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Quesadillas faciles à l'avocat et aux haricots noirs

Quesadillas faciles à l'avocat et aux haricots noirs

La tortilla est l'une de mes ardoises vierges culinaires préférées. La question n’est pas de savoir ce que vous POUVEZ y mettre. La question est, à la place, que NE POUVEZ-VOUS PAS y mettre?

Chez moi, nous aimons manger des quesadillas pour le petit déjeuner (œufs et haricots noirs et fromage; parfois de l'avocat si j'en ai un qui veut coopérer) et le déjeuner (haricots noirs et fromage) et, bien sûr, le dîner. Dans le cas du dîner, presque tout se passe, et le plus souvent, c'est un exercice de nettoyage du réfrigérateur et du garde-manger.

L'un de mes combos préférés est les haricots noirs et l'avocat. J'ai presque toujours une boîte de haricots noirs dans le garde-manger et des tortillas dans le réfrigérateur. Si vous en avez aussi, vous y êtes déjà en partie!

Que pouvez-vous préparer à l'avance?

Les Quesadillas - et les tacos, d'ailleurs - s'assemblent rapidement parce que les composants sont faciles à assembler. Cela signifie que vous pouvez également facilement préparer ces composants séparément à l'avance. Vous pouvez préparer les haricots noirs, les poivrons et les oignons la veille ou la veille. Gardez-les simplement couverts au réfrigérateur. (Vous voulez aller plus loin et préparer vos haricots noirs à partir de rien? Voici comment le faire sur la cuisinière ou dans un autocuiseur.)

Cette recette est également conçue pour produire un peu de restes de farce aux haricots noirs, principalement parce que mes enfants veulent toujours une sorte de nourriture sur le thème mexicain, au moins une fois par semaine. L'ajustement le plus naturel est les tacos, mais vous pouvez également prendre la garniture et la charger sur des chips tortilla. Mettez-les au four avec du fromage râpé sur le dessus, et boum, des nachos pour le dîner! (Il suffit de hacher l'avocat et de garnir les nachos une fois sortis du four!)

Si vous le souhaitez, vous pouvez étendre la garniture en plusieurs repas en utilisant un poivron entier et en ajoutant une autre boîte entière de haricots noirs. La recette fonctionnera toujours et vous aurez des restes de quesadilla pendant des jours.

COMMENT FAIRE DES QUESADILLAS

Vous pensez peut-être que vous n’avez pas besoin d’un mot sur la façon de faire une quesadilla, mais je vais vous dire comment cela se fait généralement, puis je vais vous dire ce que j’ai fait et pourquoi.

En règle générale, vous réchauffez la tortilla des deux côtés jusqu'à ce que vous voyiez une bulle d'air, puis vous ajoutez le fromage sur la moitié d'un côté, en laissant suffisamment d'espace pour le plier en deux. Ensuite, vous ajoutez le reste de vos ingrédients. Ajouter le fromage en premier sur le fond lui donne une chance de former une bonne base fondante.

Cependant, pour cette recette, je couche d'abord sur la garniture, je mets une cuillerée d'avocat sur le dessus, puis je saupoudre les fromages sur l'avocat. C'est ce que j'ai préféré, aussi peu orthodoxe que cela puisse paraître, car les fromages et l'avocat sont sympathiques et mélangés.

Un inconvénient de cette méthode est que vous avez des pertes de fromage qui tombent de la tortilla lorsqu'il est temps de la retourner pour faire dorer le dessus. Mais soyons réalistes. Les Quesadillas ne sont pas les comestibles les plus élégants, n'est-ce pas? Un petit désordre n'a jamais fait de mal à personne.

Le meilleur type de tortillas à utiliser

En règle générale, les tortillas à la farine sont plus grosses et résistent mieux aux quesadillas, c'est donc ce que j'utilise.

