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Beignets de crabe au gingembre et citron vert

Beignets de crabe au gingembre et citron vert

Croquettes de crabe d'inspiration asiatique avec chair de crabe fraîche, citron vert, gingembre et sriracha.

Crédit photographique: Elise Bauer

Voici une version d'inspiration asiatique d'un gâteau au crabe classique: chair de crabe fraîche mélangée à du zeste de lime, du gingembre râpé et de la sauce sriracha épicée, formée en galettes, trempée dans un œuf et enrobée de panko croustillant, puis légèrement frite.

Miam! Les beignets de crabe sont petits, vous pouvez donc les servir en apéritif ou en servir plusieurs comme plat principal.

Maintenant, si vous êtes comme moi, vous voudrez peut-être faire un double lot, car vous pouvez toujours utiliser n'importe quel mélange de crabe supplémentaire pour garnir de la laitue au beurre et quelques tranches d'avocat.

Ou, vous pourriez vous retrouver à cueillir le mélange juste pour vous assurer qu'il a bon goût, jusqu'à ce que la moitié soit partie, ce qui, si vous avez fait un double lot, vous en laisse encore beaucoup pour les beignets de crabe. Prendre plaisir!

Recette de croquettes de crabe au gingembre et citron vert

Ingrédients

  • 8 onces de chair de crabe fraîche, bien cueillie pour enlever les morceaux de coquille
  • 3 oignons verts, y compris les parties vertes, hachés finement (environ 1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre fraîchement râpée
  • 1 cuillère à café de zeste de lime finement râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert, plus un peu plus à saupoudrer au service
  • 1/2 à 1 cuillère à café de sauce sriracha, selon le degré de piquant que vous souhaitez que les beignets de crabe soient
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de chapelure panko pour le mélange de crabe et 3/4 tasse de chapelure panko pour la panure
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 œuf, battu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Tranches de citron vert pour la garniture

Méthode

1 Préparez le mélange de gâteau de crabe: Dans un bol moyen, mélanger les oignons verts, la coriandre, le gingembre, le zeste de lime, le jus de lime et la mayonnaise. Incorporer la chair de crabe en morceaux et le panko pour combiner. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 1 à 2 heures.

2 Formez des boules rondes de 1 pouce: En utilisant vos mains propres, façonnez le mélange de crabe en boules rondes de 1 pouce de diamètre.

3 Enrober de farine, d'oeuf et de panko: Disposez 3 bols, un pour la farine, un pour l'œuf battu et un pour la chapelure panko. Rouler chaque boule de crabe dans d'abord la farine, puis l'œuf battu et enfin le panko. Réserver sur une assiette.

4 Cuire les galettes de crabe: Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à fond épais à feu moyen-vif. Remuez dans le beurre.

Une fois le beurre moussé et fondu, placez les boules de crabe enrobées de panko dans la casserole et appuyez doucement avec une spatule en métal.

Ne surchargez pas la casserole, vous devrez peut-être travailler par lots.

Cuire une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis retourner délicatement les beignets de crabe et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté.

5 Déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant ou dans une plaque de cuisson dans un four bas pour garder au chaud.

6 Saupoudrer de jus de citron vert pour serviret servir avec une tranche de citron vert.

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