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Sandwich aux aubergines grillées

Sandwich aux aubergines grillées

Un hamburger végétarien, pour ainsi dire, utilisant des rondelles d'aubergines grillées, des tomates et des oignons marinés dans du vinaigre et de l'huile, de la mozzarella fraîche et du basilic.

Crédit photographique: Elise Bauer

J'ai une confession à faire. Je n’aime guère ces grosses aubergines du globe.

J'ai essayé de les aimer, vraiment, mais je pense que c'est une question de texture. Ils ont juste un goût moelleux pour moi. Si squishy est un goût.

Donc, la semaine dernière, Hank et moi avons expérimenté des aubergines du globe, essayant de voir ce que nous pourrions proposer et qui nous plaisait vraiment, étant donné les défis de cet ingrédient. Nous avons eu quelques expériences in-the-trash-it-go, et quelques succès également.

Ce hamburger ou sandwich aux aubergines grillées est l'un de ces succès. Je l'ai refait pour mes parents aujourd'hui et même mon père l'a aimé. Il en avait deux. Et il n’aime pas l’aubergine!

La seule raison pour laquelle il est venu déjeuner quand il a entendu ce que je servais était que maman venait et qu’il ne voulait pas être laissé seul à la maison.

Voici le problème des aubergines globe. Ils aspirent d'énormes quantités d'huile si vous essayez de les faire frire.

Les saler aide un peu, mais les aubergines finissent souvent par être détrempées. Cependant, griller ou faire griller les aubergines résout ce problème, et le grand diamètre d'une aubergine globe en fait des rondelles parfaites pour un hamburger.

Considérez donc ceci comme une sorte de burger végétarien méditerranéen: aubergines grillées, un peu d'oignon rouge mariné et de tomates, de la mozzarella fraîche - et bien sûr du basilic frais sur le dessus.

Recette de sandwich aux aubergines grillées

Cette recette nécessite l'utilisation d'un gril, mais vous pouvez tout aussi facilement déposer les tranches d'aubergine sur une poêle à griller (poêle préalablement frottée avec de l'huile végétale) et faire griller les tranches quelques minutes de chaque côté.

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine boule (environ 1 lb), coupée en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
  • Sel
  • 8 onces de fromage mozzarella frais, tranché en tranches de 1/4 de pouce
  • 1 grosse tomate beefsteak
  • 1 oignon rouge moyen
  • 10-12 feuilles de basilic frais
  • Environ 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 petits pains à burger

Méthode

1 rondelles d'aubergines salées: Tapisser un grand plateau avec du papier absorbant. Disposez les rondelles d'aubergines sur le plateau en une seule couche. Saler généreusement des deux côtés. Laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.

2 Enrober les tranches de tomates et d'oignons de vinaigre et d'huile d'olive dans une cocotte: Coupez la tomate en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Coupez l'oignon rouge en tranches de 1/8 de pouce.

Versez les deux vinaigres et une cuillère à café d'huile d'olive dans un récipient plat comme une cocotte.

Saupoudrer d'un peu de sel et remuer avec une fourchette pour combiner.

Déposer les oignons et les tomates dans le récipient et les retourner pour les enrober de vinaigrette.

3 Préparez votre gril pour une chaleur élevée et directe. Assurez-vous que les grilles sont propres et fermez le couvercle.

4 Griller les rondelles d'aubergine: Une fois que les tranches d'aubergine ont reposé pendant au moins 15 minutes, séchez-les avec plus de serviettes en papier.

Utilisez un pinceau à pâtisserie pour les peindre des deux côtés avec de l'huile d'olive.

Posez les tranches sur le gril et faites-les griller environ 3-4 minutes de chaque côté avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer du gril. Faites légèrement griller les pains à hamburger sur le gril, pendant environ 30 secondes à une minute, juste assez pour les faire légèrement griller.

5 Assemblez les sandwichs: Pour préparer le sandwich, posez vos pains à hamburger. Mettez deux ou trois rondelles de tranches d'aubergine sur le pain du bas. Ajoutez ensuite une tranche de tomate et de l'oignon rouge. Ajouter quelques tranches de mozzarella fraîche et garnir de quelques feuilles de basilic.

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