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Comment couper et épépiner le chou-fleur

Comment couper et épépiner le chou-fleur

Comment épépiner et couper le chou-fleur rapidement, facilement et en toute sécurité!

Crédit photographique: Elise Bauer

Préparez-vous le chou-fleur en coupant d'abord le cœur, puis en brisant la tête en fleurons? (Pas de honte à cela, c'est comme ça que je l'ai fait pendant 40 ans jusqu'à ce que mon amie la chef Kathi Riley me remette en question.)

Il existe un moyen plus simple.

Coupez d'abord la tête entière en quartiers, puis inclinez le couteau pour découper les noyaux.

Notez que les noyaux et les feuilles de chou-fleur sont parfaitement comestibles; les noyaux de chou-fleur ressemblent beaucoup aux noyaux de brocoli. Si vous le souhaitez, épluchez-les et coupez-les en tranches pour des collations, ou hachez-les et faites-les cuire comme vous le feriez pour les fleurons.

Comment couper et épépiner le chou-fleur

Ingrédients

  • Une tête de chou-fleur

Méthode

1 Retirez les feuilles de la base du chou-fleur.

2 Couper le chou-fleur en deux du haut de la couronne à travers la tige.

3 Posez les moitiés de chou-fleur, côté coupé vers le bas, sur la planche à découper et coupez-les à nouveau verticalement.

4 Posez le quartier de chou-fleur sur la planche à découper et inclinez le couteau pour qu'il coupe le noyau. Répétez avec les autres quarts de chou-fleur.

5 Séparez les fleurons de chou-fleur.

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