Recettes traditionnelles

Comment faire un dessus en treillis pour une croûte à tarte

Comment faire un dessus en treillis pour une croûte à tarte

Méthode

1 Avant de commencer le dessus en treillis, abaissez la moitié de votre pâte à tarte et tapissez votre plat à tarte avec. La pâte doit dépasser le bord du moule à tarte d'environ un demi-pouce. Mettez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant que vous travaillez sur le treillis. Sur une surface légèrement farinée, étalez l'autre moitié de votre pâte à tarte dans la même mesure que la première moitié (environ 3 pouces au-delà du diamètre de votre plat à tarte). Il est plus facile de travailler avec la pâte si elle est refroidie, donc si la pâte est trop ramollie, placez la pièce roulée sur une plaque à biscuits plate et laissez-la refroidir au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes.

2 Coupez la pâte en lanières uniformes, de 1/2 pouce à 3/4 pouce de large, selon l'épaisseur que vous souhaitez pour vos bandes de treillis. Vous pouvez utiliser un couteau émoussé avec ou sans règle ou règle pour vous guider, ou vous pouvez utiliser une roue à pizza ou une roue à pâtisserie si vous en avez une.

3 Remplissez votre fond de tarte avec la garniture pour tarte. Disposez 4 à 7 bandes parallèles de pâte à tarte, en fonction de l'épaisseur de vos bandes, sur le dessus de la garniture, avec un espace d'environ 1/2 pouce à 3/4 pouce entre elles. Repliez une bande sur deux.

4 Placer une longue bande de pâte perpendiculairement aux bandes parallèles comme illustré. Dépliez les bandes pliées sur la bande perpendiculaire.

5 Maintenant, prenez les bandes parallèles qui passent sous la bande perpendiculaire et repliez-les sur la bande perpendiculaire, comme illustré. Posez une deuxième bande de pâte perpendiculaire à côté de la première bande, avec un peu d'espace entre les bandes. Dépliez les bandes parallèles pliées sur la deuxième bande.


6 Continuez ce processus jusqu'à ce que le tissage soit terminé sur le dessus de la tarte.

7 Coupez les bords des bandes au ras de la pâte du plat à tarte sous-jacent, qui devrait être d'environ un demi-pouce sur les côtés. Repliez le bord de la coque sur le bord des bandes de treillis et sertissez pour fixer.


Gauche: bandes de 3/4 de pouce. Droite: bandes de 1/2 pouce

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