Noeud d'ail

Si vous faites votre propre pâte, suivez les étapes 1 à 3. Si vous utilisez de la pâte à pizza du commerce, laissez-la décongeler à température ambiante et passez à l'étape 4.

1 Preuve de la levure: Remuez la levure et le sucre dans un petit bol avec l'eau tiède et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à mousser. (Si elle mousse, cela signifie que la levure est vivante et active. Sinon, cela signifie que la levure est morte et que vous devrez vous procurer un nouvel emballage de levure. Il est toujours utile de vérifier la date limite de consommation de la levure. )

2 Préparez la pâte: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel. Faites un puits au centre de la farine et versez l'huile d'olive, puis le mélange levure-sucre-eau.

Mélangez-les pour former une pâte molle et pétrissez pendant 5 à 10 minutes. (Vous pouvez utiliser un mélangeur KitchenAid avec un crochet pétrisseur pour cette étape.)

La pâte doit être molle! Et collant. S'il est trop sec, ajoutez encore 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau.

3 Laisser lever la pâte: Avec des mains bien farinées, façonner la pâte en boule et l'enrober légèrement d'huile d'olive. Mettez-le dans un grand bol, recouvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit ensoleillé pour qu'il double sa taille. Cela devrait prendre de 90 minutes à plusieurs heures.

Vous pouvez également le mettre au réfrigérateur pendant une nuit ou jusqu'à 24 heures pour qu'il lève lentement (et développe plus de saveur).

4 Quart de pâte et aplatir en rectangles: Lorsque la pâte a doublé de volume, coupez-la en quatre.

(À ce stade, si vous voulez préparer la pâte à l'avance et la congeler, enveloppez les quartiers de pâte dans une pellicule plastique et congelez-les pour plus tard. Décongelez une nuit au réfrigérateur pour les utiliser.)

Disposez 2 grandes plaques à pâtisserie et tapissez-les d'une doublure en silicone ou de papier sulfurisé (vaporisez du papier sulfurisé avec un peu d'aérosol de cuisson).

Travailler avec un morceau à la fois, aplatir en rectangles rugueux de 4 x 5 pouces.

5 Coupez les rectangles de pâte en lanières: À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roue à pizza, trancher chaque rectangle de pâte en 4 longues lanières (1 x 5 pouces).

Coupez ces bandes en deux au milieu. Vous devriez maintenant avoir 8 bandes (1 x 2,5 pouces).

6 nœuds de forme: Prenez un morceau à la fois et façonnez-le en forme de serpent.

Ensuite, faites un nœud.

Posez chaque nœud sur la plaque à pâtisserie et répétez avec le reste de la pâte. N'oubliez pas que la pâte va lever, alors laissez un peu d'espace entre chaque nœud.

7 Badigeonner d'huile d'olive et laisser lever: Une fois tous les nœuds noués, peignez-les avec un peu d'huile d'olive.

Couvrez-les légèrement d'une pellicule plastique et laissez-les remonter jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, de 90 minutes à trois heures environ. Vers la fin de cette période de montée, préchauffez le four à 400 °.

8 Cuire les nœuds: Découvrir les nœuds et cuire au four 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

9 Faire un glaçage au persil au beurre à l'ail Pendant que les nœuds d'ail cuisent, faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites-y cuire doucement l'ail juste assez longtemps pour enlever ce bord d'ail cru, environ 1 à 2 minutes à feu moyen-doux. Ajouter le sel et le persil et mélanger pour combiner. Éteignez le feu.

10 Badigeonner les nœuds cuits avec le mélange de beurre à l'ail et au persil: Une fois les nœuds cuits, sortir du four et laisser refroidir 5 minutes. Peindre avec le mélange ail-beurre-persil et servir. Celles-ci sont mieux chaudes, mais elles sont également bonnes à température ambiante.


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