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Macaroni au fromage et artichaut crémeux au basilic

Macaroni au fromage et artichaut crémeux au basilic

Ce macaroni au fromage au basilic frais et aux artichauts porte le classique à de nouveaux sommets! La sauce est infusée de basilic et faite d'un mélange de fromages fondus. Vos enfants adoreront ça aussi!)

Crédit photographique: Sally Vargas

C'est du macaroni au fromage adulte! C’est tellement fromage et crémeux - digne de pâmer!

Avant de tomber, vous voudrez prendre une autre bouchée. Et puis un autre. La crème infusée au basilic est la base de cette sauce sans roux, et quatre types de fromage différents rendent ce macaroni au fromage riche et gluant.

COMMENT FAIRE CE MAC ET FROMAGE

Une fois les pâtes cuites et égouttées, utilisez la même casserole pour faire la sauce. Tout d'abord, faites tourner une poignée de basilic dans un mélangeur avec du lait, de la crème et du fromage à la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une sauce crémeuse et vibrante.

Faites-le chauffer dans la casserole et incorporez la Fontina, le cheddar et le parmesan. Boom! C’est la sauce, faite en peu de temps.

Enfin, ajoutez les pâtes cuites et les cœurs d'artichaut. Essayez simplement de ne pas le manger hors du pot. (Bonne chance avec ça!)

Saupoudrez le dessus de chapelure grillée si vous avez envie de dorer le lys. C'est facultatif, mais une combinaison crémeuse-croquante fait chanter mon cœur! Prendre quelques minutes supplémentaires pour griller de la chapelure en vaut la peine pour moi.

QUEL TYPE DE PÂTES DOIS-JE UTILISER?

Choisissez des coudes traditionnels ou des pâtes rondes de petite à moyenne taille avec de nombreux coins et recoins pour capturer la sauce. Campanelle (petites cloches), orechiette (petites oreilles), lumache (escargots), rotini, penne rigate ou fusilli sont toutes de bonnes options.

J'adore le cavatappi pour sa texture luxueuse, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser cette sauce sur des spaghettis ou des bucatini et l'appeler autre chose que du macaroni au fromage.

QUELS ARTICHAUTS SONT LES MEILLEURS POUR CE PLAT?

Des cœurs d'artichauts marinés acidulés (en conserve et emballés dans de l'eau ou de l'huile) apportent un contrepoint à la richesse de la sauce, mais vous pouvez également utiliser des artichauts surgelés - il suffit de les décongeler avant de les utiliser.

Dans les deux cas, coupez les artichauts en bouchées avant de les ajouter au plat.

COMMENT RÉCHAUFFER LE MAC ET LE FROMAGE

Les restes de macaroni au fromage réfrigérés peuvent être réchauffés au micro-ondes ou dans une casserole, en remuant fréquemment à feu doux sur le dessus de la cuisinière. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de lait et remuez-les avant de les chauffer.

PUIS-JE CONGELER DU MACARON ET DU FROMAGE?

Oui! Si vous souhaitez préparer ce macaroni au fromage à l'avance, placez-le dans un plat de cuisson beurré, couvrez-le de papier d'aluminium et conservez-le au congélateur jusqu'à deux mois. Cuire au four, légèrement recouvert de papier d'aluminium à 350 ° F pendant une heure, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes.

Vous devrez peut-être ajouter un peu de lait vers la fin du temps de cuisson si les pâtes semblent sèches. Si vous prévoyez de garnir ce macaroni au fromage de chapelure grillée, attendez de les ajouter le jour où vous prévoyez de le servir.

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Recette de macaroni au fromage crémeux au basilic et aux artichauts

Ingrédients

Pour le macaroni au fromage:

  • Sel pour l'eau de pâtes
  • 3/4 livre de pâtes, comme les coudes ou cavatappi
  • 1/3 tasse de feuilles de basilic frais tassées
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 4 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante et coupé en morceaux
  • 1 tasse de Fontina râpée (environ 3 onces)
  • 3/4 tasse de cheddar fort râpé (environ 3 onces)
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (environ 2 onces)
  • 1 pot (8 onces) de cœurs d'artichaut marinés, égouttés et coupés en bouchées
  • Une pincée de poivre de Cayenne

Pour la chapelure grillée (facultatif):

  • 1 tasse de chapelure douce et fraîche
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pincée de sel

Méthode

1 Faites cuire les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes dans une passoire et réservez la casserole. Vous allez remettre le pot sur le feu après avoir fait la crème au basilic.

2 Préparez la crème au basilic: Mélanger le basilic, la crème épaisse, le lait et le fromage à la crème dans le mélangeur. Réduire en purée lisse. Remettez la casserole utilisée pour faire bouillir les pâtes sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen. Ajouter la crème au basilic dans la casserole et porter à ébullition.

3 Préparez la sauce: Ajouter la Fontina, le cheddar, le parmesan et le poivre de Cayenne à la sauce à la crème au basilic, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les pâtes cuites et les artichauts. Continuez à cuire et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

4 Faire griller la chapelure (facultatif): Dans une poêle à feu moyen, mélanger la chapelure, l'huile et le sel. Remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

5 Servir le macaroni au fromage: Transférer les pâtes dans des bols et saupoudrer de chapelure grillée, ou pas. C'est ton appel.

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Voir la vidéo: Macaroni au Fromage Tex-Mex (Janvier 2022).