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Paquets de feuille de saumon facile avec des légumes

Paquets de feuille de saumon facile avec des légumes

Ce petit paquet repas-en-un met en valeur la méthode de cuisson du poisson au four et est incroyablement facile.

Superposez les pommes de terre, les pois mange-tout et les tomates dans un sachet en aluminium, garnissez de filets de saumon et enduisez-les de mayonnaise épicée à l'harissa. Les saveurs de la mayonnaise à l'harissa associées au saumon et aux légumes infusent tout le plat de saveurs audacieuses et épicées. Alléluia! Le dîner est terminé!

QU'EST-CE QU'UN PAQUET DE FOIL?

Les sachets d'aluminium sont un excellent moyen de cuire le saumon (et bien d'autres choses) pour donner une texture tendre et juteuse.

Un sachet en aluminium est une enveloppe sertie en aluminium qui renferme des couches de poisson et de légumes. Les ingrédients cuisent à la vapeur au four ou sur le gril dans leur propre humidité. En plus d'être extrêmement facile, cette méthode est une alternative très saine à la friture et bonne pour les poissons délicats, y compris le saumon.

Ils sont plus faciles à réaliser que le français «en papillote» (cuit dans du papier sulfurisé) car le scellage de la feuille ne nécessite aucune technique particulière, mais le résultat final est le même.

En plus d'une grande saveur, le vrai kicker en faveur des paquets d'aluminium est un nettoyage minimal!

Comment empêcher les aliments de coller au papier d'aluminium

La nourriture peut coller au papier d'aluminium. Pour éviter cela, j'huile le papier d'aluminium ou je coupe un morceau de parchemin pour le placer sur le dessus du papier d'aluminium, puis je couche les ingrédients. Si vous avez une feuille antiadhésive ou si vous huilez bien la feuille, vous pouvez sauter la couche de parchemin.

QU'EST-CE QUE HARISSA?

La pâte d'harissa est un mélange d'épices nord-africain à base de piments rouges chauds, d'ail, de carvi, de cumin et de coriandre. Il est généralement très épicé, alors utilisez-en un peu moins si vous êtes facilement surchauffé, ou ajoutez-en plus si vous aimez les plats chauds.

Harissa vient généralement dans un pâte (tube ou pot) ou en poudre (semblable aux épices séchées).

Je préfère la pâte qui vient dans un tube. Comme je vis à proximité de plusieurs épiceries du Moyen-Orient, il est facile à trouver. Vous pouvez également le trouver en ligne.

Si vous ne trouvez pas la pâte, vous pourriez trouver la poudre séchée dans l’allée des épices de votre supermarché. Pour utiliser de la poudre d'harissa séchée, commencez par mélanger 1/2 cuillère à café dans la mayonnaise, goûtez et ajustez selon vos préférences.

Si ces deux options échouent, ajoutez de la sauce piquante, de l'ail, de la coriandre et du cumin à la mayonnaise à votre goût.

COMMENT JE FAIS DU SAUMON HARISSA

Pour cette recette, j'ai emprunté le vieux truc de la Nouvelle-Angleterre consistant à griller du poisson bleu avec une vinaigrette russe, mais j'ai troqué la vinaigrette russe pour de la mayonnaise à l'harissa. Les résultats sont là!

Ma moitié a adoré la façon dont la sauce épicée imprégnait le poisson et les légumes, et à quel point le saumon était moelleux et tendre.J'ai aussi adoré la facilité avec laquelle il était facile de préparer le dîner à la hâte!

LE MEILLEUR SAUMON POUR LES PAQUETS DE FEUILLE

Il existe de nombreux types de saumon parmi lesquels choisir: écossais, norvégien, islandais, américain de l'Atlantique et canadien, pour n'en nommer que quelques-uns.

Le meilleur saumon pour ce plat est en fait celui qui est disponible à vous le jour où vous magasinez! Mon magasin local propose généralement du saumon de l'Atlantique (que j'ai utilisé pour cette recette) et peut-être un autre choix.

Pour les sachets en aluminium, j'ai demandé à faire retirer la peau, donc il n'y aurait pas de barrière entre le poisson et les saveurs du sachet.

QUE SERVIR AVEC LES PAQUETS DE FEUILLE DE SAUMON

Ces paquets de saumon contiennent déjà des légumes, mais vous ne pouvez jamais avoir trop de légumes dans votre assiette. Alors n'hésitez pas à ajouter une salade Fattoush, du riz à la noix de coco et un bon cocktail Bee’s Knees.

CONSEILS POUR PRÉVENIR ET CONGÉLER LES PAQUETS

Je ne conseille pas de faire les sachets et de les congeler car les légumes et le saumon perdraient beaucoup de texture et de saveur fraîche.C'est un plat tellement facile; la congélation n’est tout simplement pas un bon compromis.

Cependant, vous pouvez assembler les paquets jusqu'à un jour à l'avance. Prenez-les directement du réfrigérateur au four et ajoutez quelques minutes au temps de cuisson.

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