Recettes traditionnelles

Haricots verts et champignons crémeux

Haricots verts et champignons crémeux

Haricots verts, légèrement bouillis, puis mélangés avec des champignons et des oignons sautés, maintenus ensemble avec une sauce à la crème sure.

Crédit photographique: Elise Bauer

Autour de la saison de planification des fêtes, beaucoup de gens viennent sur ce site à la recherche de recettes de haricots verts. Nous en avons plusieurs, mais la plupart sont orientés vers l'été, lorsque nous avons une abondance de haricots verts frais.

Je voulais faire quelque chose qui fonctionnerait bien avec des haricots frais ou surgelés, afin que nous puissions en profiter en toute saison.

Dans cette recette crémeuse de haricots verts aux champignons, nous faisons d'abord bouillir légèrement les haricots verts (j'ai utilisé congelés), puis les mélangons avec des champignons cremini et shiitake et des oignons sautés dans du beurre.

À la toute fin, de la crème sure est ajoutée pour tout rassembler. Si la crème sure semble étrange, considérez cela comme un stroganoff. Avec des haricots verts.

D'accord, je serai le premier à l'admettre. Ce n’est pas le plat le plus attrayant que j’ai jamais préparé. (La photo est peut-être jolie, mais cela a plus à voir avec l'éclairage qu'autre chose.) En fait, j'ai hésité à la publier, parce que, eh bien, j'aime que ma nourriture soit attrayante.

Mais tu sais quoi? C'est délicieux! Même les restes réchauffés. Alors, voici mon conseil. Saupoudrez-le avec beaucoup de persil et allez-y.

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Recette crémeuse de haricots verts et champignons

J'ai utilisé une combinaison de 3/4 lb de cremini et 1/4 livre de champignons shiitake pour cette recette. Le rapport champignons / haricots est de 1: 1. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser tous les champignons shiitake, mais en utiliser la moitié, car ils contiennent beaucoup plus de saveur.

Préparez les champignons pendant que l'eau salée porte à ébullition à l'étape 1.

Ingrédients

  • 1 livre de haricots verts, frais ou congelés, coupés en morceaux de 1 pouce (s'ils sont frais, retirez les extrémités, s'ils sont congelés, précoupés)
  • 1 livre de champignons (cremini, bouton, shiitake), tranchés épais
  • Sel
  • 1/2 tasse d'oignons, hachés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de crème sure
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché pour la garniture

Méthode

1 Faire bouillir de l'eau salée: Mettez 2 litres d'eau, salée avec 1 cuillère à soupe de sel, dans une casserole à ébullition pendant que vous coupez les champignons et les oignons.

2 Faire sauter les champignons à sec: Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les champignons dans la poêle et les faire sauter à sec jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur eau. Saupoudrez-les d'un peu de sel. Une fois qu'ils ont libéré la plupart de leur eau, mettez-les dans un bol et mettez-les de côté.

3 Faites bouillir les haricots verts dans de l'eau salée: Ajoutez les haricots verts à l'eau bouillante et laissez-les durer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. (Pas besoin de décongeler les haricots surgelés.)

4 Cuire les oignons: Ajouter le beurre dans la sauteuse chaude. Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

5 Ajouter les haricots verts et les champignons à la poêle avec les oignons: Dès que les haricots verts sont cuits juste tendres, égouttez-les. Ajoutez les champignons dans la poêle avec les oignons, puis ajoutez les haricots verts.

6 Ajouter la crème sure, le sel, le poivre: Retirer du feu. Incorporer la crème sure. Saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Goûte et ajoute du sel si besoin.

Saupoudrer de persil et servir.

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