Recettes insolites

Biscuits Cowboy de Laura Bush

Biscuits Cowboy de Laura Bush

Les biscuits classiques de cow-boy d'évier de cuisine de la première dame Laura Bush ont gagné sa renommée de biscuits pour une raison. Ils sont faits de flocons d'avoine, de pacanes, de noix de coco et de pépites de chocolat pour un biscuit sur le dessus auquel vous ne pouvez pas résister.

Crédit photographique: Elise Bauer

Au cours de l'année électorale de 2000, le magazine Family Circle a organisé un biscuit entre Tipper Gore et Laura Bush.

Bien que je sois sûr que les gingersnaps de Tipper étaient admirables, les gros biscuits de cow-boy du Texas de Laura se sont enfuis avec le prix. Et pour cause, ces cookies sont bons!

Que sont les cookies Cowboy?

Inclus avec flocons d'avoine, pacanes, noix de coco et pépites de chocolat, ces cookies ne sont pas timides. Ce sont des biscuits gros, copieux, maintenant, c’est un cookie.

La recette originale de Mme Bush est énorme, elle peut facilement faire 6 douzaines de biscuits. J'ai donc fait quelques légers ajustements pour couper la recette en deux, ce qui en fait encore beaucoup. N'hésitez pas à le doubler aux proportions d'origine.

Façons d'adapter cette recette

Plus le cookie est gros, plus il peut être moelleux. Donc, si vous aimez les cookies moelleux, faites-les gros. Si vous voulez des biscuits moelleux, faites-les cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Si vous faites cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit bien doré, il sera plus croustillant.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un autre type de pépite de chocolat ou de noix dans cette recette. Vous pouvez également essayer de réduire la quantité de l'un de ces ingrédients et d'ajouter des fruits secs, comme des raisins secs ou des canneberges séchées.

Si vous n’êtes pas fan de la noix de coco, vous pouvez essayer de la laisser de côté. Vous pouvez facilement ajouter une autre demi-tasse d'avoine.

Stockage et congélation des biscuits Cowboy

Les biscuits cuits au four peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ 5 jours, après quoi ils ont tendance à commencer à sécher. Vous pouvez également les envelopper hermétiquement dans une pellicule de plastique, puis dans du papier d'aluminium, les placer dans un contenant ou un sac de congélation hermétique et les congeler jusqu'à un mois.

La pâte à biscuits non cuite peut également être évidée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et congelée. Une fois les boules de pâte à biscuits congelées, rassemblez-les dans un contenant ou un sac de congélation et congelez-les pendant un mois. Cuire au four autant que vous le souhaitez à la fois comme indiqué, en augmentant le temps de cuisson d'une minute ou deux.

Essayez ces autres cookies over-the-top:

  • Cookies à l'avoine et aux pépites de chocolat
  • Biscuits au beurre brun et aux morceaux de chocolat
  • Macarons au cacao et à la noix de coco
  • Brookies (biscuits brownie aux pépites de chocolat)
  • Cookies de S’mores

Mis à jour le 11 décembre 2019: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de biscuits Cowboy de Laura Bush

Cette recette est une demi-recette de l'original, qui nécessite 3 œufs. Pour obtenir la moitié de 3 œufs, vous pouvez soit utiliser un seul œuf, soit battre deux œufs et retirer environ 2 c.

Plus le cookie est gros, plus il peut être moelleux. Si vous voulez un biscuit moelleux, faites-les cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, mais pas le biscuit entier. Si vous faites cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit bien doré, il sera plus croustillant.

Adapté de la version du Washington Post de la recette de biscuits Cowboy de Laura Bush.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 bâtonnets de beurre (6 onces, 12 cuillères à soupe), à ​​température ambiante
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 1/2 gros œufs battus (voir la note de recette)
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée (nous avons utilisé râpé)
  • 1 tasse de pacanes hachées

Méthode

1 Préchauffer le four, préparer les plaques à pâtisserie: Préchauffer le four à 350 ° F avec des grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de Silpat ou de papier sulfurisé.

2 Fouetter les ingrédients secs: Dans un grand bol, fouettez vigoureusement ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

3 Préparez la pâte à biscuits: Mettre le beurre dans un batteur électrique sur pied et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et légère, environ 1 minute. Ajouter lentement le sucre blanc et la cassonade, et battre pour combiner, environ 2 minutes de plus. Ajoutez la moitié des œufs, battez, puis ajoutez l'autre moitié et battez à nouveau. Ajouter l'extrait de vanille et battre à nouveau.

Réduisez la vitesse du batteur à faible et ajoutez lentement le mélange de farine, jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ajouter les pépites de chocolat, l'avoine, la noix de coco et les pacanes, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit mélangé.

4 Retirez les cookies: Si vous voulez de gros biscuits, déposez environ 1/4 tasse de morceaux de pâte sur les plaques à biscuits préparées, séparées de 3 pouces pour laisser suffisamment d'espace pour que les biscuits se répandent pendant la cuisson.

Pour les petits cookies, utilisez environ 2 cuillères à soupe de pâte à biscuits par cookie.

5 Cuire les cookies: Cuire au four à 350 ° F pendant 14 à 18 minutes pour les gros biscuits ou 13 à 16 minutes pour les petits biscuits. Faites tourner le moule à mi-cuisson, de l'avant pour cuire et de haut en bas.

Notez que si vous utilisez une plaque à pâtisserie foncée, elle absorbera plus de chaleur et vous n'aurez pas besoin d'autant de temps de cuisson. De plus, la grille supérieure cuit plus rapidement car la chaleur augmente.

6 Refroidissez les cookies: Retirer du four et laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes. Ensuite, retirez les biscuits sur une grille pour les refroidir complètement.

Vous devrez probablement travailler par lots, en fonction de la taille de votre four et de vos plaques à pâtisserie.

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Voir la vidéo: Laura Bush on the influence of first ladies (Novembre 2021).