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Poulet au gingembre aux amandes

Poulet au gingembre aux amandes

Délicieux poulet au gingembre! Lanières de poulet marinées à la coriandre et au gingembre, sautées aux oignons verts et au gingembre, servies mélangées à un chutney de mangue et garnies d'amandes grillées.

Crédit photographique: Elise Bauer

Mon ami Steve-Anna m'a envoyé cette merveilleuse recette de poulet au gingembre et a affirmé que c'était l'une de ses préférées de tous les temps.

Mon père ne mange pas de gingembre s'il peut l'éviter, alors quand je l'ai fait, j'ai juste averti papa à l'avance qu'il pourrait devoir se contenter des restes d'hier s'il ne pouvait pas se résoudre à le toucher.

Eh bien, tout le monde a adoré! Même papa.

Des lanières de poitrines de poulet désossées et sans peau sont brièvement marinées dans de la coriandre moulue, du gingembre moulu, du vinaigre et de l'huile, puis elles sont sautées avec des oignons verts et du gingembre en julienne. Ils sont mélangés avec un peu de chutney de mangue et saupoudrés d'amandes grillées avant de servir.

Le plat entier peut être préparé en une demi-heure, surtout si vous faites beaucoup de préparation pendant que le poulet est en train de mariner.

Recette de poulet au gingembre aux amandes

Inclure un peu de fécule de maïs dans la marinade de poulet est traditionnel dans de nombreux plats asiatiques. La fécule de maïs aide à empêcher les morceaux de poulet de se dessécher une fois cuits. Vous pouvez le sauter si vous le souhaitez, mais le poulet sera plus tendre si vous l'utilisez.

Ingrédients

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/2 à 2 livres au total)
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé plus ¼ tasse de gingembre frais coupé en julienne (voir Comment peler, hacher et râper le gingembre)
  • 4 cuillères à café d'huile de canola ou d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 4 gros oignons verts (ou 6 petits), parés
  • 1/2 tasse de chutney à la mangue, gros morceaux hachés
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1/4 tasse d'amandes tranchées, grillées

Méthode

1 tranche de poulet en travers en morceaux de ½ pouce d'épaisseur.

2 lanières de poulet marinées: Fouettez la coriandre moulue, le gingembre râpé, 2 cuillères à café d'huile, le vinaigre, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans un bol moyen, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux de fécule de maïs.

Ajouter le poulet et faire mariner à température ambiante pendant 15 minutes.

3 Préparez les oignons verts: Trancher finement les parties blanches des oignons verts. Pièces vertes julienne; mettre de côté.

4 Mélanger le chutney, le bouillon et l'ail dans un petit bol.

5 Sauté: Chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans une poêle antiadhésive de 12 pouces (ou un wok) à feu moyen-vif. Ajouter les blancs d'oignons verts et le gingembre coupé en julienne; faire sauter 30 secondes.

Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 4 à 6 minutes.

Ajouter les échalotes et le mélange de chutney; cuire 2 minutes en remuant.

6 Servir: Transférer dans des bols peu profonds avec du riz cuit chaud (ou sans riz, pour la version à faible teneur en glucides). Saupoudrer de tranches d'amandes grillées et servir.

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