Recettes traditionnelles

Riz Frit au Gingembre et Ananas

Riz Frit au Gingembre et Ananas

Le riz frit au gingembre et à l'ananas, une utilisation parfaite pour les restes de riz, constitue un délicieux plat d'accompagnement pour les crevettes, le porc ou le poulet.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous avez des restes de riz nature?

Ce riz frit au gingembre et à l'ananas est un excellent plat d'accompagnement de riz pour les crevettes, le porc ou le poulet qui nécessite de commencer par du riz cuit et réfrigéré.

J'ai grillé des crevettes avec de l'ananas frais l'autre jour et les ai servies avec ce riz frit au gingembre et à l'ananas.

Délicieux! Et très facile à réaliser. Vous pouvez probablement remplacer l'ananas en conserve si le frais n'est pas disponible.

Quel est le secret pour parfaire le riz frit?

Le plus important est d'utiliser les restes de riz! Préparez le riz un jour à l'avance et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Le riz se contractera et se dessèchera un peu dans le réfrigérateur, ce qui le rendra moins savoureux si vous allez juste manger des restes de riz, mais parfait pour cuisiner avec pour faire du riz frit.

Recette de riz frit au gingembre et ananas

Ingrédients

  • 5 tasses de riz basmati cuit (à partir de 2 tasses de riz cru) *
  • 3 c. À soupe d'huile d'arachide, d'huile de son de riz, d'huile de canola ou d'huile de cuisson
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais pelé finement haché
  • 5 oignons verts, parties blanches et vert clair séparées et parties vert foncé, tranchées finement
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 3/4 tasse d'ananas frais en dés (cubes de 1/4 de pouce) (voir Comment couper un ananas)
  • 2 cuillères à café de sauce soja (utilisez de la sauce soja sans gluten si vous cuisinez sans gluten)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

* Si vous faites du riz à partir de rien, faites cuire le riz cru selon les instructions sur l'emballage. Étalez le riz chaud et cuit sur une plaque à pâtisserie à rebords pour le refroidir et le sécher à l'air.Laissez le riz sécher pendant quelques heures, puis continuez avec la recette, ou mettez-le dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant la nuit et continuez le lendemain.

Méthode

1 Faire revenir les oignons et le gingembre: Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter une cuillère à soupe d'huile pour enrober la poêle.

Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le gingembre et les parties blanches et vertes pâles des oignons verts.

Saupoudrer de sel et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ une minute.

2 Faites dorer le riz: Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les restes de riz cuit dans la casserole, en le brisant avec vos doigts en le saupoudrant dans la casserole.

Laissez le riz frire dans la poêle sans le bouger pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Puis remuez-le pour qu'il se retourne dans la casserole et laissez cuire encore une minute ou deux.

3 Incorporer l'ananas, plus d'oignons verts, la sauce soja, l'huile de sésame: Retirer la poêle du feu et incorporer l'ananas haché, les verts d'oignons verts tranchés, la sauce soya et l'huile de sésame.

Ajoutez du sel au goût et servez.

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