sandwich pique-nique pressé avec tartinade de poivrons rouges rôtis et de pepperoncini

Vous prévoyez un pique-nique ? Préparez ce sandwich pressé le matin et placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures avec une casserole dessus. Cela aidera à condenser et à aplatir le sandwich ainsi qu'à marier toutes ces saveurs délicieusement salées.

Salade de pommes de terre aux herbes et vinaigrette tiède au bacon

Limonade à la vanille

Kelsey ajoute de la pâte de gousse de vanille à sa recette de limonade maison, ajoutant une douceur aromatique à la boisson d'été rafraîchissante classique.

Shredded Pork and Pineapple Tacos

Adorn Kelsey's slow-cooked shredded pork with quick pickled red onions and an array of garnishes for a winning fiesta dish.

Grilled Picnic Corn

Kelsey spreads grilled corn with a mixture of cilantro, garlic, chili powder and lime juice and then rolls it in Romano cheese for a spicy, tangy take on the classic barbecue side.

S'mores Pudding Pie

Transform a campfire classic treat into pie form by topping a graham cracker crust with chocolate pudding pie filling. Gooey toasted marshmallows add just the right finishing touch.

Ratatouille Tart with Caramelized Onion-Tomato Jam

Ratatouille, the inspiration for Kelsey's rustic tart, is a traditional French dish made of stewed vegetables, including tomatoes, onions, zucchini, squash and eggplant. This recipe is topped with goat cheese and fresh oregano –– a tangy, tasty and summery spin on the classic.

Pan Seared Pacific Cod With Cilantro Vinaigrette and Creamed Corn

Turn sweet summer corn into a creamy base for seared cod fillets, and brighten the dish by topping with a zesty cilantro vinaigrette.

Tangy Maple Baked Beans with Applewood Smoked Bacon

Applewood-smoked bacon lends its sweet-smoky flavor to these baked beans, which are nicely balanced by opposing cider vinegar and maple syrup.

Antipasto Summer Lettuce Wraps

Kelsey chops the ingredients for a traditional antipasto platter, tosses them in a red wine vinaigrette, then serves the mixture up in Bibb lettuce for a playful spin on a classic Italian appetizer.

Tres Leches Bread Pudding

Who knew you could bake dessert in your slow cooker? Kelsey's recipe for Tres Leches Bread Pudding is ready in four hours. Don't forget the cinnamon-sugar sauce that takes it to the next level.

Fried Green Tomato BLT with Sweet Basil Mayo

Kelsey dips sliced green tomatoes in buttermilk batter before dredging them in a combination of rice flour and cornmeal and then frying. The result is a wonderfully crispy twist on the traditional "T."

Cumin-Scented Oven-Baked Ribs With Sweet and Tangy BBQ Sauce

Quick Pickles

Kelsey's salty, tangy pickling liquid produces crisp pickles in just 20 minutes. Make sure to reserve any extra liquid to dress the pickles later, or to add some tang to other sauces.

Grilled Garlic Shrimp with Romesco Sauce

Romesco sauce, made with toasted Marcona almonds and roasted red peppers, makes the perfect accompaniment to shrimp grilled with smoky paprika and garlic.

Shredded Pork Summer Rolls

Spiced, slowly simmered pork, fresh herbs and vegetables are wrapped in rice paper for a lighter bite-sized take on the pulled pork sandwich.

Smoked Bacon Blue Burger With Caramelized Onion Tomato Jam

A mixture of brown sugar and molasses gives Kelsey's carmelized onion and tomato jam rich sweetness, which complements the salty tang of this blue cheese-topped burger.

Peach Salad with Tomatoes, Feta and Basil Vinaigrette

Salty feta cheese offsets sweet, juicy peaches in Kelsey's fresh summer salsa.

Watermelon, Ginger and Lime Granita

Sweet watermelon, zesty lime and tangy ginger blend together in this beautiful icy pink dessert. Give the refreshing treat authentic Italian flair by topping it with fleur de sel.

Grilled Vegetable Panini with Herbed Feta Spread

The salty, herby feta spread, made thick, creamy and tangy with cream cheese and sour cream, presque overshadows all the fresh veggies in this sandwich.

Salted Caramel Milkshake

A hint of sea salt turns this caramel shake into an addictive, down-to-the-last drop drink.

Smoky Panzanella With Market Vegetables

Got leftover bread? Chop it up and toss it into this colorful salad with red and yellow peppers, juicy cherry tomatoes, fresh basil and smoked mozzarella.

