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Bol taco aux crevettes grillées

Bol taco aux crevettes grillées

Ces bols à tacos aux crevettes sont le meilleur type de repas d'été: rapides, frais et ne réchaufferont pas la cuisine. Les crevettes sont profondément assaisonnées de paprika et de cumin, puis grillées et servies dans des bols avec des fixations pour tacos et une vinaigrette épicée à la coriandre.

Crédit photographique: Sabrina Modelle

Aussi loin que je me souvienne, les crevettes ont été l'un de mes plats préférés, et ces bols à tacos aux crevettes grillées traitent les crevettes comme les jolies petites superstars qu'elles sont!

Ce bol est rempli d'ingrédients sains d'inspiration mexicaine tels que les haricots noirs, le maïs, les tomates et la laitue, le tout servi sur du riz avec une vinaigrette épicée à la coriandre.

PARLONS DE CETTE PANSEMENT CILANTRO ÉPICÉ

En parlant de cette vinaigrette, cette vinaigrette épicée à la coriandre ne pourrait pas être plus simple à préparer, mais sa saveur est complexe: la chaleur provient d'un jalapeño, l'acide du citron vert et du vinaigre de cidre de pomme et un goût frais et herbacé de la coriandre.

Si vous n'aimez pas beaucoup de chaleur, retirez simplement les graines et les côtes du piment jalapeño - de cette façon, vous obtiendrez toute la saveur verte fraîche du piment sans la brûlure.

Un essorage rapide dans un mini-mélangeur ou un mini robot culinaire fait ressortir une texture crémeuse, sans produits laitiers!

QUELLES CREVETTES ACHETER

J'utilise des crevettes décortiquées de 21 à 25 unités dans cette recette. Les crevettes décortiquées sont moins chères et j'ai eu plus de chance avec la fraîcheur de ce type de crevettes plutôt que celles qui sont déjà pelées et déveinées.

Cela étant dit, vous pouvez absolument les acheter déjà nettoyés et préparés, ce qui permet au dîner sur la table plus rapidement.

COMMENT ASSEMBLER LES BOLS

C'est amusant de servir ces bols à tacos aux crevettes sous forme de buffet, afin que chacun puisse choisir exactement ce qu'il veut. Si vous souhaitez le faire de cette façon, alignez simplement vos ingrédients dans de petits bols et laissez les gens personnaliser leur dîner!

Si vous préférez assembler les bols et les servir de cette façon, commencez avec environ une demi-tasse de riz par bol, puis ajoutez les haricots noirs, le maïs, la tomate, l'avocat, les radis, la romaine et les crevettes. Arroser de vinaigrette épicée à la coriandre et garnir de piments hachés, de coriandre et de lime.

Pour servir cela comme une salade verte au lieu d'un bol de riz, il suffit de couper en deux (ou d'omettre) le riz et de mélanger six tasses de romaine avec une demi-tasse de vinaigrette à la coriandre, et garnir de haricots, maïs, tomate, avocat, radis et crevette.

PLUS DE BOLS À ESSAYER!

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Recette de bol de taco aux crevettes grillées

Ingrédients

Pour les crevettes grillées:

  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé (sucré ou chaud)
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle (facultatif)
  • 1 livre de crevettes décortiquées (21-25 unités), décongelées si congelées, pelées et déveinées
  • 1/4 tasse d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile d'avocat)
  • Huile à feu vif comme le canola ou les pépins de raisin pour brosser les grilles

Pour la vinaigrette épicée à la coriandre:

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3/4 tasse d'huile aromatisée neutre (j'ai utilisé de l'huile d'avocat)
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 tasse de feuilles et de tiges de coriandre, tassées
  • 1 piment jalapeño, tige enlevée
  • Sel au goût

Pour les bols:

  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15 onces) de maïs, égoutté et rincé
  • 1 pinte de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
  • 2 tasses de riz cuit
  • 2 tasses de romaine râpée
  • 1 avocat moyennement mûr, tranché finement ou coupé en morceaux
  • 4 radis, tranchés finement
  • 2 cuillères à café d'huile neutre, comme le canola ou l'avocat

Servir:

  • 2 cuillères à soupe de jalapeño finement haché, pour servir
  • 1/4 tasse de coriandre finement hachée, pour servir
  • Quartiers de lime, pour servir
  • Sel et poivre au goût

Méthode

1 Combinez les épices et les crevettes: Dans un petit bol, fouetter ensemble le paprika avec la poudre de chipotle. Dans un bol plus grand, mélanger les crevettes avec l'huile, puis ajouter les épices. Remuer avec une grande cuillère jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit.

 

2 Préparez le gril: Lorsque vous êtes prêt à griller les crevettes, préchauffez un gril à gaz ou au charbon de 15 à 20 minutes à feu vif. Si votre gril est équipé d'un thermomètre, assurez-vous qu'il indique au moins 500 ° F.

3 Préparez la vinaigrette: Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette sauf le sel dans le bol d'un mini-hachoir ou d'un mixeur. Mélangez 3 à 5 fois jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement décomposés, puis mélangez à puissance élevée pour créer une consistance crémeuse. (Le pansement peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance et conservé au réfrigérateur.)

4 Assaisonnez les haricots noirs: Dans un petit bol, mélanger les haricots noirs avec deux cuillères à café d'huile et sel et poivre au goût.

5 Griller les crevettes: Secouez l'excédent de marinade et enfilez les crevettes dans deux brochettes en métal. L'utilisation de deux brochettes rend les crevettes faciles à retourner sur un gril très chaud.

Lorsque votre barbecue à gaz ou à charbon est chaud, utilisez des pinces pour huiler les grilles du gril avec un petit morceau de papier absorbant plié trempé dans l'huile.

Placez les brochettes sur le gril. À l'aide de pinces, appuyez doucement sur les brochettes pour encourager de jolies marques de gril et une superbe saveur carbonisée.

Retournez les brochettes après environ 3 minutes et terminez la cuisson de l'autre côté pendant 1 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques presque entièrement. Ils continueront de cuire pendant quelques minutes après avoir quitté le gril.

 

6 Assemblez les bols: Répartir le riz dans quatre bols, puis garnir chaque bol de haricots noirs, de maïs, de tomates, de radis, de romaine, d'avocat et de crevettes.

Servir avec de petits bols de limes, de piments hachés et de coriandre hachée.

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Voir la vidéo: Tacos aux crevettes (Novembre 2021).