Donne pour Avocado TLC

  • Si vos avocats sont durs, mettez-les dans un sac en papier brun. Ajoutez une banane. Dans un autre jour, vous aurez un avocat mûr qui convient à la purée. (Et une banane qui peut être prête à être transformée en pain aux bananes.)
  • Conservez tout avocat non utilisé dans un verre d'eau au réfrigérateur, une astuce que j'ai apprise de l'écrivain de livres de cuisine David Joachim. Oui, votre avocat sera mouillé, mais il ne mûrira pas trop et il réduira le brunissement à l'extérieur. Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre avocat, videz simplement l'eau, séchez-la et procédez comme indiqué.

Que manger avec les Quesadillas

Parfois, je les sers avec du riz blanc pur; parfois avec un riz à la coriandre et à la lime; Parfois, ce sont des chips tortilla supplémentaires pour ramasser tout ce qui pourrait tomber de la tortilla, ou une simple salade verte. Parfois, il est simplement mangé tel quel.

Ces bébés se remplissent, alors ne vous inquiétez pas trop d'ajouter une tonne d'extras.

Comment servir les Quesadillas

Si vous voulez servir les quesadillas en une seule fois, préchauffez le four à 300 ° F. Au fur et à mesure que vous préparez les quesadillas, placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et gardez-les au chaud au four, en en ajoutant au fur et à mesure jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez également servir avec de la crème sure et de la salsa aux tomates fraîches - a.k.a. Pico de gallo.

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Recette de Quesadillas faciles à l'avocat et aux haricots noirs

Queso fresco ne râpe pas exactement ou ne déchiquette pas facilement lorsque vous utilisez une râpe à boîte - elle s'effrite en quelque sorte. Je l'ai râpé, car cela m'a permis d'obtenir une répartition plus uniforme du fromage, mais vous pouvez aussi l'écraser avec vos doigts si vous préférez.

Ingrédients

Pour la purée d'avocat:

  • 2 grands ou 3 petits avocats
  • Jus de 1/2 citron vert
  • Une pincée de sel casher

Pour les quesadillas:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 tasse d'oignon rouge, tranché en demi-lunes de 1/4 de pouce
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 3/4 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 poivron jaune, rouge ou orange, épépiné et haché en morceaux de 1/2 po
  • Jus de 1/2 citron vert
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 4 tortillas à la farine de 8 pouces
  • 1 tasse de queso fresco, émietté ou râpé
  • 1 tasse de fromage cheddar fort, râpé

Servir:

  • Crème fraîche
  • Pico de gallo ou salsa

Méthode

1 Préparez la purée d'avocat: Dans un petit bol, écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez un filet de sel casher et le jus d'un demi citron vert. Vous voulez qu'il atteigne une consistance proche du guacamole - un peu volumineux, mais toujours tartinable. Mettre de côté.

2 Faites cuire les légumes et les haricots: Dans une poêle en fonte ou dans une autre grande poêle épaisse, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et cuire en remuant toutes les minutes environ, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le sel, le cumin, l'origan et la coriandre en remuant jusqu'à ce que les oignons soient complètement enrobés.

Ajouter le poivron et mélanger pour combiner. Cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les poivrons commencent tout juste à ramollir. Ajoutez le jus de citron vert et les haricots noirs et mélangez le tout. Cuire environ 2 minutes, juste pour réchauffer les haricots noirs.

3 Réchauffez les tortillas: Chauffer la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Ajouter 1 tortilla de farine et laisser chauffer pendant une minute environ. À l'aide de pinces, retournez la tortilla et répétez le processus pour l'autre côté, jusqu'à ce que vous voyiez quelques bulles jaillir au centre de la tortilla.

4 Assemblez la quesadilla: Superposez la garniture, puis l'avocat, puis le fromage - environ 1/4 tasse de chacun, mais si vous voulez plus de fromage que cela, je ne suis pas la police du fromage, alors allez-y!

5 Faites cuire la quesadilla: Repliez la tortilla pour sceller la quesadilla. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que le fromage ait fondu. Répétez le processus pour les autres quesadillas, mais si votre poêle est assez grande, vous pouvez en faire deux à la fois dans la même poêle.

6 Servez les quesadillas: Couper les quesadillas en portions triangulaires et servir avec de la crème sure, de l'avocat et / ou du pico de gallo, si désiré. Les quesadillas sont mieux servies et mangées immédiatement.

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