Pickled Shrimp with Lemon Chive Aioli

Whereas most pickling processes take several days or weeks to complete, Kelsey whips up these tangy, brined shrimp in a matter of minutes. Dipped in a creamy lemon chive aioli, these shrimp will disappear as fast as you made them.

Raspberry Limeade with Lavender and Mint

If you're skipping the alcohol, you can do no better than Kelsey's raspberry limeade, sweetened with sugar and infused with bubbly seltzer water.

Stone Fruit Salsa With Cinnamon Chips

Chips 'n' dip becomes a dessert when cinnamon-dusted tortilla chips are topped with a unique, sweet stone fruit salsa. (Don't forget the fresh basil, which adds a burst of herby flavor.) For a different take, try using strawberries and mangoes, or any other favorite fruit combination.

Deviled Eggs With Candied Bacon

Crowd-pleasing deviled eggs become salty, sweet and indulgent with the addition of crunchy candied bacon.

Sugar-Roasted Stone Fruit

Stone fruits –– whether peaches, plums, nectarines or apricots –– are late summer's darling. Concentrate the fruits' sweet flavor with a spin in a hot oven, then serve warm with vanilla ice cream.

Bacon, Cheddar and Chive Biscuits

For rolls that can stand up to barbecue's diverse flavors, try Kelsey's savory bacon, cheddar and chive biscuits.

Berry Pie Pops on a Stick

These mini, portable pies are as much fun as they are delicious, and they make the perfect picnic basket addition. Sub in whatever fruit fillings you'd like!

Cumin-Seared Scallop Tacos

Serve a sophisticated taco complete with cilantro-lime rice, mango salsa and seared scallops.

Banana Caramel Cream Pie

Kelsey adds a gourmet twist to this cookout classic with a swirl of salted caramel. It adds richness and helps cut the sweet.

Skillet Corn Cakes

Rethink corn on the cob and instead, fry some of Kelsey's sweet corn cakes and serve as an appetizer.

Skillet Blueberry-Peach Cobbler

Swap your favorite summer fruits into Kelsey's flexible cobbler recipe. Here, she uses blueberries and peaches.

Tomatillo Guacamole

Kelsey gives guacamole some extra spunk with the addition of tangy tomatillos.

Cherry Pie-in-a-Jar

Fresh tart cherries are fleeting, so savor as many as you can while they're here. Kelsey's adorable personal-sized pies in a jar are perfect as a late-summer party treat. They also make great gifts –– if they ever make it out of your kitchen.


Quick Cook Sugar-Roasted Plums - Recipes

Roasted & Stuffed Acorn Squash with Brown Rice, Seasoned, Lean Ground Beef and Black Beans, with a touch of Sharp White Cheddar

2 acorn squash
• Olive oil
• Salt
• Fresh cracked black pepper
¼ onion, finely diced
¼ lb extra lean ground beef (96/4)
2 cloves garlic, pressed through garlic press
• Pinch cumin
• Pinch cayenne pepper
• Pinch cinnamon
¾ cup cooked brown rice
½ cup black beans
¼ cup cherry tomatoes, quartered
2 tablespoons fresh cilantro, chopped, divided use
1 tablespoon sunflower seeds
¼ teaspoon orange zest
¼ cup finely shredded sharp white cheddar cheese
1 green onion, chopped, for garnish
• Simple Tomato-Cilantro Salad (recipe below)

-Preheat the oven to 400 degrees, and line a baking sheet with foil or parchment paper.

-Prepare the acorn squash by cutting off the bottom “point” to create a flat surface (don't take too much off), and also cut the stem part off to create another flat surface, again taking care to not cut too much off next, cut the squash in half width-wise, in the center, creating 4 halves scoop the seeds and stringy bits out, drizzle a little bit of olive oil into each of the 4 halves, and add a couple of pinches of salt and pepper to each half place each squash half onto the baking sheet with the cavity facing down, and roast for roughly 35 minutes, or until the flesh is fork tender remove from the oven, and allow the squash to cool slightly until they can be handled leave the oven on.

-While the squash roasts, cook the ground beef by placing a medium-size non-stick pan over medium-high heat, and drizzling in about 1 tablespoon of olive oil once the oil is hot, add in the onion, and saute for about 2 minutes next, add in the ground beef and break it up with a spoon/spatula into small crumble once the beef has slightly browned, add in a couple of pinches of salt and pepper, the garlic, the cumin, the cayenne and the cinnamon, and stir to combine allow the beef to finish browning, then turn the heat off, and turn the seasoned beef mixture out into a bowl next, add to the beef the cooked brown rice, the black beans, the quartered cherry tomatoes, the chopped cilantro, the sunflower seeds and the orange zest, and combine the ingredients very well add another pinch of salt if needed, and set the mixture aside for a moment, keeping warm.

