Recettes traditionnelles

Oeufs frits à l'huile d'olive avec mozzarella et harissa

Oeufs frits à l'huile d'olive avec mozzarella et harissa

Ingrédients

  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 cuillères à café de pâte de harissa achetée en tube
  • 2 cuillères à café de relish ou de pâte de piment acheté (comme ZerGüt Hot Ajvar ou Amore)
  • 1 gousse d'ail, émincée, plus 1 gousse d'ail entière, pelée
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
  • 4 tranches de 1 pouce d'épaisseur de brioche ou de pain aux œufs, légèrement grillées
  • 6 onces de fromage mozzarella frais, égoutté, râpé grossièrement
  • 1/4 tasse de feuilles de persil italien frais

Préparation de la recette

  • Fouetter 1/2 tasse d'huile d'olive, la pâte de harissa, la relish de piments forts, l'ail émincé, le jus de citron et le sel dans un petit bol pour mélanger. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante et remuer avant d'utiliser.)

  • Préchauffer le gril. Frotter les tranches de pain grillé d'un côté avec la gousse d'ail épluchée, puis placer 1 pain grillé sur chacune des 4 assiettes.

  • Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-vif. Casser les œufs dans la poêle; saupoudrer légèrement de sel. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient juste pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 2 minutes. Retirer du feu; saupoudrer de fromage mozzarella sur les œufs. Placer la poêle sous le gril et faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde et que le centre des jaunes soit encore légèrement liquide, environ 2 minutes. Placer délicatement 1 œuf sur chaque tranche de pain grillé. Verser la sauce harissa sur les œufs. Parsemer de feuilles de persil et servir.

Recette de Nancy Silverton, Section des critiques

Harissa maison

Si vous aimez mettre le feu aux choses dans votre vie, comme manger des piments, ne pas mettre le feu et hellip, vous aimerez peut-être beaucoup Harissa Paste.

Il devient un accompagnement aux repas. Votre ami dans votre cuisine. Vous cuisinez avec, même si ce n'est qu'une cuillère à café de cet ingrédient parfait qui fait rouler votre Steak Rollin&rsquo

Il est également très facile de préparer et de faire votre propre pâte d'harissa à la maison. Exact, donc cette pâte tunisienne est utilisée sur les viandes et les poissons, en ragoût et comme arôme dans le couscous. Comment divin?

Un jour, je vais voyager en Tunisie et manger toute la harissa et le couscous que je peux trouver. Quelle est la taille de la Terre ?

Quoi qu'il en soit, ma version de Harissa Paste est toujours très liée, utilisant le même type d'épices, mais d'une manière ou d'une autre, je peux faire trop de piment en le laissant plus "poivré" qu'autre chose. Vous pouvez être le juge.

Ou vous pouvez simplement jeter le tout dans un robot culinaire pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Cela dépend vraiment de la façon dont vous l'appréciez. Chunky Harissa est le meilleur pour frotter les viandes et le poulet avant les rôtis, ou ajouté aux sauces pour pâtes et bredies. Oui. Tout l'Harissa est à moi !!


Conseils utiles et variantes

  • Utilisez une sauce tomate ou une sauce à pizza du commerce comme base pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner rapide
  • Faites une sauce tomate à partir de zéro avec une base d'oignon, d'ail et d'épices.
  • Ajoutez des légumes comme des poivrons, des aubergines, des champignons, de la courge spaghetti, des haricots verts, des épinards, du chou frisé, des courgettes, etc.
  • mettre du pesto dans la sauce tomate pour plus de saveur
  • tirez un peu de Harissa si vous l'aimez très épicé
  • Ajoutez de la mozzarella fraîche, du parmesan ou du fromage feta à votre shakshuka
  • Utilisez des tomates fraîches et des herbes en été
  • mettre des pois chiches pour plus de protéines
  • Imprégner la sauce avec un morceau de pain croustillant est un MUST!

Cet article a été parrainé par Natural et Kosher. S'il vous plaît, aidez les marques qui soutiennent May I Have That Recipe ? Toutes les opinions sont les nôtres.

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Recette : Fromage fermier aux pêches grillées

Cette recette facile de Martha Stewart Living est un excellent moyen de mettre en valeur ces pêches juteuses et sucrées qui abondent sur les marchés fermiers à cette période de l'année ! La meilleure chose à propos de cette recette est que vous pouvez la faire pour deux ou vingt, tout dépend de la quantité de fromage et du nombre de pêches que vous avez !

Ingrédients

  1. Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et badigeonnez les côtés coupés d'huile d'olive.
  2. Griller, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec des marques de charbon (environ 4 minutes).
  3. Émietter le fromage fermier dans un plat, arroser de miel.
  4. Garnir de pêches et garnir de basilic.

