Recettes traditionnelles

Pommes de terre Hasselback croustillantes

Pommes de terre Hasselback croustillantes

Un tranchage vertical et un rôti extra-long au four rendent ces pommes de terre à la fois belles et délicieuses. Regardez tous ces bords croustillants!

Crédit photographique: Sally Vargas

Quand une pomme de terre au four n'est-elle pas une pomme de terre au four? Quand c'est une pomme de terre hasselback!

Ces pommes de terre croustillantes, croquantes et au beurre avec leur apparence d'accordéon ne demandent qu'un peu plus d'effort qu'une pomme de terre au four et sont un coup de grâce lorsqu'elles sont servies avec un dîner spécial. Pensez au rôti des Fêtes, au steak de dattier ou au jambon de Pâques.

Vidéo! Comment faire des pommes de terre Hasselback

D'où viennent les pommes de terre Hasselback?

Un chef suédois d'un restaurant appelé Hasselbacken à Stockholm dans les années 1950 aurait inventé ces pommes de terre. Reposez son âme et bénissez-le jusqu'à neuf.

Comment couper les pommes de terre Hasselback

Voici comment cela fonctionne: Coupez les pommes de terre en fines tranches, à l’accordéon, mais arrêtez de couper complètement pour que les tranches restent attachées au fond. Laissez-les non pelés!

Voici une astuce! Pour aider à guider vos tranches, placez des baguettes de chaque côté de la pomme de terre pendant que vous coupez - cela vous évitera de trancher accidentellement.

Arrosez les pommes de terre avec beaucoup de beurre et d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Donnez-leur un rôti extra-long au four pour que l'intérieur ait le temps de devenir crémeux et que l'extérieur devienne doré et croustillant.

Quels types de pommes de terre fonctionnent le mieux pour Hasselback?

Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quelle pomme de terre avec cette méthode, mais j'aime les Yukon Gold pour leur texture crémeuse et parce que les pommes de terre de la taille d'un poing sont généralement de la bonne taille pour une personne. Mais n’excluez pas les gros Russets et les patates douces, ou même les petites pommes de terre rouges. Ceux-ci font également de bonnes pommes de terre hasselback; gardez simplement un œil sur la taille des portions.

Comment assaisonner les pommes de terre Hasselback

Nous avons simplement habillé ces pommes de terre avec du sel, du poivre, du beurre fondu et de l'huile d'olive. D'autres herbes telles que le thym ou le romarin en combinaison avec le persil feraient bien ici, comme le ferait tout le beurre ou toute l'huile d'olive. Vous pouvez également grignoter vos pommes de terre avec de l'ail, de la chapelure, des noix hachées, du parmesan ou un autre fromage.

Mais vraiment, pourquoi le feriez-vous? Ces pommes de terre à volants sont décidément délicieuses à elles seules et méritent leur place dans le paradis du spud tel quel.

Comment réchauffer des pommes de terre Hasselback

Pour réchauffer, placer sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et cuire au four à 350 ° F pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

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Mis à jour le 10 novembre 2019: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de pommes de terre Hasselback croustillantes

Ingrédients

  • 6 pommes de terre Yukon Gold, environ 6 onces chacune
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché, plus plus pour la garniture
  • Sel de mer feuilleté, au goût

Méthode

1 Préchauffez le four à 425 ° F.

2 Tranchez les pommes de terre: Placez une pomme de terre sur une planche à découper et placez une baguette de chaque côté de la pomme de terre. Avec un couteau tranchant et fin, faites des coupes verticales profondes de 1/8 de pouce, mais sans couper complètement la pomme de terre. Les baguettes doivent vous empêcher de couper accidentellement trop profondément ou de traverser complètement.

Placez les pommes de terre avec le côté coupé vers le haut dans le plat de cuisson, espacées un peu afin que chacune ait de la place. Ventilez légèrement les pommes de terre.

3 Assaisonnez les pommes de terre: Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'huile et le persil. Arrosez les pommes de terre, puis utilisez un pinceau à pâtisserie pour répartir uniformément le mélange de beurre et d'huile entre les tranches de chaque pomme de terre. Saupoudrez de sel.

4 Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les pommes de terre s'épanouiront davantage pendant la cuisson et prendront leur aspect d'accordéon. Servir chaud.

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