Recettes insolites

Relish de maïs

Relish de maïs

Relish de maïs sucré, parfaite pour les hot-dogs, le maïs mariné, les concombres, les oignons, les poivrons rouges et les tomates.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous connaissez l'une des raisons pour lesquelles les hot dogs sont si appréciés des enfants? Eh bien, au moins quand j'étais enfant, nous avons pu choisir nos propres garnitures.

Le fait de mettre les garnitures correctement, sans faire un gâchis complet, était un défi. Mais nous avons eu un tel sentiment d'accomplissement, en gardant la moutarde ou le ketchup à l'intérieur du pain au lieu de partout sur le sol.

Bien sûr, manger le hot-dog était une autre affaire. Difficile d'éviter ce désordre. ;-)

Ma garniture préférée, à côté de la moutarde bien sûr, était une relish sucrée, que j'empilerais avec brio.

Je crois que la raison pour laquelle ils enveloppent des hot-dogs dans du papier lors des jeux de balle est d'attraper le goût, donc vous pouvez toujours le manger et ne pas gaspiller un morceau. Droite?

Relish de maïs sucré maison

Cette recette est pour une relish de maïs sucré qui, je suis heureux de vous annoncer, est délicieuse servie sur des hot dogs. (C'est-à-dire si vous êtes un peu le goût du maïs sur votre hot-dog.)

Je ne sais pas comment manger de la relish de maïs. Peut-être sur un taco? Ou avec du porc?

J'ai trempé dans le bocal du réfrigérateur avec une cuillère pour une collation l'après-midi.

Quoi qu'il en soit, de beaux gros épis de maïs frais ont été abondants sur le marché ces derniers temps et je n'ai tout simplement pas pu résister à la dégustation de maïs en conserve cet été.

Recette de relish de maïs

Vous pouvez facilement doubler cette recette.

Ingrédients

  • 1 gros concombre, pelé, épépiné, grossièrement haché
  • 2 tasses d'oignons hachés
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 4 tasses de grains de maïs (coupés de 4 à 6 épis, selon la taille des épis)
  • 2 tomates prune ou Roma, coupées en dés de la taille d'un grain de maïs
  • 1 piment serrano rouge ou vert, épépiné et émincé
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sel casher Diamond Crystal OU 1 cuillère à soupe de sel casher ou sel de mer Morton's
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme (5% d'acidité)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu

Méthode

1 Pulse concombres, oignons, poivrons: En travaillant par lots si nécessaire, mélangez les concombres, les oignons et les poivrons dans un robot culinaire juste 3 ou 4 impulsions, de sorte qu'ils se distinguent toujours les uns des autres, pas en purée.

2 Combiner avec le reste des ingrédients, laisser mijoter 25 minutes: Placer le mélange dans une casserole de taille moyenne (4 à 6 pintes) à fond épais. Ajouter le maïs, les tomates, les piments serano, le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre, le curcuma, les graines de moutarde et le cumin moulu. Porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter. Couvrir et cuire 25 minutes.

3 Scoop dans des bocaux: Verser la relish de maïs dans des bocaux propres et sceller. Durera 4 à 6 semaines au réfrigérateur.

Si vous souhaitez conserver vos cornichons à l'extérieur du réfrigérateur, stérilisez les bocaux avant de les mettre en conserve et traitez les bocaux remplis de relish dans un bain d'eau chaude pendant 15 minutes après la mise en conserve. Consultez des instructions de mise en conserve plus détaillées dans notre recette de cornichons au pain et au beurre.

4 Servir: Servir avec des hot dogs, dans des tacos ou avec du porc.

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