-Once the squash is cool enough to handle, spoon equal portions of the beef/rice mixture into the cavity of each squash half, sprinkle over the top about 1 tablespoon of the sharp cheddar cheese, and place the halves back onto the baking sheet and into the oven to bake for an additional few minutes just until the cheese melts serve with Tomato-Cilantro Salad on the side, for a fresh and bright addition.

Simple Tomato-Cilantro Salad Ingrédients:

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 tablespoons fresh cilantro, chopped
1 tablespoon fresh lemon or lime juice
• Salt
• Olive oil

-Place the halved tomatoes into a bowl, and add in the cilantro, the lemon or lime juice, a pinch of two of salt and a drizzle of olive oil toss all ingredients together, and keep in fridge until ready to serve.


Quick Cook Sugar-Roasted Plums - Recipes

Thai-Style Crispy Tofu Sauteed with Red and Yellow Bell Peppers, Onions, Mushrooms and Tomatoes with Fresh Basil and Crushed Peanuts Over Brown Rice Noodles

1 (1 lb.) block “extra firm” tofu, cut into bite-sized cubes
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café d'huile de sésame
4 cloves garlic, pressed through garlic press, divided use
½ teaspoon freshly cracked black pepper, divided use
¼ cup flour
• Vegetable oil
½ cup sliced mushrooms
1 Roma tomato, chopped
1 small red bell pepper, cored and seeded, and sliced into strips
1 small yellow bell pepper, cored and seeded, and sliced into strips
1 small orange bell pepper, cored and seeded, and sliced into strips
½ onion, halved again and sliced thinly
• Sweet Chili-Hoisin Sauce (recipe below)
½ pound brown rice pasta (I used spaghetti-style), cooked according to package instructions, then rinsed well and drained (*see note)
¼ cup fresh basil leaves, julienned, divided use
¼ cup peanuts, minced

(*Brown rice pasta can be a bit more starchy than normal pasta, so use a big pot with a lot of water in it when you put the pasta into the boiling water, use tongs to move the pasta around to keep it as separated as possible, stirring occasionally during the cooking process cook until soft but with a slight bite.)

-Place the cubed tofu into a large bowl, add the soy sauce, sesame oil, 2 cloves of the pressed garlic, and ¼ teaspoon of the cracked black pepper, and toss to coat allow the tofu to marinate while you prep/slice the rest of the ingredients.

-Once marinated, add the flour to the tofu cubes, and toss to coat them as evenly as possible to crisp the tofu, place a large non-stick skillet or pan onto medium-high/high heat, add about 2-3 tablespoons of the vegetable oil, and allow it to become hot once hot, add the flour-coated tofu cubes to the pan in an single layer (working in two batches, if necessary), not moving them to allow them to crisp up on that side for about 2 minutes turn them over once they're golden on that first side, and don't touch them again for another 2 minutes to allow them crisp on that second side next, shake the skillet/pan a bit to move the tofu around to crisp on all remaining sides, for about 1 more minute turn the heat off once the tofu cubes are golden, and slide them into a bowl or onto a plate, setting them aside for a moment and keeping them warm.

-Next, saute the veggies by placing the same large non-stick skillet or pan over medium-high heat, and adding about 1-2 tablespoons of the vegetable oil to it once the oil becomes hot, add in the sliced mushrooms and chopped Roma tomato, and saute them for a 2-3 minutes until the mushrooms become golden, and the tomato begins to soften and become juicy slide them out of the pan and onto a plate, and set them aside for just a moment next, drizzle just a touch more oil into the hot pan if necessary, and add in the sliced bell peppers and the sliced onions leave them undisturbed for about 2 minutes, to create a nice char/caramelization on one side, and then toss them a bit and allow them to char a little more, again undisturbed, for another couple of minutes next, add in the remaining 2 cloves of pressed garlic and stir, and then add the crisped tofu cubes back into the pan, along with the Sweet Chili-Hoisin Sauce, the brown rice noodles and about half of the julienned basil turn off the heat, and toss everything together to evenly coat.

-To serve, spoon equal portions of the brown rice pasta and tofu/veggies into a bowl or plate, and garnish each portion with about 1 tablespoon of the minced peanuts.

Sweet Chili-Hoisin Sauce Ingrédients:

½ cup Hoisin sauce
2 tablespoons sweet chili sauce
3 tablespoons rice vinegar

-Whisk all ingredients in a small bowl until combined cover with plastic and refrigerate if not using immediately.