Cette recette serait également excellente avec de la ricotta fraîche !


Quel est le goût de la harissa ?

Par rapport à votre sauce piquante moyenne de grande marque, la harissa apporte une autre dimension. Comme la sauce piquante, l'accent et l'ingrédient principal sont les piments. Mais la harissa combine des piments avec des épices ajoutées. Le cumin, les graines de carvi et la coriandre sont des ajouts courants. La composition précise des épices ajoutées varie d'un endroit à l'autre. Mais dans toute vraie harissa, ces épices créent un condiment au poivre plus sombre et plus audacieux.

Dans une harissa, une herbe comme la menthe peut être légèrement utilisée avec ces épices. Ces ingrédients font de la harissa un ajout moins neutre que la plupart des sauces piquantes, et un peu plus un ajout avec sa propre personnalité distincte.

Un goût rapide et soigneux à la pointe de la cuillère de l'harissa du pot (ou du tube !) révélera ces différences de saveur. Il révélera également différentes textures.

L'huile d'olive est l'un des principaux ingrédients de la harissa. Les pots sont généralement finis, juste avant le scellement, avec une dernière coulée d'huile d'olive sur le dessus. Cela lui donne une sensation en bouche crémeuse et une touche de richesse grasse. Que les piments aient été collés plutôt que liquéfiés accentue cette sensation, donnant à la harissa le corps non pas d'une sauce coulante mais d'une pâte à tartiner au caractère légèrement velouté.

Depuis que le Chili a voyagé pour la première fois à travers les canaux coloniaux de l'Espagne et du Portugal vers l'Afrique du Nord, la harissa a été utilisée généreusement dans de nombreux plats locaux. C'est un condiment incontournable dans ces pays du sud de la Méditerranée, tout comme le ketchup, la moutarde ou la mayonnaise aux États-Unis. En Afrique du Nord, il est utilisé sur le couscous, les céréales, les sandwichs et les œufs. Il a un profil de saveur bien défini, mais qui peut relever toutes sortes de plats.

L'un des avantages de la harissa est que, finie avec de l'huile d'olive, elle se conserve bien dans un bocal. Les variétés achetées en magasin peuvent être délicieuses, même à un prix abordable.

Une autre bonne chose est que vous pouvez utiliser la harissa plus largement qu'un condiment comme le ketchup ou la moutarde. Vous pouvez ajouter une cuillerée de harissa à une marinade pour donner un léger coup de fouet à votre viande. D'un autre côté, vous pouvez terminer le poulet, le porc, le bœuf ou l'agneau cuits avec des frottis soigneux d'harissa, en superposant de nouvelles saveurs à base de piment et d'épices qui se marient parfaitement avec les jus chauds et les morceaux carbonisés.

Attention : lorsque vous utilisez l'harissa comme simple condiment, soyez prudent. Certaines pâtes sont très chaudes et peuvent submerger les aliments que vous essayez simplement d'améliorer. Un peu de harissa va un long chemin. Avant de verser la pâte rouge du pot, remuez rapidement le pot, de cette façon l'huile d'olive s'intègre et vous obtenez une portion plus uniforme.


Aubergines farcies à la confiture de piment et à la feta en croûte de polenta

La magnifique croûte croustillante à l'extérieur des aubergines se marie très bien avec le milieu fondu sucré et salé. Pour une solution rapide, utilisez une confiture de piment de bonne qualité achetée en magasin.

Pour 4 personnes
2 grosses aubergines
100g de confiture de piment
240g de féta
Du lait
6 cuillères à soupe de polenta, assaisonnée
Huile d'olive

1 Préchauffer le four à 180C/350F/thermostat 4. Couper chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis faire une fente sur le côté de chaque tranche pour former une poche.

2 Ouvrir délicatement la tranche et tartiner l'intérieur de confiture de piment, puis farcir de fromage feta. Appuyez pour aplatir et éviter que le fromage ne tombe.

3 Tremper chaque tranche dans un bol de lait en secouant l'excédent. Roulez ensuite chacun dans la polenta assaisonnée pour les enrober.

4 Faites frire les tranches dans un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites.

Recette fournie par Andrew Dargue, chef cuisinier de Little Orchard, verger-cuisine.co.uk


4 réflexions sur &ldquo Quelques recettes différentes de Mozzarella &rdquo

Ma recette de mozzarella préférée est une adaptation de celle de “Take Big Bites” de Linda Ellerbee. Les siennes étaient des pâtes faites maison avec de la mozzarella fumée, des tomates et du basilic
Cela fonctionnerait avec la plupart des pâtes de taille moyenne servant 4.

