Recettes insolites

Confiture fraiche de canneberges et de pommes

Confiture fraiche de canneberges et de pommes

Recette de relish aux canneberges des fêtes et de Thanksgiving. Excellent avec les sandwichs à la dinde.

Crédit photographique: Elise Bauer

Une de mes choses préférées à préparer pour Thanksgiving et les fêtes est la relish cranberry aux canneberges. Il n'y a pas de cuisson, il suffit d'utiliser un moulin ou un robot culinaire pour broyer et mélanger des canneberges crues, des pommes vertes acidulées, une grosse orange sans pépins et du sucre.

C'est incroyable comme c'est bon! Idéal avec la dinde rôtie ou pour les restes de sandwichs à la dinde.

Vidéo! Comment faire de la relish aux canneberges

Le sucre équilibre l'acidité naturelle des canneberges crues et aide le mélange à macérer, libérant des jus qui lient tout ensemble. La recette est aussi douce que vous le souhaitez. 2 tasses de sucre donneront un résultat très doux. 1 tasse beaucoup moins.

Recette de relish aux canneberges

Vous pouvez utiliser un moulin (un ancien ou un accessoire KitchenAid) ou un robot culinaire pour moudre la relish. Nous préférons utiliser un moulin à un robot culinaire, car un moulin fait un meilleur travail en lissant les canneberges, l'orange et les pommes ensemble pendant qu'il les coupe. Mais de toute façon fonctionnera.

Ingrédients

  • 2 tasses de canneberges crues rincées
  • 2 pommes vertes acidulées pelées et épépinées, coupées en tranches épaisses
  • 1 grosse orange sans pépins entière (pelée ON), coupée en tronçons
  • 1 à 2 tasses de sucre granulé (selon la douceur que vous souhaitez que votre relish soit)

Méthode

1 Préparez votre moulin: Si vous utilisez un moulin à l'ancienne, utilisez la plaque de broyeur de taille moyenne et placez le moulin sur le bord d'une table avec un grand bol ou une casserole pour attraper le mélange de fruits lorsqu'il est moulu. Les moulins à l'ancienne ont tendance à faire couler du jus le long de la base du moulin, vous pouvez donc installer un bol en dessous pour récupérer les gouttes.

Si vous n'avez pas de moulin à l'ancienne, vous pouvez utiliser l'accessoire pour moulin à un mélangeur KitchenAid ou vous pouvez utiliser un robot culinaire. Si vous utilisez un robot culinaire, veillez à ne pas trop pulser! Ou vous aurez de la bouillie au lieu de savourer.

Vous pouvez aussi simplement hacher très finement à la main, mais c'est difficile, surtout avec les canneberges.

2 Poussez les fruits dans le moulin: Poussez les canneberges, les tranches d'orange et les tranches de pomme dans le moulin. Incluez la peau d'orange! Alternez les fruits en les poussant à travers le moulin pour que les différents fruits soient broyés ensemble. Si vous n'avez pas de moulin, mélangez les fruits au robot culinaire.

3 Ajoutez du sucre: Incorporer le sucre. (Commencez avec moins d'une tasse et continuez à ajouter 1/4 tasse jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau de douceur désiré.) Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 45 minutes. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

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