Recettes traditionnelles

Quesadillas croustillantes au fromage et aux champignons

Quesadillas croustillantes au fromage et aux champignons

Les quesadillas croustillantes au fromage se réunissent en quelques minutes! Pour en faire un repas plus complet, nous ajoutons des champignons au mélange. Ils font une collation rapide, ou un repas complet avec une salade ou une soupe en accompagnement.

Crédit photographique: Sally Vargas

Chez nous, lorsque nous avons faim et que nous sommes pressés, nous nous tournons toujours vers les quesadillas.

Ces quesadillas aux champignons poussent encore plus loin la version instantanée «au fromage nature», mais avec seulement 10 minutes de plus. La récompense est de manger plus de légumes - ou au moins un légume de plus! De plus, la saveur terreuse des champignons est particulièrement bonne avec les tortillas de maïs!

QUE SERVIR AVEC QUESADILLAS

En fonction de mon humeur et de mon niveau d'énergie, je les servirais comme repas avec de la soupe récoltée dans mon congélateur, ou avec une grande salade verte. Ils sont également parfaits pour une collation rapide.

PRENEZ DE L'AVANCE!

Vous pouvez faire cuire les champignons, râper le fromage, les conserver dans des récipients séparés au réfrigérateur, puis simplement assembler les quesadillas sur commande.

Déjà assemblés et cuits, ceux-ci seront également bons pendant au moins une journée au réfrigérateur. Placez-les sur une assiette, couvrez d'une pellicule plastique, réfrigérez et réchauffez au micro-ondes pour des tortillas molles. Ou vous pouvez prendre un peu de temps supplémentaire et les réchauffer dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et chauds.

COMMENT ACCÉLÉRER LES CHOSES ENCORE PLUS!

Ces quesadillas sont déjà rapides à réaliser, mais voici quelques moyens de les rendre encore plus rapides:

  • Hack n ° 1: Pour faire ces quesadillas vraiment rapidement, achetez du fromage pré-râpé et des champignons pré-tranchés. Vous paierez un peu plus pour cela, mais comparé à votre temps, dans mon livre, cela vaut quelques centimes de plus. Les ingrédients sont encore frais!
  • Hack # 2: Si vous avez une plaque à crêpes, vous pouvez en préparer plusieurs à la fois et nourrir tout le monde à la fois.

CUISSON AU MICRO-ONDES OU SUR CUISINE?

Vous pouvez assembler ces quesadillas et les cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage fonde, mais j'adore les bords croustillants du fromage fondu qui proviennent de la cuisson des quesadillas sur la cuisinière. Regardons les choses en face: les morceaux croustillants sont là où ils en sont!

Si vous souhaitez réchauffer des restes, cependant, le micro-ondes est un peu moins encombrant que la casserole sur la cuisinière.

COMMENT SERVIR LES MASSES

Si vous voulez servir toutes vos quesadillas en même temps, préchauffez le four à 300 ° F. Placez les quesadillas déjà préparées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Gardez-les au chaud au fur et à mesure que vous en préparez.

Vous pouvez également les servir comme des crêpes! Passez celui que vous venez de terminer au premier en ligne à chaud, puis faites-en un autre!

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Recette de Quesadillas croustillantes au fromage et aux champignons

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de cremini, de bouton ou de champignons sauvages, ou une combinaison, tranchés épais
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 bouquet d'oignons verts, tranchés finement
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 1/2 tasse (environ 6 onces) de cheddar ou Monterey Jack râpé, ou une combinaison
  • Une petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • 10 tortillas de maïs (6 pouces)

Servir

  • salsa
  • Piments jalapeno

Méthode

1 Faites cuire les champignons: Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les champignons à la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils libèrent une partie de leur humidité.

Ajouter l'ail et les oignons verts à la poêle et cuire 2 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'ail soit aromatique et que les oignons verts ramollissent. Ajoutez le sel et le poivre.

2 Assemblez et faites cuire les quesadillas: Essuyez la poêle et placez-la sur feu moyen. (Vous pouvez également placer une plaque à crêpes sur le feu ou chauffer une plaque électrique.)

Une fois chaud, placez une tortilla dans la casserole et parsemez de 2 cuillères à soupe de fromage et 2 cuillères à soupe de champignons. Garnir de feuilles de coriandre et de 2 cuillères à soupe supplémentaires de fromage. Placez une deuxième tortilla sur le dessus et appuyez légèrement.

Cuire d'un côté pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. À l'aide d'une grande spatule, retourner la quesadilla et cuire encore 30 secondes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde et que les tortillas soient légèrement grillées avec quelques taches brunes. Répéter avec le reste des tortillas, du fromage et de la garniture.

Méthode alternative aux micro-ondes: Assemblez les quesadillas comme ci-dessus. Déposer sur une assiette et micro-ondes pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Couper en quartiers. (Vos quesadillas seront plus douces et moins croustillantes.)

3 Servir: Couper chaque quesadilla en quartiers à la fin de la cuisson et servir chaud.

Sinon, si vous souhaitez cuisiner et servir toutes les quesadillas à la fois: Transférer chaque quesadilla telle qu'elle est faite sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 ° F pour la garder au chaud pendant que vous avez fini de cuire le reste. Servir les tortillas sur une assiette au centre de la table avec de la salsa et des tranches de jalapeños, si vous le souhaitez.

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