J'adore les pâtes maison.
Indépendamment du fait qu'elles soient faites maison ou non, utilisez 3 tasses de pâtes cuites comme des farfalles, des penne, ou encore mieux, des raviolis. Servez-le chaud et ajoutez environ 8 oz de mozzarella fumée hachée en morceaux de 1 pouce, les feuilles de 4 à 6 brins de basilic (beaucoup), 1 tasse de tomates fraîches hachées, et j'ajoute 1/2 tasse de poivron rouge rôti haché et 1 tasse de sauté haché courgette. Je l'aime avec de l'huile d'olive, du poivre noir concassé frais et du sel. Les saveurs sont suffisamment riches pour qu'aucune sauce ne soit nécessaire, mais une belle crème Alfredo ou même une sauce citronnée pourraient fonctionner.

Comment faire des recettes de mozzarella sans pizza ? Pas que j'aie beaucoup de recette - je viens de recevoir de la pâte à pizza de The Accidental Baker au marché fermier d'Eno, de la sauce à pizza de Weaver Street et de la mozzarella de vous les gars - roulez, faites cuire, saucez, tranchez et en haut, faites cuire un peu plus. Délicieux. Le mozz HCC épais et crémeux fonctionne certainement le mieux sur les pizzas des marques que j'ai essayées.

Nous avons pensé que tout le monde avait une recette de pizza! Nous voulions trouver des recettes différentes et exotiques qui utilisaient de la mozzarella, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec une pizza classique ou une salade TBM !

Ma recette préférée avec de la mozzarella est la salade de tomates, basilic, mozz avec un filet de bon balsamique. Mais, une variante amusante est une recette que j'ai d'Epicurious, c'est un régal d'été!

Ingrédients
16 demi-tomates séchées* (je préfère utiliser des tranches de tomates fraîches, surtout en été !)
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, si besoin
1 boule de mozzarella fraîche (8 à 10 onces), coupée en 16 morceaux (couper le fromage en 4 tranches épaisses, puis couper chaque tranche en quartiers), ou 16 bocconcini (boulettes de mozzarella de la taille d'une bouchée)
16 feuilles de basilic frais
16 tranches de pain grillées frottées à l'ail ou 32 craquelins (je préfère utiliser des tranches de baguette).
2 à 6 longues fourchettes à barbecue ou brochettes

1. Placez les tomates dans un joli bol de service.
2. Disposez la mozzarella, les feuilles de basilic et le pain grillé ou les craquelins dans des bols ou sur un plateau.
3. Réglez le gril pour une cuisson directe et préchauffez-le à haute température. Dans le meilleur des mondes, vous utiliserez un gril au charbon de bois, en ratissant les braises en un tas au bas du gril et en laissant la grille du gril. Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez-le très chaud.
4. Embrochez un cube de mozzarella. Faites-le rôtir sur le feu, en tournant la brochette pour faire fondre uniformément le fromage. Si vous utilisez un gril à gaz, vous devrez le rapprocher le plus possible du feu sans toucher la grille. Lorsque la mozzarella commence à fondre et à dorer, après 1 à 2 minutes sur charbon de bois, un peu plus longtemps sur gaz, utilisez un couteau ou une fourchette pour racler le fromage de la brochette sur un morceau de pain grillé. N'essayez jamais de manger le fromage fondu directement sur la brochette chaude - vous vous brûlerez les lèvres. Garnir le fromage d'une feuille de basilic et d'un morceau de tomate séchée et déposer dessus un deuxième morceau de pain grillé. Mangez en une fois.


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Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont hissé les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

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David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

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Mélanger le tout doucement

Pendant la cuisson des œufs, combiner tous les légumes dans un grand plat de service, assaisonner de sel et de poivre et mélanger délicatement.

Ajouter les œufs au plat avec les légumes cuits.

Mélangez les légumes ensemble et coupez-les ensemble à l'aide de couteaux tels que des ciseaux.

Pour plus de recettes tunisiennes cliquez ici.

Enfin, saupoudrez d'huile d'olive, et ajoutez les épices : 1 cuillère à café de carvi et un peu de harissa (1 à 2 cuillères à café) ou pas du tout, mais proposez, dans ce cas, un ramequin au milieu de la table pour que chaque convive ajoute selon sa tolérance au piment. Saupoudrer de persil frais haché.

Tout mélanger doucement dans tous les sens

Notes de bas de page :

Servir tel quel pour un repas végétarien. Ou pour accompagner une viande ou un poisson grillé, ce plat est idéal autour d'un barbecue.


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