Recettes insolites

Huevos Motuleños

Huevos Motuleños

1 Faites cuire les oignons, l'ail, les champignons et les haricots: Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, l'ail et les champignons tranchés. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, mais non dorés, et que les champignons aient perdu une partie de leur humidité, environ 5 minutes.

Incorporer les haricots frits et l'epazote (si utilisé). Cuire encore 3 ou 4 minutes. Retirer de la poêle dans un bol, réserver.

2 Faites cuire le chorizo: Pendant la cuisson des oignons et des champignons, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre sauteuse plus petite ou une poêle en fonte à feu moyen.

Ajouter le chorizo ​​(hors de son enveloppe) en le brisant en morceaux. Cuire environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées. Retirer de la poêle dans un bol et réserver.

3 Préparez la sauce: Dans un mélangeur, mélanger la tomate hachée, 2 gousses d'ail, 1/2 piment serrano, 1/2 tasse d'eau et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez la sauce dans une casserole et faites cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, bouillonnante et épaisse, de 4 à 5 minutes. Retirer du feu et mettre dans un petit bol, réserver.

4 Faites frire le plantain: Épluchez le plantain, coupez-le en diagonale en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.

Tapisser la poêle avec les tranches de plantain. Faire dorer d'un côté, puis retourner et dorer de l'autre côté. Déposer les tranches de plantain dans une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant l'huile dans la poêle.

5 Faites cuire les tortillas: Continuez à chauffer l'huile à feu moyen-vif. Une à la fois, faites cuire les tortillas. Placer une tortilla dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que des bulles se forment dans la tortilla.

Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de l'autre côté. Continuez à cuire jusqu'à ce que la tortilla soit un peu raide.

Utilisez des pinces pour déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et continuez le même processus avec les autres tortillas. Vous devrez ajouter plus d'huile, assurez-vous qu'elle chauffe avant d'ajouter une autre tortilla à la poêle.

6 Faites frire les œufs, côté ensoleillé vers le haut:Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse sans bâton (la fonte fonctionnera très bien).

Cassez les œufs dans la poêle et faites cuire, côté ensoleillé vers le haut, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et que les jaunes soient encore un peu liquides.

7 Assemblez le plat: Placer une tortilla cuite (tostada) sur une grande assiette de service. Répartissez quelques haricots sur la tostada.

Placez un œuf au plat ou deux sur les haricots. Tapisser l'extérieur de la tostada avec du plantain frit, du chorizo.

Mettez de la salsa sur l'œuf. Mettez de l'avocat en tranches par-dessus. Saupoudrer de queso fresco émietté sur tout. Saupoudrez le tout de coriandre fraîche hachée.


Voir la vidéo: Huevos Motuleños (Janvier 2022).