Recettes traditionnelles

Trempette de crabe

Trempette de crabe

Voici une délicieuse trempette au crabe FACILE à servir lors de votre prochaine fête! Mélangez simplement un morceau de chair de crabe avec de la crème sure, de la mayonnaise, des échalotes et des assaisonnements, et c'est prêt pour la table de fête.Délicieuse trempette de crabe avec de la chair de crabe en morceaux, de la crème sure, de la mayonnaise, des échalotes, de l'aneth, du zeste de citron, du vinaigre de vin blanc et Sauce Worcestershire.

Crédit photographique: Elise Bauer

Quand c'est la saison du crabe et que notre marché local reçoit un envoi, nous sommes les premiers en ligne pour les plus gros crabes frais et cuits (plus de deux livres), déjà nettoyés et cassés.

Mon père l’appelle «la restauration rapide de la nature». Nous sommes connus pour avoir croisé quelques crabes dormeurs de 2 livres juste pour le déjeuner!

La fraîcheur est impérative

Comme pour tous les fruits de mer, la fraîcheur du crabe est impérative. Une fois, j’ai dû rendre le crabe au marché parce qu’il n’était tout simplement pas comestible. Mon mal, j'ai oublié de vérifier.

Bien que votre poissonnier devrait vérifier avant de vous le remettre, vous devez vraiment l'inspecter avant de le payer et de le ramener à la maison.

La meilleure façon de tester est de sentir. Si ça sent trop fort ou trop louche, ce n’est pas bon. Le crabe frais doit sentir comme une brise marine et légèrement sucré.

La meilleure trempette au crabe!

Que faire des restes de chair de crabe lorsque vos yeux ont plus faim que votre estomac? Mélangez-le dans une trempette de crabe fraîche, réfrigérez-le toute la nuit et mangez-le le lendemain.

Si vous n'êtes pas à proximité d'un endroit qui vend du bon crabe frais, vous pouvez bien sûr utiliser du crabe en conserve. Trader Joe’s a un bon produit. Cela dit, le crabe vraiment frais sera toujours meilleur que celui en conserve.

D'autres façons d'utiliser cette trempette au crabe? Essayez de mélanger avec des pâtes pour une belle salade de pâtes au crabe. Miam!

  • Vous cherchez une version chaude de cette trempette? Essayez cette recette de trempette au crabe chaud.

Meilleur servi frais

La trempette au crabe est meilleure une fois refroidie et avoir un peu de temps pour que toutes les saveurs se marient. Laissez-le refroidir pendant au moins deux heures au réfrigérateur, ou jusqu'à une nuit - couvrez simplement le bol d'une pellicule plastique ou transférez la trempette dans un récipient hermétique.

Essayez cependant de l'utiliser rapidement. Le crabe, comme le poisson, les crevettes et autres fruits de mer, ne profite pas du temps. Il est préférable de le préparer, de le refroidir et de le manger.

Vous aimez le crabe? Essayez ces recettes

  • Crabe royal classique
  • Salmorejo portoricain (ragoût de crabe et tomates avec riz)
  • Beignets de crabe
  • Bisque de crabe
  • Panini à la salade de crabe

Recette de trempette au crabe

Ingrédients

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 tasse de chair de crabe cuite (le meilleur est frais)
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées (ou oignons verts ou oignons rouges)
  • 1/2 cuillère à café d'aneth séché ou 1 1/2 cuillère à café d'aneth frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou 1 1/2 cuillère à café de vin blanc sec
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre

Méthode

1 Faites la trempette: Mélanger la mayonnaise, la crème sure, les échalotes, l'aneth, le zeste de citron, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc et la sauce Worcestershire dans un bol.

Incorporez doucement la chair de crabe. Sel et poivre au goût.

2 Réfrigérez pendant 2 heures ou toute la nuit.

3 Servir avec des craquelins ou des carottes et du céleri.

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