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Poulet à l'ail avec sauce au vin blanc

Poulet à l'ail avec sauce au vin blanc

1-Pot Stovetop 40 Poulet à l'ail et aux gousses! Poulet doré d'abord à l'huile d'olive, puis braisé dans une sauce au vin blanc avec 40 gousses d'ail et de thym.

Crédit photographique: Elise Bauer

Aimez-vous l'ail?

Aimes-tu le poulet?

Ensuite, vous allez adorer le poulet à l’ail, une recette classique de morceaux de poulet dorés à l’huile d’olive, puis cuits avec du vin blanc et de l’ail.

Il est également connu sous le nom de «poulet aux 40 clous de girofle», car c'est le nombre de gousses d'ail que vous utiliserez pour préparer le plat.

Alors, non? 40 clous de girofle?

Voici la chose. Il y a quelque chose dans le brunissement et le ragoût de l'ail qui l'adoucit complètement.

J'ai toujours eu du mal à tolérer physiquement l'ail, et en particulier l'ail cru. Mais quand autant de clous de girofle sont cuits de cette manière, ce n’est pas un problème.

Quelque chose de similaire se produit lorsque vous faites rôtir de l'ail. La longue cuisson prend toute la morsure des gousses d'ail et ce qu'il vous reste est juste un délicieux ail succulent. Rien ne passe par les pores. Plus besoin d’éviter les gens qui n’ont pas mangé ce que vous avez mangé.

La recette est simple. Tout est fait sur la cuisinière et dans une casserole pour un nettoyage facile.

La chose qui peut être intimidante est d'éplucher tout l'ail!

Honnêtement, vous n’avez pas besoin d’éplucher l’ail si vous ne le souhaitez pas. Ils cuisent aussi bien dans leurs pelures, et ils glissent facilement hors de leurs pelures une fois cuits. Cela dit, la plupart des gens que je connais ne veulent pas avoir affaire à des morceaux aléatoires d'écorces d'ail non comestibles dans leur assiette.

Ainsi, le moyen le plus simple d’éplucher les gousses d’ail est de les écraser légèrement (juste assez pour ouvrir la peau, pas de les effacer) avec le côté d’un grand couteau de chef. Écrasez-les tous légèrement, puis épluchez-les. Voici une vidéo ultra-rapide montrant comment nous procédons.

Cette recette a été mise à jour. Première publication en 2008.

Recette de poulet à l'ail avec sauce au vin blanc

Si vous utilisez des poitrines de poulet, coupez-les en deux ou en trois.

Peut utiliser l'estragon à la place de tout ou partie du thym.

Ingrédients

  • 3 livres (1,4 kg) de cuisses et / ou de poitrines de poulet avec os et avec peau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2-3 têtes d'ail entières, gousses séparées (40 gousses), pelées
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 1/4 tasse (300 ml) de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc (peut sous avec du bouillon de poulet et une cuillère à café de jus de citron)
  • 6 gros brins de thym frais

Méthode

1 Découpez et salez le poulet: Coupez les morceaux de poulet de l'excès de gras. Saupoudrez-les légèrement de sel. Laisser reposer à température ambiante pendant que vous épluchez l'ail.

2 Épluchez les gousses d'ail: Écrasez légèrement les gousses d'ail avec le côté d'un gros couteau de chef, juste assez pour casser les gousses d'ail. Peler.

3 Faites dorer le poulet: Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte (ou une grande poêle à fond épais avec un couvercle hermétique) à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Posez les morceaux de poulet sur l'huile chaude, ne bougez pas jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez de l'autre côté à l'aide de pinces. Retirer de la poêle une fois doré.

4 Faire sauter l'ail:Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes.

5 Ajouter le vin, le thym, le poulet, cuire jusqu'à cuisson complète: Ajoutez le vin et les brins de thym. Porter à ébullition. Ajouter les morceaux de poulet, côté peau vers le haut. Réduisez le feu à moyen-doux.

Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 à 25 minutes. Le poulet est cuit lorsqu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 160-165 ° F.

6 Assaisonner de sel et de poivre, servir avec la sauce: Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer les morceaux de poulet dans un plat; déposer la sauce à l'ail sur le poulet.

Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de farine, de fécule de maïs ou de crème. En l'état, il fonctionne très bien sur le riz, les nouilles aux œufs ou la purée de pommes de terre. (Évitez les amidons pour l'option à faible teneur en glucides.)

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