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Soupe crémeuse aux patates douces

Soupe crémeuse aux patates douces

La soupe de patates douces équilibre le sucré et le salé avec des oignons, de l'ail, des oignons et des poireaux, avec un peu de muscade et de cannelle. Crémeux et satisfaisant!

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous cherchez une soupe spéciale pour servir cette saison des fêtes? Considérez cette soupe crémeuse de patates douces!

Comment faire une soupe aux patates douces

Nous avons adapté cette recette d'une ancienne édition de Bon Appétit, en la changeant légèrement - en abandonnant le sirop d'érable que l'original demandait (les patates douces sont assez sucrées) et en réduisant la crème.

Nous commençons la soupe en cuisant une base d'oignons, de céleri et de poireaux dans du beurre. Ensuite, nous ajoutons les patates douces, le bouillon de poulet et les épices, mijotons pendant 20 minutes et réduisons en purée jusqu'à consistance lisse. À la fin, nous incorporons du lait et de la crème et ajoutons un tourbillon de crème sure pour servir. Facile!

Les épices des fêtes de cannelle et de muscade donnent à la soupe des notes de tarte à la citrouille et d'ignames glacées, comme si quelqu'un glissait un peu de chacun dans le mélangeur lorsque la soupe était en purée.

Et si je ne fais pas de produits laitiers?

N'hésitez pas à utiliser une autre tasse de bouillon au lieu du lait et de la crème, ou utilisez du lait de coco (en conserve) ou du lait de soja au lieu du lait et de la crème.

Que servir avec cette soupe

J'adore les soupes crémeuses servies avec du pain croustillant sur le côté pour tremper. Servez la soupe comme plat principal seul ou avec du bœuf, du porc, du poulet ou des haricots noirs. Parce qu'elle est riche et crémeuse, la soupe serait bien servie avec une salade de laitue fraîche mélangée à une vinaigrette légère.

Comment conserver, congeler et réchauffer cette soupe

Cette soupe doit se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours, couverte.

En règle générale, les soupes à la crème ne se prêtent pas bien à la congélation et au réchauffage. Si vous voulez préparer la soupe à l'avance et la congeler, passez à l'étape 3 en omettant le lait et la crème. Congelez la soupe, décongelez-la dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis ajoutez le lait et la crème.

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Mise à jour le 18 septembre 2019: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de soupe crémeuse aux patates douces

Si vous voulez faire cette soupe sans produits laitiers, n'hésitez pas à remplacer soit du bouillon supplémentaire, ce qui donnera une soupe plus fine, soit du lait de soja ou du lait de coco pour la crème et le lait dans cette recette. Omettez la crème sure ou la garniture de yogourt et utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen, haché (environ 1 tasse)
  • 2 côtes de céleri, hachées
  • 1 poireau moyen, parties blanches et vert clair seulement, tranché (voir Comment nettoyer les poireaux)
  • 1 gousse d'ail hachée (1 cuillère à café)
  • 1 1/2 livre (environ 2 grosses) patates douces à chair orange (ou ignames), pelées, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 5 tasses)
  • 4 tasses de bouillon de poulet (utilisez du bouillon de légumes pour l'option végétarienne)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 3/4 tasse de lait
  • Sel
  • Poivre
  • 1/4 tasse de crème sure ou de yogourt nature

Méthode

1 Faites cuire les oignons, le céleri, les poireaux et l'ail: Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés et faire sauter de 3 à 4 minutes, puis ajouter le céleri et les poireaux et faire revenir 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.

2 Préparez et laissez mijoter la soupe: Ajouter les patates douces, le bouillon de poulet, le bâton de cannelle et la muscade. Augmentez le feu et portez à ébullition. Réduire à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les patates douces puissent être facilement percées avec une fourchette, environ 20 minutes.

3 Mélangez la soupe: Retirez le bâton de cannelle. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée ou travaillez par lots et réduisez la soupe en purée dans un mélangeur sur pied.

4 Terminez la soupe: Ajoutez la crème et le lait à la soupe. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Saupoudrer de poivre noir et mélanger de la crème sure diluée à l'eau ou du yogourt nature sur la soupe pour servir.

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