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Salade de fenouil avec vinaigrette à la menthe

Salade de fenouil avec vinaigrette à la menthe

Salade de salade de fenouil avec bulbe de fenouil tranché finement et vinaigrette à la menthe fraîche. Super avec les fruits de mer!

Crédit photographique: Elise Bauer

Si vous allumez le gril cet été avec du poisson ou des fruits de mer, considérez cette salade de fenouil comme une alternative fraîche à la salade de chou ordinaire pour servir d'accompagnement.

Même mon père, qui court du fenouil comme s'il portait la peste, apprécie à fond cette salade.

Curieusement, le goût de réglisse naturellement prononcé du fenouil est fortement atténué par la vinaigrette, donc seul un soupçon ressort, et il est bien équilibré avec la menthe, les échalotes et la moutarde.

Recette de salade de fenouil avec vinaigrette à la menthe

Le sucre aide à faire ressortir la douceur naturelle du fenouil, ne l'oubliez pas!

Ingrédients

  • 1 gros bulbe de fenouil (ou 2 bulbes moyens)
  • 1 1/2 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 2 cuillères à café d'échalote ou d'oignon émincé

Méthode

1 Préparez la vinaigrette: Mettre le jus de citron, l'échalote, la moutarde, le sel, le sucre et la menthe dans un mixeur et mélanger brièvement. Avec le moteur en marche, arrosez d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

2 Raser le fenouil en fines tranches: À l'aide d'une mandoline, raser le fenouil en tranches de 1/8 de pouce à partir du bas de l'ampoule. Ne vous inquiétez pas de creuser le bulbe de fenouil, ce n'est pas nécessaire. Si vous n’avez pas de mandoline, coupez l’ampoule aussi finement que possible. Hachez également quelques feuilles de fenouil pour les incorporer à la salade.

3 Faire mariner le fenouil avec la vinaigrette: Mélanger avec le fenouil et laisser mariner au moins une heure. Servez cette salade froide ou à température ambiante.

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Voir la vidéo: Comment préparer le fenouil en salade? (Janvier 2022).