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Salade de pommes de terre créole

Salade de pommes de terre créole

Pimentez votre barbecue d'été avec une salade de pommes de terre créole, assaisonnée de moutarde créole épicée.

Crédit photographique: Elise Bauer

Chaque barbecue d'été mérite une bonne salade de pommes de terre, n'est-ce pas?

Cette salade de pommes de terre créole est originaire de la Louisiane où les gens ne sont jamais trop loin de chez Tony Chachere ou Zatarain.

La caractéristique distinctive de la salade de pommes de terre créole est la «moutarde créole», qui a un goût épicé unique avec des piments, de la mélasse et des herbes. J’ai pu trouver un pot dans l’épicerie de notre quartier Raley, ici à Sacramento, alors je suppose que ce n’est pas trop difficile à trouver dans d’autres régions du pays.

Recette de salade de pommes de terre créole

C'est une excellente salade préparée à l'avance, car plus de temps à refroidir au réfrigérateur aide les saveurs à pénétrer dans les pommes de terre.

Ingrédients

  • 2 livres d'or Yukon ou de pommes de terre nouvelles, nettoyées (peler ou enlever, au choix), coupées en morceaux de 1 à 2 pouces
  • 6 œufs durs, hachés grossièrement
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 tasse de moutarde créole
  • 3/4 tasse de mayonnaise (moins ou plus au goût)
  • Sel
  • Assaisonnement cajun, pour la garniture

Méthode

1 Faites bouillir les pommes de terre: Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide d'un pouce. (Si vous n'avez pas déjà fait bouillir les œufs durs, vous pouvez faire bouillir les œufs avec les pommes de terre.) Porter à ébullition et ajouter environ une cuillère à café de sel. Baisser le feu à ébullition et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes. Égoutter dans une passoire.

2 Préparez la vinaigrette: Pendant que vous faites bouillir les pommes de terre, mélangez le sucre, le vinaigre, la mayonnaise et la moutarde avec le céleri, les poivrons et l'oignon dans un grand bol.

3 Mélanger les pommes de terre chaudes avec la vinaigrette: Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, mélangez-les délicatement avec la vinaigrette. Les remuer à chaud permettra aux pommes de terre de mieux s'imprégner des assaisonnements.

4 Ajoutez les œufs durs: Incorporer délicatement les œufs durs hachés dans le mélange de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Goûtez la salade de pommes de terre et ajoutez du sel au goût.

5 Chill: Mettez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir.

Servir frais, garni de paprika ou d'assaisonnement cajun.

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